Shurpa – ce fel de mâncare este, rețete pas cu pas pentru gătitul acasă cu o fotografie

Conținutul articolului



Shurpa este o supă de umplutură de bulion de carne. Felul de mâncare este răspândit în Est, în partea musulmană a acestuia, unde tradițiile pregătirii sale sunt încă păstrate. Există o mulțime de variante ale ciorbei, unele rețete contrazic mâncarea originală. De exemplu, shurpa de porc nu poate fi folosită de musulmani, dar este un clasic în rândul slavilor estici și este foarte gustoasă. Bulionul de tartă bogat este gătit rapid chiar și la miză, iar conținutul ridicat de calorii al ciorbei vă permite să vă recuperați forța după muncă grea sau să vă încălziți pe vreme rece.

Al cărui preparat național este shurpa

Este foarte dificil să desemnați naționalitatea unui fel de mâncare, dar, judecând după rețeta clasică folosind miel, shurpa s-a răspândit în întreaga lume din Asia de la popoarele nomade. La fel cum nu există o rețetă canonică strictă pentru ciorba de câmp, nu există un nume stabilit pentru mâncare. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba – toate acestea sunt bulion, dar cu utilizarea diferitelor carne și tehnologie ușor modificată. Dacă rețeta clasică este ciorba de miel, atunci regiunile de coastă din Turkmenistan sunt gătite cu pește (aces-sorpa), iar în cazul în care există o mulțime de vânat, shurpa de pasăre este comună.

Dacă încercați să evidențiați singurele caracteristici distinctive ale felului de mâncare, atunci puteți defini mai multe premise care caracterizează supa Shurpa:

  • În primul rând, carnea pentru bulion este prăjită, trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi.
  • În al doilea rând, se utilizează un număr mare de legume, verdeață, al cărui set este mai mult sau mai puțin constant: cartofi, morcovi, ceapă, ardei gras.

Cum să gătești shurpa acasă

Prepararea Shurpa nu este deosebit de dificilă. Felul de mâncare poate fi numit în siguranță visul oricărei gospodine – legume tocate grosier, bucăți mari de carne, mirodenii. Inițial, supa a fost gătită într-o căldură pe foc, dar acasă, se folosesc vase din fontă cu pereți groși. Pentru a-l face delicios, legumele se fierb în grăsime topită până când sunt fierte pe jumătate sau puse crude, care depinde de rețetă.

Ciorba gata

Condimente pentru shurpa

Condimentul Shurpa are diferențe regionale clare. Așadar, în Uzbekistan se folosesc busuioc și zira, iar moldova chorba este gătită pe kvass, care distinge supa într-o categorie separată. În Tatarstan, se pun taitei tăiați fin în bulion, asezonând shurpa cu piper negru și ierburi. O versiune obișnuită a ciorbei implică utilizarea de ardei iute, condimente, pătrunjel, coriandru măcinat, mărar. Puteți folosi un set de legume uscate. Coriandru, frunze de dafin, cilantro se adaugă după gust..

Ingrediente pentru gătit

Retete Shurpa

Vă sugerăm să alegeți o rețetă Shurpa acasă cu un set simplu de produse. Unele varietăți de supe sunt foarte bogate în calorii, altele conțin un număr mare de legume și sunt potrivite ca mâncare principală nu numai în zilele de săptămână, ci și în sărbători. În orice caz, este foarte gustos, sănătos, hrănitor. Principalul lucru este să știți cum să gătiți shurpa, cum să gătiți un bulion transparent, să observați timpul și să nu supărați legumele, să adăugați ingrediente la timp.

Shurpa de miel

Reteta clasica

  • Timp: 3 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 1600 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

În shurpa kurinmat clasic, se folosesc legume tocate grosier și un număr mare de condimente. Dacă aveți o dorință, rețeta este completată de diferite tipuri de varză sau cartofi. Pregătirea unui fel de mâncare într-o cratiță sau o tigaie din fontă. Drept urmare, obținem o supă bogată cu un gust bogat. Acest shurpa este baza bucătăriei orientale, iar fotografia sa poate fi văzută aproape peste tot.

ingrediente:

  • grut de grăsime pe os – 400 g;
  • ardei iute – 120 g;
  • roșii – 180 g;
  • cartofi – 6 buc .;
  • morcovi – 200 g;
  • ceapă – 6 buc .;
  • usturoi – 3 căței;
  • condimentează zira, coriandru, pătrunjel, mărar.

Metoda de gătit:

  1. Gătirea bulionului – 2 ore 30 minute. Carnea se pune în apă rece și se gătește la foc mic..
  2. După ce adăugăm cartofii tocați, gătim timp de 30 de minute.
  3. Se amestecă roșiile, ardeii copți și alte legume.
  4. Adăugați legume gata.
  5. Înainte de a servi, tocați verdeața.

Reteta clasica

Din Turcia

  • Timp: 2 ore.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 560 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: ușor.

Shurpa din curcan este scăzut de calorii și potrivit pentru dieters. Puteți înlocui un curcan cu o găluște, o rață sau un alt joc care vă place mai mult. Cum să gătești, astfel încât vasul să fie cu o „răsucire”? Uneori, această rețetă este completată cu un mere sau fructe cu amărăciune, adăugându-i picături în farfurie. În fotografie, Shurpa arată ca o supă clasică de pui, dar cu legume.

ingrediente:

  • curcan, pui sau rață – 450 g;
  • roșii – 100 g;
  • cartofi – 300 g;
  • Ardei bulgar – 200 g;
  • morcovi – 150 g;
  • ceapa – 2 buc .;
  • ulei vegetal – 50 g;
  • usturoi;
  • condiment.

Metoda de gătit:

  1. Bulion de gătit – 50 min.
  2. Adăugați morcovii, cartofii tocați, ceapa, tocați în gratii. Gatiti 30 de minute.
  3. Prajeste un set vegetal in ulei vegetal, adauga usturoiul.
  4. Adăugați pe bulion legume și condimente gata.
  5. Înainte de a servi, tocați verdeața.

Din carnea de curcan

Din carne de vită

  • Timp: 4 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 1200 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Shurpa din carne de vită, dacă nu adăugați grăsime, obțineți slab și ușor. Pentru a pregăti vasul, se folosește firul, carnea de pe coaste sau coapsa. În medie, bulionul este preparat 2-2,5 ore cu îndepărtarea constantă a spumei. Dacă te uiți la fotografia acestui shurpa, poți observa culoarea aurie plăcută a bulionului, care se obține prin introducerea de ceapă prăjită tocată fin.

ingrediente:

  • carne de vită – 500 g;
  • cartofi 6-7 buc .;
  • roșii – 1 buc .;
  • Ardei bulgar 2-3 buc .;
  • morcovi – 2 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • usturoi – 5 căței;
  • condiment .

Metoda de gătit:

  1. Bulion de gătit – 3 ore.
  2. Adăugați cartofii, tăiați în 4 părți.
  3. Prăjiți ceapa tocată, roșiile și ardeii dulci.
  4. Adăugați pe bulion legume și condimente gata.
  5. Înainte de a servi, tocați verdeața.

Din carne de vită

Porc

  • Timp: 3 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 1560 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Folosirea cărnii de porc pentru bulion este o îndepărtare semnificativă de la rețeta clasică. Dar în bucătăria rusă, carnea de porc a ocupat întotdeauna un loc important, astfel că aspectul de shurpa cu această carne este destul de justificat. Pentru gătit, se ia o lână sau o carne slabă dintr-o altă parte a carcasei. Rețeta moldovenească folosește untură pentru prăjirea legumelor și a componentelor care adaugă claritate unui bulion copios.

ingrediente:

  • carne de porc – 500 g;
  • cartofi – 300 g;
  • roșii – 50 g;
  • morcovi – 100 g;
  • ceapă – 150 g;
  • usturoi;
  • condiment.

Metoda de gătit:

  1. Bulion de gătit – 2 ore.
  2. Adăugați morcovii, cartofii, tocați în bare, gătiți timp de 30 de minute.
  3. Roșiile prăjiți și ceapa la foc mic, adăugați usturoiul.
  4. Adăugați legume gătite și condimente.

Porc

Cu napi

  • Timp: 4 ore.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mese calorii: 1519 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: uzbeka.
  • Dificultate: mediu.

Această rețetă se caracterizează prin utilizarea coastei de miel, napi și mazăre, ceea ce crește densitatea ciorbei pregătite și conținutul caloric din farfurie. Carnea se gătește aproximativ 40 de minute, ceapa și roșiile se prăjesc în grăsimea de coadă grasă. Turnip se pune atunci când carnea este complet gătită. Shurpa cu napi este parfumată cu un gust original bogat. Datorită conținutului ridicat de calorii, vasul se încălzește bine.

ingrediente:

  • coaste de miel – 500 g;
  • năut – 150 g;
  • roșii – 200 g;
  • ridiche;
  • morcovi – 200 g;
  • ceapă – 150 g;
  • usturoi;
  • busuioc.

Metoda de gătit:

  1. Bulion de gătit – 3 ore.
  2. Adăugați morcovii tocați în bare, napi, tăiați în 4 părți și năut, gătiți timp de 30 de minute.
  3. Prăjim roșiile și ceapa la foc mic, la sfârșitul prăjirii introducem usturoiul.
  4. Adăugați pe bulion legume și condimente gata.
  5. Supa se toarnă în castroane.

Odată cu adăugarea de napi

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Shurpa – ce fel de mâncare este, rețete pas cu pas pentru gătitul acasă cu o fotografie
Macrou în folie la cuptor: rețete cu fotografii