Prajitura de pizza: retete

Conținutul articolului

---

• Kefir Pizza Aluat
• Reteta de maioneza
• Opțiune pe lapte
• Aluat de drojdie de pizza lichida
• Reteta napolitana
• Drojdia Choux
• Pe maioneză și smântână cu ierburi provensale

---

Alegeți făina pentru coacere cu un procent mic de gluten (grosier) și cernute înainte de a frământa. Coaceți pizza într-o tigaie din fontă ulei sau acoperiți tigaia cu hârtie pergament. Răciți vasul finit fără a-l scoate din cuptor.

Kefir Pizza Aluat

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Dificultate: foarte simplu.

Cea mai simplă bătaie pentru pizza instant se face fără utilizarea drojdiei, kefirul este folosit pentru porozitate. În loc de kefir, zerul sau iaurtul este potrivit.

ingrediente:

• chefir cu conținut scăzut de grăsimi – 500 ml;
• ouă crude – 2 buc .;
• făină integrală – 1,5-2 căni;
• ulei de floarea soarelui – 2-3 linguri. l .;
• zahăr granulat – 1 lingură. l .;
• sare – 1-2 ciuperci;
• bicarbonat de sodiu – 1 lingurita.

Metoda de gătit:

1. Frecați ouăle cu untul.
2. Se diluează sodă în chefir, se adaugă sare și zahăr, se toarnă în amestecul de ouă.
3. În masa lichidă, bateți treptat făina cu un bici, astfel încât aluatul să devină la fel de gros ca pe clătite.
4. Lasă aluatul să se coacă timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu un prosop.
5. Înainte de a umple tigaia, acoperiți-o cu pergament sau folie..

Reteta de maioneza

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Dificultate: ușor.

Dacă faceți aluat de pizza pe maioneză, produsele de patiserie sunt gustoase și magnifice. Pentru umplutură sunt potrivite produse din carne, ciuperci și tot felul de legume.

ingrediente:

• făină – 250-350 g;
• maioneza – 200 ml;
• aluat praf de copt – 1 lingură;
• ou crud – 1 buc .;
• un amestec de ardei – 0,5 linguriță;
• sare în plus – 0,5 linguriță;
• usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

1. Amestecul de usturoi și piper presat cu o furculiță cu componente lichide, se adaugă sare.
2. Continuând să bateți amestecul de maioneză, amestecați ingredientele uscate pentru a obține o consistență groasă de smântână.
3. Se lasă o jumătate de oră, lăsând să se umfle făina de gluten.
4. Turnați aluatul într-o tigaie unsă..

Opțiune pe lapte

• Timp: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Dificultate: abilități de gătit necesare.

Baza de pizza este pregătită cu și fără drojdie. Pentru aluatul cu unt, folosiți unt și produse lactate, care sunt scoase din frigider în avans. Drojdia uscată grăbește procesul de fermentare de două ori.

ingrediente:

• lapte gras gras mediu – 0,5 l;
• făină de grâu – 300-400 g;
• drojdie uscată – 0,5 linguri. l .;
• ou crud – 1 buc .;
• zahăr – 1 lingură. l .;
• unt sau ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• sare fină – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Într-un amestec de lapte cu zahăr și unt, încălzit la 25 ° C, dizolvați drojdia și lăsați să stea până când începe fermentarea. Adăugați oul sărat.
2. Adăugați treptat făina și frământați cu un bicișor până la dispariția bulgărelor.
3. Cu un șervețel de in, închideți vasele cu amestecul, puneți într-o cameră caldă timp de 1 oră. Amestecați amestecul de câteva ori în acest timp..
4. Aluatul final este la fel de gros ca smântâna de casă. Dacă este necesar, adăugați făină sau lapte în masă..

Aluat de drojdie de pizza lichida

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Dificultate: ceva experiență culinară.

Bateria de drojdie este de asemenea preparată pe apă. Se toarnă un strat subțire pe o foaie de copt, umpluturile se pun de două ori mai mult în volum. Această bază este potrivită pentru gătirea mini-pizza în forme porționate.

ingrediente:

• apă – 300 ml;
• drojdie spirtoasă – 15 g;
• făină de grâu – 250-350 g;
• ouă crude – 1 buc .;
• ulei rafinat – 2-4 linguri. l .;
• zahăr granulat – 10-15 g;
• sare suplimentară – 1 vârf.

Metoda de gătit:

1. Amestecați drojdia în apă caldă, așteptați formarea spumei la suprafață.
2. Atașați făina, apoi oul. Adăugați treptat zahărul, untul și sarea, frământați bine până se netezește, ca o clătită.
3. Pentru fermentare, lăsați recipientul cu amestecul la o temperatură de + 24 … + 27 ° C timp de o oră și jumătate.
4. Se amestecă aluatul pentru a permite accesul la oxigen.

Reteta napolitana

• Timp: 1,5-2 ore.
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Dificultate: simplu.

În rețeta clasică de bază pentru pizza italiană reală, se folosește doar făină, apă și drojdie. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline, după cum doriți.

ingrediente:

• făină integrală – 200-250 g;
• drojdie uscată – 10-12 g;
• apă – 300 ml;
• sare -? linguriță;

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se înmoaie 5-7 minute.
2. Se toarnă făina treptat, amestecând constant cu un bici, se adaugă sare.
3. Aduceți masa într-o smântână groasă, lăsați sub un prosop acoperit timp de 30 de minute. Amestecați aluatul care se apropie și trimiteți-l înapoi la loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. După dublarea volumului amestecului, puteți face pizza.

Drojdia Choux

• Timp: 1,5-2 ore.
• Porții pe container: 4-5 persoane;
• Dificultate: necesită abilități de gătit.

Pentru umflarea rapidă a făinii de gluten, baza farfuriei este pregătită într-un mod îngrijit. Introduceți ouăle și drojdia numai în aluatul răcit, astfel încât proteinele să nu se coaguleze și drojdia să nu moară (deoarece acestea sunt microorganisme vii).

ingrediente:

• făină de grâu – 300 g;
• ouă crude – 3 buc .;
• apă – 300 ml;
• unt – 100 g;
• drojdie presată – 25 g;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• sarea este o șoaptă.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă sare și zahăr în apă încălzită, se adaugă unt moale, se fierbe.
2. Opriți focul, introduceți făina, frământați rapid până la neted.
3. Răciți aluatul la 70 ° C, introduceți ouăle. Se lasă să se răcească ușor, se adaugă drojdia, se amestecă cu un bici.
4. Pune aluatul timp de o oră pentru a fermenta într-un loc cald.

Pe maioneză și smântână cu ierburi provensale

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Dificultate: ușor de gătit.

Alegeți ierburile uscate așa cum doriți, folosiți-le în rețetă sau asezonați vasul cu ierburi proaspete și usturoi.

ingrediente:

• maioneza – 8 linguri. l .;
• smantana – 8 linguri. l .;
• soda – 5 g;
• otet – 10 g;
• faina cernuta – 150-250 g;
• gălbenușuri de ou crude – 2 buc .;
• sare și zahăr – pe vârful unui cuțit;
• ierburi provensale uscate – 1-2 lingurițe;

Metoda de gătit:

1. Amestecați condimentele provensale cu smântâna și maioneza, adăugați zahărul, adăugați gălbenușurile batute cu sare, apoi turnați în făină.
2. Se toarnă sodă cu oțet (se stinge într-o cană separată), se trimite la aluat.
3. Se frământă bine aluatul fără buline, se înmoaie timp de 20-25 de minute la temperatura camerei.
4. Amestecați bine înainte de a turna pe o foaie de copt..