Jeleu de curcan cu gelatină – cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătitul acasă cu o fotografie

Conținutul articolului

• Reteta clasica de gelatina fara gelatina
• Gâtul de Turcia
• Cu pui
• Cu picioare de porc
• Secrete pentru a face delicioase jeleuri de curcan

Jeleul de curcan este aproape un preparat alimentar. Carnea jeleu se caracterizează printr-o abundență de carne în compoziție și un tratament termic îndelungat. Curcanul este mai puțin gras, decât carnea de porc (un produs tradițional de jeleu), mai fraged decât carnea de vită, mai gustos decât puiul. Jeleu din acesta se dovedește gustos și sănătos, restabilește țesutul osos, cartilaginos.

Reteta clasica de gelatina fara gelatina

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 67 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Aspic din curcan fără gelatină este indicat în timpul reabilitării după fracturi, entorse. Bulionul său are o nuanță aurie plăcută (în imagine) și aromă. Abundența de proteine ​​digerabile oferă șansa de a folosi vasul pentru întărirea generală a organismului.

ingrediente:

• coapse de curcan – 3 buc .;
• labe de pui – 3 buc .;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă – 3 cepe;
• usturoi – 7 căței;
• allspice – 10 mazăre;
• sare – 6 linguriță;
• apa – 5 l;
• frunză de dafin – 5 buc..

Metoda de gătit:

1. Clătiți componentele, gătiți, după fierbere, reduceți căldura la minimum. Gatiti 3,5 ore pana cand carnea incepe sa fiarba.
2. Ia carnea, sare bulionul, fierbe.
3. Aranjați carnea tocată în forme, turnați în bulion încins, răciți.
4. Trimiteți în frigider pentru noapte. Serviți cu ierburi, muștar, hrean.

Gâtul de Turcia

• Timp: 12 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 70 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Gât de curcan gelat – un fel de mâncare natural care poate fi considerat un reprezentant al alimentației corespunzătoare. Conținutul mediu de calorii permite folosirea jeleului ca masă independentă, ceea ce duce la economii la prepararea altor componente ale dietei zilnice.

ingrediente:

• gât de curcan – 2 buc .;
• ceapă – 1 ceapă;
• rădăcină de parsnip – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• allspice – 3 mazăre;
• cuișoare – 1 mugure;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• apa – 1,5 l;
• pătrunjel – o grămadă.

Metoda de gătit:

1. Se spală gâtul, se taie în 3-4 părți, se adaugă apă, se pune pe aragaz.
2. Adăugați rădăcini întregi, ceapa spălată cu coajă, condimente.
3. După fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura, gătiți pentru o intensitate minimă de 2-3 ore. Dacă lichidul fierbe, trebuie să adăugați apă clocotită, dar pentru ca la final să nu mai existe 500-600 ml de lichid.
4. La final se adaugă o grămadă de pătrunjel, se gătește 5 minute.
5. Scoateți carnea de pe bulion, răciți, separați de oase, puneți în forme, turnați bulionul.
6. Se lasă peste noapte la frigider.

Cu pui

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 68 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Jeleul din curcan și pui este ușor de preparat, deoarece nu este necesară multă atenție asupra procesului. Această opțiune cu adăugarea cărnii de pasăre bogată în colagen contribuie la solidificarea rapidă a jeleului și la formarea unei suprafețe strălucitoare dense.

ingrediente:

• piept de curcan – 4 kg;
• carne de pui – 500 g;
• labe de pui – 1 kg;
• apa – 5 l;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• usturoi – 2 căței;
• ceapa – 1 cap;
• allspice – 5 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Turnați componentele cu apă, gătiți la foc mic timp de 5-6 ore. În procesul de sare, adăugați condimente, ceapă neacoperită și usturoi.
2. Separați carnea de oase, piele, tăiați, turnați bulion răcit, răcit pe farfurii sau forme.
3. Se răcește noaptea la frigider, se servește în castroane de salată porționate.

Cu picioare de porc

• Timp: 12 ore.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Conținut caloric: 80 kcal la 100 g.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu

Reteta de jeleu de curcan fara gelatina cu picioare de porc confera vasului o textura mai densa datorita substantei lipicioase din picioare. Jeleul rezultat este bogat în cantități mari de proteine, oligoelemente, colagen. Este stabil chiar și la temperatura camerei..

ingrediente:

• picioare de porc – 1 kg;
• aripi de curcan – 500 g;
• carne de vită pe os – 500 g;
• apa – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapă – 1 buc .;
• allspice – 5 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Clateste carnea, toarna apa rece, elimina spuma.
2. După trei ore de fierbere, adăugați condimente, sare, gătiți încă 2-3 ore.
3. Scoate carnea din tigaie, răcește bulionul, răcește totul.
4. Se macina carnea cu un cutit, se pune in forme, se toarna bulionul. Rece.
5. Se lasă peste noapte la frigider.
6. Tăiați în porții, serviți cu condimente calde.

Secrete pentru a face delicioase jeleuri de curcan

Pentru a face o delicioasă jeleu din curcan, puteți folosi sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Trebuie luate doar ingrediente proaspete care vor da un gust plăcut și culoare plăcintei. Produsele vechi pot strica caracteristicile organoleptice iremediabil. Când cumpărați ingrediente congelate, trebuie să acordați atenție culorii – acestea ar trebui să aibă o nuanță uniformă, fără pete și semne de decongelare. Carnea proaspătă miroase a dulce. Dacă are o aromă neplăcută, mirosul de grăsime veche, atunci este mai bine să refuzi să cumperi.
2. Înainte de a găti, alimentele congelate sunt dezghețate, înmuiate în apă rece timp de o oră. După ce se spală bine și se lasă la gătit.
3. Va deveni mai gustos dacă combinați trei tipuri de carne în ea. Piquancy special este obținut prin adăugarea păsărilor sălbatice în farfurie.
4. Componentele cărnii nu trebuie să aibă prea multă grăsime, un strat gros de grăsime congelată pe suprafața vasului nu se va adăuga poftei de mâncare.
5. Cel mai bine este să luați un feliu sau carne albă, iar pentru îngroșători – picioare mari ale unui pui vechi.
6. Ceapa și usturoiul pot fi adăugate în bulion direct în coajă – acest lucru nu le va permite să fiarbă, dând auriu.
7. Se adaugă sare în timpul procesului de gătit..
8. Pentru a reduce conținutul de calorii final al vasului, în timpul gătitului, trebuie să eliminați grăsimea din bulion.
9. Ceapa, morcovii, țelina, pătrunjelul, păstârnacul și usturoiul sunt utilizate ca parte vegetală a jeleu. Legumele sunt fierte cu carne. În prima versiune, marcajele sunt trimise în farfurie chiar la început, scoase după 1,5 ore. În a doua opțiune – sunt puse cu 1,5 ore înainte de sfârșitul gătitului.
10. Dintre condimente, este bine să folosiți frunze de dafin, albe, negre sau allspice, cuișoare, semințe de marar. Se adaugă la începutul gătitului.
11. Cu cât gătiți mai mult jeleul, cu atât va fi mai bogat în gust și aromă, consistența sa va fi mai puternică.
12. Este mai bine să sortați carnea răcită cu mâinile, pentru a preveni intrarea celor mai mici oase în vasul terminat..
13. Puteți adăuga morcovi fierti, mazăre verde, ouă, verdeață în carne și bulion. Serviți mai bine jeleul cu felii de lămâie, hrean, muștar picant.