Conținutul articolului
- Cum se gătește curcan într-un sos cremos
- Într-un aragaz lent
- În tigaie
- In cuptor
- Turcia în sos de cremă – rețetă
- În cremă
- Cu ciuperci
- File
- Spaghete
- Chiftele
- Paste
- Cu broccoli
- Cu branza
- Curcan cremă – secrete de gătit
Orice gospodină va avea nevoie de rețete noi pentru mâncăruri de zi cu zi, cu ajutorul cărora îi puteți răsfăța pe cei dragi. Unul dintre acestea este curcanul, copt în smântână, rezultând o suculentă și foarte delicioasă. Felul de mâncare are un gust plăcut, potrivit pentru prânz sau cină, dacă este servit cu orez, hrișcă sau salată de legume cu multe ierburi.
Cum se gătește curcan într-un sos cremos
Pentru a găti uimitor curcanul într-un sos cremos, va trebui să urmați tehnologia, așa cum prevede rețeta. Ar trebui să începeți cu selecția de produse pe care apoi trebuie să le pregătiți în mod corespunzător. Pentru coacere, se ia file din sân sau din coapsa păsării. Spre deosebire de partea de pui, carnea de curcan este mai fragedă și nu atât de uscată, are un gust pronunțat. Al doilea ingredient necesar este crema. Este mai bine să luați grăsimi medii și să diluați cu apă clocotită, dacă este necesar..
Pe lângă aceste produse esențiale, sunt folosite și altele: ceapă, usturoi, morcovi, ierburi. Condimentele accentuează gustul cărnii, îi conferă înțepenie. Curry, oregano, cimbru și rozmarin merg bine cu curcan. Are un gust mai bun dacă adăugați ciuperci sau brânză rasă – astfel încât turnarea se dovedește a fi mai cremoasă și aromată, satura carnea și o face mai fragedă. Pasărea este pregătită în mai multe opțiuni – într-o tigaie, la cuptor sau într-un aragaz lent. Fiecare opțiune poate avea nevoie de propria instrucțiune..
Într-un aragaz lent
Unul dintre cele mai simple feluri de mâncare este curcanul într-un sos cremos într-un aragaz lent, potrivit pentru prânz sau cină pentru întreaga familie. Un fel de mâncare ușor este suculent și fraged. Pentru el, fileul de pasăre este tăiat în bucăți mici, amestecat cu legume și ciuperci tocate, prăjit ușor în modul „Coacerea” sau „prăjit” și umplut cu smântână. Rămâne să setați programul „Stewing” timp de o jumătate de oră, asezonați cu brânză rasă și așteptați să sune semnalul. După aceasta, puteți lăsa vasul finit timp de 10 minute pentru a menține căldura, astfel încât carnea.
În tigaie
Spre deosebire de gătit într-un aragaz lent, curcanul în smântână necesită un control constant al gazdei, dar se gătește mai repede. Pentru a face o delicioasă gustoasă, carnea se taie cubulețe sau paie, se sfărâmă în făină sau pesmet, se prăjește până la alb și iese sucul. După aceasta, un foc minim este setat, tigaia este închisă cu un capac. Cuprinde tocană timp de 20 de minute, toarnă smântână și mai fierbe 15 minute. Dacă doriți, adăugați brânză, usturoi, verdeață în sos.
In cuptor
Cel mai util dintre cele trei tipuri de gătit este crema de curcan în cuptor. O puteți face în două moduri într-o farfurie sau în ghivece. Când utilizați cuptorul, puteți lua carne cu os. Pentru coacerea clasică, curcanul este tăiat în felii, prăjit ușor și așezat într-o formă, turnat cu un amestec de smântână cu muștar, ardei dulce și piper. Vasul este presărat cu brânză deasupra, merge la gătit o jumătate de oră la 190 de grade.
Dacă utilizați oale, puteți suplimenta carnea cu orice fel de mâncare laterală – cartofi sau legume, pentru a nu pierde timpul gătindu-le separat. În partea de jos a oalelor porționate se așază ceapa, curcanul, cartofii. Toate acestea sunt turnate cu smântână pe umeri și asezonate cu unt. Curcanul se gătește într-un sos cremos timp de aproximativ o oră, la temperatura cuptorului de 180 de grade.
Turcia în sos de cremă – rețetă
Dacă luați o rețetă de curcan într-un sos cremos, cu o fotografie și o descriere detaliată a pașilor, atunci chiar și bucătarii începători pot face un fel de mâncare apetisant, încântând toți membrii familiei și invitați în vizită pentru întâlniri prietenoase. Este mai bine pentru începători să gătească versiuni simple de curcan – în sos pe bază de cremă la cuptor sau aragaz lent, însă profesioniștii vor putea rețeta mai complexe – o combinație de chiftelute sau spaghete cu carne, unde să adauge condimente.
În cremă
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Feluri de calorii: 200 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Curcanul cremos realizat după următoarea rețetă este foarte gustos și tandru. Datorită folosirii ierburilor aromatice uscate (amestec provensal sau italian), carnea capătă o aromă ușor insulară, miros picant. Folosiți cea mai bună file de păsări. Sosul cremos se condimentează bine cu brânză și ierburi.
ingrediente:
- file de curcan – 0,7 kg;
- smântână cu 15% grăsime – un pahar;
- amidon – 15 grame;
- ierburi picante – 2 ciuperci;
- brânză – 50 grame;
- ulei de măsline – o lingură;
- allspice – un vârf;
- verzi – o grămadă.
Metoda de gătit:
- Taie fileul în bucăți mari, condimentează cu sare, condimente.
- Se amestecă cu amidonul, se lasă 20 de minute.
- Se prăjesc în ulei fierbinte, punând foc puternic.
- Se toarnă în cremă, se ține până la fierbere, se reduce căldura, se fierbe sub capac timp de 25 de minute.
- Se condimentează cu brânză, busuioc proaspăt, lăsați brânza să se topească.
- Intinde-te pe farfurii garnisite cu spaghete sau cuscus.
Cu ciuperci
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 2 persoane.
- Feluri de calorii: 201 kcal.
- Destinație: pentru cină.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Turcia cu ciuperci într-un sos cremos se va dovedi delicios și parfumat dacă utilizați ciuperci proaspete sau candelabre. Puteți înlocui ciupercile cu alte ciuperci albe, de pădure sau de stridii. Este mai bine să fierbeți feliile de ciuperci în avans, dar pentru un gust mai pronunțat, se lasă ușor să le lăsați în ulei cu ceapă.
ingrediente:
- file de curcan – 300 g;
- ceapă – 1 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- ciuperci – 100 de grame;
- smantana – un pahar;
- unt – 60 g;
- ulei de floarea soarelui – 60 ml.
Metoda de gătit:
- Amestecați uleiurile, prăjiți-le pe jumătate de inele de ceapă până când sunt transparente, adăugați felii de morcov, felii de curcan (trebuie să curățați bine filmele și venele).
- Se recomandă amestecarea imediată cu o spatulă cu mirodenii..
- Se fierbe până se evaporă excesul de lichid, se toarnă smântână, se condimentează cu condimente, se gătește 20 de minute.
- Garnisiți cu orez de iasomie sau maro brun.
File
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Bucate calorii: 202 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Fileul de curcan într-un sos cremos se va dovedi a fi mai fraged și mai suculent dacă îl iei de la sân, nu de șolduri. Carnea alba cremoasa cu marar picant si mustar picant, va interesa toti cei care au gustat. Acest fel de mâncare poate fi potrivit pentru masa festivă, dacă îl însoțiți cu piure de cartofi și piure, garnisiți cu oțet balsamic și legume proaspete.
ingrediente:
- file de curcan – 0,4 kg;
- sare – 10 g;
- muștar – 10 g;
- unt – 20 g;
- ulei vegetal – 20 ml;
- făină de grâu – 40 g;
- piper negru – 15 g;
- smântână – 250 ml;
- mărar proaspăt – ciorchine.
Metoda de gătit:
- Clătiți fileul cu apă curentă, tăiați în cuburi mici, încălziți uleiul vegetal, răspândiți.
- Se prăjesc până la auriu, se reduce căldura și se fierbe timp de o jumătate de oră, sare.
- Amestecă smântâna cu muștarul cu un piper, cald, ardei, condimentează cu unt.
- Se adaugă făina în sos, amestecând constant, sare.
