Marinada de ciuperci – cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătitul acasă cu o fotografie

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești marinata de ciuperci
• Retete de marinata de ciuperci
• Marinada universală
• Murat rapid
• Pentru ciupercile porcini
• Pentru ciupercile cu miere
• Pentru unt
• Cu sos de soia
• Cu usturoi și piper
• Pentru ciupercile coreene

---

Fiecare culegător de ciuperci știe cât de important este păstrarea corespunzătoare a recoltării pădurii. Marinada de ciuperci este o muratură delicioasă, parfumată, care va mări rapid și va păstra gustul ciupercilor pentru iarnă. Rețetele pentru prepararea sa sunt foarte diverse, depind de soiul special de fructe, dar baza este neschimbată: un set de condimente, ierburi, oțet sau alt mediu acid, sare, zahăr. Consultați cele mai bune metode de a ciuperca murat și procesul foto..

Cum să gătești marinata de ciuperci

Ciupercile crocante, delicioase vor fi mereu la cerere la masă. Pentru a pregăti corect și gustoase ciupercile murate pentru iarnă, trebuie să știți câteva reguli de bază:

1. Gătiti conserve și mâncați doar fructe comestibile dovedite, garantate. Nu le cumpărați în locații de tranzacționare spontane..

2. Pregătiți fructele: tăiați picioarele, tăiați ciupercile mari în bucăți și lăsați-le pe cele intacte.
3. Dacă aveți ciuperci sau boletus, atunci pălăriile și picioarele trebuie marinate separat.
4. În primul rând, uleiul trebuie să fie decojit.

După pregătirea bazei, trebuie să pregătiți o saramură pentru ciuperci în 1 litru de apă. Fiecare rețetă are propriile proporții de sare și oțet, depind de varietatea fructelor. Înainte de a pregăti piesa de lucru, ciupercile sunt de obicei înmuiate, apoi se fierb 20-25 de minute cu adăugarea de sare. Acest lucru vă permite să dezinfectați fructele, să eliminați murdăria și mușchiul..

Retete de marinata de ciuperci

Marinarea ciupercilor acasă nu este un proces atât de dificil, fiecare gospodină va face față. Merită să ne amintim că este necesar să o abordăm în mod responsabil și să fim siguri că luăm în considerare varietatea fructelor de pădure. Există o rețetă de marinat pentru ciuperci cu și fără înmuiere, o modalitate specială de a găti ciupercile și candelele cu usturoi, o rețetă rapidă pentru ciupercile de murat pentru utilizare după 3-5 zile și altele.

Marinada universală

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 28 kcal.
• Scop: conservare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Această metodă este excelentă pentru prepararea atât a ciupercilor tubulare (ciuperci de stridie etc.), cât și a boletului, candelelor etc. Pregătiți ciupercile: înmuiați-le, tocați-le și fierbeți în funcție de tipul de fructe, însă experții recomandă fierberea tuturor tipurilor de ciuperci de la 15 minute la jumătate de oră. Oțetul poate fi înlocuit cu esență de oțet, dar este foarte important să se facă corect, ținând cont de proporții.

ingrediente:

• zahăr – 80 g;

• sare – 40 g;
• otet – 100 ml (sau 30 ml esenta);
• boabe de mazăre și mazăre neagră;
• cuișoare – 5 muguri;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• apă – 1 l.

Metoda de gătit:

1. Fierbe apa. Se adaugă sare, zahăr și se amestecă bine până se dizolvă complet..

2. Aduceți la fiert. Pune condimente într-o tigaie, toarnă oțet și lasă-l să se rumenească câteva minute.
3. Pune fructele în borcane, umple cu murături fierbinți, se rulează.

