Carnea de porc jeleu – rețete pas cu pas cu fotografii. Cum se gătește și cât de mult se gătește jeleu din gambo și picioare

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești aspic din gamba de porc
• Picioare de porc jeleu – rețetă
• Retete jeleu din picioare de porc si vita
• Carnea de porc și carnea de pui jeleu
• Picioare de porc jeleu într-un aragaz lent
• Carnea de porc jelită cu gelatină
• Cum să gătești aspic din picioare de porc – recomandări

---

Această parte a carcasei de porc are un aspect neatractiv, dar este perfectă pentru prepararea jeleurilor bogate. Există mai multe opțiuni pentru a găti jeleu din picioarele de porc. În unele cazuri, gospodinele adaugă puțină carne de pui, curcan sau carne de vită, pentru a face ca tratamentul să fie mai satisfăcător și să golească.

Cum să gătești aspic din gamba de porc

Primul pas este curățarea completă a tuturor ingredientelor. Pentru a găti carnea jeleu dintr-un butuc de porc, trebuie să îndepărtați pielea din ea cu un cuțit, în același scop o perie este bună. Dacă observați că picioarele nu sunt foarte curate, le puteți macina peste arzătorul de sobă și apoi le puteți curăța. Apoi componenta trebuie înmuiată în apă rece, apoi puteți trece direct la gătit.

Cum să gătești coada pe jeleu? De regulă, durează de la 4 la 8 ore, dar mai des se dovedește a fi în intervalul 5-6. Îndepărtați spuma de pe suprafață dacă doriți un strat transparent de jeleu. În continuare, este necesar să se răcească produsul, se îndepărtează toate oasele, se toacă pulpa și se amestecă cu usturoiul tocat. Bulionul rezultat se filtrează, se toarnă carne. La o temperatură de 1-6 grade cu un semn în plus, jeleul îngheață timp de aproximativ 10 ore.

Picioare de porc jeleu – rețetă

Versiunea clasică a creării unei plăcuțe implică utilizarea numai a urechilor de porc, copite, cozi, dar uneori se adaugă file de înaltă calitate la componente. Rețeta pentru jeleu din picioare de porc implică fierberea lentă a bulionului pe foc cu toate celelalte componente. O flacără mică nu va permite compoziția să se întunece, astfel încât nu trebuie să o luminați mai departe.

Rețeta tradițională de cozonac de jeleu include ouă tari, verdeață, morcovi, dar compoziția poate fi schimbată în funcție de dorințele personale. Acest tratament oferă loc imaginației, așa că nu vă fie teamă să adăugați componentele preferate. Pentru masa festivă, jeleul se toarnă în forme. Carnea jeleu nu trebuie să stea prea mult în camera de pe masă, ci își va pierde forma și se va răspândi.

Retete jeleu din picioare de porc si vita

• Timp de gătit: 10 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 100 kcal / 100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Toate rețetele de jeleu din picioare de porc și vită te vor ajuta să creezi un tratament aromat, gustos și satisfăcător pentru o masă de zi cu zi sau festivă. Mai jos este un ghid pas cu pas pentru a vă ajuta să creați acest tratament. De cele mai multe ori gustarea se va întări, deci nu vă alarmați de timpul lung de gătit. Carnea de porc jeleu se prepară după cum urmează.

ingrediente:

• ardei într-o oală – 6 buc .;
• butuc de porc – 1 buc .;
• ceapă – 2 buc .;
• picior de vită – 1 buc .;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• carne de vită – 500 g;
• usturoi tocat – 1 lingură. l .;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine gambe, dacă este necesar, resturi cu un cuțit. Se înmoaie timp de 2 ore în apă rece. Apoi clătiți din nou. Pune toată carnea într-o tigaie, toarnă apă rece, fierbe la foc mic, îndepărtează constant spuma de pe suprafață.
2. Se scurge, se clătește tigaia, carnea. Se toarnă cu 6-7 cm mai mult lichid în vase, se fierbe cu picioarele la foc mediu. vită. Când începe să fiarbă, îndepărtați căldura la minimum, puneți ceapa, gătiți timp de 2 ore.
3. Scoateți carnea de vită, dezasamblați-o în fibre. În acest moment, bulionul continuă să fiarbă încă 3 ore.
4. Apoi, scoateți gambe, dezasamblați-le în fibre, aranjați-le în cutii. Treceți bulionul printr-o sită, puneți frunze de dafin, usturoi, piper negru, sare după gust. Gatiti inca 40 de minute. bulion, apoi turnați-l peste vase.
5. Așteptați până când formele jeleu sunt complet răcoroase, puse la frigider toată noaptea. Dimineața gustarea ta va fi gata.

