Placinta cu ceapa – retete cu fotografii. Cum se face umplutură de aluat și ceapă pentru coacere aspică și clasică

Conținutul articolului

---

• Cum să gătească
• Rețete
• aspic
• limba franceza
• Cu branza
• Din produse de patiserie scurtă
• Pe kefir
• Sufla
• Din Vysotskaya
• Cu brânză cremă
• Într-un aragaz lent
• Secrete de gătit

---

Zwiebelkuchen german (Zwiebelkuchen) își întinde rădăcinile la sărbătorile țărănești, unde legumele simple, abundente, s-au transformat într-o delicatesă. Imaginează-ți străzile înguste din sudul Germaniei și partea germano-elvețiană a Elveției, saturată de o aromă atrăgătoare și plină de gură a cepei coapte!

Cum să gătească

Înainte de a vă da seama cum să gătiți plăcintă cu ceapă, trebuie să înțelegeți despre ce este vorba. În mod tradițional, aceasta este denumită coacere deschisă din drojdie sau produse de patiserie cu smântână și umplutură de ceapă, care se vinde la târguri și festivaluri, unde este prezentată o nouă cultură de vin, începând cu sfârșitul lunii august. Fiecare gazdă tratează cu bucurie generozitatea vizitatorilor cu această delicatesă neobișnuită, adăugându-i condimentele semnătură și ingrediente suplimentare la brutărie. Recomandat să adăugați puțină brânză.

Rețete

Deși Germania este considerată locul de naștere al mâncărurilor, rețeta pentru plăcintă cu ceapă a suferit schimbări considerabile în timp și încorporează cea mai bună dintre tradițiile culinare din alte țări. Franța, Italia și Anglia se laudă și cu rețetele tradiționale. Baza farfuriei este întotdeauna umplutura de ceapă. Puteți alege rețeta pentru plăcinta cu ceapă care vă place..

aspic

• Timp de gătit: 45 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Placinta cu ceapa jeleu – o minune parfumata in graba. Nu este nevoie să coaceți baza în mai multe repetări, așteptați până când aluatul achiziționat se desfășoară, frământați, ștergeți făina după rularea unui alt strat. Iaurtul poate fi înlocuit cu smântână sau chefir, ca mararul – cu orice verdeață. Knead, încărcat – acesta este întregul proces de pregătire a acestei rețete, descris pas cu pas.

ingrediente

• iaurt natural – 400 ml .;
• făină – 300 g;
• unt – 150 gr .;
• ou de pui – 4 buc .;
• ceapă verde – 300 g;
• mărar – 50 g;
• praf de copt pentru aluat – 10 g;
• zahăr – 1 lingură. l .;
• sare, piper – 5 g.

Metoda de gătit

1. Pune două ouă pentru a găti. Pregătiți și tocați ceapa, mărarul.
2. Topiți 120 de grame de unt, adăugați zahărul și sarea. Bateți două ouă, turnați kefirul.
3. Se amestecă făina cu praful de copt, se adaugă uleiul și amestecul de chefir.
4. Înmuiați ceapa într-o tigaie cu restul de ulei.
5. Se amesteca ceapa moale cu ouul fiert si mararul, sarea, piperul.
6. Ungeți un vas adânc de coacere cu unt. Turnați jumătate din aluat, așezați umplutura de ceapă cu o plasă fină, turnați restul în formă.
7. Se coace 35 de minute.

limba franceza

• Timp de gătit: 70 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușor.

Placinta de ceapa clasica franceza este una dintre numeroasele „obiective” comestibile ale Frantei. O rețetă tradițională va deschide perdeaua gătitului occidental. Marinada originală va da un sentiment complet de rafinament. Surprindeți oaspeții cu cunoștințele dvs. care vor face din acest tort principalul tratament al mesei de sărbători..

ingrediente

• făină – 100 g;
• unt – 150 g;
• smantana – 50 ml;
• ceapă – 6 buc .;
• Parmezan – 100 g;
• vin alb – 50 ml;
• otet, vin alb – 2 linguri. l .;
• Muștar Dijon – 5 g;
• miere – 1 lingură;
• gălbenuș – 1 buc .;
• sare – 10 g;
• nucsoara – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Adăugați smântână, gălbenuș în făina cernută; untul răcit, tăiat cubulete. Framanta aluatul.
2. Împărțiți aluatul în două părți. Rotiți-l. Primul strat trebuie răcit.
3. Încălziți 50 de grame de ulei într-o cratiță, puneți inele de ceapă. Se toarnă cu vin alb și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând ocazional.
4. Adăugați oțet, muștar, miere și condimente, sare. Se amestecă bine.
5. Puneți stratul de la frigider pe o foaie de copt și dați-l la cuptor timp de 5 minute.
6. Reduceți temperatura la 170 de grade, îndepărtați foaia de copt – puneți umplutura de ceapă caldă, presărați cu piper. Acoperiți partea superioară cu un al doilea strat.
7. După 20 de minute puteți servi.

Cu branza

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: ușor.

Gustul și calitatea plăcintei cu brânză de ceapă vor depinde de ingredientul său principal. Puteți alege diferite soiuri de brânză: de la nucă, smântână, la murat și la brânză fierbinte cu mucegai. Poftiți-vă adăugând brânză de capră sau brânză de căsuță, chiar și brânză feta și feta sunt ideale. Restul procesului de gătit este ușor de învățat și păstrați pentru prima dată o rețetă pas cu pas în ochi.

ingrediente

• aluat fara drojdie – 500 g;
• ceapă roșie – 3 buc .;
• brânză mozzarella – 400 g;
• Parmezan – 100 g;
• busuioc – 1 buchet;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• unt – 90 g;
• oțet balsamic – 1 lingură;
• sare – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Încălziți 50 de grame de unt într-o tigaie. Se adaugă ceapa tocată, sare.
2. Reduceți căldura, adăugați ulei de măsline, lăsați la foc mic timp de 20 de minute, amestecând.
3. Pe foaia de copt întindem primul strat de aluat. Mai întâi se toarnă 200 de grame de mozzarella, apoi se umple ceapa, apoi parmezanul. Acoperiți cu a doua parte a aluatului, îndoiți-vă în jurul marginilor.
4. Faceți o incizie transversală în centru. Punem acolo o bucată din untul rămas, stropim deasupra cu resturile de mozzarella. Se acoperă cu folie.
5. Primele 10 minute coacem o prăjitură la 200 de grade. Apoi coborâți temperatura la 170 și așteptați 10 minute. Îndepărtați folia, dați brânzei un maro bun încă 10 minute. Vasul este gata.

Din produse de patiserie scurtă

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 220 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușor.

O plăcintă cu turtă scurtă de ceapă combină cea mai delicioasă umplutură de ceapă și brânză cu spanac sănătos pe un tort subțire. A face tartă acasă nu este atât de dificilă. Deși suntem obișnuiți să vedem mai des un vas cu umplutură dulce, aceasta este o amăgire! Extindeți-vă limitele culinare și oferiți un fel de mâncare nou pentru gospodării.

ingrediente

• spanac pre-decongelat – 300 g;
• făină – 200 g;
• ou de pui – 5 buc .;
• brânză – 100 g;
• smantana – 200 g;
• unt (sau margarină) – 100 g;
• ceapă – 150 g, verde – 150 g;
• sare – 10 g;
• piper negru și nucșoară măcinată – un vârf.

Metoda de gătit

1. Pentru produse de patiserie scurtă, amestecați făina și untul la temperatura camerei, macinați-le cu mâinile în firimituri. Adăugați oul, o jumătate de linguriță de sare.
2. Formăm o bilă de aluat, lăsăm o jumătate de oră la frigider.
3. Taiem ceapa in jumatate de inele si verdeata – tocam fin. Spanac – se strecoară din apă.
4. Frecați brânza. Amestecați smântâna cu restul de ouă, adăugați brânza și ceapa verde, condimentele, sarea.
5. Scoatem aluatul din frigider. Îl turnăm într-un strat, îl aranjăm într-un vas ridicat de copt, tăiem excesul de aluat. Trimis la cuptor timp de 10 minute.
6. Când tarta este rumenită ușor, întindeți mai întâi ceapa pe fund, apoi spanacul. Apoi umpleți cu amestec de smântână-ou și ceapă. Înapoi la cuptor pentru încă 15 minute.

