Pui Teriyaki: Rețete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești pui Teriyaki acasă
• În tigaie
• Într-un aragaz lent
• In cuptor
• Pui Teriyaki – reteta cu fotografie
• File
• Cu legume
• Cu orez
• tăiței
• Funchoza
• Cu semințe de susan
• Cu miere
• Cu taitei de ou
• Cu ananas
• Cu ciuperci
• Cum se face sosul de pui Teriyaki

---

Un fel de mâncare popular oriental este Toryyaki Tory. Acesta este un pui cu un pansament neobișnuit – un sos dulce și acru. El oferă mâncărurilor o aromă asiatică. Există mai multe moduri de a găti pui în sos teriyaki, astfel încât să se dovedească delicios și frumos, ca în fotografia din cărțile de bucate.

Cum să gătești pui Teriyaki acasă

Sosul Teriyaki este îndulcit cu zahăr brun sau obișnuit, miere, mirin sau suc de ananas. Se dovedește a fi asemănător insulei datorită oțetului balsamic, condimentelor și usturoiului. Uneori se adaugă puțin ghimbir uscat sau proaspăt. Puiul cu sos teriyaki este prăjit pe grătar sau într-o tigaie, copt la cuptor sau gătit într-un aragaz lent. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici..

În tigaie

Pentru a face pui teriyaki, este mai bine să folosiți wok. Într-o astfel de tigaie, este convenabil să prăjiți rapid carnea într-o cantitate minimă de ulei. Apoi, în aceeași tigaie puteți continua să tocați produsele. Puiul Teriyaki într-o tigaie se prepară după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să faci o marinadă. Carnea din ea trebuie păstrată aproximativ o oră. Pre-tăiat în felii.
2. Într-un wok, încălzește uleiul vegetal.
3. Pune felii de pui cu pielea în jos, prăjește, amestecând cu o spatulă.
4. Apoi, în loc de ulei, turnați sosul în tigaie.
5. După ce a fiert se fierbe până se gătește..

Frunzele de varză sunt folosite pentru servire. Mai bine să o luați pe una blândă la Beijing. Dacă luați alb, acesta trebuie să fie udat cu apă clocotită. Felul clasic de mâncare este orezul. Se servește separat, presărată cu semințe de susan. Există și alte feluri laterale, precum tăiței udon, ghimbir murat sau ceapă.

Într-un aragaz lent

O opțiune mai ușoară și mai sănătoasă este puiul cu sos teriyaki într-un aragaz lent. Cu acest tratament, carnea se dovedește a fi gustoasă, fragedă și suculentă, bucăți suculente și dulci de tocană de pui în sucul propriu. Gătitul nu este practic diferit de metoda cu o tigaie. Puiul este mai întâi murat, apoi pur și simplu prăjit în modul „Frying”, apoi turnat. sosul.

In cuptor

Un alt mod util este să coaceți un pui la cuptor. Va fi ușor diferit de rețeta clasică, dar gustul nu se va înrăutăți. Puiul Teriyaki la cuptor se coace aproximativ 30-40 de minute. Trebuie mai întâi murat. Există rețete în care această etapă este sărită, iar carnea se coace chiar în sos. În primul caz, obțineți o crustă mai crocantă, în al doilea – carnea este complet fiartă.

Pui Teriyaki – reteta cu fotografie

Pentru acest fel de mâncare, puteți utiliza diferite părți ale carcasei: file de sân, tobe sau coapse. Aripile sunt deosebit de delicioase – crocante la exterior și foarte suculente la interior. Aceasta este o gustare minunată cu bere. O farfurie laterală poate fi servită cu un platou de țelină, morcovi, ardei și ceapă.