Carnea de porc și carnea de pui jeleu

• Timp de gătit: peste 3 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal / 100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Rețeta pentru carnea jeleu de la coama de porc și gospodinele de pui, de regulă, este amintită iarna. Este timpul pentru gustări și murături de carne. Procesul de creare a băuturilor răcoritoare este lung, trebuie să gătiți mult și să petreceți timp la sobă, dar rezultatul este uimitor. Aperitivul este perfect atât pentru masa de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru jeleu de pui și shank.

ingrediente:

• morcovi – 2 buc .;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• ceapă – 2 buc .;
• pui – 1 kg;
• mazăre cu piper negru – 0,5 linguriță;
• usturoi – 3 buc .;
• gambe – 3 kg;
• ceapă verde – 6 săgeți;
• allspice – 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• sare – 2 lingurițe. l .;
• apa – 4 litri;

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine componenta de porc sub apă, tocați-o în 2-3 părți. Îndepărtați pielea cu un cuțit, clătiți din nou și puneți vasele de gătit.
2. Curățați, clătiți puiul, împărțiți carnea în două părți, trimiteți-o și în tigaie, umpleți-o cu apă și puneți-o pe foc.
3. Aduceți conținutul la fierbere, scurgeți lichidul, clătiți din nou componentele cărnii, reveniți la vasele. Turnați apă chiar deasupra cărnii, trimiteți din nou la aragaz, dați la fiert și îndepărtați căldura la minimum. Se lasă să se lenevească timp de 5-6 ore, se îndepărtează spuma de pe suprafață. Nu trebuie să fie o foraj puternic.
4. Dupa 5 ore, coaja ceapa, clateste si imparte morcovii in 4 parti. Puneți-le în bulion (ceapă integrală).
5. Pune imediat condimente (după gust), frunze de dafin. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 30 de minute, apoi se oprește și se lasă să se răcească.
6. Apoi separă carnea de lichid.
7. Frecați usturoiul pe o răzătoare fină. Aruncă-l într-un bulion cald, amestecă. După 15 minute gust dacă este necesar, puneți condimente suplimentare.
8. Se strecoară bulionul prin tifon dublu, se colectează excesul de grăsime cu o lingură.
9. Aranjați carnea în tăvi, garnisiți cu morcovi fierti deasupra.
10. Se toarnă cu lichid, se presară cu ceapă verde tocată și se trimite mâncarea la frigider pentru a îngheța.

Picioare de porc jeleu într-un aragaz lent

• Timp de gătit: peste 10 ore.
• Porții Per Container: 10-12.
• Conținut caloric: 91 kcal / 100 grame.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această gustare magnifică va decora orice masă festivă. Gătirea picioarelor de porc jeleu într-un aragaz lent este ceva mai ușor decât doar pe aragaz. Prin setarea modului necesar pe dispozitiv, puteți pleca și continua să vă faceți propria afacere fără să vă faceți griji pentru farfurie. Puteți prepara un aperitiv doar din carne de porc, dar, dacă doriți, puteți combina această carne cu pui sau vită.

ingrediente:

• tambur de porc (gambe) – 2 buc .;
• ceapă – 2 buc .;
• carne de porc – 500 g;
• usturoi – 1 cap;
• morcov;
• condiment;
• sare;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine copitele, apoi puneți-le la înmuiat timp de 2-3 ore în apă rece. Se recomandă înlocuirea acestuia de mai multe ori..
2. Carnea densă, întinsă, picioarele în mai multe straturi. Pune morcovii, ceapa, frunzele de dafin, tocanele (mazăre) întregi, sare ingredientele.
3. Se toarnă lichid la valoarea maximă, se închide capacul, se reglează modul „Stingere” timp de 5 ore.
4. Când cronometrul rulează, scoateți carnea, lăsați-o să se răcească ușor. Se strecoară bulionul. Dacă aveți nevoie, puteți arunca în continuare sare, piper după gust.
5. Tăiați carnea în bucăți mici. Se toacă capul de usturoi cu un cuțit.
6. Pune carnea tocată în recipiente adecvate, presară cu ierburi, usturoi.
7. Se toarnă piesa în mod uniform cu bulion, se pune la frigider pentru solidificare.
8. Dacă doriți să prezentați frumos o gustare, folosiți un recipient din silicon. Jeleul va cădea cu ușurință din ea pe o farfurie.

Carnea de porc jelită cu gelatină

• Timp de gătit: 20-24 ore.
• Porții pe container: 10-12 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal / 100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Există multe opțiuni pentru cum să gătiți jeleu din coadă, puteți utiliza diferite tipuri de carne, gătiți într-o tigaie sau aragaz lent. Puteți ridica condimente suplimentare, ierburi (uscate) după bunul plac. Carnea de porc jelită cu gelatină este făcută pentru ca vasul să fie asemănător cu jeleu, păstrând mai mult forma dorită pe masă. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru acest tratament.

ingrediente:

• morcovi – 2 buc .;
• sare;
• gambe de porc – 3 kg;
• ceapa – 2 capete;
• picioare de porc – 6 buc .;
• gelatină – 30 g;
• apa – 5 l .;
• usturoi – 3 capete;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți picioarele, coaja, înmuiați-o în apă rece timp de 1 oră.
2. Curățați picioarele de murdărie cu un cuțit.
3. Tăiați părțile de porc cu un cuțit în 2-3 părți.
4. Transferați componentele cărnii în tigaie, umpleți cu apă, puneți-le pe foc.
5. Cojiți becurile, clătiți, curățați morcovii.
6. Cojiți căței de usturoi.
7. Când lichidul fierbe în tigaie, puneți legumele toarse grosiere în apă clocotită. La foc mic, vasul trebuie să gătească timp de 3 ore.
8. Pune un bulion de piper măcinat la bulion, sare.
9. Scoateți legumele din bulion, aruncați-le.
10. Pune carnea la răcit.
11. Puneți agentul de gelifiere separat în apă, amestecați cu decoctul, puneți-l pe aragaz.
12. Se amestecă regulat în timp ce se gătește, astfel încât toată gelatina să se rupă, să dea fierbere.
13. Se strecoară lichidul prin cheesecloth, răsucindu-l de 2 ori. Acest lucru va ajuta la transformarea bulionului..
14. Se taie carnea din oase, se taie în felii mici, se aranjează într-un bol. Se toarnă în tot bulionul cu gelatină.
15. Îndepărtați recipientele la răcit la frigider.

Cum să gătești aspic din picioare de porc – recomandări

Fiecare gospodină vrea ca mâncarea să se dovedească apetisantă, gustoasă și frumoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să gătiți jeleu din coada de porc. Rețetele indică acțiuni pas cu pas, dar este tăcut despre astfel de subtilități ale procesului:

1. Gătiți jeleul din picioarele de porc, astfel încât lichidul să nu fiarbă violent. Din această pregătire nu va veni mai repede, dar bulionul va fi stricat. Bulionul va deveni tulbure, iar rezultatul va arăta urât.
2. Asigurați-vă că înmuiați toată carnea timp de câteva ore. Acest lucru îl va salva de rămășițele de sânge, bulionul va fi ușor.
3. Pentru gustările reci, cele mai bune condimente vor fi: frunzele de dafin, tot negru și mazărea. Toate celelalte condimente trebuie adăugate doar pe gustul tău..