- Se toarnă carnea peste sos, se gătește la foc moderat timp de 10 minute.
- Garnisiți cu salată de legume.
Spaghete
- Timp de gătit: o jumătate de oră.
- Porții pe container: 2 persoane.
- Feluri de calorii: 251 kcal.
- Destinație: pentru cină.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Spaghetele cu curcan într-un sos cremos sunt o opțiune excelentă pentru cină sau plăcinte de vacanță, cu servire adecvată. Decorațiunile cu ierburi și usturoi sunt suficiente pentru o cină tradițională, dar pentru sărbătoare trebuie să serviți un fel de mâncare finit cu un pahar de vin alb uscat, să-l împodobiți cu alimente savuroase.
ingrediente:
- spaghete – 200 g;
- ceapă – 1 buc .;
- file de curcan – 400 g;
- smântână cu 15% grăsime – un pahar;
- brânză de vaci – 100 g;
- ulei de măsline – 40 ml;
- Ierburi italiene – un vârf.
Metoda de gătit:
- Se toacă ceapa, se încălzește uleiul, se prăjește leguma până la transparent.
- Pune bucățile subțiri de pasăre, prăjește până se rumenesc, amestecând constant.
- Încălziți crema într-o cratiță, dizolvați brânza în ele, turnați carne.
- Se presară cu condimente, se toacă timp de șase minute.
- Fierbeți spaghetele în apă sărată până la licitație, combinați cu sosul și carnea.
- Se încălzește câteva minute, se pune pe farfurii de servire.
- Se presară cu ierburi, se servește.
Chiftele
- Timp de gătit: 1 oră.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Mâncăruri calorii: 198 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Chiftelutele din Turcia într-un sos cremos vă vor aminti de gustul copilăriei, când mamele au gătit un astfel de fel de mâncare pentru copiii lor în weekend. Această delicatesă este din nou disponibilă pentru gătit de către bucătarii independenți în orice moment. Se dovedește a fi tandru și de casă, grăsimea aromatică face ca chiftelutele să fie suculente și să golească. Cea mai delicioasă combinație cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.
ingrediente:
- curcan tocat – 0,55 kg;
- ceapă – 1 buc .;
- ouă – 1 buc .;
- brânză – 100 g;
- smântână cu 10% grăsime – un pahar;
- mărar proaspăt – 30 g;
- usturoi – 2 căței;
- ulei de floarea soarelui – 20 ml.
Metoda de gătit:
- Se toaca ceapa in cubulete mici, se toaca mararul, se amesteca cu oul si carnea tocata.
- Formați bile rotunde de dimensiunea a două nuci, așezați pe o foaie de copt unsă.
- Coaceți 15 minute la 180 de grade.
- Combinați crema cu brânză rasă, usturoiul tocat, mărarul, condimentele. Se macină condimentele înainte de expediere pentru a-și păstra aroma.
- Se toarnă sosul de chiftele, se mai gătește încă 25 de minute.
- Garnisiți cu tocană de orez sau legume.
Paste
- Timp de gătit: o jumătate de oră.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Mâncăruri calorii: 243 kcal.
- Destinație: pentru cină.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Pasta cu curcan într-un sos cremos este o opțiune excelentă pentru mesele zilnice. Pentru farfurie, orice pastă este potrivită – spirale, scoici, coarne sau arcuri. Servite cu carne coaptă într-un sos parfumat, acestea vor provoca interes și pofta de mâncare în gospodării. Adăugați pică și ușoare condimente la prazul delicat și puțin usturoi, dacă doriți, puteți folosi orice condimente.
ingrediente:
- spirale – 250 g;
- file de curcan – 300 g;
- ulei vegetal – 30 ml;
- praz – 1 buc .;
- usturoi – 2 căței;
- smântână 20% grăsime – jumătate de litru.
Metoda de gătit:
- Fierbeți spiralele în apă sărată.
- Tăiați curcanul în bucăți, prăjiți în ulei fierbinte, adăugați inele de praz, gătiți la foc mediu. Este mai bine să tăiați cu un cuțit ascuțit pentru a preveni scurgerea sucului.
- Șase minute mai târziu, se adaugă usturoiul tocat, se toarnă smântână, se condimentează cu condimente.
