Vinul de spine acasă: rețete simple

Conținutul articolului

• Cum se face vinul de spini acasă
• Tehnologie
• Preparat de boabe
• Rețete de vin cu spini acasă
• Rețetă clasică de vin cu spini acasă
• Cu stafide

Este puțin probabil ca cineva să vrea să mănânce o boabă acră – un ghimpe, cu care tufele cresc în multe zone suburbane. Dar din fructe puteți face compot, gem sau gem, chiar și sos de carne. Dacă preparatele dulci sunt gata, iar recolta nu se termină, atunci puteți face vin din fructe de pădure, care nu va fi mai rău decât strugurii și, uneori, și mai gustos. Puteți servi o astfel de băutură de casă pentru orice fel de mâncare din carne, iar varianta sa dulce este ideală ca vin de desert.

Cum se face vinul de spini acasă

Vinul preparat din fructe și fructe de pădure fără drojdie este preparat, deoarece pe pielea lor au deja „drojdie sălbatică” care începe procesul de fermentare. În cazul turei, acestea nu sunt întotdeauna suficiente. În acest caz, adăugați sucuri stafide din soiuri de struguri întunecate sau vin de început. Deși se recomandă utilizarea unei metode de preparare a vinului fără drojdii, adăugarea de drojdie naturală nu este încă exclusă. Principala problemă rămâne că este foarte dificil să obțineți suc din prune sălbatice. Acest lucru va trebui să dedice efort și timp maxim..

Tehnologie

Sucul de boabe de ghimpe este extras în două moduri: prin fermentare și cahors. Nu îi poți numi pe cei mai buni, cu orice tehnologie, obții o bază decentă pentru vin. Nuante:

• Dacă doriți să obțineți o băutură fără drojdie, atunci ar trebui să acționați asupra tehnologiei fermentației.
• Metoda cahorică este utilizată dacă este selectată o formulare de drojdie. În această versiune, vinul este întotdeauna mai saturat, de culoare închisă..
• Folosind ambele tehnologii, se prepară vin dulce, semi-dulce și uscat, în funcție de proporțiile de sirop de zahăr la un litru de lichid.

Preparat de boabe

Boabele sunt culese de primii înghețuri confiscate. Deci, atunci când se dezghețează, mai bine își dau sucul. Fructele sunt așezate pe o așternut într-un singur strat și lăsate 1-2 zile, astfel încât să se ofilească. Strângeți-le mai bine apucate după îngheț – fructele moi sunt mai ușor de manipulat. În acest timp, pe suprafața virajului se formează drojdie sălbatică, care va îmbunătăți procesul de fermentare, va crește gradul și va îmbunătăți calitatea viitoarelor vinuri.

Vă rugăm să rețineți că boabele spinoase nu trebuie spălate după recoltare. După ce fructele de padure s-au uscat și au început să emane o aromă acră, continuați să stoarceți sucul. Pentru asta:

• Pregătește-ți întregul inventar, astfel încât să fie curat și uscat. În caz contrar, puteți strica viitorul vin cu bacterii suplimentare.
• Luați sticlă emailată sau sticlă și începeți să zdrobiți fiecare fruct cu mâinile (sau picioarele).
• Este important ca fiecare boabă să fie zdrobită..

Rețete de vin cu spini acasă

Nu este deloc dificil să prepari un vin gustos din fructe încăpățânate dacă ai suficiente fructe de pădure și răbdare – băutura trebuie infuzată timp de una până la două luni. Cu cât vinul varsat va rezista mai mult, cu atât va deveni mai gustos. Serviți băutura pregătită cu orice fel de mâncare de carne și pasăre. Cum să gătești un vin delicios de ghimpe de casă la fel de frumos și saturat în culori ca în fotografie, citește mai departe.

Rețetă clasică de vin cu spini acasă

• Timp: 2 luni.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 60 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: dificil.

Modul clasic de a face vin din spini te obligă pur și simplu să culegi fructe de pădure în primele înghețuri. Dacă un astfel de caz nu este prevăzut, atunci puteți congela singuri fructele folosind congelatorul. În orice caz, fructele de pădure trebuie să fie coapte, altfel gustul vinului nu va fi astringența necesară – și totuși pentru aceasta le place această băutură alcoolică de casă.

ingrediente:

• prune sălbatice – 5 kg;
• apa – 5 l;
• zahăr.

Metoda de gătit:

1. Boabele florale preparate se frământă.
2. Se toarnă pulpa împreună cu semințele într-o sticlă mare, se adaugă apă purificată și se amestecă bine.
3. Închideți recipientul cu o încuietoare de apă și puneți-l într-un loc cald. Deci începe procesul de fermentare.
4. Odată cu debutul fermentației active, pulpa este filtrată prin cheesecloth..
5. Se toarnă sucul într-o sticlă curată și se adaugă zahăr în el, se amestecă bine până când se dizolvă complet.
6. Cantitatea de zahăr poate fi modificată la discreția dvs.: pentru a obține un vin uscat ușor la un litru de suc, luați 200-250 g de zahăr, pentru o băutură pentru desert (dulce) la un litru de lichid adăugați de la 300 la 350 g de zahăr.
7. După 2 luni, scurgeți, filtrați din sedimente, turnați într-un recipient curat.

Cu stafide

• Timp: 2 luni.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 60 kcal / 100 g.
• Scop: băutură alcoolică.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: dificil.

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai populare rețete de vin de negru, care se obține întotdeauna acasă. Este important să selectați doar fructe bune, coapte. Pentru a stimula fermentarea, stafidele se adaugă la piureul de prune sălbatice. Va oferi băuturii aroma și gustul, precum și crește rezistența acesteia. Stafidele făcute din soiuri de struguri întunecate sunt cele mai potrivite. Cum se prepară vinul spinos, vezi instrucțiunile.

ingrediente:

• spini – 2,5 kg;
• zahăr – 1,5 kg;
• apa – 3 l;
• stafide (soiuri întunecate) – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă zahărul cu 1 litru de apă și se prepară siropul, îndepărtând spuma. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
2. Clătiți boabele, selectați fructele bune, puneți-le într-o tigaie emailată și turnați 2 litri de apă clocotită.
3. Puneți tigaia pe foc și fierbeți până când coaja începe să se crape.
4. Se răcește fructele de pădure, se toarnă totul într-un bol de sticlă, se adaugă stafidele nespalate și o treime din sirop. A se agita bine.
5. Purtați o mănușă de cauciuc cu o puncție pe flacon sau faceți un sigiliu pentru apă, lăsați să se rumenească.
6. Adăugați siropul rămas, amestecați din nou și puneți din nou mănușa..
7. După ce procesul de fermentare este finalizat (și acest lucru trebuie monitorizat), se scurge vinul tânăr, se strecoară prin 2-3 straturi de tifon.
8. Se lasă vinul încă 1-2 luni într-un loc răcoros..