Pollock roe: beneficii și rețete

Conținutul articolului

---

• Ce este poligă
• Structura
• Conținut de calorii
• Beneficiu și rău
• În timpul sarcinii
• Cum să aleg
• Rețete cu Caviar Pollock
• Cotlete
• Hering cu sos de caviar
• Spaghete japoneze
• Celebrul sos picant
• Preț

---

Ca și alte fructe de mare, caviarul polac, în descompunere sau regulat, are multe proprietăți utile pentru corpul uman. Se remarcă printr-o consistență neobișnuită, gust specific. Produsul este recomandat să fie utilizat în timpul sarcinii și alăptării, copiilor mici și adolescenților pentru o creștere crescută și dezvoltare adecvată, cu malnutriție. Odată cu adăugarea acestui ingredient, se prepară salate, sandvișuri, chiftelute, paste, rulouri și alte preparate.

Ce este poligă

Acest produs este produs de codfish marin. Spre deosebire de caviarul negru și roșu, această specie este mică, de culoare bej, are o consistență a piureului și un miros puternic de pește. Deși această delicatesă nu este foarte scumpă, ele notează valoarea nutritivă ridicată și proprietățile utile ale icrelor de polen. La vânzare, acesta poate fi găsit sub formă de conserve..

Există un caviar de descompunere, care este separat de stridii și trecut printr-un dispozitiv special – un zvon. Are un aspect pastos, un gust amar și un miros specific luminos. De mare importanță este originea delicatesei. Deci, gustul depinde de metoda de pescuit, de sezon, de metoda de colectare a caviarului. Produsul obținut din peștele prins în timpul reproducerii este supraîncărcat.

Structura

Beneficiile politei sunt explicate prin valoarea nutritivă și compoziția sa. 100 de grame de fructe de mare conțin 27 de grame de proteine, 1,8 – grăsimi și 1,1 – carbohidrați. Proteina din care face parte participă la producerea de enzime, hormoni și producerea de noi celule. Această delicatesă conține vitamine B, A, C, PP, E, acid folic, minerale precum sodiu, magneziu, calciu, calciu, fosfor, sulf, fluor, molibden. Atunci când introduceți un produs în dietă, este necesar să se țină seama de valoarea nutritivă ridicată.

Conținut de calorii

100 de grame de delicatesă conțin 131 de calorii, care este de aproape 2 ori mai puțin decât în ​​caviar de somon chum. Conținutul său de grăsimi este scăzut, în timp ce compoziția include un număr mare de oligoelemente și vitamine. Din acest motiv, acest produs este inclus atât în ​​alimentația dietetică, cât și în cea terapeutică. Este permis să fie utilizat chiar și cu diete cu conținut scăzut de calorii, dar numai în consultare cu medicul.

Beneficiu și rău

Deoarece această delicatesă a peștelui se remarcă prin gustul său sărat specific și mirosul pronunțat de pește, nu toată lumea îi place. Mai mult, acest tip de caviar are o serie de proprietăți utile de care ar trebui să fiți conștienți. Vitaminele și microelementele conținute de acesta au un efect benefic asupra sistemelor cardiovasculare, nervoase, digestive și alte sisteme ale organismului. Caviarul afectează organismul astfel:

• compensează lipsa hemoglobinei;
• normalizează echilibrul vitamin-mineral cu dieta;
• servește ca măsură preventivă a bolilor cardiovasculare și a altor boli;
• utilizat în tratamentul și prevenirea bolilor tiroidiene;
• cu utilizare regulată reface pielea, țesutul osos;
• normalizează tensiunea arterială;
• întărește sistemul nervos;
• activează creierul;
• întărește funcțiile de protecție ale organismului;
• îmbunătățește forța musculară;
• scade colesterolul din sânge;
• îmbunătățește starea dinților, părului, unghiilor.

Nu se observă proprietăți dăunătoare speciale, dar este necesar să includeți acest produs în dietă cu mod redus. În caz de abuz, creșterea în greutate este posibilă datorită nutriției și conținutului ridicat de proteine. Ca și în cazul altor produse alimentare, intoleranță individuală la substanțele constitutive, se pot observa diverse reacții alergice. Nu este recomandat să începeți să utilizați fără să consultați un medic în prezența unor boli cronice ale tractului digestiv.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, o femeie își dorește adesea caviar și alte delicatese de pește. Acest tip de fructe de mare este foarte util în timpul nașterii copilului, datorită compoziției sale bogate. Însă medicii recomandă să coordoneze cu ei includerea în meniul unei femei însărcinate a oricărui conserve, deoarece poate apărea o reacție individuală. Un conținut ridicat de sare poate provoca apariția edemului. Pot exista și alte contraindicații asociate cu probleme temporare cu tractul gastro-intestinal, observate în timpul sarcinii sau alte dificultăți..

Cum să aleg

Nu orice consumator se poate lăuda cu abilități și abilități în alegerea fructelor de mare. Este important să înțelegeți că alegerea caviarului de calitate scăzută, nu numai că nu veți primi plăcere, dar vă puteți dăuna semnificativ sănătatea. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei și costului de expirare, precum și următorii factori:

1. Coerența. Deliciul trebuie să fie omogen, piure. În ea sunt inadmisibile impuritățile de lichid sau de grumaz. Pentru a nu greși în alegere, este mai bine să cumpărați un produs într-un recipient de sticlă – în el puteți vedea aspectul de caviar.
2. Culoare. Coaba naturală de înaltă calitate are o culoare aproape albă sau bej. Dacă se observă nuanțe de roz, galben sau alte nuanțe, coloranții sunt adăugați cel mai probabil delicatesei.
3. Structura. Asigurați-vă că citiți eticheta de pe borcan. Următoarea compoziție este considerată ideală: caviar, sare. Se poate adăuga ulei vegetal, agenți de îngroșare (E412, E415). Nu este de dorit să conțină un agent de îmbunătățire a aromelor (E635) sau alți aditivi.

Rețete cu Caviar Pollock

Cu această delicatesă sunt făcute un număr mare de preparate calde, salate, sosuri și gustări. Se obțin rulouri gustoase, sandvișuri, clătite, rulouri cu pâine pita, caviar și ierburi. Produsul polock merge bine cu castraveți proaspeți, unt sau ulei de măsline, brânzeturi moi, ouă fierte, ierburi, măsline. Dacă în timpul procesului de gătit, coaja este dificil de îndepărtat, puteți grăbi pur și simplu caviarul printr-o răzătoare.

Cotlete

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 242 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: multinațională.
• Dificultate: mediu.

Cutitele sunt gustoase și neobișnuite, cu o structură plăcută delicată. Bucătarii sugerează adăugarea legumelor (morcovi, ardei gras, cartofi) la rețeta originală. Ca platou pentru astfel de tăieturi, se folosesc orez fiert, spaghete, legume la grătar. Servit cu salată proaspătă sau platou murat, cu sosuri de cremă sau roșii. Prăjiturile cu pește sunt delicioase atât calde, cât și reci.

ingrediente:

• caviar – 120 g;
• făină – 100 g;
• ouă – 2 buc .;
• ceapă verde – 6-8 ramuri;
• ulei de măsline – 3-4 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați pelicula din delicatesa peștilor, măcinati. Se amestecă cu ouă și făină. Sarea și amestecă bine.
2. Se toacă fin ceapa, se adaugă în carnea tocată. Puteți adăuga piper negru proaspăt măcinat și alte condimente.
3. Tăiați mărunțișuri mici, rulați-le în pesmet, prăjiți la foc mediu pe ambele părți.

Hering cu sos de caviar

• Timp: 30 minute + 4 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 123 kcal la 100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Heringul pregătit conform acestei rețete se dovedește a fi suculent și aromat. Această versiune neobișnuită a gustării pentru masa festivă va surprinde oaspeții și gospodarii. Garnisiți cu ceapă verde tocată fin. Este mai bine să gătiți din timp (4-5 ore înainte de servire), astfel încât peștele să fie saturat de pansament și sosul să devină mai gros și mai bogat. Puteți lăsa peste noapte la frigider să insistați pe vas. Brânza de vită, dacă se dorește, este înlocuită cu feta.

ingrediente:

• hering – 1 buc .;
• rază de polen – 40 g;
• cașcaval – 60 g;
• unt – 45 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți un ou, morcov în avans.
2. Amestecați bine untul înmuiat cu brânza și caviarul.
3. Se toacă ceapa, se toacă morcovii fierti, oul, se adaugă la masa cremoasă, se amestecă până la neted. Amestecul nu trebuie să fie bulgări mari.
4. Cojiți heringul din oase și viscere, împărțiți în 2 părți.
5. Pune o parte din pește pe o pungă de plastic sau o peliculă de agățare, unge-l cu grijă cu un strat gros de sos. Așezați restul fileului deasupra. Împachetați în folie și dați la frigider. Înainte de a servi, tăiați în porții.

Spaghete japoneze

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 290 kcal la 100 g.
• Destinație: Cina.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Când pregătiți acest fel de mâncare, rețineți că delicatesa este foarte sărată. Sosul și spaghetele sunt mai bine sărate. În diferite variante ale acestui fel de mâncare, se folosesc componente precum alge nori mărunțite fin, sos de soia, suc de lămâie, maioneză, praz, roșii, capere, usturoi. În loc de spaghete, puteți găti orez, tăiței de hrișcă sau ciuperci cu sos conform acestei rețete. Serviți mai bine cu o salată de legume și ierburi proaspete.

ingrediente:

• spaghete – 200 g;
• caviar – 150 g;
• smântână fără grăsime – 100 ml;
• unt – 2 lingurițe;
• busuioc – mai multe ramuri;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți spaghetele în apă ușor sărată.
2. Într-o tocană, încălziți cavitatea cu ulei.
3. Turnați smântâna în cratiță, adăugați busuioc și condimente. A se agita bine. Gatiti pana sosul ingrosat.
4. Aranjați spaghetele pe farfurii porționate, acoperiți cu sos.

Celebrul sos picant

• Timp: 5 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 502 kcal la 100 g.
• Scop: sos.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: ușor.

Sosul picant japonez a devenit foarte popular în bucătăria europeană. Se servește cu sushi, carne, pește și chiar sub formă de pansament. Unele rețete sugerează ungerea lor cu ingrediente înainte de coacere la cuptor sau pe grătar. Există mai multe opțiuni pentru prepararea sosului – cu diferite ingrediente, condimente. Unul dintre cele mai simple este considerat mai jos. Puțenia și amploarea acestui sos vor accentua gustul oricărui fel de mâncare.

ingrediente:

• maioneza – 40 ml;
• sos de soia – 35 ml;
• caviar – 20 g;
• usturoi – 1 dinte .;
• ardei iute după gust.

Metoda de gătit:

1. Amestecați sosul de soia cu maioneza, adăugați caviarul.
2. Treciți usturoiul printr-o presă specială, puneți sosul, adăugați chili după gust. Se amestecă bine până la neted..

Preț

Unul dintre avantajele incontestabile ale caviarului polock este costul redus. Prețul variază în funcție de furnizor, producător, marja de comerț. Tabelul prezintă prețuri aproximative la magazinele de vânzare cu amănuntul scumpe și ieftine din Moscova.

Denumirea producției	Marcaj de preț mai mic, pag.	Marca prețului superior, pag.
Coacăz de polc, 120 g	37	109
Punch sărat, 120 g	56	63
Sterilizat, 120 g	41	43