Placinta cu cartofi – retete pas cu pas cu fotografii. Cum se face umplutura de aluat și cartofi

Conținutul articolului

---

• Cum se face plăcinta cu cartofi
• Într-un aragaz lent
• In cuptor
• Aluat
• Reţetă
• Cu ceapă
• Cu cartofi
• Cu branza
• Închis
• Rapid
• Cu piure de cartofi
• Cu cartofi cruzi
• Pe kefir
• A se sprijini
• Carne
• Secrete de gătit

---

Pentru majoritatea oamenilor, cartoful a devenit cu adevărat a doua pâine, în ciuda dezbaterilor nutriționiștilor despre pericolele sau beneficiile sale. Strămoșii noștri au absorbit-o în cantități mari timp de câteva secole la rând, este aproape o cultură de rădăcini populare, care face parte din mentalitate. Citiți cum să faceți o plăcintă delicioasă cu această legumă acasă..

Cum se face plăcinta cu cartofi

Rețeta este de diferite tipuri de aluat: poate fi puf sau drojdie. Începând să pregătiți o plăcintă cu cartofi, trebuie să vă decideți asupra tipurilor de umpluturi: pot fi bucăți tocate sau piure de legume cu rădăcină fiartă. Umplutura poate fi diluată cu carne, brânză, tot felul de carne tocată, pește, fructe de mare, legume, verdeață – totul depinde în totalitate de preferințele bucătarului.

Într-un aragaz lent

Dacă gazda folosește acest miracol al echipamentelor de gătit pentru gătit, atunci trebuie să știți ce moduri să alegeți. Începând să faceți o plăcintă cu cartofi într-un aragaz lent, asigurați-vă că fierbeți legumele rădăcină pentru umplutură, pentru aceasta sunt tăiate și trimise să gătească cu apă pentru modul de supă. Timp de 15-20 de minute, trebuie să frământați aluatul, să gătiți legume pentru prăjit – poate fi ceapă și morcovi sau varză.

După ce primul produs este gata, este necesar să-l extrageți, să-l macinați în piure de cartofi, să prăjiți ceapa și alte legume în modul de prăjire, adăugați la umplutură. Turnati aluatul in straturi cu un diametru de aproximativ un bol, faceti unul putin mai mare. Puneți o farfurie mare de aluat pe un vas uns, turnați umplutura uniform pe ea, acoperiți cu a doua parte, închideți marginile. Pierceți de câteva ori cu o furculiță, închideți capacul și puneți funcția de coacere.

In cuptor

Acest fel de mâncare fierbinte aromat a adunat multă vreme întreaga familie la masă. O bună tradiție de a coace plăcinte cu cartofi în cuptorul familiilor rusești datorează mai multe bunici grijulii. Reteta in sine este fara pretentii, foarte economica, produsele pot fi gasite in orice camara sau frigider, dar efectul este uimitor. Puteți experimenta umplutura adăugând legume, ierburi, conserve sau puteți alege opțiunile de test disponibile, de exemplu, proaspete sau cumpărate într-un magazin.

Aluat

Există mai multe opțiuni pentru a lucra cu făină pentru gazde: dacă o persoană este familiarizată cu principalele tipuri de aluat, atunci gătitul va fi ușor. Există trei moduri de a face aluatul pe o plăcintă cu cartofi: drojdie, proaspătă sau sărată. În varianta cu aluat, îl puteți prepara în lapte, apă, kefir, zer. Înainte de a lăsa aluatul să vină, trebuie să formați o bilă densă din ea, atunci va fi mai ușor să se rostogolească și să se împartă uniform în părți.

Proaspăt este potrivit dacă există un set minim de produse, iar puful va economisi timp, deoarece majoritatea oamenilor îl cumpără gata făcute în formă înghețată. În plus față de o prăjitură mare, puteți forma pufuri cu cartofi sub formă de plic sau coaceți plăcinte cu drojdie: această opțiune este potrivită dacă familia este mare și toată lumea trebuie să aducă prânzul la școală și să muncească.

Reţetă

Câteva acțiuni simple – și chiar rămășițele de piure de cartofi de la o sărbătoare festivă se pot transforma într-un preparat separat delicios. Animatorii au venit să adauge totul la îndemână: felii de cârnați, ouă, untură și subțire, cârnați, carne tocată, carne tocată, sare, prajit, conserve de pește. Aluatul poate fi gătit chiar dacă nu există ouă sau drojdie, lapte sau chefir. Se poate face chiar și pe apă cu făină, o astfel de mâncare poate fi consumată în post. În articol, puteți alege o rețetă pas cu pas pentru plăcintă cu cartofi, potrivită pentru orice bucătărie.

Cu ceapă

• Timp de gătit: 45 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 400 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această opțiune este notabilă pentru ingrediente ieftine și conținut redus de calorii. În același timp, plăcinta cu cartofi și ceapă se dovedește a fi gustoasă, în aparență neobișnuită – totul datorită aranjamentului non-banal de puf al ingredientelor de pe foaia de copt. Dacă este iarnă pe stradă și nu există roșii disponibile, atunci acestea pot fi înlocuite cu ketchup sau cu un alt produs pe care să îl gust, de exemplu, ciuperci – sunt proaspete sau conserve.

ingrediente:

• kefir – 150 g;
• făină – 250 g;
• soda – 1 lingurita;
• cartofi – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc .;
• rosii – 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina intr-un bol, amestecati chefirul, impiedicați bulgăriile, adăugați sodă. Consistența masei finite trebuie să fie în vrac, puțin mai groasă decât smântâna.
2. Tăiați cartofii în cubulețe, iar ceapa, roșiile în inele.
3. Pune hârtie pe o foaie de copt, unge cu ulei, pune un strat de cartofi, presară uniform cu ceapă și pune roșiile.
4. Se completează umplutura cu aluat, se trimite la cuptorul încălzit până la fiert.
5. Se răcește, se întoarce foaia de copt, se curăță de hârtie, se servește.

Cu cartofi

• Timp de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 300 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Reteta rapida pas cu pas. Cel mai bine este să gătiți un vas într-un aragaz lent, această metodă poate reduce și mai mult timpul de gătit. Din orice aluat puteți face o plăcintă jeleu cu cartofi, astăzi vom vorbi despre o opțiune neobișnuită – cu maioneză. Puteți face acest ingredient singur sau îl puteți lua ca achiziție, acesta poate fi găsit pe rafturile oricărui supermarket.

ingrediente:

• făină – 200 g;
• kefir și maioneză – 100 g fiecare;
• sifon – 1 vârf;
• ouă – 2 buc .;
• sare și zahăr după gust;
• ceapă – 1 buc .;
• cartof – 3 tuberculi.

Metoda de gătit:

1. Turnați chefirul, maioneza în făina cernută, bateți în 2 ouă, adăugați sodă, sare, zahăr granulat. Se amestecă până când aluatul este gros, ca o clătită.
2. Tăiați cartofii în cercuri subțiri, tocați mărunt ceapa, prăjiți-o.
3. Fierbeți cartofii timp de aproximativ un minut în apă clocotită până când sunt fierte pe jumătate.
4. Turnați jumătate din aluat în bol, puneți rădăcina de rădăcină, ceapa deasupra, turnați a doua parte a aluatului.
5. Gătiti în modul de coacere până la fiert sau la cuptor la 185 de grade.

Cu branza

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 320 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Osetienii sunt foarte mândri de această creație a bucătăriei lor. Din cele mai vechi timpuri, exista o tradiție: dacă voiau să se căsătorească cu o fată, atunci era obligată să gătească o plăcintă osetiană cu cartofi pentru potriviri și invitați. Doar când aluatul a ieșit subțire, iar umplutura s-a dovedit delicioasă, căsătoria a putut avea loc. Gospodinele neexperimentate au fost trimise să studieze meșteșugul bucătăriei pentru o altă perioadă de timp, abia apoi au trimis la casa mirelui.

ingrediente:

• lapte – 1 cană;
• făină – 2 pahare;
• drojdie – 30 g;
• ou – 1 buc .;
• cartofi – 5 buc .;
• Suluguni – 300 g;
• 50 g smântână și unt.

Metoda de gătit:

1. Faceți un aluat de lapte încălzit și drojdie.
2. Cerneti faina, bateti oul in aluatul crescut, framanta aluatul, lasati o jumatate de ora intr-un loc cald.
3. Cartofi tăiați, brânză tăiată cubulețe.
4. Se macină cartofii cu brânza printr-o mașină de tocat carne, se adaugă smântână și unt, se face o bilă dintr-o masă densă.
5. Extindeți aluatul subțire, puneți o bilă pe un strat rotund, înfășurați-o într-un sac, sigilând marginile.
6. Întoarceți cu partea din spate și apăsați cu palma până când o prăjitură are 1 cm grosime, faceți câteva perforații în partea de sus cu un băț de lemn.
7. Dați la cuptor la 180 de grade până se rumenesc.

Închis

• Timp de gătit: 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 345 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O caracteristică a acestei coacere este pansamentul cu ulei de usturoi. Oferă piraterie componentelor obișnuite, la prima vedere. Chiar și începătorii pot începe să gătească o plăcintă deschisă cu cartofi din aluatul de drojdie. Principala garanție a succesului este un aluat condimentat și bine rulat, drojdia o va face aerisită, va completa perfect gustul cartofului tău preferat. Modul de a găti un fel de mâncare este descris în detaliu mai jos..

ingrediente:

• drojdie – 2 linguriță;
• făină – 2 pahare;
• lapte – 250 ml;
• ou – 1 buc .;
• cartof – 2 buc .;
• usturoi, ulei de floarea soarelui – 2 căței pentru 4 lingurițe;
• sare, condiment.

Metoda de gătit:

1. Faceți aluatul în același mod ca în rețeta anterioară, lăsați o oră.
2. Cartofi fierți în pielea lor.
3. Se amestecă usturoiul zdrobit cu uleiul, se lasă să stea 15 minute, se strecoară amestecul.
4. Trageți o farfurie pătrată din aluat, puneți tuberculi felii pe el în cercuri, turnați cu ulei de usturoi.
5. Se introduce la cuptor pentru 200 de grade până când este fragedă..

Rapid

• Timp de gătit: 25 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 384 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O metodă de gătit leneșă pentru cei care nu au timp să se deranjeze cu prepararea aluatului. De asemenea, este de remarcat faptul că puteți face o astfel de plăcintă cu absolut orice umplutură, chiar dulci – fructe, gem, fructe confiate, trebuie doar să înlocuiți maioneza cu smântână. Toate componentele sunt amestecate și coapte cu o masă totală, deoarece aici veți avea nevoie de un recipient pentru coacere cu pereți înalți.

ingrediente:

• maioneza – 400 g;
• ouă – 3 buc .;
• făină – 350 g;
• sifon – 1 vârf;
• cartofi – 400 g;
• bec;
• sare si piper.

Metoda de gătit:

1. Bateți maioneza cu un blender cu ouă. Adăugați făina și sifonul.
2. Tocati cartofii si ceapa, asezonati cu sare si piper
3. Amestecați mult aluat cu legume, turnați într-o matriță, puneți o plăcintă rapidă cu cartofi pe maioneză într-un cuptor sau aragaz lent până fierte.

Cu piure de cartofi

• Timp de gătit: 27 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 356 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O metodă non-banală de utilizare a piureului rămas va atrage gospodinele care nu vor să arunce produsele după o sărbătoare. Acolo puteți găzdui toate feliile neîngrijite, de exemplu, cârnați sau șuncă, brânză. Un semn excepțional prin care este preparată piureul este aluatul de cartofi, care va surprinde pe toată lumea la masă cu gustul și neplăcerile sale neobișnuite ale bucătarului.

ingrediente:

• piure rece – 400 g;
• faina – 3 linguri. l .;
• ou – 2 buc .;
• brânză tare – 150 g;
• bec;
• orice cârnați – 200 g;
• maioneza – 3 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă piureul cu făina și ouăle, se rulează într-un strat, se presară brânză rasă.
2. Prăjiți ceapa și turnați pe tort.
3. Se toacă fin cârnații, se pune în următorul strat, se unge totul cu maioneză și se presară brânză.
4. Trimiteți la cuptor 200 de grade, lăsați să se răcească înainte de a scoate din tigaie.

Cu cartofi cruzi

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 363 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Mod tătar de a coace un fel de mâncare delicios. A fost bine popularizat cu o penurie pe vremuri, pentru că a făcut posibilă o cină aromată din produse simple pentru gospodării sau pentru primirea oaspeților. Puteți experimenta cu varietatea de umpluturi, dar o plăcintă cu cartofi și ceapă crude este considerată un clasic. Cartofii trebuie tăiați în felii subțiri, astfel încât să aibă timp să se coace sau să se frece pe o răzătoare. Mare pentru ciuperci.

ingrediente:

• lapte -1 cana;
• drojdie – 2 linguriță;
• făină – 2 pahare;
• ou – 1;
• cartofi – 3 buc .;
• bec;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Faceți aluat de drojdie așa cum este descris mai sus.
2. Se curăță tuberculii, se rumenesc pe o mare parte din răzătoare, se toacă fin ceapa, se prăjește.
3. Împărțiți aluatul în două părți, rulați în farfurii.
4. Puneți cartofii pe o parte a aluatului, ungeți cu ulei, presărați cu ceapă, acoperiți cu cealaltă jumătate.
5. Gatiti la 190 de grade pana se rumenesc..

Pe kefir

• Timp de gătit: 35 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 320 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Acest preparat foarte copios va fi un plus minunat pentru toate sărbătorile familiei. După ce ați făcut o plăcintă pe kefir cu cartofi, cu adaos de varză, puteți pune copiilor dvs. un prânz delicios într-un ghiozdan, să-i protejați de coacerea achiziționată de calitate necunoscută, care se vinde în magazinele locale. Va apela la firimiturile de mumii, apoi, întrucât ingredientele nu sunt alergice, ele pot hrăni chiar și micuții. Bacteriile cu lapte acru, chiar și atunci când sunt coapte, nu își pierd proprietățile complet benefice și ajută la normalizarea microflorei intestinale și digestiei.

ingrediente:

• kefir – 250 g;
• soda – 0,5 lingurita;
• făină – 150 g;
• cartofi – 2 buc .;
• varză – 1/4 cap;
• ceapă – 1 buc .;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Kefir amestecat cu sifon și făină cernută, respectând densitatea smântânii.
2. Răciți cartofii, tocați fin varza, tocați-l cu ceapă.
3. Turnați jumătate de aluat pe o foaie de copt, puneți cartofi și varză deasupra, turnați un strat de aluat.
4. Se coace într-un cuptor preîncălzit până la fiert.

A se sprijini

• Timp de gătit: 23 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 280 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O astfel de rețetă va fi plăcută de ortodocși, de post sau de cei care urmează o dietă pentru a-și regla formele până vara. Secretul care se află într-o plăcintă slabă cu cartofi este un aluat cu conținut scăzut de calorii, care, potrivit regulilor, nu trebuie să conțină lapte, ouă și alte produse animale. Cu toate acestea, este plăcut cu gustul, nu se agravează de componentele limitate.

ingrediente:

• drojdie – 2 linguriță. uscat
• apă – 300 ml;
• făină – 400 g;
• sare (ciupire);
• cartofi – 3 buc .;
• ciuperci – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă să fermenteze, se cerne făina acolo, se frământă aluatul, se lasă o oră.
2. Prajiti ciupercile in ulei vegetal, taiati cartofii in cubulete.
3. Rotiți aluatul la dimensiunea formei, lăsând o marjă pentru formarea părții.
4. Puneți stratul pe o foaie de copt, puneți cartofi, ciuperci, faceți o franjură.
5. Se coace 15 minute la 200 de grade.

Carne

• Timp de gătit: 23 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 280 kcal.
• Scop: pentru prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Un fel de mâncare delicioasă care se prepară având în vedere ruloul de puf, o astfel de charlotte cu cartofi. Când este încălzit în cuptorul cu microunde, plăcinta cu cartofi și carne în cuptor devine foarte moale, se topește literalmente în gură. Puteți face o plăcintă cu pui sau cu orice altă carne tocată, verdeață, ciuperci sau brânză va ajuta la diversificarea calidoscopului gustativ, dar acest lucru poate fi utilizat la discreția și gustul dvs. Puteți cumpăra produse de patiserie gata făcute, ceea ce face ca procesul să fie incredibil de rapid..

ingrediente:

• puf de patiserie – 400 g;
• pui tocat – 200 g;
• brânză – 100 g;
• verzi – 0,5 buchete.

Metoda de gătit:

1. Se umple ușor carnea tocată cu adaos de verdeață. Gatiti cartofii, zdrobiti.
2. Presărați brânză mărunțită fin pe o foaie de aluat, întindeți uniform carne pe jumătate preparată și piure de cartofi.
3. Rotiți, ungeți cu gălbenușul de ou și trimiteți-l la cuptor până este gătit.

Secrete de gătit

Iată care sunt trucurile care vor face procesul de gătit plăcut și ușor:

• Când pregătiți aluatul, toți începătorii trebuie să țină cont de faptul că se toarnă doar lapte cald sau apă pentru a pregăti aluatul, aluatul este așezat în cel mai tare loc posibil.
• Apoi, trebuie să îl derulați cu atenție pentru a elibera bule de dioxid de carbon care s-au acumulat.
• Pentru a face plăcinta mai rapid, trebuie să tăiați cartofii și să-i scufundați în apă clocotită timp de exact un minut. Se va fierbe ușor – acest lucru va garanta că nu va exista legume crude în plăcintă.
• O plăcintă cu cartofi într-un multicooker este perfect pregătită. Un vas cu acoperire ceramică împiedică coacerea să se ardă, iar modurile automate fac gătitul corect, respectă temperatura și timpul.
• Dacă vorbim despre testul pe maioneză, atunci nu este nevoie să stingi sodă, deoarece conține oțet în compoziție. Odată cu rambursarea suplimentară, aluatul nu crește.
• Tătarul tăiat cu carne poate fi gătit nu numai cu drojdie, ci și pe aluat slab, în ​​această realizare prăjiturile vor fi mai puțin poroase.
• Plăcinta osetiană poate fi gătită cu pește, cu carne tocată, somon ușor sărat merge bine în rețetă.
• Când coaceți din produse de patiserie cu puf, trebuie să vă asigurați că umplutura nu este lichidă și nu se pierde pe fundalul celorlalte ingrediente.
• Untul trebuie scos din frigider în avans, doar un produs dezghețat va da efectul corect.