Friptura de curcan – rețete cu fotografii. Cum să gătești carne suculentă de curcan la cuptor, aragaz lent și tigaie

Conținutul articolului

---

• Cum să gătească
• In cuptor
• În tigaie
• Într-un aragaz lent
• Rețete
• Steak Shin de Turcia – Reteta
• La cuptor în folie
• La cuptor cu cartofi
• Cu branza
• Pe os
• Compot
• Cu ciuperci
• Cu legume
• În smântână
• Pentru un cuplu
• Sfaturi pentru bucătar

---

Orice friptură de curcan este un fel de mâncare neobișnuit de gustos și sănătos. Compoziția produsului este bogată în proteine, vitamine și oligoelemente. Aceasta este o alternativă excelentă la o friptură clasică. În plus, carnea slabă este foarte ușor de digerat și este considerată dietetică. Aflați cum să gătiți rapid și gustos carnea de curcan.

Cum să gătească

Datorită proprietăților sale benefice și gustului excelent, curcanul a câștigat multă vreme inimile gazdelor. Nutriționiștii din întreaga lume sunt sfătuiți să mănânce această carne cu conținut scăzut de calorii. Gătit friptura de curcan? este un înlocuitor excelent pentru tocatul de porc gras și fripturile de vită. Puteți găti carne suculentă în multe feluri și din diferite părți ale corpului păsării. Aflați cele mai comune rețete.

In cuptor

Aproape fiecare gospodină are un cuptor. O caracteristică a preparatului din ea este absența contactului direct al produselor cu suprafața de căldură și foc. Carnea este gătită la cuptor mai mult timp, dar se remarcă prin tandrețe și gust excelent, nu necesită grăsimi pentru prăjire. Nu va pierde niciun gram de vitamine. Puteți coace carne de curcan în cuptor direct cu o farfurie. Pot fi cartofi, hrișcă, grâu și orez. Felul de mâncare este întotdeauna suculent și gustos..

În tigaie

Carnea de curcan nu este obișnuită să gătească cu sânge. Friptura de curcan din tigaie are o crustă aurie, sub care se păstrează o pulpă delicată și suculentă. Dacă alegerea ta a căzut pe această metodă de preparare, este necesar să ții cont de nuanțe. Trebuie să știți cât să prăjiți în timp înainte de formarea unei cruste aurii. Nu o puteți ține într-o tigaie prea mult timp la foc mare. În același timp, pentru ca friptura să nu fie prea moale (fiartă), nu trebuie să o expuneți la temperaturi scăzute mult timp. Cum să prăjiți carnea, astfel încât să nu devină uscată și tare:

• alegeți o temperatură medie;
• folosiți capac până când produsul este gătit.

Într-un aragaz lent

O modalitate bună de a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi? Asta înseamnă să gătiți o delicioasă într-un aragaz lent. Această metodă vă permite să obțineți o cină delicioasă, economisiți timp. Cu alegerea corectă a condimentelor și urmând rețeta, carnea iese cu adevărat regală! În aparatele de bucătărie, datorită modurilor încorporate, puteți obține friptură prăjită, aburită sau fiartă. Indiferent de felul în care este gătită carnea de pasăre, aceasta va atrage chiar și un gastronom.

Rețete

• Timp de gătit: 145 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 263 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă presupune murături de carne înainte de prăjire. Pentru a ști cum să alegeți carnea de curcan pentru a o face delicioasă, trebuie să urmați un pas cu pas. Aceasta se face în avans (timp de 2-4 ore). Filetul de pasăre este cel mai bun pentru friptură. Carnea dezosată din zona pieptului este universală. Are o bună compatibilitate cu diverse feluri de mâncare și legume. Marinada de muștar face carnea mai suculentă, iar utilizarea condimentelor dă o notă picantă.

ingrediente:

• piept de curcan – 1 kg;
• semințe de muștar – 30 g;
• mazăre mazăre – 20 g;
• un amestec de ierburi (oregano, maghiar, busuioc) – 36 g;
• ulei de măsline – 20 g;
• sare – 7 g;
• ulei de floarea soarelui (pentru prăjire) – 50 g.

Metoda de gătit

1. Tăiați fileul în bucăți de aproximativ 2 cm grosime.
2. Ciocăniți ușor bucățile.
3. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un recipient uleiul de măsline, semințele de muștar, ardeiul negru, un amestec de ierburi și sare.
4. Încingeți bine marinata bucățile de curcan tocate. Lăsați carnea să se infuzeze la frigider timp de o jumătate de oră.
5. Puneți porții într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei de floarea soarelui.
6. Se prăjesc din toate părțile: mai întâi la foc mare timp de 3 minute, apoi la foc mic.
7. Verifică disponibilitatea. Semnele sale sunt prezența unei culori aurii uniforme și a unui crocant.

Încercați să faceți și o marinadă indoneziană în cuptor. Veți găsi rețete interesante pentru preparate de pasăre..

Steak Shin de Turcia – Reteta

• Timp de gătit: 126 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 193 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: dificil.

Pentru a vă asigura că friptura de tocană de curcan nu se dovedește a fi excesiv de uscată, va trebui să fie murată și coaptă la cuptor. Această rețetă va atrage iubitorii de carne picantă. Dacă doriți, puteți găti o opțiune mai fragedă fără a adăuga piper și usturoi. O rețetă pas cu pas cu o fotografie îi va ajuta pe începători.

ingrediente:

• baton – 1-1,5 kg;
• rădăcină de ghimbir – 20 g;
• sos de soia – 36 ml;
• ardei iute (tocat) – 7 g;
• ardei dulce (tocat) – 23 g;
• usturoi – 2 capete medii;
• sare – 7 g;
• ceapa – 2 buc .;
• rozmarin și cimbru – câteva ramuri.

Metoda de gătit

1. Pentru marinadă, rădăcina de ghimbir trebuie să se grăbească pe o răzătoare fină. Grind rozmarin și cimbru cu un cuțit. Este recomandabil să luați ierburi proaspete, dar pentru lipsa acestora, opțiunea uscată este de asemenea potrivită..
2. Într-un recipient nemetalic, amestecați sosul de soia, rădăcină de ghimbir rasă, ardei iute, ardei dulce, sare, usturoi și adăugați rozmarin tocat și cimbru.
3. Se toacă fin două cepe și se adaugă la marinat.
4. Luați butoaie de curcan și spălați. Uscați cu șervețele sau prosoape.
5. Îndepărtați cu atenție pielea groasă de pe picioarele de curcan, dar nu complet.
6. Picioarele goale rezultate, spre deosebire de pui, au o peliculă groasă. Acesta va interfera cu muraturile din carne. Pentru a evita acest lucru, străpungeți cu un cuțit ascuțit sau o broșă metalică în unele locuri ale piciorului inferior.
7. Ungeți toba cu o marinată picantă. Trageți pielea înapoi pe picioarele inferioare și ungeți partea superioară cu multă. Se lasă să bea o oră și jumătate într-un loc răcoros.
8. Introduceți butoaiele într-un vas de copt și dați la cuptor preîncălzit la 180 °. Se coace 30-40 minute.

La cuptor în folie

• Timp de gătit: 97 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 263 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu

Pentru a face un preparat din carne din curcan gustos, ai nevoie de un sân suculent, fără os. Nu este necesar să bateți carnea, este permis doar să se modeleze ușor. Fripturile coapte prin această metodă în cuptor sunt foarte fragede și dietetice. Cu 10 minute înainte de pregătirea completă, folia trebuie îndepărtată, apoi se formează o crustă apetisantă suculentă.

ingrediente:

• piept de curcan – 800-1200 g;
• maioneza – 340 g;
• ceapă – 3 buc .;
• sare – 14 g;
• piper negru – 3 g;
• nucșoară – 4 g.

Metoda de gătit

1. Tăiați fileul peste fibre în felii subțiri. Acestea nu trebuie să aibă mai mult de 3 cm grosime.
2. Se toacă mărunt ceapa.
3. Într-un bol, amestecați maioneza, ceapa, un vârf de sare, piperul negru și nucșoara.
4. Înmuiați bine fripturile de piept de curcan în sosul de maioneză rezultat.
5. Înfășurați fripturile în folie și trimiteți să se coace într-un cuptor preîncălzit.
6. După 36 de minute, deschideți stratul superior de folie și ungeți carnea cu resturile de maioneză condimentată. Vasul va fi gata în 10 minute.

La cuptor cu cartofi

• Timp de gătit: 105 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 365 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu

Gătirea fripturilor de curcan la cuptor cu cartofi? Aceasta este o alternativă excelentă la mâncărurile din restaurantele scumpe. Răspândind carnea deasupra cartofilor, obținem o aromă și un gust de neuitat. Acest fel de mâncare va economisi timp pentru o gospodină bună, deoarece pregătesc atât o farfurie, cât și o carne. Din această rețetă, este ușor să înveți cum să gătești carne de curcan pentru a fi suculentă și picantă..

ingrediente:

• file din coapsa unei pasari – 1 kg;
• cartofi – 1200 g;
• sare – 7 g;
• ulei de floarea soarelui – 20 g.
• usturoi (tocat) – 5 g;
• condimente după gust.

Metoda de gătit

1. Taie fileul spălat și uscat cu șervețele în porții.
2. Într-o tigaie preîncălzită în ulei de floarea soarelui, prăjiți bucățile de file de coapse de curcan timp de 3-4 minute pe fiecare parte (până se formează o crustă brună).
3. Cojiți cartofii și spălați. Micul poate fi așezat în întregime pe o foaie de copt, tăiată mare pe jumătate. Sare și cartofi de ardei.
4. Puneți fripturile de curcan prăjite deasupra cartofilor. Se presară cu un amestec de condimente și usturoi tocat.
5. Într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade, trimiteți vasul până la fiert.

Cu branza

• Timp de gătit: 95 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 157 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Acest fel de mâncare ușoară va fi stăpânit chiar și de un specialist culinar începător. Bucățile de carne de curcan cu brânză la cuptor sunt neobișnuit de fragede. Rachiul rafinat va adăuga coaja de portocală. Pentru a crea o capodoperă, orice parte a curcanului este potrivită: file, coapsă, toboșă sau felii porționate. La servire, astfel de fripturi de sân sunt mai eficiente. Brânza trebuie luată tare.

ingrediente:

• sân – 600 g;
• brânză – 226 g;
• coaja de portocala – 30 g;
• vin – 200 g;
• sare – 8 g;
• cimbru – 5 g.

Metoda de gătit

1. Spălați fileul. Se taie în felii de 2-2,5 cm grosime.
2. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, încălziți vinul la o temperatură de 60 de grade, adăugați cimbru tocat și jumătate de coajă de portocală.
3. Marinați produsul semifabricat timp de o jumătate de oră, preambalându-le cu pelicule.
4. Puneți bucățile pe o foaie de copt unsă cu unt. Sare si piper. Trimiteți coacerea timp de 30 de minute.
5. Între timp, prăjiți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Adăugați restul de portocală.
6. Acoperiți fripturile deasupra cu un amestec de brânză rasă și coajă. Se lasă la cuptor pentru încă 10-15 minute până se gătește..

Pe os

• Timp de gătit: 106 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 185 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Gătirea cărnii de curcan pe oase se face cel mai bine într-un grătar de aer. Această rețetă cu fotografii va fi foarte populară în rândul persoanelor care își mențin corpul în formă. Aroma neegalată și gustul de fructe sunt o caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare. Ajutați-vă cu acest suc de vișine, miere și lămâie. Cel mai bine este să cumpărați carne de curcan gata făcută cu os. Acest lucru trebuie făcut pentru a nu suferi mai târziu, tăindu-l. Felul de mâncare la grătar este foarte gustos.

ingrediente:

• file de curcan pe os – 900-1300 g;
• suc de vișine – 40 ml;
• miere lichidă – 50 ml;
• lămâie mare – 1 buc .;
• busuioc uscat – 20 g;
• sare – 8 g.

Metoda de gătit

1. Faceți o marinadă. Pentru a face acest lucru, încălziți mierea într-o baie de apă la o temperatură de 40 de grade. Adăugați acolo suc dulce de vișine și jumătate de lămâie..
2. Murați timp de 1 oră.
3. Pregătiți un grătar de aer. Acoperiți grătarul inferior cu folie, astfel încât sosul să nu scurgă.
4. Pune fripturi în grătar. Sare și condimentează cu busuioc.
5. Încălziți aerograful la o temperatură de 200 de grade și gătiți timp de 30-40 de minute până sunt fierte.

Compot

• Timp de gătit: 98 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 285 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Cel mai bine este să gătiți o tocană de carne cu adăugarea de roșii. Legumele trebuie luate din soiuri dulci și acre. Pasta de tomate nu este absolut potrivită pentru acest tratament. Aciditatea roșiilor conferă păsării un gust specific. Puteți utiliza, de asemenea, un astfel de fel de mâncare pentru copii și oameni care urmează o dietă săracă în calorii. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un meniu zilnic. Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie la grătar.

ingrediente:

• sân – 700-900 g;
• ceapa – 2 buc .;
• roșii mari – 3 buc .;
• smântână – 100 g;
• condimente după gust;
• sare – 8 g.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul de curcan. Se taie în felii de 2,5-3 cm grosime. Se bate cu un ciocan.
2. Tăiați roșiile. Se toacă ceapa în inele mici.
3. Trimiteți fripturi în tigaia la grătar. Gatiti la foc mic. Prăjiți pe o parte.
4. Întorcând carnea pe cealaltă parte, pune roșiile și ceapa deasupra. Se prăjesc 3 minute și se toarnă smântână. Sare și adaugă condimente după gust.
5. Capacul pentru friptură timp de 30 de minute.

Citiți cum să gătiți într-o tigaie la grătar și cum să o alegeți.

Cu ciuperci

• Timp de gătit: 106 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 385 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Acesta este un fel de mâncare foarte ușor cu carne, cu ciuperci la cuptor pentru a face apel la toți membrii familiei. Puteți utiliza o varietate de ciuperci. Mai preferabil șampanii, candelele, ciupercile, ciupercile de stridii, albe. Când coaceți curcanul cu ciuperci la cuptor, veți obține un fel de mâncare copios, sănătos și gustos, care va fi apreciat.

ingrediente:

• file de curcan – 1 kg;
• ciuperci – 500 g;
• ceapă – 1 buc .;
• brânză – 200 g;
• sare – 8 g;
• piper negru măcinat – 7 g;
• un amestec de plante aromate (busuioc, rozmarin, pătrunjel) – 30 g.

Metoda de gătit

1. Tăiați fileul de curcan în porții mici. Sare.
2. Se bagă la cuptor pentru o jumătate de oră.
3. Prăjiți o ceapă mare și ciuperci tocate grosier într-o tigaie la grătar. Sare si piper.
4. Pune ciupercile deasupra cărnii. Coaceți încă 10 minute.
5. Între timp, se răcește brânza grosolan. Se amestecă cu un amestec de ierburi și piper negru.
6. Presărați curcan cu un amestec de brânză și ierburi. Se lasă la cuptor pentru încă 10-15 minute (până la licitație).

Cu legume

• Timp de gătit: 80 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 235 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Acest fel de mâncare se caracterizează prin simplitate în preparare și bun gust. Pentru a învăța cum să gătiți friptura de curcan cu legume la cuptor, nu aveți nevoie de mult zel sau îndemânare. Orice legume de sezon sunt un adaos bun la păsările de curcan licitate. Un astfel de fel de mâncare poate fi consumat de copiii mici. Vor mânca friptura delicioasă cu plăcere..

ingrediente:

• piept de curcan – 900 g;
• morcovi – 500 g;
• ceapa – 300 g;
• brânză – 100 g;
• ou – 1 buc .;
• făină – 50 g;
• lapte – 30 ml;
• sare – 9 g.

Metoda de gătit

1. Feliați sânul în fripturi porționate.
2. Gateste cuptor. Amestecă laptele, făina, oul. Se adaugă ceapa mărunțită în tavă, amestecând ocazional. Morcovii cu gratar grosier.
3. Înmuiați fripturile în amestec și așezați-le pe o foaie de copt. Turnați blatul rămas deasupra.
4. Se dă la cuptor la 200 ° C, aproximativ 40 de minute.

În smântână

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Feluri de calorii: 201 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Din această rețetă puteți afla cum să prăjiți cele mai fragede fripturi de curcan în smântână. Acest fel de mâncare ușoară cu conținut scăzut de calorii este un favorit pentru mulți. Crema acru conferă delicatețe păsării. Dacă doriți, puteți face carne într-un sos, asezonați crema cu un amestec de ardei, ierburi, ardei dulce sau ciuperci uscate. Cea mai bună farfurie pentru fripturi în smântână este piureul de cartofi cu lapte sau spaghete fierte.

ingrediente:

• file de curcan – 800-900 g;
• smantana 15% – 500 g;
• sare – 7 g;

Metoda de gătit

1. Tăiați fileul de curcan peste fibre în felii.
2. Într-o tigaie bine încălzită, strecurați 5 minute pe ambele părți.
3. Reduceți căldura la minimum și turnați smântână.
4. Sare și se fierbe timp de 40 de minute.

Pentru un cuplu

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 161 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O friptură de curcan gătită într-un aragaz lent pentru un cuplu păstrează toate vitaminele și mineralele utile. Carnea de pasăre este cea mai bună masă cu o dietă strictă în proteine ​​sau în timpul uscării sportivilor. Dacă mănânci o dietă bună, această rețetă este doar o găsire pentru tine. Curcanul cu aburi este parfumat și foarte gustos. Serviți-l cu legume și sos cremos..

ingrediente:

• file de curcan (sân) – 625-750g;
• sare – 7 g;
• apă – 203 ml.

Metoda de gătit

1. Clătiți bine fileul de curcan sub apă curentă. Uscați cu un prosop de bumbac sau hârtie..
2. Tăiați bucăți de 2,2-2,6 cm grosime, bateți ușor, dând forma corectă.
3. Puneți un recipient cu apă în vasul multicooker. Puneți un recipient de gătit deasupra.
4. Puneți fripturile pe suportul de sârmă. Ușor de sare.
5. Selectați modul dorit. Curcanul va fi gătit aproximativ 30-40 de minute.

Sfaturi pentru bucătar

1. Este necesar să tăiați carnea peste fibre.
2. Este indezirabil să bateți friptura de curcan. Dacă această acțiune este indicată în rețetă, înfășurați friptura în folie și se bate ușor. Deci carnea va rămâne suculentă, sănătoasă.
3. Pentru a obține o crustă aurie deasupra friptei, dar pentru a preveni uscarea în interior, trebuie mai întâi să prăjiți pe foc mare, apoi să faceți o mică.
4. Clătiți fripturile în vin uscat înainte de prăjire – va da un gust interesant.
5. Gătitul curcanului la cuptor, la grătar sau la abur economisește mult mai multe vitamine în carne decât prăjirea într-o tigaie la grătar.
6. Curcanul pre-marinat gătește mai repede decât curcanul obișnuit.