Murat rapid

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 23 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Pentru cei care nu știu încă cum să culesă ciupercile, o modalitate rapidă de a pregăti un fel de mâncare cu o fotografie este potrivită pentru eșantionare. Ia orice ciuperci, toacă, prepară. Apoi umpleți cu saramură cu mărar, allspice, alte condimente, închideți capacul și lăsați-l să se fierbe o zi. După aceea, băncile sunt trimise la frigider, dar nu este recomandat să păstrați un astfel de produs mult timp.

ingrediente:

• cuișoare – 7 muguri;

• frunză de dafin – 3 buc .;
• cimbru – 2-3 crengi;
• ceapă – 1 buc .;
• apa – 3/4 linguri. ;
• otet de vin alb – 1/3 st .;
• sare –30 g;
• boabe de piper -1,5 lingurițe;
• ciuperci – 700 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă mărunt ceapa. Pregătiți ciupercile: clătiți, coajă, tocați.

2. Puneți toate componentele marinate în tigaie, aduceți punctul de fierbere.
3. Stabiliți masa de ciuperci. Aduceți fierberea la fierbere, faceți focul minim și gătiți încă 15 minute la temperatura minimă.
4. Umpleți conservele cu semifabricate, plută.

Pentru ciupercile porcini

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 29 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Ciupercile crocante, apetisante provoacă un apetit autentic chiar și pentru un gourmet sofisticat. Acesta este un aperitiv minunat, iar rețeta pentru ciuperci murate nu este chiar atât de complicată. Ajungeți fructe de pădure, pregătiți condimente, oțet, studiați rețeta cu o fotografie și începeți să gătiți bunătăți Această metodă este concepută pentru 1 kg de boletus și există astfel de ciuperci posibile la 3 zile de la gătit.

ingrediente:

• sare – 20 g;

• acid acetic (30%) – 70 ml;
• apă – 1,5 linguriță;
• negru și allspice – 14 mazăre;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• zahăr – 20 g;
• ceapă – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Pregătiți ciupercile înmuindu-le un timp și clătind. Feliați, așezați într-o tigaie adâncă.

2. Sarea, se adaugă apă și se aduce la fierbere.
3. Gatiti 5-10 minute.
4. Adăugați ceapa decojită, condimentele, fierbeți 20-25 de minute.
5. Adăugați oțet la sfârșitul gătitului.
6. Puneți tratamentul fierbinte în borcane sterilizate.

Pentru ciupercile cu miere

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 21 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Înainte de a găti ciuperci murate, trebuie să le curățați și să turnați apă rece timp de 30-50 de minute. Ciupercile se spală și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute pentru a menține structura. Particularitatea acestei metode este că agaricele cu miere sunt turnate cu marinadă rece și abia atunci încep să gătească. Saramura înmoaie complet ciupercile, le satură cu gust și aromă. Din condimente se pun: scorțișoară, semințe de coriandru, se condimentează cu ardei iute.

ingrediente:

• apa – 1 l;

• zahăr – 60 g;
• sare – 30 g;
• otet (9%) – 300 ml;
• cuișoare – 3 muguri;
• coriandru – 1 lingură;
• frunză de dafin – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Clateste ciupercile, toarna apa clocotita, gateste 5 minute.

2. Aruncați-o pe o sită, umpleți-o cu o marinată pregătită dinainte.
3. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul, sarea, oțetul în apă fierbinte, adăugați condimente.
4. Fierbeți ciupercile timp de 15 minute în saramură, îndepărtând spuma cu o lingură clocotită.
5. Puneți-l în bănci, rulați-l.

Pentru unt

• Timp: 60 minute.
• Porții pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 32 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Ciupercile cu ulei sunt ciuperci capricioase, necesită o pregătire îndelungată înainte de decapare. Mai întâi trebuie să curățați filmul de pălărie, apoi îndepărtați mușchiul și murdăria de pe picioare. Regula de bază a gospodinelor: înainte de a începe să gătești, uleiul trebuie curățat, altfel îți vor aluneca în mâini. Înmuiați ciupercile în apă sărată, clătiți, schimbați apa de câteva ori pentru a îndepărta nisipul. Clătiți din nou sub apă curgătoare și continuați la marinat. Vă rugăm să rețineți că 1 litru de marinată este conceput pentru 2 kg de ciuperci.

ingrediente:

• apa – 1 l;

• sare – 40 g;
• zahăr – 60 g;
• acid acetic – 30 ml;
• cuișoare, usturoi, ardei, laur – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă sare, zahăr, condimente în apă clocotită și se fierbe timp de câteva minute.

2. Se răcește se toarnă în oțet.
3. Aranjați ciupercile în borcane, umpleți cu saramură clocotită, răsuciți.

Cu sos de soia

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 47 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Dacă mergeți la un picnic și nu știți ce ar fi atât de delicios să gătiți, acordați atenție rețetei de campioni. Această metodă este foarte rapidă, deoarece nu trebuie decât să spălați ciupercile, să pregătiți saramura, să le turnați peste ele și să așteptați câteva ore. Pentru această metodă, sunt adecvate atât fructele mari, cât și cele mici, dar ciupercile mici arată mai apetisante pe masă și sunt murate mult mai repede decât cele mari.

ingrediente:

• sos de soia – 50 ml;

• zahăr – 30 g;
• otet balsamic – 50 ml;
• ulei vegetal – 50 ml;
• lavrushka, piper – după gust;
• pătrunjel, usturoi.

Metoda de gătit:

1. Turnați ulei de floarea soarelui, sos de soia în tocană, adăugați zahăr, sare, condimente, încălziți.

2. Odată ce amestecul a fiert, puneți ciupercile, amestecați, lăsați-l sub capac timp de 8 minute.
3. Se toarnă în oțet, se amestecă din nou.
4. Lasă ciupercile să se răcească. Adăugați pătrunjelul tocat și usturoiul.

Cu usturoi și piper

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 45 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

În timpul sezonului fierbinte al Zilei de Mai și al picnicurilor de vară, veți avea nevoie de o rețetă pentru shashlik de la campioni. Sunt preparate din ciuperci pre-murate. Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de condimente, usturoi, piper, suc de lămâie sau acid citric. Ciupercile sunt strânse pe o frigarui și coapte pe cărbune. Acesta este un preparat uimitor de delicios pentru carne, mâncăruri cu pește. Încercați să vă diversificați meniul!

ingrediente:

• usturoi – 6 dinți .;

• mărar – 30 g;
• sare – 60 g;
• zahăr – 30 g;
• otet – 30 ml;
• ulei vegetal – 30 ml;
• frunză de dafin, ardei negru – după gust;
• apă – 1 l.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare, laur, piper, dați la fiert.

2. Într-un recipient separat, amestecați usturoiul tocat fin, mărarul, oțetul, zahărul, untul.
3. Adăugați acest amestec în saramură clocotită, opriți imediat focul.
4. Puneți ciupercile timp de 10-15 minute în marinată.

Pentru ciupercile coreene

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 54 kcal.
• Scop: gol.
• Bucătărie: coreeană.
• Dificultate: mediu.

După ce ai încercat astfel de ciuperci o dată, nu le vei mai cumpăra în magazin, pentru că gustul gustării nu va lăsa pe nimeni indiferent! Pentru gătit nu veți avea nevoie de produse de peste mări, scumpe, doar șampanii, condimente, sare, condimente. Începeți procesul cu prepararea ciupercilor: tăiați exemplare mari în porții, lăsați ciupercile mici intacte.

ingrediente:

• ulei vegetal – 60 ml;

• otet de mere – 80 ml;
• sos de soia – 2 lingurițe;
• coriandru – 1 lingură;
• ardei iute – 1 buc .;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• mărar, pătrunjel – 50 g;
• semințe de susan – 20 g;
• usturoi – 6 dinți. ;
• sare – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă fin mărarul, pătrunjelul, se toacă usturoiul.

2. Ardeii iuti taiati in felii foarte mici.
3. Turnați uleiul într-o căldură, adăugați coriandru, ardei negri și fierbinți, laur, usturoi, ierburi.
4. Se toarnă în oțet, sos de soia.
5. Se amestecă, se introduce sare.
6. Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata, se adauga la marinat.
7. Aduceți amestecul la fiert, adăugați ciupercile, amestecați, fierbeți din nou.
8. Se răcește, se scoate de pe foc.