Placinta cu afine – retete pas cu pas cu o fotografie. Cum se face umplutură de plăcintă cu aluat și afine

Conținutul articolului



Orice patiserie este bună prin faptul că poate fi gătită cu o varietate de umpluturi – sărate sau dulci. În ultimul caz, fructele de pădure sunt adesea folosite, proaspete, congelate sau sub formă de gem. De exemplu, o plăcintă cu afine este foarte gustoasă și conține multe vitamine. Mai jos veți găsi recomandări și rețete pentru prepararea sa..

Cum se coace plăcintă cu afine

Vrei să înveți cum coace o plăcintă cu afine? Puteți face diferit – deschis sau închis, rotund sau dreptunghiular, mic sau mare. Folosiți orice aluat în același timp, fie că este vorba de nuci, drojdie, proaspete sau puf. Singura condiție este ca boabele de pe părți să fie înconjurate de „părți”. Ele sunt formate din testul în sine. Nu adăugați prea mult zahăr, deoarece contribuie la eliberarea de suc. Mai bine luați zahăr pudră.

Placinta de afine intr-un aragaz lent

Dacă aveți un astfel de „asistent” în bucătărie ca un vas, puteți coace cu ușurință o astfel de plăcintă utilă în ea. Acest dispozitiv are un program special. Placina de afine din multicooker este gătită în modul „Coacerea”. Trebuie doar să puneți aluatul în vasul dispozitivului, adăugați fructele de pădure, după care puteți lăsa tortul la copt. În medie, va dura aproximativ 40-60 de minute. De asemenea, se prepară o plăcintă cu afine într-un aragaz lent. Dacă dispozitivul are o funcție pentru setarea temperaturii, atunci valoarea acestuia este selectată în intervalul de 160-180 de grade.

Tarta de afine la cuptor

O opțiune mai clasică este să coaceți o plăcintă cu afine în cuptor. Procesul de frământare a aluatului va dura aproximativ 20-30 de minute. Un pic mai mult va merge la coacere în sine – aproximativ 1 oră, iar în unele rețete, doar 40 de minute. Aluatul poate fi turnat sub forma oricărei configurații – dreptunghiular, pătrat sau rotund. Chiar și o tigaie din fontă este potrivită pentru coacere. După un astfel de tratament termic, boabele încep să se amară. În acest caz, înainte de a adăuga la umplutură, acesta trebuie presărat cu suc de lămâie.

O bucată de cozonac de afine

Reteta de placinta cu afine

Înainte de a alege o rețetă specifică pentru o plăcintă cu afine, ar trebui să vă familiarizați cu stadiul procesării fructelor de pădure. Acestea trebuie sortate din gunoi, apoi spălate sub apă curentă, clătite cu apă clocotită, apoi transferate într-un colizor, unde să se usuce câteva minute. Nu mai puțin delicioase sunt produsele coapte din fructe de pădure congelate. Este mai bine să le decongelați într-o colieră, astfel încât fructele să se dezghețe în condiții naturale și să curgă din jurul excesului de lichid. Aceasta include orice rețetă de plăcintă cu afine..

Tarta cu afine cu umplutură de smântână

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 372 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Placinta de afine cu umplutura de smantana are o umplere foarte moale si frageda. Pentru a se asigura că consistența sa nu este prea subțire, se adaugă puțin amidon. Deci, umplutura nu va curge, prin urmare produsul va arăta frumos în exterior. Vanilina va face tortul mai aromat. Crema acru nu trebuie luată prea gras, dar nici nu trebuie să fie lichidă. Poate fi ușor înlocuit cu iaurt..

ingrediente:

  • smantana – 200 g;
  • aluat fără drojdie de puf – 250 g;
  • zahăr – 0,5 linguriță;
  • amidon – 2 lingurițe;
  • ou – 2 buc .;
  • afine – 1,5-2 linguri;
  • vanilină – 1 plic.

Metoda de gătit:

  1. Trageți aluatul și puneți-l pe fundul formei, străpungeți-l de mai multe ori cu o furculiță, faceți părți laterale.
  2. O parte din fructe de padure amestecate cu zahăr. Puneți-le într-o formă și deasupra distribuiți un afine întreg.
  3. Amestecați ouăle cu vanilia și smântâna, adăugați amidonul acolo, bateți totul.
  4. Se toarnă amestecul de fructe de pădure cu amestecul deasupra, se coace 25-30 de minute la temperatura de 180 de grade.

Felie de plăcintă cu afine cu umplutură de smântână

Piept de afine congelat

  • Timp de gătit: 55 minute.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Mese calorii: 234 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Gustul afine congelate aproape nu diferă de gustul de produse de patiserie cu fructe proaspete. Mai ales această rețetă este utilă iarna. În acest moment, găsirea unor fructe proaspete este mult mai dificilă, dar dacă le aveți înghețate, procesul este simplificat foarte mult. Fructele de decongelare sunt recomandate in vivo la temperatura camerei, deși acestea sunt aduse imediat de la congelator.

ingrediente:

  • praf de copt – 1,5 linguriță;
  • afine congelate – 2 lingurițe .;
  • făină – 1,5 linguriță;
  • sare – 1 ciupire;
  • ou – 4 buc .;
  • zahăr – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Se bat ouăle într-un bol de dimensiuni medii, se adaugă zahărul și se bate bine cu un mixer sau se bate până se face o spumă fermă.
  2. Dale pentru a cernea făina cu praf de copt, sarea și se amestecă până la o consistență omogenă.
  3. Ulegeți vasul de copt, turnați aluatul în el, așezați boabele deasupra, scufundându-le ușor în masă.
  4. Se coace la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Turt de afine congelate

Shortcake de afine

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 380 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Shortcake-ul de afine este una dintre opțiunile simple și gustoase pentru un astfel de desert. Structura aluatului este fragedă și fragilă. Pentru un astfel de tratament, sunt potrivite atât fructe de pădure proaspete cât și înghețate. În primul rând, trebuie să-l clătiți pe acesta din urmă sub apă pentru a scăpa de bucăți de gheață. Ingredientele neobișnuite din această rețetă sunt laptele de unt, care rămâne după producerea untului. Este identic la gust cu cremă degresată.

ingrediente:

  • ou – 1 buc .;
  • afine – 1,5 cani;
  • unt – 12 linguriță;
  • vanilină – după gust;
  • sare – 1 lingură;
  • zahăr brun – 0,25 st .;
  • soda – 0,5 lingurita;
  • făină – 2 căni;
  • sare – 1 lingură;
  • lapte de unt – 3/4 st.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați uleiul răcit în cantitate de 10 linguri în cuburi, se macină cu făină și sare. Puneți o parte din firimiturile rezultate într-o cană.
  2. Se toarnă laptele de unt în masa rămasă rămasă, se amestecă, se bate oul și se adaugă vanilia.
  3. Cu un mixer, frământați aluatul pentru aproximativ 1 minut, apoi aruncați fructele de padure și amestecați totul cu o spatula de lemn.
  4. Combinați firimiturile amânate cu zahărul, adăugați untul rămas.
  5. Masa liberă rezultată presară boabe deasupra.
  6. Coaceți desertul aproximativ 50-55 minute la 180 de grade.

O felie de plăcintă cu pastă scurtă de afine

Placinta cu afine de la Julia Vysotskaya

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 276 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

O plăcintă cu afine de la Yulia Vysotskaya este foarte asemănătoare cu un desert dintr-o rețetă cu umplutură de smântână. De asemenea, este foarte ușor de preparat. Diferența este că se adaugă smântână aproximativ jumătate din procesul de coacere. Este așezat pe tortul neacoperit, iar apoi pregătesc desertul aproximativ o jumătate de oră. Pentru a împiedica umplerea să fie prea lichidă, se adaugă amidon la plăcintă cu afine cu smântână.

ingrediente:

  • vanilină – 1 buc .;
  • aluat finit – 250 g;
  • zahăr – 0,5 linguriță;
  • smantana – 200 g;
  • amidon – 2 lingurițe;
  • ou – 2 buc..

Metoda de gătit:

  1. Se întinde aluatul cu un strat de grosime medie, se pune într-un vas de copt.
  2. Faceți câteva găuri cu o furculiță pentru a evita balonarea în cuptor.
  3. Coaceți un sfert de oră la 180 de grade.
  4. Bateti ouale cu vanilia, amidonul si smantana in acest moment..
  5. Scoateți tortul neterminat, turnați masa rezultată direct pe ea.
  6. Coaceți desertul încă o jumătate de oră la aceeași temperatură.

Prăjitură gata făcută din produse de patiserie scurtă cu smântână și umplutură de afine

Piept de afine finlandez

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 261 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: finlandeză.
  • Dificultate: mediu.

Placinta finala de afine are o combinatie neobisnuita de ingrediente. Se prepară pe bază de migdale și brânză de căsuță. Aroma și gustul unui astfel de desert sunt pur și simplu uimitoare. Nu este păcat să o slujești la masa festivă. Umplutura este un amestec de turnare smântână cu gălbenușuri și direct un amestec de fructe de pădure. Toate acestea sunt așezate pe un tort dintr-un aluat de coajă blând și dens..

ingrediente:

  • gălbenuș de ou – 3 buc .;
  • brânză de vaci – 100 g;
  • smantana – 200 g;
  • sare – 1 ciupire;
  • migdale măcinate – 50 g;
  • afine – 200 g;
  • zahăr – 75 g;
  • zahăr vanilat – 1 plic;
  • unt – 100 g;
  • făină – 125 g;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Se amestecă untul înmuiat cu brânza de căsuță, se adaugă făină, migdale și sare la fel.
  2. Apoi bateți oul și amestecați bine.
  3. Rulează aluatul pe o masă presărată cu făină, apoi trece la fundul vasului de copt.
  4. Faceți câteva perforații cu o furculiță și trimiteți-l la frigider pentru o treime de oră.
  5. Într-un alt recipient, amestecați zahărul cu gălbenușurile, zahărul vanilat și smântâna, turnați masa rezultată pe tortul răcit.
  6. După distribuirea boabelor, trimiteți la coacere la cuptor timp de 1 oră. Temperatura optimă – 180 de grade.

O bucată de plăcintă de afine făcută după rețeta finlandeză

Deschide placinta cu afine

  • Timp de gătit: 1 oră 15 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 292 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / pentru desert / pentru copii / pentru o masă festivă.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Este mai bine să pregătiți o plăcintă cu afine deschise pentru masa de sărbători. Acesta nu este doar un desert delicios – este, de asemenea, foarte frumos ca aspect. Partea superioară a acestuia este făcută din fâșii de pe rămășițele testului. Deși poate fi alte elemente ale decorațiunii – trandafiri sau crenguțe. Aluatul din această rețetă folosește nuanțe scurte, așa că se gătește repede. După frământare, acesta trebuie răcit pentru a ușura rularea.

ingrediente:

  • ou – 2 buc .;
  • zahăr granulat – 5 linguri. și 1/3 st .;
  • făină – 250 g;
  • margarină sau unt – 200 g;
  • afine – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Cerneti faina intr-un bol adanc, faceti o adancitura in centru, unde bateti ouale, adaugati zaharul, bucatile de unt si sarea.
  2. Frământați aluatul astfel încât să fie elastic și să nu fie încă lipicios pe mâini. Înfășurați filmul înfundat, lăsați timp de 1 oră.
  3. În continuare, împarte baza răcită în jumătate. Rotiți o parte subțire și așezați pe fundul vasului de copt, formând părți frumoase.
  4. Pe partea de sus a tortului rezultat trebuie să puneți fructele de pădure, unse cu zahăr.
  5. Trageți un alt strat din restul de aluat, tăiați-l în fâșii de grosime medie. Decorați-le cu desert, așezând semifabricate sub formă de zăbrele.
  6. Trimiteți la coacere 20 de minute. Temperatura recomandată – 180 grade.

Tarta de afine pe un vas

Piept jeleu de afine

  • Timp de gătit: 1 oră 40 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 286 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Placinta jeleu cu afine are o textura foarte delicata. El are un gust neobișnuit, dar și numele. Desertul se numește Tsvetaevsky. Se crede că faimoasa poetă îi plăcea să sărbătorească cu o astfel de plăcintă. Deși în acele zile era greu pregătit într-un aragaz lent. Astăzi, nu există o astfel de rețetă. În plus, nu trebuie să urmăriți desertul la cuptor. Trebuie doar să porniți modul de coacere multi-coacere și să așteptați semnalul final.

ingrediente:

  • smantana – 300 g si 70 ml pentru aluat;
  • zahăr granulat – 0,5 linguri;
  • ou – 2 buc .;
  • unt – 120 g;
  • sare – 1 ciupire;
  • praf de copt – 1 vârf;
  • făină – 1 lingură. și 2 linguri la umplere;
  • amidon – 2 lingurițe;
  • afine – 0,5 linguri.

Metoda de gătit:

  1. Se unge uleiul congelat, se adaugă praful de copt cu făina, smântâna și sarea, se frământă aluatul până când se pune la frigider.
  2. Apoi, conectați componentele pentru turnare – smântână cu ouă, zahăr și amidon, bateți cu un mixer.
  3. Puneți aluatul pe fundul unui vas cu mai multe gătite cu grăsime, formând părți laterale.
  4. Apoi, faceți un strat uniform de boabe, turnați-le cu amestec de smântână.
  5. Porniți programul Baking timp de 80 de minute, așteptați semnalul final.

O felie de plăcintă jeleu de afine

Rețetă americană cu plăcintă de afine

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 342 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: americană.
  • Dificultate: mediu.

Plăcintele americane se disting printr-un strat subțire de aluat friabil și un număr mare de toppinguri. De asemenea, poate fi foarte diferit. O opțiune reflectă această rețetă pentru o plăcintă cu afine americane. Dintre fructele de pădure din ea, se folosește suplimentar ciresul. Acest desert este neobișnuit în ceea ce privește decorarea. Stelele și dungile sunt tăiate din restul aluatului. Acestea sunt necesare pentru a decora partea superioară a plăcintei sub forma unui steag american..

ingrediente:

  • cireș – 5 lingurițe;
  • unt – 110 g pentru aluat și 2 lingurițe. Pentru umplere;
  • zahăr – 15 g și 1 lingură. la umplere;
  • suc de lămâie – 3 lingurițe;
  • sare – 1 ciupire;
  • amidon de porumb – 50 g;
  • afine – 1 lingură .;
  • apa – 3 linguri .;
  • făină – 180 g.

Metoda de gătit:

  1. Combinați făina cu sarea și 15 grame de zahăr, adăugați untul înmuiat pentru aluat și apă.
  2. Frământați bine masa, rolați într-o bilă și, înveliți cu film de agățat, trimiteți timp de 1 oră la frigider.
  3. După timpul specificat, puteți turna aluatul cu un strat și tăiați marginile la dimensiunea vasului de copt. Din aceste reziduuri fac stele și dungi.
  4. În continuare, combinați carnea de cireș cu 2 linguri de suc de lămâie și afine cu una.
  5. Separat se amestecă zahărul cu amidonul, se distribuie astfel – 1 pahar pentru fiecare tip de boabe.
  6. Mai întâi puneți umplutura de cireș în formular cu aluatul și deja pe ea afine.
  7. Ungeți untul topit peste fructe de pădure și decorați cu dungi și stele, ca pe steagul american..
  8. Trimiteți într-un cuptor preîncălzit la 20 de grade pentru 30-40 de minute.

Piept de afine închis

Placinta de afine rasata

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 361 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Tarta de afine rasă este un desert cu mai multe straturi, aluat și gem. Particularitatea preparatului este că produsele se freacă unele cu altele. Rezultatul este aluatul mărunt sub formă de firimituri. Acesta este așezat în partea de jos a matriței, modelând tort din ea. Resturile de firimituri sunt deja presărate pe umplutură. Este o gem obișnuită, deși puteți folosi fructe de pădure proaspete.

ingrediente:

  • praf de copt – 0,5 linguriță;
  • zahăr – 150 g;
  • făină – 1,5 linguriță;
  • gem de afine – 150 g;
  • ulei – 125 g;
  • sare – 1 ciupire;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Lăsați uleiul la temperatura camerei să se topească ușor.
  2. Apoi adăugați sare și zahăr și bateți.
  3. Ouăle vor fi împărțite în proteine ​​cu gălbenușuri, ultimul care va fi introdus în aluat. Apoi puneți treptat praful de copt cu făină.
  4. Frământați masa până când este crudă.
  5. Acoperiți vasul de copt cu pergament, turnați 2/3 din firimituri rezultate, neteziți-l.
  6. În continuare, așezați gemul de afine într-un strat de aproximativ 1 cm.
  7. Presărați firimituri deasupra.
  8. Coaceți la 250 de grade timp de aproximativ un sfert de oră.

Tarta de patiserie cu afine scurte de afine

Piept de drojdie de afine

  • Timp de gătit: 1 oră 40 minute.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 286 kcal.
  • Scop: pentru ceai de după-amiază / pentru ceai / desert / pentru copii.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Fanii unor produse de patiserie mai magnifice le va plăcea o prăjitură cu drojdie cu afine. Buretele este foarte înalt, moale și aerisit. Un desert este preparat pe baza de drojdie uscată, iar tendința este obținută datorită cașului. Se cheltuiește mult timp pentru creșterea aluatului, altfel procesul este simplu și rapid. Pe lângă gustul plăcut, desertul are un aspect frumos – aceeași rețea de aluat deasupra umpluturii.

ingrediente:

  • apă – 150 ml;
  • amidon – 1,5 linguriță;
  • zahăr – 400 g;
  • afine – 700 g;
  • ulei vegetal – 4 linguri;
  • drojdie uscată – 1,5 linguriță;
  • ou – 3 buc .;
  • făină – 900 g;
  • lapte – 150 ml;
  • sare – 1 lingură;
  • brânză de vaci – 250 g.

Metoda de gătit:

  1. Turnați drojdia cu apă încălzită, după 5 minute, turnați o jumătate de lingură de zahăr și 2 căni de făină.
  2. Mențineți 10 minute la căldură, apoi lăsați încă 2-3 ore într-un loc în care nu există ciorne, în timp ce acoperiți cu un capac.
  3. Bateți câteva ouă cu un pahar de zahăr și sare. Fără a înceta să bici, toarnă ulei vegetal cu lapte.
  4. Se adaugă amestecul rezultat în aluat, se amestecă, se cerne făina rămasă aici, se frământă aluatul la o stare elastică moale. Las-o timp de 1 oră.
  5. În continuare, împărțiți aluatul în 3 părți – mari, medii și mici.
  6. Rulează prima bucată și așeza-o pe o foaie de copt, lipeste părțile laterale ale bucății de mijloc cu un ou bătut. Se lasă să stea timp de 20 de minute sub un prosop, după care se fac câteva perforații cu o furculiță și se trimite la copt 10 minute la 180 de grade.
  7. Se amestecă fructe de pădure uscate pure cu 7 linguri de zahăr, se combină 2/3 din masă cu amidonul.
  8. Faceți fâșii dintr-o bucată mai mică de aluat. Se macină brânza de cabana cu 3 linguri de zahăr.
  9. Mai întâi, așezați boabele cu amidon direct pe plăcinta fierbinte, apoi așezați crema de caș și afine rămase.
  10. Garnisiți cu dungi de aluat, coaceți încă 20 de minute.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate