Ce este squash – proprietăți utile ale unei legume și rețete pas cu pas pentru gătirea mâncărurilor cu fotografii

Conținutul articolului

• Legume de dovlecei
• Caracteristici benefice
• Cum se face dovlecei
• Plăcițe de Squash
• Rețete de gătit
• umplute
• Prăjit
• Murat
• Salată de dovlecei

O legumă neobișnuită – dovlecei – este fructul unei plante din familia dovleacului, în formă de farfurie de dovleac. Nu este crescut la dimensiuni mari, spre deosebire de dovleci – fructele tinere mici sunt folosite în gătit. Squash este sănătos, bogat în vitamine, antioxidanți naturali, are un gust asemănător cu ciupercile porcini. Ciorbe, diferite gustări, salate sunt preparate din ele, sunt prăjite, coapte, umplute, conserve.

Legume de dovlecei

O plantă erbacee din familia dovleacului (un tip obișnuit de dovleac) de formă de tufiș cu frunze mari rigid, flori galbene unice și fructe de formă de clopot sau placă, alb, verde sau galben, se numește dovlecei. Leguma este crescută artificial, nu apare în sălbăticie. A început să crească în America (Mexic și Guatemala), cultivă în Europa încă din secolul al XVII-lea. Numele provine de la cuvântul francez „plăcintă”, dar a fost ales din cauza aspectului de dovlecel – forma unei legume seamănă cu o plăcintă sau cu un chiftă neobișnuit (vezi foto).

Caracteristici benefice

Fructele de dovlecei au o mulțime de proprietăți utile datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. Coaja legumelor conține o mulțime de caroten, luteină (antioxidanți naturali), care eliberează organismul de radicalii liberi și toxine și rezistă la creșterea celulelor canceroase. Produsul este util pentru boli de sânge, endocrine, afecțiuni nervoase, elimină excesul de apă din organism, normalizează ritmul cardiac și scade tensiunea arterială. Compoziție de dovlecei:

Pe lângă proprietățile utile, acest dovlecel are o formă și contraindicații neobișnuite:

• Medicii recomandă limitarea folosirii legumelor pentru diabet, funcție renală afectată sau pancreas.
• Oxalatii continuti in dovlecei cresc sarcina asupra rinichilor si vezicii biliare, crescand riscul de urolitiaza.
• Mâncarea fructelor plantelor din familia dovleacului trebuie să fie limitată la hipotensivi, cu tulburări digestive, pentru copiii cu vârsta sub 10 ani.

Cum se face dovlecei

Nu este necesar să aveți un nivel ridicat de abilități culinare pentru a găti dovlecei rapid și gustos. Produsul merge bine cu alte legume, accelerează absorbția alimentelor proteice (produse din carne, ciuperci, brânzeturi). Este important să ne amintim că nu este recomandată utilizarea în forma sa brută, dar un tratament termic prelungit reduce palatabilitatea și utilitatea „măduvei vegetale solare”. Pentru toate rețetele, fructele sunt mai potrivite:

1. dimensiuni mici (nu mai mult de 7 cm în diametru);
2. fara pete sau alte defecte pe coaja;
3. dens;
4. cu o tulpină uscată.

Plăcițe de Squash

Puteți găti din dovlecei sub formă de mono-preparate (legume prăjite sau fiarte cu condimente și usturoi), precum și salate, tocanite, supe. Clătitele gustoase cu ceapă, gustări de legume (pot fi murate pentru iarnă), fructele umplute cu un amestec de orez și alte legume, ciuperci, pui și file de brânză sunt delicioase. Squash este utilizat pentru a face umplutură de plăcintă, cremă. În America și în țările europene (de exemplu, în Grecia) florile plantei sunt murate, prăjite în bătut.

Rețete de gătit

Rețetele din dovlecei diferă într-o combinație de simplitate și originalitate, chiar și o gazdă începătoare poate face față pregătirii oricăror feluri de mâncare. Doar prăjiți dovlecelul feliat, presărați vasul finit cu usturoi și ierburi, iar în 15 minute aveți o gustare savuroasă gata. Retete mai complicate, cum ar fi dovlecelul umplut, necesita o anumita indemanare, dar dupa 2-3 preparate devine usor sa le faceti fata..

umplute

• Timp: 90 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Bucate calorii: 290 kcal.
• Scopul: Garnitura.
• Bucătărie: greacă.
• Dificultate: mediu.

Alegeți această rețetă dacă vă gândiți cum să gătiți o farfurie neobișnuită și nu prea complicată de dovlecei. Pentru umplere, alegeți un produs proteic (carne tocată sau pui), adăugați ingrediente vegetale, ciuperci și sos. În versiunea vegetariană a rețetei, carnea este înlocuită cu orez. Fructele pentru umplutură este mai bine de utilizat foarte mici, de aceeași dimensiune, cu coaja intactă.

ingrediente:

• dovlecei – 6 buc .;
• carne tocată – 400 g;
• ceapă – 1 cap mare;
• usturoi – 2-3 căței;
• champignons – 150 g;
• brânză tare – 60 g;
• smantana – 150 ml;
• unt – 30 g;
• piper negru, sare, condimente – după gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți umplutura: tocați ceapa (tocați în cubulețe mici) și usturoiul (grătar), prăjiți ciupercile puțin (5-7 minute). Amestecă ingredientele cu carne tocată, toarnă smântână, adaugă condimente și sare.
2. Spălați fructele de dovlecel, tăiați cu atenție blatul, curățați semințele și pulpa, lăsând pereții grosimi de 1-1,5 cm.
3. Umpleți legumele cu umplutura, puneți o bucată de unt pe ea, închideți „capacele” din blaturi.
4. Puneți într-un cazan sau o oală cu fundul gros. Se toarnă în apă, se fierbe sub capac timp de 30-40 de minute.

Prăjit

• Timp: 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 63 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Există mai multe opțiuni pentru a face dovlecei prăjiți delicios. Într-o rețetă simplă, fructele tocate se prăjesc în ulei pe ambele părți. Pentru a obține o masă mai bogată în calorii și mai sănătoase, folosiți un amestec de făină. Gătitul este la fel de ușor, cu aproape clătite cu o crustă subțire crocantă. Dacă doriți, adăugați brânză, usturoi și alte condimente la bătător pentru a da vasului o aromă și pentru a face aroma de dovlecel mai saturată.

ingrediente:

• dovlecei – 3 buc .;
• ou – 2 buc .;
• faina – 4 linguri;
• ulei vegetal – 50 ml;
• usturoi – 3 căței;
• verdețuri de pătrunjel și mărar – 50 g;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, dacă este necesar, coaja și semințele, tăiate în inele de 1-1,5 cm grosime.
2. Pregătiți totul pentru a bate: amestecați făina cu condimentele, bateți ouăle cu sare într-un bol separat.
3. Foaiele feliate se calesc intr-o tigaie la foc mare, se toaca mai intai feliile in faina de doua ori inainte si se inmoaie in ou. Timp de prăjire – 3-4 minute pe fiecare parte.
4. Presărați dovlecelul final înainte de a servi cu ierburi, usturoi tocat, astfel încât să arate elegant, ca în fotografie.

Murat

• Timp: 60 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 176 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Varza de conserve devine mai suculentă dacă alegeți legume fără a felia, întregi. Principalul secret, cum să gătești o gustare delicioasă de iarnă din aceste dovlecei, este o marinată neobișnuită picantă, care dă o aromă bogată. Este mai bine să pasteurizezi conservele și capacele înainte de rulare. Puteți face acest lucru într-un mod convenabil – în apă clocotită, în cuptor sau deasupra apei unui fierbător fierbător.

ingrediente:

• dovlecei mici – 1 kg;
• roșii cherry – 150 g;
• apa – 1 l:
• sare – 1 lingură;
• zahăr – 1 lingură;
• anason stelat uscat – 2 flori;
• semințe de caras – 0,5 linguriță;
• usturoi – 4 căței;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• otet (70%) – 2 linguri..

Metoda de gătit:

1. Sterilizați borcanul și capacul. Spălați bine legumele, pliați bine borcanele în interior cu usturoiul. dar fără a stoarce fructul, pentru a obține plăcut estetic, ca în fotografie.
2. Se fierbe apa, se toarnă într-un borcan, se înmoaie 15-20 de minute, se scurge. Repeta.
3. A treia oară înainte de fierbere, adăugați totul în saramură (cu excepția acidului acetic) în apă. Turnați marinada clocotită în borcan, adăugați oțet, rulați capacul.

Salată de dovlecei

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 146 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Salata caldă de dovlecei și legume este ușoară, dar nu rapidă, deoarece se adaugă legume atunci când se toarnă alternativ după un interval scurt de timp. Este mai bine să tocați ingredientele pe o răzătoare pentru morcovi coreeni sau să o tăiați manual în fâșii lungi subțiri. Această salată merge bine cu mâncăruri laterale de cartofi și diferite caserole. Verdele se adaugă ultimul, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

ingrediente:

• dovlecei – 3-4 buc .;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc;
• ardei gras – 2 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• condimente, ierburi, ulei de gătit – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se spală și se curăță dovlecelul, se toacă pe o răzătoare sau se taie în fâșii. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
2. Cojiți, tocați morcovii, adăugați în dovlecei, prăjiți încă 5-7 minute.
3. Se taie ceapa, ardeii, se adaugă în morcovi, se prăjesc totul împreună 7-10 minute.
4. Se macină usturoiul, ierburile, se adaugă cu mirodenii la legume cu 2 minute înainte de a fi gătit.

;