Cum să gătești stomacul de pui – rețete cu fotografii. Ventriculele de pui înăbușite, fierte sau coapte

Conținutul articolului



Orice gospodină va avea nevoie de informații despre cum să gătească ventriculele de pui. Această organă este bogată în componente utile, folosită în alimentația pentru bebeluși și pentru pierderea în greutate. Din ea puteți face supe, salate, bulionuri. Al doilea fel de mâncare din stomac este divers – prăjit, copt, copt.

Gătind stomacurile de pui

Pentru multe gospodine, o rețetă care informează cum să gătească stomacul de pui este dificilă din cauza lipsei de cunoștințe. Prelucrarea organelor durează mult timp, deoarece constă din patru straturi de țesut muscular și mucos. Gătirea lor durează de la 40 de minute la o oră și jumătate, iar apoi este completată prin tocană cu smântână sau prăjind cu ceapă, morcovi și rădăcini aromate.

Este recomandat să gătiți stomacuri proaspete, deoarece acestea sunt păstrate nu mai mult de două zile. Alegerea pentru gătit trebuie să fie ventriculele refrigerate, care sunt elastice, ușor umede la atingere, au un miros plăcut de dulceață. Nu este nevoie să luați stomacul alunecos, cu miros acru și neplăcut – nu puteți prepara o gustare delicioasă din cauza prospețimii.

Dacă bucătarul a cumpărat o mâncare înghețată, acesta trebuie dezghețat la frigider timp de 12 ore. Un proces atât de lent va păstra gustul și proprietățile nutritive. Înainte de a găti, merită să îndepărtați pelicula gastrică, pete de bilă pe suprafață, clătiți bine cu apă caldă caldă. Gătiti-le la foc mediu sub un capac, adăugând în bulion frunza de dafin, mazărea cu piper negru și sare. Puteți folosi o oală, cuptor, tigaie sau pregătiți mâncărurile într-o căldură.

Feluri de stomac de pui

Găsirea unei rețete potrivite pentru stomacul de pui nu va fi dificilă pentru un bucătar cu experiență, deoarece există un număr foarte mare dintre ei. Furajeul poate fi gătit, fiert, copt și prăjit, folosit singur sau în combinație cu inimile, ficat de la același pui. Începătorii pot alege rețeta sau rețeta potrivită cu fotografii pentru a vă ajuta să înțelegeți secretele procesării.

Este foarte gustoasă și rapidă pentru a găti supa de tăiței, tocană din mănuși, gătit-o cu smântână sau prăjit în pesmet. Puteți coace ventriculele cu brânză, faceți salate din alimente prăjite. Merg bine cu cereale și paste, aduc sățietate în supe și legume. Aditiv la produsul secundar al ciupercilor face vasul mai rafinat, iar smântâna – moale și fragedă. Un produs versatil combinat cu multe mirodenii – ierburi, condimente, mărar uscat și coriandru.

Stomacurile de pui cu morcovi și orez garnisit

Într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Conținut caloric: 95 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Cum să gătiți rapid buricele de pui într-un aragaz lent va ajuta să vă dați seama de rețeta următoare. Folosirea unui aragaz lent ajută la reducerea timpului de procesare la minimum, păstrând în același timp toate beneficiile și nutriția. Aperitivul este foarte copios, moale, fraged, înmuiat în arome de ceapă și morcovi proaspeți. Puteți adăuga condimentele preferate în farfurie dacă doriți..

ingrediente:

  • stomacul de pui – 0,75 kg;
  • ceapă – 100 g;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ulei vegetal – 20 ml;
  • apa – un pahar.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți ventriculele, puneți-le pe fundul bolului. Adăugați cubulețe de ceapă, morcovi răzuți, adăugați apă, sare, piper.
  2. Se stinge 40 de minute.

Ventricule de pui brațat cu ceapă

În tigaie

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Feluri de calorii: 98 kcal.
  • Destinație: pentru cină
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Este foarte gustos să gătiți stomacul de pui într-o tigaie în combinație cu ceapă, morcovi și condimente. Aperitivul brățat emană o aromă plăcută, are o culoare apetisantă bogată și merge bine cu orice fel de mâncare laterală. Se va servi corect cu piure de cartofi, cereale fierte sau paste în combinație cu smântână sau sos de usturoi. Dacă doriți, puteți presăra vasul cu ierburi mărunțite.

ingrediente:

  • stomacul de pui – 0,75 kg;
  • ceapa – 50 g;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ulei vegetal – 20 ml;
  • apă – 1,5 căni.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă fin ceapa, se prăjește în ulei timp de 10 minute, până când este moale și transparent.
  2. Tăiați ventriculii, adăugați ceapa împreună cu morcovii răzuți, turnați apă clocotită.
  3. Se fierbe timp de o oră la foc mic, sare, piper cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Stomacul de pui într-o tigaie

În smântână

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Porții pe container: 15 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 107 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Cum să gătești smantana de pui de ombilic de pui, te va ajuta să afli rețeta de mai jos. Acest fel de mâncare fragedă moale nu va lăsa pe nimeni indiferent, datorită combinației gustului cremos al smântânii cu morcovul și ceapa prăjită. O opțiune excelentă pentru servirea mâncărurilor cu carne la cartofi coapte sau fierte, leguminoase sau cereale pe apă.

ingrediente:

  • stomacul de pui – 1 kg;
  • ceapa – 2 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • smantana cu 30% grasimi – un pahar;
  • pasta de tomate – 20 ml;
  • frunză de dafin – 1 buc .;
  • allspice – 2 mazăre;
  • bulion – 400 ml;
  • ulei vegetal – 10 ml.

Metoda de gătit:

  1. Turnați buricele cu apă, sare, gătiți timp de o oră la foc mic.
  2. Se prăjește ceapa cu morcovi răzuți, tocați în jumătate de inele, până când sunt transparente, se adaugă ventriculii tocați, se toarnă în bulion.
  3. Se fierbe timp de 15 minute la foc mic, se adaugă smântână cu pastă de roșii, condimente.
  4. După o jumătate de oră scoateți de la căldură.

Stomacurile de pui înăbușite în smântână cu paste pe o farfurie

 

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 118 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: autor.
  • Complexitatea preparatului: simplă.

Informații despre cum să gătiți stomacul de pui cu ceapă sunt prezentate mai jos într-o formă accesibilă. Fabricarea corectă a acestui produs secundar va ajuta la respectarea clară a instrucțiunilor. Rezultatul este un aperitiv copios, aromat, care nu va provoca dificultăți nici pentru începători. Punctele picante se obțin prin utilizarea cuișoarelor de usturoi, iar ceapa prăjită adaugă moliciune.

ingrediente:

  • buricele de pui – 1 kg;
  • ceapa – 2 buc .;
  • usturoi – 3 căței;
  • apa este un pahar;
  • ulei vegetal – 20 ml.

Metoda de gătit:

  1. Se prăjesc buricele în ulei timp de 15 minute, se adaugă ceapa tocată.
  2. După 5 minute, sare, piper, adaugă usturoiul adăugat, toarnă în apă.
  3. Se mai fierbe cu capacul deschis până când apa s-a evaporat complet.

Ceapa prăjită cu ceapă

Cu ciuperci

  • Timp de gătit: 1,5 ore.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 143 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Se va dovedi foarte gustos dacă gătești ventricule de pui fiert cu ciuperci. Ca aditiv, orice ciuperci sunt potrivite – ceps, candelabre, rețeta presupune luarea ciupercilor obișnuite și tăierea lor în felii. Se va dovedi un aperitiv spectaculos, cu o aromă plăcută de ciuperci și sățietate crescută.

ingrediente:

  • buricele de pui – 0,7 kg;
  • ceapa – 2 buc .;
  • champignons – 250 g;
  • smantana – o lira;
  • ulei vegetal – 30 ml.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați buricele în bucăți, tocați ceapa, tocați amestecul în ulei la foc mic sub capac timp de o oră.
  2. Sare, piper, adăugați plăcile de ciuperci, mai fierbeți încă 10 minute. Se toarnă cu smântână, se ține 10 minute, se lasă să se rumenească.

Stomacurile de pui înăbușite cu ciuperci

Cotlete

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Feluri de calorii: 128 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Se obțin tăieturi gustoase și bine prăjite, care se remarcă printr-o aromă bogată și o textură plăcută, iese dens, elastic. În același timp, au miros de carne. Serviți-le bine cu hrișcă, orez fiert sau paste în sos de roșii sau smântână și smântână cu usturoi.

ingrediente:

  • stomacul de pui – 1 kg;
  • ouă – 2 buc .;
  • ceapa – 2 buc .;
  • usturoi – 4 căței;
  • pâine albă – 30 g;
  • lapte – 30 ml;
  • ulei vegetal – 30 ml.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă pâinea cu lapte, se strecoară după 5 minute, se amestecă cu ouă, sare și piper.
  2. Se combină cu ventricule măcinate, ceapă, usturoi într-un blender.
  3. Formați tăieturi din carne tocată, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc..

Cutite de pui din organe

Supă

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 29 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Ciorba cu conținut scăzut de calorii și dietetice este obținută din stomacurile de pui, care te vor învăța să gătești o rețetă cu o fotografie. De asemenea, folosește ficatul și inimile, ceea ce oferă ciorbei finite o aromă și un gust bogat de carne. Serviți-l bine cu smântână, crutoane crocante de pâine albă, unse cu usturoi. Un bulion fierbinte plăcut va atrage chiar și copiii.

ingrediente:

  • apă – 2500 ml;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • cartofi – 0,2 kg;
  • ulei vegetal – 10 ml;
  • vermicelli – 50 g;
  • ierburi uscate – 2 g;
  • usturoi – 2 căței;
  • frunză de dafin – 1 buc .;
  • buricele de pui – 100 g;
  • inimi – 100 g;
  • ficat de pui – 100 g.

Metoda de gătit:

  1. Furaje se toarnă apă, se gătește până la jumătate gătită – aproximativ 20 de minute.
  2. Se toarnă cuburi de cartofi, ceapa prăjită și amestecul de morcovi, usturoiul zdrobit.
  3. Sare, piper, gătește 10 minute la foc mic.
  4. Se toarnă smântâni, frunze de dafin, ierburi, se mai coc încă 5 minute.

Supa de pui gastric

Cum să gătești stomacul de pui

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 114 kcal.
  • Scop: pentru o gustare.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Pentru următoarea rețetă, trebuie să gătiți stomacul de pui, pentru a le transforma în cele din urmă într-o salată luminoasă și parfumată, perfectă pentru servirea chiar și pe masa festivă. Se va dovedi satisfăcător, colorat datorită adăugării de morcovi, conserve de fasole roșie și mirodenii. Este mai bine să o asezonați cu ulei de măsline, dar puteți lua întotdeauna maioneza obișnuită sau smântâna.

ingrediente:

  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • boabe de conserve roșii – 80 g;
  • ulei de măsline – 80 ml;
  • ventriculele – o liră.

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți ventriculele timp de 1,5 ore în apă sărată, răciți direct în bulion, tăiați în fâșii.
  2. Grătați morcovii pentru gătit salate în coreeană, tocați ceapa cu inele subțiri subțiri. Se prajeste in jumatate de ulei, se amesteca cu componentele din carne fiarta.
  3. Se adaugă fasolea, sarea, ardeiul, se condimentează cu ulei.

Stomacul de pui fiert pe o farfurie

Cuptoare de pui cu cartofi

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 145 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Următoarea rețetă cu o fotografie îl va informa pe bucătar cum să gătească stomacul de pui cu cartofi pentru a obține o cină caldă. Un fel de mâncare lateral și felul principal sunt pregătite în același timp, astfel că gospodinele vor economisi timp. Aperitivul copt are un gust și aromă bogată, valoare nutritivă crescută și va păstra o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

ingrediente:

  • buricele de pui – 0,6 kg;
  • cartofi – 5 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • smântână 20% grăsime – un pahar;
  • usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați buricele în felii, cubulețe de cartofi, ceapă în jumătate de inele, zdrobiți usturoiul.
  2. Îndoiți produsele într-un manșon de copt, sare, piper, turnați smântână.
  3. Gatiti 45 de minute la 180 de grade.

Cartofi cu carne de pui

Friptură

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 164 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

O opțiune excelentă pentru o cină caldă este friptura ventriculară de pui, pentru care cartofii, morcovii și șampanii se vor uni. Rezultatul este o gustare excelentă și bogată, care încântă toți membrii familiei cu o aromă plăcută și o valoare nutritivă sporită. O astfel de mâncare poate deveni o variantă a tratării oaspeților care o vor aprecia pe masa festivă.

ingrediente:

  • stomacul de pui – 1 kg;
  • cartofi – 1 kg;
  • champignons – 0,9 kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 2 buc .;
  • frunză de dafin – 2 buc .;
  • allspice – 3 mazăre;
  • smântână – un pahar;
  • apă – jumătate de litru;
  • verzi – o grămadă.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați ventriculii în 3 părți, prăjiți la foc mare până când lichidul se evaporă, adăugați cuburi de cartofi, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
  2. Adăugați plăcile de ciuperci, jumătățile de ceapă, morcovii răzuți, tocană timp de 5 minute.
  3. Aranjați în ghivece, presărate cu mirodenii și cremă de dafin.
  4. Se acoperă, se gătește o oră la 180 de grade și alte 40 de minute la 150 de grade.

Prăjiți stomacul de pui, roșii și cartofi

Cum să gătești stomacul de pui să fie moale

Principala problemă pentru toți bucătarii este modul de a face stomacul de pui moale. Acesta răspunde de profesioniști care recomandă următoarele:

  1. Carnea delicată și hrănitoare este ușor de obținut cu un tratament termic îndelungat – gătiți timp de cel puțin o oră, tocați sau prăjiți într-o cratiță cu cremă, cremă sau maioneză.
  2. Astfel încât după gătit, buricele să rămână moi, se curăță, se spală bine și se toarnă cu apă rece timp de 2-3 ore. După aceea, va trebui să fie drenată, umplută cu o nouă porțiune de apă până la o înălțime de puțin peste 5 cm deasupra suprafeței cărnii și fiartă timp de o oră cu adăugarea de rădăcini și mirodenii.
  3. Rigiditatea organelor ofera filmului interior. Dacă sunt cumpărate stomacul de cumpărături, atunci nu este acolo, dar opțiunea fermierului va trebui curățată de tine. Pentru a face acest lucru, fiecare ventricul trebuie umplut cu apă rece, faceți o incizie cu un cuțit ascuțit, scuturați conținutul, clătiți cu apă clocotită și îndepărtați filmul. Rămâne doar să fiarbă, tocăniți în bere sau prăjiți mâncarea preparată într-o bătută într-o tigaie.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate