Carne jeleu într-un aragaz lent – rețete cu fotografii. Cum să gătești pui gelat, vită și carne de porc într-un aragaz lent

Conținutul articolului



Un minunat, tradițional pentru masa festivă, aperitivul a venit la noi din Franța. Carnea jeleu ar trebui să fiarbă mult timp, procesul de gătire este lung, astfel încât vasul este rar prezent în meniul zilnic. Un aragaz lent cu un bol spațios ajută la rezolvarea acestei probleme..

Cum să gătești carne jeleu într-un aragaz lent

Cel mai bine este să gătiți carne jelită într-un aragaz lent, folosind modul „Stingere”. Cum să faci un fel de mâncare pentru a nu rata nimic? Consultați o scurtă descriere:

  • puneți produse din carne, legume rădăcinoase, ceapă și mirodenii într-un bol;
  • turnați apă, porniți modul dorit, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați spuma;
  • se fierbe aproximativ 5 ore;
  • scoate totul din bol, strecoară bulionul;
  • macina ingredientele din carne, aranjează-le în conservă;
  • se toarnă bulionul, se răcește, se scoate la rece.

Rețetă jeleu într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 7,5 ore (și ora stabilită).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 72 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

O rece minunată va proveni dintr-un set care include diferite tipuri de carne: pui, carne de porc, vită. O rețetă pas cu pas simplă pentru prepararea jeleului într-un aragaz lent este similară cu o farfurie similară cu coada de porc. Ca componente gelifiante în jeleu, în loc de picioare de porc, pot fi utilizate picioare de pui, gât, urechi de porc sau coada de vită.

ingrediente:

  • picioare de porc – 2 buc .;
  • pulpă de vită – 0,5 kg;
  • pui – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 3 buc .;
  • ardei negru – 6 mazăre;
  • cuișoare – 4 buc .;
  • frunze de dafin – 3 buc .;
  • rădăcină de țelină – 1 buc .;
  • crengute de pătrunjel – 3 buc .;
  • usturoi – 5 căței.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă apă rece pe picioare, se lasă să stea o oră. Clătește cu apă caldă, răzuie stratul superior al pielii.
  2. Tăiați puiul, tăiați carnea de vită în bucăți.
  3. Fierbeți picioarele pe modul „Stingere” timp de 2,5 ore.
  4. Adăugați pui, vită, legume rădăcinoase decojite, ceapă cu coajă. Sare, gătește pe modul „Friptura” încă 5 ore.
  5. Scoateți totul din bol, strecurați bulionul.
  6. Tăiați carnea cu un cuțit, eliberați picioarele de pietre și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o jumătate de porție de carne. Adăugați usturoiul tocat.
  7. În partea de jos a formularelor puneți verdeață, căni de morcovi, carne. Turnați ușor bulionul, lăsați-l să se răcească, îndepărtați-l la rece.

Jeleu gata pe o farfurie

Jeleu în aragazul lent – rețetă

  • Timp de gătit: 180 minute (și timp de congelare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 76 Kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Este dificil să-ți imaginezi sărbătorile de iarnă fără carne jelită, fiind inclusă pe bună dreptate în primele trei dintre cele mai populare feluri de mâncare. Dar aspicul clasic de carne are un dezavantaj – conținutul ridicat de calorii. Această problemă se rezolvă cu ușurință dacă gătiți jeleu într-un aragaz lent de pește. Un alt plus al acestei aspice este costul redus al vasului finit. Rețetă pas cu pas cu fotografii pot fi găsite pe Internet.

ingrediente:

  • capete de crap argintiu (mari) – 2 buc .;
  • file de crap argintiu – 700 g;
  • morcovi (mici) – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • frunză de dafin – 3 buc .;
  • piper negru – 4 mazăre;
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați în capul branhiilor, clătiți peștele bine sub apă curentă.
  2. Coji morcovii, cojiți ceapa din ceapă.
  3. Îndoiți totul într-un aragaz lent, adăugați condimente, turnați apă (nivelul său ar trebui să fie cu câțiva centimetri mai mare decât conținutul), sare. Porniți modul „Stingere”, setați cronometrul timp de 2 ore.
  4. Selectați toate oasele din file, tăiate în mai multe bucăți, puneți pe o sobă pentru a găti sau gătiți folosind un aragaz lent. Lăsați peștele să se răcească, împărțiți pulpa în bucăți.
  5. Întindeți crengile de pătrunjel, felii subțiri de lămâie, mazăre conserve în funcție de conservă.
  6. Pune bucăți de pește, toarnă într-un bulion limpede, scoate la rece.
Citește mai mult  Tartele cu brânză de ananas și usturoi - rețetă pas cu pas cu fotografie

