Ce este vinul fără alcool – beneficiile și prejudiciile, tehnologia de producție de alb, roșu sau șampanie

Conținutul articolului

• Ce este vinul fără alcool?
• Cum să fac
• Structura
• Beneficiile și prejudiciile vinului nealcoolic
• Mărci de vin nealcoolice
• alb
• roșu
• Șampanie
• Vin nealcoolic în timpul sarcinii
• Contraindicații

Acest produs a apărut recent pe rafturile magazinelor, deși a fost creat în urmă cu peste un secol. Dr. Car Jung și-a brevetat invenția încă din 1908, dar atunci acest lucru nu l-a făcut pe omul de știință nici bogat, nici faimos. Astăzi, vinul alb, roșu, uscat și semi-sec non-alcoolic este oferit într-o gamă largă, nu dăunează sănătății dacă nu este abuzat și poate decora orice sărbătoare.

Ce este vinul fără alcool?

O astfel de băutură nu poate fi numită inutilă, are propriile sale merite, deși nu va fi posibil să puneți un semn egal între ea și vinul alcoolic. Împreună cu alcoolul, cea mai mare parte a buchetului este eliminată din vin. Vinul are un gust plăcut, dar nu poate pretinde subtilitatea și complexitatea omologului alcoolic. Singurul lucru care rămâne același este culoarea băuturii.

Cum să fac

Tehnologia de producție fără fermentare constă în procesul obișnuit de vinificație, plus o etapă suplimentară de extracție a alcoolului etilic din compoziția moleculelor. Acesta din urmă poate fi efectuat în moduri diferite: prin pasteurizare, osmoză inversă, distilare în vid. Pasteurizarea vinului poate fi efectuată acasă (încălzire la 80 de grade cu răcire ulterioară), cu toate acestea, vinul își pierde în același timp aroma și gustul.

Tehnologia de fabricație inversă a osmozei este un proces de filtrare printr-o membrană fină poroasă. Durează mult timp și nu contribuie la păstrarea aromei, gustului strugurilor. A treia metodă de îndepărtare a alcoolului este pasteurizarea la o temperatură blândă (27 de grade) și, prin urmare, este utilizată cel mai adesea de către întreprinderile din această industrie. Metoda de distilare în vid oferă produsului final cât mai aproape de omologul de alcool.

Structura

Compoziția oricărei băuturi răcoritoare nu se poate face fără substanțe chimice (coloranți, conservanți), care, dacă sunt consumate în exces, pot fi dăunătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, există o cantitate suficientă de nutrienți într-o băutură de vin fără alcool – aproximativ o sută de microelemente sunt incluse acolo, de exemplu:

• calciu
• sodiu;
• magneziu;
• potasiu;
• fier;
• cupru;
• o serie de vitamine;
• acizi organici, minerali;
• aminoacizi;
• polifenoli utili pentru vasele de sânge;
• flavonoide;
• Apple acid;
• enzime.

Beneficiile și prejudiciile vinului nealcoolic

Producătorii susțin că toate substanțele benefice găsite în vinul obișnuit conțin băuturi nealcoolice, iar conținutul de calorii și de zahăr sunt reduse semnificativ. Când bei vin, nivelul colesterolului scade, starea se îmbunătățește cu ateroscleroza și imunitate redusă.

Cu toate acestea, el a tăcut cu privire la potențialul pericol al unui astfel de vin pentru persoanele care suferă de dependență de alcool. Conținutul minim de alcool din vin este suficient pentru a perturba pacientul. Acest procent neglijabil de alcool poate dăuna sănătății bebelușului dacă intră în el prin laptele unei mame care alăptează.

Mărci de vin nealcoolice

Sub numele mărcii unei băuturi fără alcool, mustul simplu este adesea oferit, stors, filtrat și îmbuteliat. Nu se poate numi vin, ci mai degrabă suc, așa că ar trebui să vă feriți de falsuri și să cumpărați vin doar în magazinele de vânzare specializate. Cele mai populare băuturi cu gust bun includ astfel de mărci de vin nealcoolice precum spaniolă Freixenet sub denumirea de „Legero” (de la Ligero spaniol distorsionat – „ușor”, „slab”). Prețul pentru o sticlă de băutură obișnuită sau spumantă este de aproximativ 490 de ruble.

alb

Vinul este numit simbolic alb, deoarece de fapt culoarea sa variază de la paie palidă la nuanțe de ceai preparat. Spumante sunt considerate vinuri mai transparente, cu o densitate mică, au un gust ușor și piquant. Pentru producerea unei băuturi răcoritoare albe, nu se folosesc numai struguri albi, deoarece carnea acestei boabe este incoloră. Excepție fac soiurile care conțin coloranți. Cele mai populare vinuri albe includ mărci precum Chardonnay, Riesling, Sutter home.

roșu

Paleta de culori a băuturilor răcoritoare roșii este, de asemenea, diversă: de la rubin la nuanțe întunecate de rodie. Treptat, substanțele colorante își schimbă culoarea, iar băutura de vin se strălucește, pot apărea sedimente, dar calitatea vinului nu se deteriorează. Pentru fabricarea sa, se iau struguri întunecați, a căror coajă de fructe conține pigmenți care îi oferă umbra de vin. Sunt populare băuturile fără alcool, cum ar fi Cabernet Sauvignon roșu uscat, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, White premium, White Zifandel..

Șampanie

Astăzi, din diverse motive, șampania fără alcool a devenit populară – o băutură specială de sărbători. Poate conține nectar de boabe obținut prin tehnica de presare directă a fructelor proaspete, poate include seva de mesteacăn, sirop natural din infuzii de ierburi, rădăcini și flori. Un produs de înaltă calitate nu trebuie să conțină coloranți chimici, conservanți sau aditivi sintetici. Una dintre cele mai bune opțiuni de șampanie este considerată o băutură naturală de struguri de la producătorul grupului de companii Absolute Nature..

Vin nealcoolic în timpul sarcinii

Această băutură nu este inclusă în lista alimentelor strict interzise în orice moment al sarcinii, dar nu trebuie abuzată. Vinul fără alcool poate fi însărcinat? Este posibil, dar în cantități rezonabile, de exemplu, un pahar într-o vacanță și numai dacă sarcina se desfășoară fără complicații. Același lucru este valabil și pentru femei în timpul alăptării. Deși unii cercetători susțin că atunci când folosesc această băutură, organismul acumulează antioxidanți – substanțe care ajută la protejarea împotriva radicalilor liberi nocivi.

Contraindicații

Medicii nu recomandă să bei o băutură pentru a-ți potoli setea, în astfel de cazuri este mai bine să bei ceai, suc de struguri sau apă. O contraindicație este prezența la o persoană a bolilor, de exemplu, probleme cu ficatul, inima sau rinichii, prezența hipotensiunii arteriale. Vinul are proprietatea de a scădea tensiunea arterială, în special pentru femeile însărcinate, care suferă adesea de săriturile sale. În plus, vinul nu este recomandat pentru hemoglobina scăzută, deoarece dioxidul de carbon, care intră în corpul uman, complică procesul de furnizare a organelor cu oxigen.