Salo in saramura – retete intr-un borcan acasa cu o fotografie

Conținutul articolului

---

• Cum se prepară untura
• Cum să aleg
• Câtă sare în timp
• Cum se face murături
• Retete de casa
• Sărare fierbinte
• Sărare la rece
• Cum săriți într-un borcan
• Cu usturoi
• Tuzluk în limba ucraineană este foarte gustos
• În limba ucraineană
• Sub opresiune
• Sfaturi pentru bucătar

---

Cei care nu au încercat niciodată slănina au pierdut foarte mult. Cu orice garnitură, supă sau doar o bucată de pâine – sub orice formă, acest produs are un gust uimitor. Sare usor si acasa. Există atât de multe rețete încât chiar și cel mai fastidios gourmet îl poate alege pe cel potrivit. Unele dintre cele mai populare sunt prezentate mai jos..

Cum se prepară untura

Nu există o opțiune, cât de gustoasă sare sărată. Aceasta se face prin metoda uscată, în coaja de ceapă sau saramură. Acesta din urmă este considerat cel mai simplu și mai accesibil. Un clasic este săratul sărat în saramură acasă în ucraineană. Metoda tradițională include următorii pași:

1. Luați aproximativ 1,5 kg de slănină, tăiați-l în bucăți mari lungi.
2. Apoi stai sub opresiune în saramură timp de 3 zile.
3. Apoi rămâne să obțineți produsul, să se usuce și să condimentați din nou cu usturoi.
4. Pentru a efectua depozitarea la frigider.

Cum să aleg

Produsul este cel mai bine achiziționat de pe piață. Ar trebui să fie alb pur sau cu o nuanță roz. Dacă piesa este gri sau galbenă, atunci nu este prima prospețime. În plus față de culoare, este important să acordați atenție venelor – acestea ar trebui să fie mai puțin. Produsul proaspăt are un ten moale subțire, miros dulceag. Dacă faceți clic pe ea cu degetul, proteza ar trebui să rămână. Acestea sunt principalele sfaturi despre cum să alegeți săritura potrivită pentru sărare..

Câtă sare în timp

Ora exactă poate depinde de preferințele bucătarului. Există două opinii:

• Un ambasador rece sau cald durează 3-5 zile, dar nu mai puțin.
• În mod alternativ, este nevoie de cel puțin 3 săptămâni pentru a distruge toate bacteriile din produs..

Cum se face murături

Nu contează dacă utilizați rețeta clasică de sărat sau, de exemplu, metoda uscată, utilizați întotdeauna următorii aditivi:

• un amestec de ardei;
• sare;
• cuișoare;
• zahăr;
• oţet;
• usturoi;
• frunza de dafin.

Condimentele pot fi luate după bunul plac – nu există restricții stricte asupra lor. Ar trebui să fii atent doar cu ierburi proaspete, deoarece reduce durata de valabilitate a produsului finit, poate apărea chiar mucegaiul. Cea mai bună opțiune este să folosiți ierburi uscate, semințe de chei, semințe de marar. Se recomandă să fierbeți o marinată pe bază de apă. Le puteți umple imediat sau după răcire.

Retete de casa

Sare untura acasă cu adăugarea condimentelor preferate, veți obține cel mai delicios și aromat produs. Asigurați-vă că încercați acest lucru, deoarece rețeta este foarte simplă. O astfel de gustare poate fi servită chiar și în timpul oaspeților de vacanță. Cu siguranță vor aprecia preparatul și chiar vor cere rețeta ta. Oferați-le și încercați singur unul dintre cele prezentate mai jos.

Sărare fierbinte

• Timp de gătit: 3 zile.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 790 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Dintre toate metodele, se folosește nu mai puțin un ambasador fierbinte. Aici procesul este scurtat – marinada este fiartă și turnată imediat în borcane de sticlă. Acest lucru oferă un avantaj important – riscul de paraziți este redus. Această gustare este păstrată până la șase luni. Pentru gătit, este mai bine să luați perișorul, deoarece are mai multe straturi de carne.

ingrediente:

• boabe de piper – 8 buc .;
• usturoi – câțiva căței;
• sare – 7 linguri. l .;
• apa – 1 l;
• grăsime – 0,8 kg;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• cuișoare – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Tăiați grăsimea în 3-4 bucăți, clătiți și uscați.
2. Pune apa pe foc, adaugă sare, condimente și usturoiul tocat. Se aduce la fierbere și se gătește câteva minute, se toarnă într-un recipient pentru sare.
3. Apoi, apăsați untura sub saramură deasupra farfuriei, lăsați să se răcească.
4. Apoi se pune pe raftul frigiderului, se lasă 3 zile.
5. După aceea, udați fiecare bucată cu un prosop de hârtie, uscați.

Sărare la rece

• Timp de gătit: 5 zile.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 750 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Conform rețetei clasice, untura este murată în saramură rece într-un borcan, care este convenabil pentru recoltare pentru iarnă. Aperitivul nu este mai puțin suculent și aromat. În medie, întregul proces durează aproximativ 6 zile, deși puteți rezista puțin mai puțin, dar nu mai puțin de 3 zile. Această tehnologie este numită și metoda umedă. Condimentele de usturoi sunt de asemenea tradiționale pentru el..

ingrediente:

• sare de rocă – 35 g;
• usturoi – 4 căței;
• untură proaspătă – 500 g;
• muștar uscat – 1 ciupire;
• o muscatura de 9% – 25 ml;
• apă – 400 ml;
• hamei-suneli – la gust;
• un amestec de ardei – 1 lingură;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• boabe de piper – 6 buc..

Metoda de gătit:

1. Condimentează apa clocotită cu sare, toate condimentele și lavrushka. Se amestecă, se fierbe până se dizolvă sarea. Apoi turnați oțet, adăugați căței de usturoi. Lasă marinata să se răcească.
2. Clătiți slănină, uscați, tăiați în bucăți de 5×4 cm, așezați-le pe fundul unui borcan sterilizat.
3. Apoi turnați marinada, rulați sub capac, stați într-un loc întunecat timp de 5 zile.

Cum săriți într-un borcan

• Timp de gătit: 5 zile.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 782 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă poate fi clasificată drept „rapidă și ușoară”. Aici, va fi necesar mai mult timp pentru procesul de sărare în sine, în timp ce prepararea ingredientelor va dura aproximativ o oră. Cum să sare untură în saramură într-un borcan? O bucată întreagă este tăiată în mai multe felii mici, introduse într-un borcan și turnată cu saramură – tot ce mai rămâne este să aștepți până când produsul este înmuiat în condimente.

ingrediente:

• sare – 1 lingură;
• usturoi – 5 căței;
• condimente – după bunul plac;
• untură – 1 kg;
• apa – 5 linguri.

Metoda de gătit:

1. Apă sărată și se fierbe câteva minute.
2. Împărțiți ingredientul principal în câteva bucăți mici, ungeți-le fiecare cu usturoi tocat. Puneți feliile într-un borcan de 3 litri, strecurând ușor. Adăugați usturoiul rămas.
3. Apoi, turnați marinata deja răcită în borcan. Aruncați un prosop deasupra, lăsați-l acolo unde este mai întunecat, timp de 4-6 zile.
4. După acest timp, congelați feliile folosind un congelator..

Cu usturoi

• Timp de gătit: 6 zile.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 732 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Aproape toate rețetele rustice folosesc condimente și usturoi pentru sărare. Aceste produse subliniază în mod ideal gustul și chiar îl fac mai pronunțat, iar mai devreme în sat, ambasadorul săratului într-o saramură cu usturoi se desfășura în butoaie sau lăzi mari. Există o opțiune mai ușoară cu privire la modul de a găti o astfel de delicatesă. Acest lucru vă va ajuta rețetă pas cu pas cu fotografii.

ingrediente:

• piper negru după gust;
• usturoi – 5-6 cuișoare;
• untură – 1 kg;
• sarea este și pe gustul tău.

Metoda de gătit:

1. Clătiți produsul principal, lăsați să se usuce, apoi tăiați în porții mai mici (cu piele).
2. Fiecare cui de usturoi se taie în 4 părți. Umpleți-le cu grăsime. În continuare, se răstoarnă cu un amestec de sare și piper.
3. Puneți bucățile pregătite într-o pungă. Se presară cu sare, se transferă într-o tigaie sau bol.
4. Pentru a rezista ziua la temperatura camerei și încă 5 zile pe raftul frigiderului.

Tuzluk în limba ucraineană este foarte gustos

• Timp de gătit: 7 zile.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 812 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Această metodă are un avantaj incontestabil: delicatesa finisată are o durată de viață mai lungă, în timp ce petele galbene nu apar pe ea. De asemenea, gustul variază ușor, sarea este un conservant. Pentru o astfel de rețetă, este mai bine să luați o bucată cu dungi de carne. Se crede că în saramură, grăsimea este mai gustoasă..

ingrediente:

• apă – 5 lingurițe;
• boabe de piper – 5-6 buc .;
• frunză de dafin – 3-5 buc .;
• usturoi – 5-8 căței;
• sare de mare – 1 lingură;
• grăsime – 2 kg.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe un amestec de apă și sare, se lasă la răcit.
2. Tăiați produsul în felii medii, nu le puneți foarte ferm pe fundul unui borcan de 3 litri, adăugând piper, usturoi și lavrushka între straturi.
3. Se toarnă în marinada răcită.
4. O săptămână pentru a sta la temperatura camerei sub un capac.

În limba ucraineană

• Timp de gătit: 3 zile.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 820 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă este clasică. Există multe variante ale acestuia. Aceasta este o capodoperă a bucătăriei ucrainene, deși acum a devenit proprietatea altor popoare: Republica Cehă, România, Polonia, Ungaria, Rusia – aceste și alte țări folosesc untura de porc drept gustare tradițională. Există chiar secrete, știind care, este ușor să pregătești un miracol culinar cu adevărat.

ingrediente:

• apa – 1 l;
• mazăre allspice – 8 buc .;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• sare grosieră – după gust;
• untura cu piele – 1 kg;
• sare – după cum este necesar;
• garoafa – 3 inflorescente;
• usturoi – 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Clătiți mai întâi produsul principal, apoi lăsați să se usuce, tăiați în bucăți medii 5×8 cm.
2. Puneți-le într-un borcan curat, adăugați jumătăți de usturoi acolo, adăugați condimente.
3. Se toarnă atâta sare în apă, astfel încât un ou crud să poată pluti. Apoi se fierbe, se gătește timp de 3 minute, se răcește și se toarnă într-un borcan.
4. Acoperiți cu un capac, loc unde este rece, rearanjați într-o zi pe raftul frigiderului. Pentru a susține încă 2 zile.

Sub opresiune

• Timp de gătit: 3 zile.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 786 kcal.
• Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Conform uneia dintre metodele de sărare uscată, este necesar să rezistați grăsimii sub opresiune câteva zile. Puteți încerca o piesă în trei zile. Metoda în sine este mult mai simplă, deoarece nu este nevoie să gătiți marinada. În loc de opresiune, puteți folosi un borcan de litru de apă sau o piatră grea, stocată în avans pentru un astfel de caz. Încercați această rețetă rapidă și cum să gătiți în sine aperitivul, aflați instrucțiunile cu fotografii.

ingrediente:

• sare grosieră după gust;
• allspice – 2 lingurițe. l .;
• usturoi pisat – 2 lingurițe. l .;
• untură de porc – 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Untură tocată, sare grătar, apoi piper și usturoi. Trimiteți felii bucatelor sărate.
2. Acoperiți cu o placă sau blat din plastic, astfel încât să nu existe un decalaj foarte mare.
3. Strângeți în opresiune, mențineți la temperatura camerei 2 zile, apoi stați pe raftul frigiderului câteva zile.

Sfaturi pentru bucătar

Există multe metode pentru prepararea marinadei. O compoziție selectată corespunzător permite să se sature mai bine produsul, motiv pentru care gustul și aroma delicatesei devin pronunțate. Puteți utiliza saramura de ceapă: pentru aceasta, produsul este fiert mai întâi, iar saramura constă din aceeași apă, sare cu piper, ardei și coajă cu 1 kg de ceapă. Când gătiți, puteți adăuga nu numai usturoi și condimente, ci și alte legume, zahăr și chiar fructe de pădure. Din ierburi merită să folosiți semințe de caras, coriandru, busuioc uscat.