Mura pentru castraveți la 1 litru de apă

Conținutul articolului

• Cum se prepară un murături pentru castraveți sărați la 1 litru de apă
• Metoda sării la rece
• Rețetă de saramură fierbinte
• Cum se face murături pentru castraveți murați
• Cât oțet pe litru borcan de castraveți va fi necesar
• Câtă sare pentru un litru de apă să folosești
• Mura de castraveți de iarnă cu vodcă

Preparatele de legume de iarnă sunt înainte de o varietate de conserve și compoturi: acesta nu este doar un desert, ci un fel de mâncare plin de acțiune. Saltul și muratul castraveților în borcane de litri ajută la crearea unui prânz rapid sănătos din ele. La conservare, un rol important îl are saramura, pentru care trebuie să calculați cu atenție ingredientele pentru a nu reduce durata de depozitare.

Cum se prepară un murături pentru castraveți sărați la 1 litru de apă

Numărul de rețete lichide pentru conserve de legume este foarte mare. Compoziția standard a saramurii – apă și sare – puține dintre gospodine folosesc. Diverse condimente, condimente, ierburi, precum și legume și chiar fructe de pădure – toate sunt în beneficiul conservării gustului, aromelor și culorii. Singura rețetă ideală adevărată nu există: nu este de dorit să se îndepărteze doar de anumite axiome referitoare la proporțiile dintre sare și apă sau cantitatea de oțet în prepararea marinadei. Nuanțele rămase sunt la latitudinea gazdei.

Câteva sfaturi importante ale profesioniștilor pentru obținerea unui murat delicios:

• Vrei ca castraveții să se croiască indiferent de metoda de sărare? Adăugați frunzele de coacăz, stejar, struguri sau hrean, cireș. Nu uitați că înainte de a răsuci capacele trebuie să le îndepărtați – frunzele sunt necesare doar în momentul pregătirii.
• Trebuie să obțineți o gustare aromată și savuroasă? Aruncați în borcane buchete de cuișoare și puțină coriandru după ce saramura a fost umplută.
• Un set clasic pentru murături universale – frunze de dafin, allspice, umbrelă de mărar. Pentru 1 litru de apă se colectează într-o unitate și numai mazărea de piper va fi de 3-4 bucăți.
• Atunci când creați o saramură, este important să nu exagerați cu usturoi, acesta poate ucide întreaga farfurie. Pentru un litru de apă, este suficient doar 1 cuișor mic.
• Dacă luați hrean, atunci pentru un litru de apă aveți nevoie de o bucată de rădăcină de dimensiunea de 1/3 din degetul mic. Ardei iute, ia doar 1/4 din păstăi și tarhon în formă uscată – la vârful cuțitului.
• Nu încercați să puneți toate ingredientele disponibile în saramură, mai ales dacă există doar un litru de apă: cu cât sunt mai multe, cu atât este mai mare șansa de a vedea fermentația într-un borcan.
• Dacă decideți să încercați vechea rețetă de murături de vodcă, cantitatea de sare poate fi redusă. Acest produs alcoolic interferează perfect cu procesele de fermentare, de aceea acționează ca un conservant de înaltă calitate.

Metoda sării la rece

Această opțiune simplă și rapidă este potrivită pentru crearea preparatelor de iarnă pentru păstrare pe termen lung și pentru prepararea gustărilor care pot fi consumate în câteva zile. Un plus semnificativ al metodei la rece este că castraveții vor crăpa, chiar dacă nu ați luat cele mai dense exemplare. Apa caldă adesea afectează negativ consistența produsului. Cu toate acestea, din cauza lipsei tratamentului termic, conservarea este mai probabilă să se deterioreze sau să explodeze înainte de venirea iernii, astfel încât pregătirea saramurii trebuie accentuată.

Profesioniștii oferă câteva sfaturi importante:

• Volumul de lichid depinde de numărul de castraveți: aproximativ 2-2,5 căni vor lua un borcan de litru, cu toate acestea, se recomandă să faceți 4 căni de saramură. Puteți scăpa întotdeauna de exces.
• O saramură pregătită pentru această metodă pentru castraveți la 1 litru de apă ar trebui să aibă 2 linguri mari (linguri) de sare cu o lamelă: aceasta este de aproximativ 70 g. Mai puțin nu trebuie luată nici măcar pentru o gustare ușor sărată – există o mare probabilitate de stricare..
• Este indicat să turnați castraveții de 2-3 ori cu o saramură, lăsându-i timp de o jumătate de oră – o oră, înainte de a adăuga condimente și, în cele din urmă, a face un borcan.
• Este mai bine să închideți castraveții în borcane mici – litru sau jumătate de litru: o astfel de piesă va fi depozitată mai mult timp.

Rețetă de saramură fierbinte

Această opțiune de preparare a gustărilor pentru iarnă este convenabilă prin faptul că nu trebuie să așteptați până la deschiderea borcanului dorit: castraveții sunt gata a doua zi. Odată cu conservarea la rece, perioada durează până la 3 zile, ceea ce nu îi place tuturor gospodinelor. Este convenabil să gătiți legume sărate ușor în saramură fierbinte datorită cantității reduse de conservant principal, deoarece vasul va suferi sterilizare și va supraviețui cu siguranță mai mult de o iarnă dacă nu este mâncat mai devreme.

Saramură fierbinte clasică la un litru de apă se obține din:

• umbrelă de mărar;
• piper negru cu mazăre – 5 buc .;
• sare de rocă – 55 g;
• aspirină – 1 comprimat.

gătit:

1. Fierbeți apa, dizolvați sare în ea.
2. Puneți bine castraveții într-un borcan, alternând cu piper și mărar.
3. Se toarnă saramură.
4. Sterilizați, adăugați aspirină, rulați.

Cum se face murături pentru castraveți murați

În ceea ce privește gustul, o astfel de conservare se distinge doar prin astringență crescută și pică. Oțetul – componenta principală a tuturor marinadelor – crește aciditatea produsului, astfel încât gustarea finită nu va fi utilă tuturor. Decaparea castraveților în borcane de litru se realizează conform acelorași reguli ca pentru containerele mai mari sau mai mici. Marinada în sine este preparată în același mod ca muratul, aici se adaugă doar oțet sau esența sa.

Cât oțet pe litru borcan de castraveți va fi necesar

Volumul acestui ingredient depinde de varietatea sa: cu cât concentrația este mai mică, cu atât este nevoie de oțet în marinată. În absența sterilizării, parametrii regulatori cresc, precum și o creștere a proporției de zahăr. O abordare separată este pentru esență, care este administrat literalmente în picături. Din poziția profesioniștilor, într-un murăt clasic pentru muraturi de castraveți la 1 litru de apă, în prezența sterilizării, utilizați:

• acid acetic cu concentrație de 70% – 1/3 lingură;
• 9% oțet de masă – 1 lingură. l .;
• 6% oțet de masă – 2 lingurițe. L.

Câtă sare pentru un litru de apă să folosești

Concentrația clasică pentru muratul de castraveți este considerată a fi de 20%, dar dacă trebuie să culesi și nu săruri legume, acest parametru este redus, deoarece oțetul este inclus în lista ingredientelor. În plus, trebuie menționat că calitățile gustative ale sării simple de masă mici și a pietrei mari sunt diferite, astfel încât volumul pe litru de apă variază și el. Profesioniștii recomandă să se concentreze pe următoarele puncte:

• Într-o marinadă tradițională, trebuie să adăugați o lingură de sare de masă (nu de mare) fără o lamă pentru fiecare litru de lichid. Cota de mare se reduce la o lingură de desert.
• Marinada cu acid acetic poate necesita 1,5-2 linguri fără o lamă pentru același litru de apă.
• Dacă zahărul este introdus în marinadă și doriți să obțineți castraveți fragede și crocanti, luați 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr pentru fiecare litru de lichid.

Mura de castraveți de iarnă cu vodcă

Castraveții murati pentru iarnă în borcane de litru, pregătiți conform acestei rețete, se disting prin densitate mare și termen de valabilitate, dar sunt inacceptabili pentru copii și adolescenți – concentrația de alcool este prea mare. Un set de ingrediente într-o murătură pentru 1 litru de apă clasică:

• sare – 40 g;
• zahăr – 50 g;
• otet – 1/5 st .;
• vodka – o lingură.

Prepararea saramurii:

1. Se dizolvă zahărul cu sare în apă clocotită, se adaugă oțet în linguri.
2. Fierbeți câteva minute, dacă doriți să introduceți condimentele preferate în același timp.
3. Puneți ușor castraveții într-un recipient și turnați imediat saramura fierbinte.
4. Ultima adăugare de votcă.