- Se aduce la fierbere, se întind spirale, se amestecă.
- Se servește imediat, însoțit de o salată de legume ușoare și un pahar de vin uscat (se toarnă mai bine alb).
Cu broccoli
- Timp de gătit: 1 oră.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Mâncăruri calorii: 278 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Turcia cu broccoli într-un sos cremos este considerată unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare datorită combinației de carne dietetică cu ierburi. Gătirea acestor două componente cu cremă și legume conferă delicateții finale un aspect plăcut și aromă de recunoscut. Crusta de brânză prăjită pe o suprafață grosolană provoacă apetit, merge bine cu pătrunjel sau mărar.
ingrediente:
- file de curcan – jumătate de kilogram;
- broccoli congelat – 0,4 kg;
- morcovi – 2 buc .;
- usturoi – 3 căței;
- smantana – jumatate de pahar;
- brânză – 50 g;
- ulei de măsline – 60 ml;
- mărar – 20 g;
- pătrunjel – jumătate de buchet.
Metoda de gătit:
- Se taie fileul în cubulețe, se toarnă în ulei fierbinte, se fierbe timp de 20 de minute.
- Adăugați morcovul coreean răcit.
- Se toarnă broccoli, se toarnă apă. Se acoperă, se fierbe timp de 10 minute.
- Ungeți usturoiul, combinați cu smântână, ierburi tocat și brânză rasă.
- Se toarnă carnea cu sos, se fierbe câteva minute.
- Decorați cu verdeață. Se servește cu crutoane de usturoi și orez de mazăre verde.
Cu branza
- Timp de gătit: 1 oră.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Mâncăruri calorii: 207 kcal.
- Destinație: pentru cină.
- Bucătărie: autor.
- Dificultate: mediu.
Curcanul într-un sos cremos cu brânză este tocanit și suculent, sensibilitate diferită a bucăților de carne. Utilizarea umpluturilor cu cremă face ca carnea să nu fie excesivă, potrivită pentru un copil sau adult. Următoarea rețetă implică utilizarea condimentelor și a vinului alb pentru turnare, dar pentru versiunea pentru copii, merită să excludem aceste componente. Serviți cel mai bine vasul finit cu cuscus sau bulgur.
ingrediente:
- file de curcan – 0,4 kg;
- făină – 60 g;
- smântână – un pahar;
- vin alb uscat – 100 ml;
- branza moale – 80 g;
- nucsoara – o ciupitura;
- ulei vegetal – 20 ml.
Metoda de gătit:
- Clătiți fileul, tăiați-l în felii de-a lungul fibrelor.
- Se presara cu faina, se amesteca cu mana, se pune ulei incins.
- Sare, prăjire până la o crustă aurie frumoasă.
- Turnați vinul, lăsați alcoolul să se evapore, reduceți căldura, adăugați smântână. Adăugați brânza, condimentele, tocați timp de 15 minute.
- Garnisiți cu orez, cereale fierte sau cartofi coapte. Se presara cilantro sau marar deasupra.
Curcan cremă – secrete de gătit
Pentru începători, bucătarii vin secrete la îndemână ale curcanului de gătit cu smântână, care sunt dezvăluiți de profesioniști printre bucătari:
- Un condiment excelent pentru sos este brânza de mucegai – gorgonzola, dorblu sau altele;
- pentru a obține un sos mai puțin gros, înlocuiește crema cu lapte;
- crusta aurie ajută la realizarea rulajului bucăților de carne în făină sau pesmet;
- atunci când folosiți o farfurie, este mai bine să pliați bucățile în straturi;
- o aromă specială oferă mâncărului un amestec de legume și unt;
- Maioneza poate fi folosită în loc de cremă;
- sarea este mai bine să o pui la sfârșitul gătitului;
- pentru a face sosul mai gros, asezonează-l cu făină de grâu;
- usturoiul adăugat la cremă poate avea un gust specific, așa că adăugați-l la sfârșitul gătitului sau prăjiți-l în ulei.
Ce fel de fotografii sunt incluse în aceste rețete cu sos de cremă din Turcia? Sunt însoțite de instrucțiuni pas cu pas pentru gătit sau sunt doar imagini de prezentare a preparatelor?