Pe kefir

• Timp de gătit: 15 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Placinta cu ceapa (ceapa) este o alta varianta a farfuriei. O rețetă rapidă simplificată, cu mai puține calorii. Oferă-i familiei tale la micul dejun în loc de ouăle uzate obișnuite. Aluatul este ușor și fraged. La discreția dvs., îl puteți presăra cu brânză sau puteți adăuga cârnați de vânătoare, transformându-l complet într-o pizza cu ceapă leneșă într-o tigaie.

ingrediente:

• kefir – 100 ml;
• făină – 150 g;
• ou de pui – 3 buc .;
• ceapă verde – 1 buchet;
• unt – 50 g;
• ulei vegetal – 4 linguri. l .;
• sare, piper, sifon – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Într-un recipient adânc, amestecați făina cernută cu chefirul, cu un ou, sifon. Aluatul de grosime trebuie să apară ca smântâna.
2. Se spală, apoi se usucă ceapa cu un prosop de hârtie, se toacă fin. Se prăjesc ușor în ulei vegetal.
3. Bateți două ouă rămase, sare, piper, adăugați ceapa.
4. Într-o tigaie fierbinte, adâncă, turnați mai întâi aluatul, apoi adăugați umplutura. Lăsăm aluatul să stea un minut, apoi stingem focul și îl acoperim cu un capac. După 10 minute – terminat.

Sufla

• Timp de gătit: 50 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușor.

Placinta cu ceapa puf, sau quiche cu ceapa prajita, este traditia culinara a Lorenei. Poate fi servit cald sau rece, ca fel principal sau ca gustare rapidă la serviciu. Varietate de quiche în legumele Lorena, piept de pui, pește afumat. Conținutul caloric al gustărilor poate fi redus prin luarea unei creme cu conținut scăzut de grăsimi sau înlocuit complet cu un ou bătut cu lapte (ca pentru o omletă).

ingrediente:

• puf de patiserie, anterior dezghețat – 250 g;
• ceapă – 4 buc., verde – 1 buchet;
• ou de pui – 4 buc .;
• Brânză Gruyere – 200 g;
• smântână – 100 ml;
• ciuperci champignon – 100 g;
• sare, piper, ierburi provensale – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Rulează aluatul, pune-l uniform în formă, formează părțile laterale – și străpunge de mai multe ori fundul cu o furculiță.
2. Bate ouăle cu smântână, condimentează cu ierburi provensale și ceapă verde..
3. Încălzim uleiul într-o tigaie, adăugăm ceapă la ea – passiruyut până se rumenesc, ciupercile. Mai întâi, prăjiți-le ușor, apoi stingeți timp de aproximativ cinci minute, reducând focul. După ce trebuie să condimentezi cu sare și piper.
4. Ciupercile cu ceapă se distribuie uniform în formă (până la 3-4 cm înălțime) cu aluat, se toarnă smântână și umplutură de ou, se presară generos cu brânză.
5. Se coace placinta cu ceapa timp de 30-35 de minute.

Din Vysotskaya

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate: ușor.

Tortul de ceapă de la Yulia Vysotskaya este simplu, fără pretenții, ideal pentru oaspeții care au fost luați prin surprindere. De regulă, ingredientele potrivite sunt la îndemână. Este recomandat să adăugați mărar dacă vă plac verdetele. Luând ca bază rețeta, puteți experimenta cu umplutura: oricum, gustarea se va dovedi a fi friabilă, suculentă, cu o crustă crocantă – nu vă stricați!

ingrediente:

• produse de patiserie cu puf de drojdie – 250 g;
• praz – 500 g;
• ou de pui – 2 buc .;
• unt – 1 lingură;
• ulei de măsline – 1 lingură;
• sare de mare – 5 g;
• piper negru proaspăt măcinat – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală ceapa, se toacă mărunt, oblic. Agitați ouăle amestecând-le cu ceapă. Sare piper.
2. Rulează două straturi de aluat, tăiate într-o formă de cerc potrivită pentru diametrul tău.
3. Ungeți pergamentul cu unt, aliniați-l pe o foaie de copt. Așezați un strat de aluat deasupra. Întindeți umplutura, lăsând 1 cm de margine.
4. Acoperiți cu un al doilea cerc de aluat, îndoiți marginile. Ungeți-l cu ulei de măsline și străpungeți-l peste tot cu o furculiță.
5. Se coace o jumătate de oră.

Cu brânză cremă

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

O varietate de brânzeturi procesate permite de fiecare dată să implementeze aceeași rețetă într-un mod nou. Brânză cremă cu busuioc, cu cârnați de vânătoare, cu ardei iute, cu ierburi, cheddar, dor albastru – și acesta este doar începutul. Iar plăcinta cu ceapă cu brânză cremă este o supraalimentare din care este imposibil să obosești! Vă recomandăm să puneți brânza mai întâi la congelator, timp de 40-60 de minute înainte de grătare, acest lucru va facilita procesul în sine. Fotografii care descriu fiecare etapă de gătit de mai jos.

ingrediente:

• făină – 250 g;
• unt – 125 g;
• smantana – 4 linguri. l .;
• ceapă – 150 g;
• ou de pui – 5 buc .;
• brânză procesată – 200 g;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• mărar, pătrunjel – 1 buchet;
• sare – 5 g;
• soda – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Pentru test, faceți o „firimituri” de făină și unt topit. Apoi, se adaugă smântână, se toarnă sodă și sare.
2. Formați aluatul într-o bilă. Înfășurați cu folie și se refrigerează.
3. Se fierb 2 ouă, se decojesc și se răcesc. Grătați brânza și ouăle pe o răzătoare grosieră. Coaja ceapa, clateste cu marar si patrunjel, toaca fin in fasii.
4. Se prăjește ceapa până se rumenesc, se răcește.
5. Bateți 3 ouă într-un bol adânc, adăugați ingredientele rămase, amestecați bine.
6. Scoateți aluatul, rulați-l nu prea subțire. Puneți în formă.
7. Se adaugă umplutura, se acoperă cu marginile aluatului. Coaceți timp de 45 de minute, concentrați-vă pe cuptor – aluatul nu trebuie să se lipească de o scobitoare. Lasa tortul sa se raceasca.

Într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 187 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Un aragaz lent va face ca orice fel de mâncare să fie potrivit pentru o dietă sănătoasă, iar o prăjitură cu ceapă într-un aragaz lent va coace uniform, nu se va arde, ca în unele cuptoare. Gospodinele moderne știu să gătească o plăcintă deschisă cu ceapă, dar puteți face un truc. După ce am împărțit anterior aluatul în două părți, facem un fel de plăcintă închis din același aluat și cu aceeași umplutură așa cum era planificat pentru versiunea deschisă.

ingrediente:

• făină – 1 cană;
• ou, pui – 3 buc .;
• smantana – 3 linguri. l .;
• ceapa, ceapa – 4 buc .;
• ceapă verde – 1 buchet;
• unt, unt – 100 g;
• brânză tare (sau suluguni) – 100 g;
• brânză procesată – 100 g;
• sare – 5 g.

Metoda de gătit:

1. Ungeți vasul multicooker cu ulei.
2. Gătirea aluatului: înmuiați untul, adăugați făina cernută, smântâna, sare. Frământați aluatul, puneți-l în bol, întinzându-l uniform cu degetele. Formăm laturi pe laturi. Dăm la frigider.
3. Facem umplutura: curățăm cele două tipuri de ceapă, le spălăm, le tăiem mărunt. Trei brânzeturi pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu ceapa și ouăle.
4. Întindem umplutura pe fundul vasului, pornim multicooker-ul în modul „coacere” timp de o oră. După – deschideți capacul și lăsați prăjitura să se răcească 15-20 de minute. Se presară cu ceapă verde.

Secrete de gătit

Indiferent de modul în care umpluturile, elementele de bază ale aluatului se schimbă – merită să abordăm mai detaliat alegerea ingredientului principal. Iată câteva secrete pentru a face plăcintă cu ceapă:

• Selectați cu atenție ceapa în sine – dacă cel puțin una dintre ele este ușor stricată, acest lucru poate afecta întreaga farfurie.
• Aveți grijă să nu existe tăieturi, perforații pe coajă – altfel pot exista bacterii în bec.
• Dacă adăugați puțină nucșoară în timpul tocanării, produsul va avea o aromă plăcută.
• Pentru a elimina amărăciunea caracteristică, înmuiați ceapa tocată în apă rece. Puteți adăuga o linguriță de oțet.