Friptura de vită – rețete cu fotografii. Cum se gătește friptura de vită într-o tigaie și la cuptor

Conținutul articolului

---

• Cum se face friptura de vită
• Friptura de vită – rețetă cu fotografie
• Friptura de vită tocată de vită
• Friptură de vită măcinată
• Friptura de vită
• Friptura de vită – rețetă într-o tigaie
• Friptura de vită cu ou
• Cum să gătești friptura de vită – secretele bucătariilor

---

Un fel de mâncare popular este friptura de vită, originară din bucătăria engleză, unde se combină cuvântul beef, sau carne de vită și friptură sau o bucată. Aceasta este o porție de carne special pregătită, tocată sau tocată cu un cuțit, prăjită sau coaptă. Delicatetea cărnii se face conform tehnologiei consacrate, servită pentru prânz sau cină.

Cum se face friptura de vită

Pentru a găti corect friptura de vită, trebuie să înțelegeți tehnologia și pregătirea produselor. Pentru un fel de mâncare delicios, aveți nevoie de capul coanelor. Este mai bine să alegeți carnea dorsală sau femurală a unui animal tânăr. O friptură clasică este considerată mâncare porționată, bucățele de carne pentru care sunt tăiate într-un mod special – nu de-a lungul fibrelor, ci de-a lungul. Tăierea corectă va asigura mestecarea ușoară în forma finită. A doua regulă pentru prepararea feliilor este respectarea grosimii acestora – nu mai mult de un centimetru și jumătate.

Inițial, prepararea fripturilor de vită trebuia să fie dintr-o bucată întreagă, dar mai târziu au început să fie găsite versiuni de carne tocată sau carne tocată. Beneficiile și valoarea mâncărurilor sunt evidente – este bogat în proteine, aminoacizi și proteine, grăsimi adecvate. Este mai bine să cumpărați carne proaspătă refrigerată pentru a face delicioase, care este tăiată și prelucrată cu un ciocan de lemn. Pelicula de încleștare va ajuta la facilitarea bătăii, care servește în plus ca protecție împotriva descompunerii fibrelor..

Nuante:

1. Când gătiți friptura de vită tocată, carnea este tăiată în felii subțiri, iar atunci când folosiți carne tocată, baza este făcută independent de coada de vită.
2. Diferența dintre feluri de mâncare și tăieturile tradiționale este absența aditivilor de ceapă, făină și pâine, prăjirea ușoară timp de cinci minute pe fiecare parte în ulei fierbinte.
3. Vase de bucătărie sunt luate cu pereți groși – prăjitură sau fierbere din fontă.
4. Disponibilitatea unei fripturi fragede este determinată de o furculiță – atunci când sucul transparent începe să curgă din carne, se termină prăjirea și carnea poate fi servită la masă.

Friptura de vită – rețetă cu fotografie

O rețetă populară pentru fripturile de vită implică tăierea cărnii, prăjirea și servirea cu legume proaspete. Profesioniștii pot face flambe, în care conținutul tigaiei este aprins în alcool aromatic. Începătorii vor dori metodele de preparare a cărnii tocate, iar bucătarii cu experiență ar trebui să încerce rețete cu friptură de vită pentru a impresiona oaspeții..

Friptura de vită tocată de vită

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 190 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: mediu.

Carnea de vită tocată nu este făcută dintr-o bucată de carne întreagă, ci din bucăți mărunțite. Este mai bine să luați un feliu pentru gătit, astfel încât rezultatul să fie mulțumit de suculență și moale. Din condimente, este bine să folosiți un amestec special de condimente sau să-l faceți singur din piper negru, ardei dulce, nucșoară și coriandru. Puteți prăji în unt simplu sau aromat – cu adaos de usturoi.

ingrediente:

• carne de vită – 400 g;
• condimente – 2 ciuperci;
• unt – 20 g;
• otet balsamic – 10 ml.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea, îndepărtați filmul cu un cuțit ascuțit, ungeți, tăiați în felii subțiri.
2. Presărați cu oțet, sare, prelucrați cu mirodenii, dați deoparte la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Încălziți tigaia, topiți untul, lăsați feliile la foc mare timp de 15 minute. Determinați disponibilitatea prin străpungerea cu o furculiță – sucul transparent vine.
4. Se servește cu legume proaspăt feliate, tocană sărată, murături.

Friptură de vită măcinată

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 192 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Friptura tocată de vită are o consistență mai moale, arată mai mult ca niște tăieturi, dar diferă în absența unor aditivi suplimentari – pesmet sau ouă. O aromă picantă este furnizată de ceapă verde și muștar, iar un ou ou prăjit sau cereale fiabile fierte precum hrișcă sau orez poate servi ca opțiune de servire. Dacă garnisiți o friptură de vită cu carne tocată de vită cu legume proaspete, o puteți servi și pentru o sărbătoare festivă.

ingrediente:

• carne de vită măcinată – o liră;
• ceapă verde – 40 g;
• lapte – 40 ml;
• muștar – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală ceapa, se toacă, se amestecă cu carnea tocată și condimentele. Se amestecă, se condimentează cu muștar, lapte.
2. Formați fripturi rotunde, prăjiți până la auriu, permițând uscăciunea.
3. Se servește fierbinte cu cuscus, fasole aburită sau legume fiarte.

Friptura de vită

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 197 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Friptura de vită în cuptor este făcută din bucăți întregi de carne – fripturi. Datorită acestui fapt, se obține un fel de mâncare aromatic, spectaculos, care merge bine cu cartofii prăjiți și sosul de brânză. Sosul de soia și ierburile aromatice – rozmarinul, cimbru, îi conferă o aromă specială și gustul, usturoiul sau oregano pot fi folosite, dacă doriți. Există opțiuni: puteți coace o friptură într-un alt grad de prăjire – cu sânge sau mediu.

ingrediente:

• fripturi de vită – 5 buc .;
• sos de soia – 50 ml;
• Ierburi italiene – 10 g;
• ulei vegetal – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea, uscați-o.
2. Tăiați fripturile de-a lungul fibrelor, marinați în sos de soia, ulei și ierburi.
3. După o oră, se usucă, se prăjesc într-o tigaie fierbinte până se rumenesc.
4. Puneți într-o formă, coaceți la 190 de grade într-un cuptor preîncălzit cinci minute la foc mediu și două minute pentru a prăji cu sânge.
5. După coacere, lăsați fripturile să se odihnească timp de 15 minute..
6. Garnisiți cu cartofi de usturoi prăjiți, unt condimentat, ierburi.

Friptura de vită – rețetă într-o tigaie

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 193 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

O friptură de vită într-o tigaie va deveni o specialitate culinară dacă încearcă să o gătească flambe. Procesul este acesta: în faza finală a gătitului, trebuie să dați foc cărnii astfel încât să dobândească o crustă caramelizată, să capete un gust mai delicat și o aromă rafinată. Pentru arderea vinului uscat natural adecvat din struguri albi – Sauvignon, Rkatsiteli.

ingrediente:

• carne de vită crudă – 400 g;
• vin alb uscat – un pahar;
• brânză – 30 g;
• condimente – 10 g;
• unt – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se îndepărtează filmele, se taie de-a lungul fibrelor în bucăți mici.
2. Se unge cu sare, condimente, învelite în brânză rasă.
3. Puneți o tigaie roșie-fierbinte, unsă, prăjiți timp de trei minute pe ambele părți până la aprox..
4. Se toarnă vin, se dă foc, se ține timp de trei minute. Acoperiți, serviți imediat.
5. Garnisiți cu legume proaspăt feliate, serviți cu vin alb uscat.
6. Flăcarea trebuie făcută foarte atent și cu atenție..

Friptura de vită cu ou

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 197 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Friptura de vită cu ou arată ca o tăietură mare de carne tocată cu ouă de pui deasupra. Acest fel de mâncare apetisant gustativ va plăcea fiecare gourmet, poate fi servit pe masa festivă ca un tratament principal, însoțit de o cantitate mică de roșii proaspete și ardei copți, feliate în felii. Carnea de mâncare o va aprecia și va fi impresionată de mărimea porțiunii de „chiftele”.

ingrediente:

• carne de vită – 300 g;
• ouă – 2 buc .;
• ulei de măsline – 40 ml;
• unt -20 g.

Metoda de gătit:

1. Răciți carnea la 4 grade, clătiți, uscați, îndepărtați filmele și venele. Se feliează în porții, se macină într-o mașină de tocat carne.
2. Se condimentează cu sare, piper negru, se frământă, se bate masa.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, formați prăjituri, prăjiți în ulei de măsline într-o tigaie. Destul de două minute pe fiecare parte.
4. Transferați într-o formă termorezistentă, coaceți timp de cinci minute.
5. Prăjiți ouăle într-o tigaie până sunt fierte, așezați deasupra friptura de vită terminată.
6. Când se servește, se unge cu unt. Garnisiți cu cartofi prăjiți, muștar sau smântână cu bulion.
7. Răspândiți-vă mai bine, astfel încât frumusețea suprafeței fripturii să fie în centrul atenției.

Cum să gătești friptura de vită – secretele bucătariilor

Următoarele sfaturi vă vor ajuta să aflați cum să gătiți friptura de vită în mod corespunzător, care sunt recomandate profesioniștilor cu experiență vastă în cele mai bune bucătării din lume:

• puteți asezona carnea tocată pentru fripturi cu ceapă, usturoi, ierburi tocat – busuioc, cilantro, pătrunjel;
• perfect potrivit pentru sumac de vită, oregano, coriandru măcinat, semințe de caras, ardei roșu;
• prăjiți fripturile doar într-o tigaie fierbinte pentru a păstra densitatea consistenței;
• prăjirea se poate face în floarea soarelui, porumb, măsline, unt sau untură;
• prăjirea uniformă va ajuta la prăjirea într-o tigaie și coacerea în cuptor;
• Garnitura este mai bine să puneți puțin, deoarece porțiile sunt mari;
• toacă carnea cu un cuțit ascuțit, astfel încât să nu lase suc.