File

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 125 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Pieptul de pui Teriyaki este preparat mai des decât restul carcasei. Această parte a puiului este considerată cea mai utilă, dar de multe ori se dovedește a fi uscată. Pre-marinarea evită o astfel de problemă și face carnea mai suculentă. Mirin intră la marinadă – un tip de vin de orez japonez foarte dulce.

ingrediente:

• Mirin – 1 lingură;
• sos de soia – 200 ml;
• usturoi – 2 căței;
• amidon de porumb – 2 lingurițe;
• ulei vegetal – 1 lingură;
• piper negru măcinat – 1 vârf;
• piept de pui – 2 buc .;
• zahăr brun – 50 g;
• ghimbir proaspăt – 3-4 cm;
• apă – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Se macină rădăcina de ghimbir decojită cu o răzătoare, se toarnă în sos de soia.
2. Se adaugă apă și mirin cu zahăr..
3. Spălați sânii, uscați și bateți ușor sub folie.
4. Se presară cu piper deasupra.
5. Puneți fileul în marinat, lăsați 2-3 ore.
6. Toarnă o picătură de ulei în tigaie, scoate carnea din marinat și prăjește până se rumenesc.
7. Apoi turnați sosul și lăsați la foc mic timp de 3-4 minute.
8. Se diluează amidonul cu apă, se amestecă.
9. Scoateți carnea din tigaie, puneți-o pe o farfurie.
10. Se îmbracă sosul cu amidon diluat, se gătește până se îngroașă, apoi se toarnă piept de pui pe el.

Cu legume

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 124 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Puiul Teriyaki va atrage cei care le plac bucătăria orientală. Nu trebuie să vă gândiți la farfurie, deoarece mâncarea o conține deja. Rețeta conține doar o listă brută de legume care pot fi folosite. Puteți combina legumele după cum doriți.

ingrediente:

• teriyaki – 5 linguri;
• piept de pui – 2 buc .;
• broccoli – 100 g;
• ceapă – 1 buc .;
• ceapa verde la gust;
• morcovi – 0,5 buc .;
• ulei de măsline – 2 lingurițe;
• piper – după gust;
• mazăre congelată – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați pieptul curat uscat în cuburi mici, puneți-l într-un bol și turnați sosul.
2. Lăsați carnea la marinat 1 oră.
3. În acest moment, aveți grijă de legume și ierburi – clătiți bine, lăsați să se usuce, apoi tocați fin.
4. Ulei cald într-o tigaie. Apoi, treceți legumele la moale, sare la sfârșit.
5. Scurgeți jumătatea marinadei de pe sân, prăjiți-o la foc mare până se rumenesc, apoi turnați în sosul rămas.
6. Apoi se fierbe la foc mic până când este fraged. Durează aproximativ 15-20 de minute.
7. Transferați carnea în legume, piper puțin.

Cu orez

• Timp: 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 110 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Cel mai obișnuit preparat din pui este orezul. Pentru un fel de mâncare în stil asiatic, este mai bine să alegeți soiuri de basmati sau indica – sunt combinate mai armonios cu un sos picant, accentuând gustul său. Vasul poate fi servit frumos dacă folosiți o matriță cilindrică specială pentru orez.

ingrediente:

• apă – 2 lingurițe;
• rădăcină de ghimbir – 10 g;
• susan și ulei vegetal – puțin pentru prăjit;
• sos de soia – 4 linguri;
• ou – 2 buc .;
• semințe de susan – puțin pentru stropire;
• usturoi – 2 căței;
• piept de pui – 1 buc .;
• ou – 2 buc .;
• Sarat la gust;
• orez – 1 lingură;
• zahăr – 1,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Amestecați sosul de soia cu ghimbirul ras, usturoiul zdrobit și zahărul. Adăugați puțin ulei de susan.
2. Se toarnă carnea de pui cu marinata și se lasă să se fierbe timp de 1 oră.
3. Bateți oul, scufundați puiul în el.
4. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
5. Se adaugă câteva linguri de teriyaki, se toacă până se caramelizează carnea.
6. Apoi, luați carnea și, în schimb, puneți orez, prăjiți 3-4 minute.
7. Se toarnă în apă, sare, se fierbe sub capac până se evaporă lichidul.
8. Se conduce un ou într-o cereală, se amestecă bine.
9. Când se servește pe o pernă de orez, se pune pui.

tăiței

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 127 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Un alt preparat tradițional din bucătăria japoneză este tăiței udon. Este ușor de gătit chiar și acasă. Va lua ouă, făină, sare și apă. Fâșii subțiri se taie din aluatul frământat, care se fierb separat, apoi se servesc cu sos.

ingrediente:

• dovlecel – 1 buc .;
• ceapă verde – 1 pene;
• file de pui – 1 buc .;
• semințe de susan după gust;
• teriyaki – 3 lingurițe;
• morcovi – 1 buc .;
• taitei udon – 200 g;
• dovlecel – 1 buc .;
• ulei vegetal după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți taiteii conform instrucțiunilor din apă clocotită.
2. Prajiti puiul in ulei, adaugati legumele tocate, gatiti inca 7 minute.
3. Apoi, adăugați tăiței în tigaie, condimentați cu sos și amestecați.
4. Fierbeți vasul la foc mic aproximativ 2 minute.
5. Se presară cu ceapă verde la servire.

Funchoza

• Timp: 25 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 140 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Dificultate: mediu.

Funchoza – tăiței subțiri obținuți din făină de fasole sau orez cu amidon, care după gătit devine aproape transparent, precum sticla. Merge bine cu sosul teriyaki și pui.

ingrediente:

• sare – 1 lingură;
• ciuperci – 100 g;
• ceapă – 2 buc .;
• teriyaki – 5 linguri;
• piept de pui – 200 g;
• ulei de floarea soarelui – 1 lingură;
• morcovi – 1 buc .;
• mărar – 1 buchet.

Metoda de gătit:

1. Pui de zaruri.
2. Cojiți morcovii și ceapa, clătiți mărunt.
3. Funchozu turnați apă clocotită, adăugați ulei vegetal și lăsați-l sub capac timp de 5-7 minute, apoi puneți-l într-un frigider.
4. Clătiți mărarul, tocați-le.
5. Ulei cald de floarea soarelui, prăji felii de piept.
6. Apoi se toarnă sosul, se adaugă ceapa, se amestecă, se fierbe câteva minute și se adaugă morcovii.

Cu semințe de susan

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 132 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Dificultate: mediu.

Susanul este un supliment alimentar popular asiatic. Merge bine cu un sos de pui mai gros. Dacă coaceți teriyaki, se va dovedi ca o gheață ascuțită.

ingrediente:

• semințe de susan – 10 g;
• zahăr brun închis – 0,25 linguriță;
• Mirin – 25 ml;
• ceapă – 1 buc .;
• ghimbir măcinat – 0,5 linguriță;
• file de pui – 300 g;
• ulei de măsline – 10 ml;
• sos de soia – 25 ml.

Metoda de gătit:

1. Se adaugă zahăr în sos, se gătește până se dizolvă.
2. Apoi introduceți mirin și ghimbir, lăsați la foc mic timp de 20 de minute, apoi lăsați să se răcească.
3. Se spală fileul, se taie cubulețe, apoi se pune într-un bol cu ​​sos, se lasă la frigider 20 de minute.
4. Ceapa tocata cu coaja in jumatate de inele.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți felii de file acolo, prăjiți 2 minute pe fiecare parte, apoi mai fierbeți încă 5 minute la foc mic..
6. Se condimentează teriyaki și ceapă, se mai gătește puțin.
7. Se presară cu semințe de susan când se servește.

Cu miere

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 118 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Dificultate: mediu.

Mierea creează o crustă pe pui, în interiorul căreia pulpa suculentă este bine conservată. Aripile cu sos de miere sunt delicioase, care sunt bune pentru a servi cu bere sau pentru a găti ca unul dintre feluri de mâncare pentru un picnic.

ingrediente:

• amidon de porumb – 1 lingură;
• Mirin – 2 lingurițe;
• usturoi – 1 cuișor;
• sos de soia – 1 lingură;
• miere – 3 lingurițe;
• aripi de pui – 1,5 kg;
• zahăr după gust;
• praf de ghimbir – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Spălați aripile, lăsați-le să se usuce, apoi așezați-le pe partea de jos a formei rezistente la căldură.
2. Se diluează puțin amidonul cu apă, se adaugă toate produsele rămase în el..
3. Turnați aripile cu marinata obținută, lăsați-o să se rumenească timp de o oră.
4. Dam la cuptor la 180 de grade 30-40 minute.

Cu taitei de ou

• Timp: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: asiatică.
• Dificultate: mediu.

Bucătăria japoneză a devenit o alternativă sănătoasă la mâncare rapidă. Reteta de taitei de pui Teriyaki este populara intr-o cafenea cu fast-food, poate fi implementata cu usurinta acasa.

ingrediente:

• semințe de susan – 2 linguri;
• ghimbir – 1 lingurita;
• file de pui – 0,5 kg;
• teriyaki – 3 lingurițe;
• praz – 1 buc .;
• ulei vegetal – după gust pentru prăjire;
• ardei gras – 2 buc .;
• apa – 1,5 l;
• ceapă – 1 buc .;
• sos de soia – 2 lingurițe;
• usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

1. Apă sărată, pusă pe foc.
2. Clătiți bine legumele, curățați, apoi tocați.
3. Pui tăiat în felii mici.
4. Puneți tigaia wok pe foc puternic, prăjiți uleiul de susan fără ulei, până când înroșesc, îndepărtați de la foc.
5. Apoi turnați în ulei, treceți usturoiul cu ghimbir. Pui puiul.
6. Apoi, se adaugă ceapa și ardeiul, se amestecă, se toarnă încă 5 minute.
7. Aruncați tăiței în apă clocotită timp de 3 minute.
8. Se amestecă toate ingredientele, se presară cu semințe de susan.

Cu ananas

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Feluri de calorii: 107 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: tailandeză.
• SL?Timp de gătit: mediu.

Combinația de pui, sos dulce picant și ananas a devenit un clasic; acest fel de mâncare este popular în Thailanda și în alte țări din Asia de Sud-Est. Pentru gătit, este mai bine să alegeți o ananas proaspătă: acidul său va tonifica bine gustul cărnii, dar fructele din conserve din sirop vor fi prea dulci.

ingrediente:

• ulei de măsline – puțin pentru prăjit;
• usturoi – 2 căței;
• file de pui – 300 g;
• ghimbir, sare, piper – după gust;
• semințe de susan – o mică mână;
• ananas – 1 buc .;
• miere lichidă – 100 g;
• cilantro – 1 buchet;
• ceapă – 1 buc .;
• sos de soia – 200 ml;
• lamaie – 0,5 buc .;
• orez fiert – 300 g.

Metoda de gătit:

1. Rotiți fileul curat uscat în condimente, prăjiți.
2. Într-o cratiță, amestecați mierea cu sosul de soia. Se lasă la foc mic timp de 10-12 minute, până când este gros..
3. Ananas de zaruri.
4. File de pui tăiat în farfurii lățime de 1 cm.
5. Se toacă usturoiul, se toacă ceapa în jumătate de inele, se așază pe partea inferioară a formei rezistente la căldură.
6. Apoi, faceți un strat de pui, apoi felii de ananas.
7. Blat cu sos ingrosat.
8. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
9. Se servește cu orez fiert, presărat cu semințe de susan și ierburi.

Cu ciuperci

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Feluri de calorii: 107 kcal.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Puiul cu ciuperci în sos teriyaki va fi mai gustos dacă luați champignons proaspeți sau ciuperci shiitaki populare în bucătăria orientală. Dacă sosul este gros, garnisiți opțional.

ingrediente:

• usturoi – 1 cuișor;
• file de pui – 400 g;
• ceapă – 1 buc .;
• piper roșu măcinat – după gust;
• ulei vegetal – 2 lingurițe;
• teriyaki – 6 lingurițe;
• champignons – 250 g.

Metoda de gătit:

1. Se taie carnea în fâșii, se prăjește în ulei până se rumenesc.
2. Scurgeți sucul apărut, apoi introduceți ciuperci tocate.
3. Se fierbe 5 minute, apoi se condimentează cu usturoi tocat, piper.
4. Se toarnă sosul, se fierbe încă 5 minute, amestecând.

Cum se face sosul de pui Teriyaki

Sosul japonez Teriyaki poate fi cumpărat gata preparat la supermarket sau preparat independent, rețeta clasică arată astfel:

1. 170 ml sos de soia se toarnă într-o tocană cu fund gros.
2. Apoi adăugați 2 linguri de ghimbir, 4 – zahăr, 2 – usturoi uscat.
3. Se toarnă încă aproximativ 20 ml ulei vegetal, miere lichidă după gust, 2 linguri de amidon și 100 ml mirină diluate cu apă. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu vin sau oțet de cidru de mere.
4. Se amestecă, se fierbe aproximativ 5-6 minute, apoi se lasă să se răcească.