Sosul Teriyaki: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Teriyaki – ce este
• Structura
• Cu ce ​​să mănânci
• Sosul Teriyaki – reteta
• Feluri de mâncare cu sos Teriyaki
• Pui
• Carne
• Peşte
• Orez
• Salată
• tăiței
• Crevetă

---

Pe lângă sushi și rulouri, japonezii au un alt fel de mâncare, popular în multe țări. Acesta este Teriyaki – un sos pentru carne de porc, pui sau pește, din care suprafața acestor produse devine parcă lăcuită. Numele este tradus în părți – „strălucire” și „prăjit”. Ce puteți găti cu un astfel de sos acasă, veți afla din rețetele de mai jos.

Teriyaki – ce este

Sub un astfel de nume neobișnuit „sos teriyaki” se află un produs foarte simplu, dar gustos din bucătăria asiatică. Sosul Teriyaki este un pansament universal pentru mâncăruri cu carne sau pește, precum și baza pentru diverse marinate pentru salate de pui, vită, carne de porc sau chiar legume. Are un gust neobișnuit de dulce și sărat. Orice fel de mâncare cu un astfel de pansament devine picant. După ce ai încercat, vei simți un gust ușor interesant. În exterior, teriyaki arată ca un sirop gros și întunecat. Este ușor mai strălucitor decât sosul de soia..

Structura

Retetele Teriyaki sunt multe. Poate fi făcută pe bază de vodcă de orez, miere, oțet de vin, sos de soia, sake, vin alb etc. În plus față de ingredientul principal, sosul teriyaki în diferite cantități poate include următoarele produse:

• usturoi uscat sau proaspăt zdrobit;
• ghimbir;
• susan;
• suc de portocale;
• vin de orez dulce – mirin;
• zahăr din trestie (poate fi înlocuit cu obișnuit, dar într-o porțiune mai mică);
• sos de pește;
• amidon sau făină de cartofi;
• apă;
• ulei de măsline sau floarea soarelui.

Cu ce ​​să mănânci

Acesta este un pansament minunat pentru orice fel de mâncare de carne sau de pește, cum ar fi somonul sau polenul. Sosul Teriyaki este mâncat cu tocană de legume și fructe de mare. În plus, este potrivit pentru marinarea cărnii, în special a cărnii de porc. Sub influența teriyaki, un produs tare devine foarte moale și tandru. Trebuie doar să faceți câteva perforații în carne, astfel încât să fie complet saturată.

Nu mai puțin gustoase din teriyaki sunt pastele, cerealele sau salatele obișnuite de legume. Deosebit de valoroși sunt iubitorii de sosuri de mâncare pe foc deschis. De exemplu, grătarul cu el dobândește un gust neobișnuit și o aromă uimitoare. Dacă este și din carne de porc, atunci fibrele de carne sunt mai moi, ceea ce face mestecarea foarte ușoară. Acest sos este potrivit și pentru rulouri și sushi..

Sosul Teriyaki – reteta

Este imposibil să desprindeți o singură tehnologie, cum să gătiți sosul teriyaki acasă, deoarece poate consta din diferite ingrediente. Fiecare bucătar folosește produsele după bunul plac. Rețeta clasică de sos Teriyaki necesită următoarele ingrediente:

• ulei vegetal – 1 lingură;
• apă – 60 ml;
• usturoi uscat – 1 lingură;
• ghimbir măcinat – 2 lingurițe;
• sos de soia – 150 ml;
• amidon de cartof – 2 lingurițe;
• otet de vin 6% – 1 lingura;
• miere lichidă – 1 lingură;
• zahăr din trestie – 5 linguriță.

Dacă toate ingredientele sunt la îndemână, puteți începe rețeta în sine. Pentru a face acest lucru, utilizați instrucțiunile pas cu pas despre cum se prepară sosul teriyaki:

1. Într-o cratiță mică, amestecați sosul de soia cu ghimbir, zahăr, usturoi, miere și unt.
2. Apoi se adaugă oțet și amidon dizolvat în apă.
3. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, apoi lăsați-l liniștit încă 5 minute până când se îngroașă..
4. Lăsați amestecul să se răcească, apoi turnați într-un recipient de sticlă.

Feluri de mâncare cu sos Teriyaki

• Timp de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 109 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină / garnitură.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Plăcile cu sos teriyaki pot fi complet diferite, dar toate se dovedesc a fi foarte aromate, cu o aromă dulce și acră. Dacă încă nu știți ce să serviți cu un astfel de pansament, atunci încercați cea mai simplă opțiune – legume. Ele pot fi o gustare independentă, dar ca o farfurie pentru carne și, mai ales, kebab, sunt și mai bune. Se dovedește sortiment de legume cu o atingere orientală.

ingrediente:

• ceapa – 2 buc .;
• dovlecel – 2 buc .;
• cartofi – 2 buc .;
• apă – 1 cană;
• muștar – 2 lingurițe;
• piper, sare – după gust;
• miere – 2 lingurițe;
• sos de soia – 50 g;
• praf de usturoi – 0,5 linguriță;
• roșii – 3 buc .;
• ardei gras – 4 buc .;
• zahăr – 5 lingurițe;
• muștar – 2 lingurițe;
• ghimbir – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine toate legumele, curățați și tăiați în felii arbitrare, presărați cu piper și sare după gust.
2. Apoi, puneți-le pe frize, dați la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. În cadrul procesului răsuciți de câteva ori.
3. Turnați apa în tigaie, adăugați muștar, ghimbir, usturoi, miere, zahăr și sos de soia.
4. Se încălzește până fierbe, amestecând constant. Dacă masa s-a îngrășat și zahărul s-a dizolvat, atunci puteți elimina de pe foc.
5. Puneți legumele coapte pe o farfurie mare, turnați teriyaki-ul pregătit deasupra.

Pui

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 119 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare este puiul în sos teriyaki. Nu contează, fileul, pieptul sau picioarele de pui – sub orice formă, se dovedește uimitor de gustoase. Crisp cu cea mai delicată și ușor dulce carne nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru servire, puteți folosi frunzele din Beijing sau varză albă sau salată. Garnitura este potrivită pentru tăiței, orez sau legume mixte. Dintre bunătățile japoneze, se recomandă ceapă murată sau ghimbir..

ingrediente:

• picior sau piept de pui – 4 buc .;
• sake – 7 lingurițe;
• vin de orez dulce – 7 linguri .;
• zahăr – 1 lingură;
• sos de soia – 7 lingurițe;
• ulei vegetal după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine puiul, uscați-l, apoi faceți câteva puncții în el cu o furculiță.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși.
3. Puneți puiul acolo cu pielea în jos, prăjiți până se rumenesc.
4. Apoi, scurgeți uleiul și adăugați teriyaki dintr-un amestec de vin de orez, sake, zahăr și sos de soia.
5. Continuați să prăjiți puiul, întorcând periodic.
6. Când sosul se îngroașă, toarnă-le carnea deasupra și gătește-le câteva minute, dar deja pe foc liniștit.

Carne

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 176 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Orice carne din sosul teriyaki este un fel de mâncare de neuitat la gust și aspect. Puteți utiliza carne de vită, pui, carne de porc, curcan sau mai multe specii simultan. Va dura ceva mai mult timp pentru a găti, dar rezultatul merită. Carnea de porc este deosebit de delicioasă. Datorită gustului său dulce, se îmbină perfect cu teriyaki pe bază de miere sau portocale. Și usturoiul și ghimbirul fac ca carnea să fie picantă și moderat.

ingrediente:

• semințe de susan – 5 g;
• sos de soia – 100 g;
• miere – 10 g;
• carne de porc și pui – 250 g fiecare;
• usturoi – 3 căței;
• otet – 10 g;
• ulei vegetal – puțin pentru prăjit;
• praf de ghimbir – 0,25 linguriță;
• zahăr – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Încălziți uleiul, prăjiți feliile de porc mai întâi, apoi adăugați puiul tocat în el.
2. Ghimbir, miere, usturoi tocat fin, sos de soia și zahăr într-un bol separat..
3. Apoi turnați marinata rezultată pe carne într-o tigaie.
4. Când lichidul fierbe, reduceți focul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
5. Când se servește, se presară carne cu semințe de susan.

Peşte

• Timp de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 86 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Fanii bucătăriei japoneze le vor plăcea și peștele teriyaki. Un astfel de fel de mâncare poate fi mâncat chiar și de dieters, deoarece este sănătos și scăzut de calorii. Dintre pești, somonul este mai des utilizat. Cu un pansament dulce și acru, dobândește un gust foarte neobișnuit. Pentru servire se folosește o „pernă” de sparanghel și morcovi cu ciuperci. Toate aceste produse sunt accesibile, iar felul de mâncare iese doar la lene.

ingrediente:

• somon – 150 g;
• sparanghel – 5 buc .;
• morcovi – 50 g;
• unt – 20 g;
• ciuperci – 30 g;
• caviar de somon – 1 lingură;
• apă – 1/3 st .;
• usturoi – 1 cuișor;
• zahăr brun – 1/4 linguriță;
• ghimbir ras – 1 lingura;
• semințe de susan – 1 ciupire;
• piper negru – 2 ciuperci;
• sos de soia – 1/3 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Încălziți untul într-o cratiță, apoi puneți felii de somon. Prăjiți fiecare parte aproximativ 6-8 minute.
2. Se fierbe sparanghelul în apă sărată. Aproximativ 5 minute este suficient pentru asta.
3. Cojiți morcovii, tăiați-i în cercuri și, împreună cu ciupercile, puneți-le în apă clocotită. Gatiti 5-8 minute.
4. Se toarnă ulei după somon într-o tigaie, se toarnă sos de soia acolo, se adaugă zahăr, piper, ghimbir, usturoi tocat și apă. Gatiti pana se ingroasa.
5. Puneți sparanghelul fiert mai întâi pe o farfurie, apoi puneți somonul pe el.
6. Garnisește cu caviar deasupra, pune morcovi cu ciuperci.
7. Topim cu pansament de soia, presaram seminte de susan.

Orez

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 91 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină / garnitură.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

În bucătăria asiatică, orezul cu sos teriyaki este foarte popular, deoarece un astfel de pansament este considerat ideal pentru cereale. Felul de mâncare în sine este mai des servit ca o farfurie pentru carne, deși poate fi independent. Orezele au un gust neutru, astfel încât să adopte cu ușurință nuanțele aromatice ale altor produse. Cu teriyaki devine același dulce și acru și foarte aromat.

ingrediente:

• oțet de vin – 2 lingurițe;
• orez – 2 lingurițe;
• ulei vegetal – după gust;
• condimente – de asemenea, după gust;
• amidon de porumb – 2 lingurițe;
• miere – 1 lingură;
• apa – 4 linguri. pentru orez și 1 lingură. pentru sos;
• sos de soia – 3 linguri.

Metoda de gătit:

1. Clătiți orezul de mai multe ori, apoi adăugați apă și trimiteți la sobă să gătească până este gătit.
2. Apoi, scurgeți lichidul, condimentați cerealele cu ulei vegetal, deși puteți folosi smântână.
3. Luați o matriță de dimensiuni medii, ungeți-o cu ulei, apoi umpleți până la margine cu orez.
4. Apoi rotiți-o pe o farfurie plată pentru a face un cilindru de cereale.
5. Într-o tigaie separată, amestecați produsele rămase, la fierbere.
6. Apoi se fierbe la foc mic până când masa se îngroașă..
7. Se toarnă deasupra cereale de orez cu pansamentul rezultat.

Salată

• Timp de gătit: 15 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Deoarece bucătăria japoneză se bazează pe fructe de mare, o salată cu sos teriyaki include creveți. Este mai bine să luați soiul regal, pentru că sunt mai mari. În plus față de creveții din salată va fi o salată de Afsberg și roșii. Se recomandă să se ia cireș. Vor arăta mai bine într-o salată. Deși cele obișnuite sunt de asemenea potrivite, trebuie doar să le tăiați mai mici.

ingrediente:

• piper, sare – după gust;
• Salata de iceberg – 4 foi;
• creveți – 12 buc .;
• usturoi – 1 cuișor;
• roșii cherry – 5 buc .;
• semințe de susan – puțin pentru decorare;
• teriyaki – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți creveții până la licitație, apoi decojiți coaja.
2. Clătiți frunzele de salată, uscați-le, apoi rupeți în părți mici cu mâinile și puneți pe o farfurie.
3. Se spală și roșiile, apoi se taie în jumătăți.
4. Pune totul pe frunze de salată, piper și sare, amestecă, deasupra cu sos.
5. Se presară cu semințe de susan.

tăiței

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 89 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Bucătăria asiatică nu se limitează la sushi obișnuit sau la rulouri. Un alt fel de mâncare tradițional sunt tăiței cu sos teriyaki. Poate fi gătit cu pui, carne de porc sau servit separat ca gustare independentă. Fidea de hrișcă, care sunt și moștenire a gătitului japonez, sunt populare pentru o astfel de rețetă. Este combinat cu legume și fructe de mare, motiv pentru care este servit cu ele.

ingrediente:

• file de pui – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• praz – 50 g;
• taitei de hrișcă – 200 g;
• semințe de susan – puțin la gust;
• piper, sare – 1 ciupire;
• morcovi – 130 g;
• ulei de măsline – 20 ml;
• broccoli – 130 g.

Metoda de gătit:

1. Clătiți morcovii decojiți, tocați în cubulețe subțiri, prăjiți și într-o tigaie cu ulei încălzit.
2. Se spală și prazul, apoi se taie în cercuri.
3. Tăiați broccoli curat și uscat mai mic.
4. Adăugați legumele tocate la morcovi, amestecați și prăjiți încă câteva minute.
5. În acest moment, curățați fileul de folii și cartilaj, clătiți, apoi tăiați în felii.
6. Trimiteți pui în legume, sare, piper, apoi turnați teriyaki.
7. Fierbeți pe foc liniștit timp de 5-7 minute.
8. Fierbeți taiteii conform instrucțiunilor de pe pachet folosind apă sărată, apoi puneți-l în legume.
9. Amestecați, garnisiți cu semințe de susan.

Crevetă

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 89 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Bucătăria japoneză include în principal fructe de mare, precum creveții. Judecând după recenzii, în majoritatea țărilor sunt o adevărată delicatesă. Pentru japonezi, acesta este un fel de mâncare de zi cu zi. Creveții în sos teriyaki sunt foarte gustoși. O caracteristică a acestei rețete este ananasul – se adaugă sub formă de suc și piure de cartofi. Drept urmare, teriyaki are o aromă mai dulce, ceea ce îl face ideal pentru creveți.

ingrediente:

• ulei de susan – 5 g;
• creveți decojiți – 500 g;
• ulei vegetal – 3 lingurițe;
• ananas – 1 buc .;
• piure de ananas și suc – 0,25 st .;
• ceapa verde la gust;
• teriyaki – 0,25 st.

Metoda de gătit:

1. Se combină sucul de ananas cu teriyaki, se toarnă creveți cu acest amestec, se păstrează o jumătate de oră la frigider.
2. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie. Apoi, trimiteți creveții acolo, prăjiți-i aproximativ 2 minute, apoi puneți-i pe o farfurie.
3. Fierbeți marinata în jumătate, apoi adăugați ulei de susan, ananas tocat și piure de cartofi.
4. Se toarnă pansamentul rezultat din creveți, se presară cu ceapă verde tocată deasupra.