Jeleu de pește

Picioare de porc jeleu – rețetă într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 191 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Este ușor să gătiți jeleu clasic din picioare de porc într-un aragaz lent, trebuie doar să știți câteva secrete. Picioarele înainte de ouare trebuie să fie arse pe toate părțile deasupra gazului și apoi asigurați-vă că vă înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. După aceea, ar trebui să raziți bine pielea cu un cuțit, să îndepărtați murdăria și să clătiți din nou bine. În loc de carne de porc, se poate folosi și carne mai slabă..

ingrediente:

  • picioare de porc – 2 buc .;
  • carne de porc – 0,5 kg;
  • ceapa – 2 buc;
  • morcovi – 1 buc;
  • usturoi – 1 cap;
  • Sarat la gust;
  • allspice – la gust;
  • frunză de dafin – 3 buc;
  • verdeaţă.

Metoda de gătit:

  1. Puneți carnea și picioarele într-un aragaz lent, adăugați morcovii și ceapa întreagă, mazărea aromată și frunzele de dafin, adăugați apă, sare. Gatiti 5 ore.
  2. Scoateți carnea, strecurați bulionul, încercați: dacă este necesar, adăugați sare și piper.
  3. Se taie carnea, se întoarce în castron la bulion, se lasă să fiarbă.
  4. În forma pregătită, întindeți usturoiul, ierburile. Se toarnă tot bulionul, se lasă să se răcească. Trimite la frigider.

Placă jeleu cu carne de porc

Carne jeleu într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 189 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

În mod tradițional, carnea de porc fiartă la rece, devine bogată și grasă, dar există oameni care nu pot mânca acest tip de carne din motive medicale sau credințe religioase. Cum să gătești aspic, dacă nu vrei să te negi de un fel de mâncare delicios? Soluția este simplă – gătiți jeleu de vită într-un aragaz lent conform rețetei de acasă. După solidificare, vasul capătă o frumoasă culoare de paie.

ingrediente:

  • coada de vițel – 1 buc .;
  • pulpă de vită – 0,5 kg;
  • schelet de la un pui întreg – 1 buc .;
  • ceapă – 2 buc .;
  • usturoi – 1 cap;
  • ghimbir – 15 g;
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați coada de vită în bucăți, puneți-o împreună cu creasta de pui, ceapa decojită și jumătate de cap de usturoi într-un aragaz lent, condimentați cu ghimbir, sare.
  2. Instalați programul „Stingere”, porniți cronometrul timp de 3 ore, lăsați lichidul să fiarbă, îndepărtați spuma. După program, puneți carnea de vită, gătiți încă 2 ore. Obțineți ingredientele din carne, lăsați bulionul în regim de încălzire.
  3. Se toacă usturoiul rămas în felii subțiri. Separați carnea de vertebre. Tăiați sau tăiați carnea de vită în fibre, amestecați cu usturoiul, aranjați-le în forme.
  4. Se strecoară bulionul fiert, se toarnă ușor stratul de carne, se lasă să stea o oră. Îndepărtați pentru congelare suplimentară la frigider, iarna – pe balcon.

Jeleu de vita cu mustar

Reteta de pui gatit lent

  • Timp de gătit: 5 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 101 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Puteți găti carne jelită într-un aragaz lent de la pui, fără aditivi de carne. Istoric, în Rusia era obișnuit să folosești un cocoș pentru gătirea unei carcase geluite a unui cocos. Pentru gătirea altor preparate, carnea sa este improprie, deoarece necesită o gătire îndelungată. Este mai bine să gătiți dintr-o carcasă de pasăre întreagă cu cap și labe. Trebuie să petreci timp suplimentar pregătind-o, dar rezultatul final merită – felul de mâncare se va dovedi bogat, aromat.

ingrediente:

  • cocoș – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • frunză de dafin – 3 buc .;
  • ardei negru – 6 mazăre;
  • usturoi – 4 căței;
  • gelatină – 30 g;
  • Sarat la gust.
Citește mai mult  Ce este nougat - compoziție și conținut de calorii, rețete de gătit pas cu pas

Metoda de gătit:

  1. Procesați carcasa păsării, tocați în bucăți, puneți împreună cu piper și ceapă într-un aragaz lent.
  2. Turnați apă, sare, puneți modul „Stingere”, setați cronometrul timp de 4 ore. După 3 ore se adaugă morcovul.
  3. Scoateți carnea, morcovii și ceapa din bulion. Treceți usturoiul printr-o presă, lăsați bulionul să fiarbă din nou.
  4. Tăiați carnea în bucăți, așezați pe fundul tăvii, aranjați în cercuri de morcovi. Dacă doriți, puteți pune în continuare cercuri de ouă și crengute de verdeață.
  5. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion fierbinte, se toarnă în vas în restul lichidului.
  6. Turnați bulionul în tăvi de carne, îndepărtați la rece.

Pui jeleu pe o farfurie

Curcan jeleu într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 95 Kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Pentru cei care sunt îngrijorați de aspectul lor și controlează conținutul caloric al alimentelor, este potrivit o rețetă de aspic din curcan într-un aragaz lent. Bulionul de pasăre al acestei păsări este considerat a fi dietetic, cu conținut redus de calorii. Față de pui, este mai bogat, bine gelificat, fără aditivi suplimentari. Aripile și butoaiele conțin multă carne, astfel încât carnea jelită este densă și groasă.

ingrediente:

  • toba de curcan – 400 g;
  • aripi de curcan – 400 g;
  • labe de pui – 1 kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • Madeira – 4 lingurițe;
  • morcovi – 1 buc .;
  • frunză de dafin – 2 buc .;
  • telina – 1 radacina.

Metoda de gătit:

  1. Turnați 1-1,5 litri de apă în tigaie, puneți labe, aduceți la fierbere pe aragaz, îndepărtați spuma, lăsați la foc mic timp de 2,5 ore.
  2. Simultan, la fierbere lentă fierbere timp de 5 ore în modul „Stewing” părți ale unui curcan (baghete, aripi) cu ceapă, țelină și morcovi.
  3. Se strecoară ambele bulionuri într-un bol, sare după gust.
  4. Separați carnea de semințe, sortați în fibre, amestecați cu usturoiul tocat, aranjați în tăvi. Se adaugă, după bunul plac, 2 linguri de Madeira pentru aromă, se toarnă în bulion, se îndepărtează la loc rece.

Aspic de carne de curcan cu hrean

Picioare de pui gelifiate – rețetă într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 215 Kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Nu credeți că picioarele de pui sunt doar o delicatesă pentru membrii familiei cu patru picioare. Conțin un întreg complex de vitamine B, oligoelemente și o cantitate mare de colagen, care este util pentru articulații, păr, unghii și piele. De la ei puteți face o opțiune bugetară pentru o jeleu delicios. Este mai ușor și mai rapid să gătiți jeleu de carne de porc într-un aragaz lent.

ingrediente:

  • labe de pui – 0,5 kg;
  • picioare – 0,7 kg;
  • usturoi – 5 căței;
  • Sarat la gust;
  • ghimbir măcinat după gust;
  • morcovi (medie) – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • frunză de dafin – 3 buc .;
  • piper negru întreg – 8 mazăre.

Metoda de gătit:

  1. Îndoiți picioarele și labele prelucrate într-un aragaz lent, adăugați ceapa în coajă, adăugați sare și turnați apă. Setați ora în modul „Stingere” 5 ore.
  2. După 3 ore de gătit, puneți morcovii decojiți, mazărea ardeilor și frunza de dafin.
  3. Scoateți morcovii, carnea și picioarele, luați carnea în fibre.
  4. Întoarceți carnea la aragazul lent, porniți-l și lăsați bulionul să fiarbă, adăugați praf de ghimbir. Îndepărtați carnea cu o lingură pliată și aranjați-o în forme, împreună cu felii de morcovi și usturoi tocat. Se toarnă tot bulionul, se răcește, se îndepărtează pentru congelare în frigider.

Pui jeleu și picioare

Cernelură de porc jeleu într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Feluri de calorii: 128 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

O jeleu hrănitor dintr-o gamba într-un aragaz lent, cu jeleu delicat de un bulion congelat, bogat, va deveni decorarea mesei festive – oaspeții vor aprecia cu siguranță. Această gustare rară rece este prima care dispare de pe masă. Când folosiți gamba congelată pentru gătirea cărnii gelifiate, aceasta trebuie mai întâi dezghețată la temperatura camerei, apoi curățată cu atenție.

Citește mai mult  Terrin - ce este și cum să-l gătești

ingrediente:

  • picioare de porc – 2 buc .;
  • butuc de porc – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • usturoi – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • frunză de dafin – 3 buc;
  • sare – 1 lingură;
  • ardei iute – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Puneți picioarele pregătite și bateți-le într-o cană multicooker împreună cu ceapa și morcovii, condimentați cu mazăre de piper, frunze de dafin, sare.
  2. Turnați apă în multicooker pentru a marca, setați ora (5 ore), activați modul „Stingere”. Când conținutul fierbe, îndepărtați spuma.
  3. Se toacă usturoiul. Cu 15 minute înainte de semnal, îndepărtați carnea, legumele și adăugați usturoiul cu o lingură tăiată.
  4. Picioarele răcite și articulația sunt împărțite în carne și oase. Aranjați felii de carne și cani de morcovi în recipiente pregătite.
  5. Lasa bulionul sa fiarba din nou, incordeaza. Umpleți ușor carnea cu o mănușă. Rece.

Carne jeleu de porc

Carne jeleu într-un aragaz lent cu gelatină

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 174 Kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • dificultate de preparare: mediu.

O astfel de umplutură într-un aragaz lent poate fi atribuită dietei, tipului de jeleu cu conținut scăzut de calorii, dacă îndepărtați grăsimea și pielea înainte de a turna bulionul. Pentru aspic iau carne de pui și curcan slab. În această rețetă, gelatina este necesară pentru a garanta solidificarea jeleului, deoarece puiul și curcanul nu conțin componente gelifiante.

ingrediente:

  • aripi de curcan – 2 buc .;
  • gât de curcan – 2 buc;
  • pui – 1/2 carcasă;
  • ceapă – 2 buc .;
  • 3 frunze de dafin;
  • usturoi – 1 cap;
  • gelatină – 25 g;
  • rădăcină de pătrunjel – 1 buc .;
  • ierburi uscate – 1 lingură;
  • piper și sare după gust.

Metoda de gătit:

  1. Pune carnea într-un bol, pune legume decojite, toarnă apă.
  2. Setați modul „Stingere”, timp – 4 ore, duceți la fierbere, îndepărtați spuma. După 3,5 ore se adaugă frunza de dafin, ierburile uscate și ardeiul iute.
  3. Ia carne, legume. Se dizolvă gelatina într-un pahar de bulion și se toarnă în carne.
  4. Tăiați carnea în bucăți mici, îndepărtați oasele din aripi și gâturi, așezați-le pe o farfurie cu supă, adăugați usturoiul tocat. Se toarnă bulion, se pune la loc rece.

Jeleu cu hrean pe o farfurie

Jeleu de porc într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 6 ore (și timp pentru solidificare).
  • Porții pe container: la întâmplare.
  • Mâncăruri calorii: 228 Kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Carnea clasică de jeleu într-un aragaz lent gătit acasă este un preparat excelent bogat și plin de inimă, care se potrivește bine sezonului rece. Pentru o sărbătoare, nu găsești o gustare mai bună și relativ ieftină, care poate preveni intoxicația severă! De asemenea, este util pentru probleme cu articulațiile și fracturile osoase, contribuie la fuziunea rapidă a acestora..

ingrediente:

  • butuc de porc – 1 buc .;
  • pulpă de porc – 0,6 kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcovi – 2 buc .;
  • frunză de dafin – 2 buc .;
  • allspice – 4 mazăre;
  • piper roșu măcinat – după gust;
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Carnea pregătită și coama se pun într-un bol cu ​​ceapă și morcovi, se adaugă apă, se adaugă sare și condimente. În modul „Stingere”, gătiți timp de 6 ore.
  2. Obțineți carnea, eliberați gamba de pe oase, tăiați totul în bucăți, strecurați bulionul.
  3. Aranjați carnea în porții egale, în porții egale, puneți o bucată de morcov pe ea. Turnați ingredientele cu bulion, trimiteți la rece.

Carne de porc jeleu pe o farfurie

Cum să gătești aspic într-un aragaz lent – sfaturi bucătari

Înainte de a găti frigul delicios într-un aragaz lent, ar trebui să vă familiarizați cu unele dintre secretele bucătari profesioniști:

  • Pentru ca jeleul să înghețe bine, trebuie să adăugați capete de porc sau de vită, coadă, urechi la compoziția ingredientelor.
  • Cea mai delicioasă rece va proveni din tipuri de carne asortate: pui, vită, carne de porc.
  • Proporții corecte ale componentelor cărnii și apă: un litru pe kilogram.
  • Atunci când fierbe lichid gelifiat nu trebuie să fiarbă, vasul trebuie să fie fiert sub capac.
  • Adăugarea câtorva tulpini de țelină și rădăcină de pătrunjel va oferi bulionului o aromă delicată și un gust plăcut original. Opțional, puteți adăuga: scorțișoară, nucșoară, maghiran, cuișoare, rozmarin și cireș proaspăt.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: