Sosul tartar – rețetă pas cu pas cu o fotografie. Cum se face sosul de tartru acasă

Conținutul articolului

---

• Ce este sosul tartru
• Sosul tartar – compoziție
• Sosul tartar – o rețetă acasă
• Sosul de tarta – reteta clasica
• Sosul de tarta – reteta cu muraturi
• Tarta cu somon
• Sos tartar de pește
• Sosul de tarta – reteta cu maioneza
• Cum se prepară sosul tartru – secretele bucătariilor

---

Pare aparent maioneză, dar există o diferență semnificativă – o combinație neobișnuită de gusturi. Piquancy-ul cu amărăciune face faimosul sos de bucătărie franceză un plus ideal pentru pește sau carne și tot ceea ce se încadrează în definiția „proaspăt”. Vrei să transformi tăieturile cu aburi într-un vas cu apă? Serviți-le la masă cu tartrul!

Ce este sosul tartru

Pentru prima dată, o descriere a rețetei a apărut în cartea „Ghid culinar”. Autorul său, Auguste Escoffier, a pus bazele în detaliu: ce să ia, cum să măcinăm și să amestecăm ingredientele. Nu este nevoie să prăjiți nimic, se pot face grajduri aromate pentru mâncăruri cu carne și pește, pasărea poate rapid. Sosul de tarta este un sos rece care este preparat pe baza de gălbenușuri de pui fierte tare și ulei vegetal. Pentru a-i oferi diferite nuanțe de gust, rețeta este îmbunătățită adăugând ceapă verde, murături, măsline, capere, usturoi.

Sosul tartar – compoziție

Pot fi folosite diferite produse după bunul plac: unele pentru turnare (bază lichidă), altele pentru tăierea în bucăți. Pentru a obține o textură delicată, trebuie să amestecați gălbenușurile de ou, iar uleiul trebuie să fie până la starea emulsiei. Tehnologia clasică sugerează că sosul tartru conține gălbenușuri fierte, dar dacă nu există nicio îndoială cu privire la prospețimea produsului, atunci puteți lua crud. Mai des decât alte componente din rețeta acestui celebru pătrunjel puteți găsi smântână, murături, măsline sau capere. Adăugarea de muștar, oțet, condimente, suc de lămâie ajută la creșterea gustului mai piquant..

Sosul tartar – o rețetă acasă

Găsirea unui borcan sau a unei pungi cu sos gata pe blatul magazinului nu va fi dificilă, dar poate fi comparată cu gustul celor pe care le-ați pregătit? Rețeta de sos tartar nu implică dificultăți speciale: produse accesibile, pași simpli atunci când trebuie să îl macinați cu un blender sau să tocați fin câteva ingrediente, astfel încât să se simtă în timpul meselor. Apoi, toate vor rămâne să se amestece bine și să obțină un plus delicios de pește de mare sau de râu, carne de vită prăjită, miel, pui, creveți. Starea de păstrare a tartrului acasă este un frigider și nu mai mult de cinci zile.

Sosul de tarta – reteta clasica

• Timp de gătit: 35 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 346 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Merită să încercați o dată și să învățați cum să faceți acest plus bogat, cu o aromă picantă la multe feluri de mâncare – nu veți mai dori să cumpărați un magazin. Alegând o rețetă clasică pentru sos tartru, vă veți oferi un complement minunat la cină din mai multe motive. Primul este o boabă universală care va transforma gustul oricărui fel de mâncare și va face udarea gurii. Al doilea este capacitatea de a face o bază, iar dacă pe viitor doriți să experimentați, puteți înlocui unele produse și puteți obține un sos cu o nuanță de gust diferită.

ingrediente:

• ouă – 4 buc .;
• smantana – 120 g;
• ulei de măsline – 1 lingură. lingura;
• muștar (pulbere) – 1 linguriță;
• muraturi – 60 g;
• ceapă verde – 20 g;
• lamaie – 0,5 buc .;
• sare, piper, oțet – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se iau 2 ouă, se fierbe tare, apoi se decojesc, separând proteinele și gălbenușurile. Acesta din urmă – se macină cu două gălbenușuri crude, pudră de muștar. Șoptind amestecul constant, turnați într-un flux subțire de ulei de măsline.
2. Se toacă mărunt muraturile, ceapa verde, veverițele fierte. Amestecă produsele cu smântână, adăugând condimente și condimente după gust.
3. Luați un bol cu ​​gălbenușuri bătute, turnați pe produsele zdrobite, stoarceți sucul de lămâie și amestecați bine până la o consistență netedă.
4. Înainte de servire, turnați-l într-o cratiță sau puneți-l imediat în porții pe farfurii.

Sosul de tarta – reteta cu muraturi

• Timp de gătit: 20 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 330 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Cum să faci tartă pentru a o face mai gustoasă și nu trebuie să te încurci mult timp în bucătărie? O opțiune câștig-câștig, mai ales dacă un meniu de pește este inclus în meniul zilnic sau festiv – aceasta este o rețetă pentru sos tartar cu murături. Castraveții murati sunt, de asemenea, adecvați, de preferință nu foarte apoși, astfel încât șobolanul își păstrează consistența. Această rețetă are cel mai mare procent de similitudine cu versiunea clasică, dar pentru a gusta sosul va fi mai picant și mai gros.

ingrediente:

• smantana (20% grasime) – 200 ml;
• maioneza – 20 g;
• castraveți murati sau murati – 2 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• piper, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Luați castraveți de dimensiuni medii, dacă este posibil, îndepărtați coaja, tocați fin și stoarceți sucul.
2. În continuare, bateți bine smântâna, maioneza, piperul, sarea.
3. Se toaca usturoiul in bucatele mici, se toarna in smantana batuta, se adauga ingredientele ramase, se amesteca bine.
4. Înainte de servire, lăsați sosul să se rumenească aproximativ jumătate de oră, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.

Tarta cu somon

• Timp de gătit: 25 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 547 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Produse proaspete, sărate, murate – aceasta este gama pentru experimente culinare sau cum să gătești tartă cu un anumit gust. Sosul finit are un aspect atât de seducător încât chiar și o fotografie trezește dorința de a gusta imediat un fel de mâncare francez. Cu toate acestea, gurmanzii, cunoscătorii de înaltă bucătărie, preferă o delicioasă tartă de somon. Filetul tandru este sărat fără niciun tratament termic și servit cu mirodenii și marinată ca o gustare rece independentă.

ingrediente:

• file de somon (somon) – 350 g;
• ulei de măsline – 30 ml;
• ceapă roșie – 1 cap;
• suc de lamaie – 20 ml;
• otet de vin – 20 ml;
• pătrunjel, cilantro – 0,5 buchet fiecare;
• piper, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se toacă fin ceapa roșie, ierburile proaspete, care apoi se rumenesc cu piper, sare.
2. Separat se amestecă oțetul cu sucul de lămâie, se toarnă turnarea în ceapă, se fierbe aproximativ 10 minute.
3. Tăiați fileul de pește în cuburi mici, amestecați cu marinata de ceapă.
4. Adaugă vasul tocat, uleiul vegetal în bol, amestecă-l tot timpul.

Sos tartar de pește

• Timp de gătit: 20 minute.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1260 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

O rețetă simplă de tartru, pe care orice începător o poate găti, gata să pună puțină răbdare. Mâncarea rece gătită din bucătăria franceză va merge bine cu pește de mare sau de râu, fructe de mare. Dacă intenționați să gătiți halibut prăjit sau calmar pentru cină, atunci ar trebui să completați tratamentul cu sos tartar gros pentru pește: oaspeții vor fi încântați de acest duo culinar.

ingrediente:

• ouă – 2 buc.
• smantana – 250 ml;
• maioneza – 250 g;
• castraveți murati – 100 g;
• capere – 40 gr;
• vin alb – 40 ml;
• mărar – 4-5 ramuri.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți ouăle, separați gălbenușurile de proteine.
2. Caprui și ardei murati tăiați în cuburi mici, tocați crengile de mărar.
3. Bateți gălbenușurile, smântâna și maioneza cu un blender, turnând treptat vinul.
4. Ca bici, trebuie obținută o masă omogenă, în care este necesară turnarea ingredientelor zdrobite. Se amestecă bine toate produsele..
5. Sosul rece poate fi servit separat. Sau trebuie să-l așezați deasupra fiecărei bucăți de pește ca umplutură.

Sosul de tarta – reteta cu maioneza

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 630 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: mediu.

Vrei să afli o versiune simplificată a unui fel de mâncare celebru? Apoi alege o rețetă pentru sosul tartru cu maioneză și treci la treabă. Nu veți putea cumpăra una din magazin, dar dacă o faceți singuri, poate fi un model al modului în care chiar chiftelele obișnuite, peștele, ciupercile sau legumele aburite se transformă ușor în gusturi apetisante. Nutritiv și sănătos – acesta este un număr de motive pentru a completa meniul și pentru a obține recenzii rave.

ingrediente:

• maioneza – 200 g;
• ardei murati – 4-5 buc .;
• muștar – 25 g;
• usturoi – 4 căței;
• mărar – 3 ramuri.

Metoda de gătit:

1. Se macină ardeii murati (castraveți), tăiați în cubulețe mici. Se toacă ramurile de mărar, se macină cu usturoiul strecurat printr-o presă.
2. Pentru a obține componenta principală – turnarea – trebuie să luați un bol, turnați maioneză, adăugați treptat muștar și produse zdrobite, amestecând bine masa.
3. Înainte de servire, puneți sosul finit la răcit la frigider.

Cum se prepară sosul tartru – secretele bucătariilor

Aroma fermecătoare, gustul rafinat al celebrului fel de mâncare francez captivează cu ușurință gurmanzii. Dar cum să mențineți gustul sau să dați o nuanță diferită acestei adăugări apetisante de preparate din carne și pește? Pentru a face sos tartru, așa cum face bucătarul, va trebui să vă amintiți câteva secrete.

• Dacă rețeta de sos tartar acasă implică utilizarea uleiului vegetal, atunci ar trebui să luați măsline.
• Adăugați ceapa verde chiar înainte de a servi la masă.
• O bucată de carne sau pește prăjită în făină până la crusta aurie va face un duet excelent pentru sosul rece, dar cu condiția ca acesta din urmă să conțină usturoi.
• Când intenționați să serviți sosul de tartru cu legume crude sau fierte, adăugați suc de coajă de lămâie proaspăt stoarsă la umplutură, și piper măcinat pentru înțepenire.
• Este mai bine să păstrați sosul finit într-un borcan de sticlă cu un capac strâns în frigider. Este foarte răcoritoare într-o zi caldă..