Quinoa – ce este, proprietăți utile, rețete pentru prepararea mâncărurilor cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Krupa quinoa
• Caracteristici benefice
• Nocivitate și contraindicații
• Cum se face quinoa
• Retete Quinoa
• Salata Quinoa
• terci de ovăz
• Supă

---

Alimentația sănătoasă, produsele organice, o dietă echilibrată câștigă popularitate în rândul populației, pe măsură ce noi gadgeturi și tendințe de modă. Globalizarea a făcut posibilă eșantionarea bucătăriilor popoarelor lumii care anterior erau inaccesibile. Quinoa este o cultură de cereale, o plantă anuală a familiei Amaranth, care a venit la noi din America de Sud. Cerealele sunt de origine veche, cunoscute omenirii de mai bine de 6000 de ani. Printre indieni, era principalul tip de mâncare, iar incașii au numit planta „Cerealele de Aur” și o considerau sacră.

Krupa quinoa

Quinoa de orez, adică quinoa – culturi de cereale legate de plante pseudo-boabe rezistente, deoarece Zona obișnuită de creștere a cerealelor sunt terasele și văile versanților montani, a căror înălțime este la peste 4000 de metri deasupra nivelului mării. Planta ajunge la doi metri, pe o tulpină lungă de culoare verde deschis se găsesc turnări ovale și fructe, precum ciorchine. Semințele de cereale au aspect similar cu hrișca. Culoarea cerealelor depinde de culoarea plantei în sine, poate fi bej, negru, roșu-maro.

Caracteristici benefice

În ceea ce privește valoarea nutrițională și impactul asupra corpului uman, cerealele de aur nu pot fi comparate cu nicio cultură de cereale. Conținutul caloric de quinoa este de 367 kcal la 100 g. Quinoa este o sursă de proteină vegetală valoroasă ușor digerabilă, al cărei conținut depinde de soi și poate ajunge la 20%. Această substanță furnizează organismului toți aminoacizii esențiali. Aceasta face ca planta să fie un aliment recomandat copiilor, femeilor însărcinate, sportivilor, vegetarienilor, persoanelor în vârstă.

Quinoa de orez conține vitamine A, grupele B, C, E, colină, aminoacizi, antioxidanți, oligoelemente – fier, fosfor, zinc, magneziu, potasiu, precum și fibre, acizi grași (omega-3), carbohidrați. Datorită lizinei, care face parte din cereale, atunci când este consumat, calciul este bine absorbit în organism, ceea ce contribuie la formarea și consolidarea sănătoasă a țesuturilor osoase. Utilizarea regulată a cerealelor în dietă este prevenirea artrozei, artritei și a altor boli ale sistemului musculo-scheletic..

Quinoa favorizează vindecarea rapidă a rănilor, previne dezvoltarea anemiei, căderea părului, previne apariția letargiei, iritabilității, distragerii. Datorită prezenței fibrelor, cerealele sunt utile pacienților cu diabet zaharat, persoanelor care suferă de hipertensiune, boli cardiovasculare și supraponderale. Ajută la eliminarea toxinelor, alergenilor din organism, normalizează nivelul glicemiei. Compoziția cerealelor include o cantitate mare de acid fitic, care împiedică dezvoltarea neoplasmelor maligne, scade colesterolul.

Quinoa crește în zonele înalte din Peru și Chile, unde legea interzice utilizarea plantelor pentru modificările genelor. Compoziția boabelor nu include gluten, adică. gluten, care poate provoca dezvoltarea de reacții alergice. Beneficiile quinoei se manifestă în efecte anti-alergice, antiinflamatorii, imunostimulatoare. Cerealele ușor digerabile au un indice glicemic scăzut, de aceea este indicat pentru prevenirea cancerului, a diabetului.

Nocivitate și contraindicații

Un vas preparat din semințe de quinoa nu va aduce rău definitiv, dar saponinele care alcătuiesc cerealele afectează corpul uman în mod ambiguu. Când intră în sânge printr-o venă, au un efect toxic, dar cu alimente sunt inofensive și chiar utile. La un adult, saponinele contribuie la normalizarea metabolismului colesterolului, îmbunătățesc funcția pancreatică. Partea principală a substanței dăunătoare este îndepărtată atunci când semințele sunt curățate de coajă, restul – la spălare, la înmuiere.

Cerealele conțin un conținut ridicat de oxalați – săruri, esteri de acid oxalic, al căror exces poate duce la perturbarea rinichilor, până la formarea de pietre. Pentru a evita problemele, persoanelor cu gastrită, pancreatită, colecistită, gută, înainte de a utiliza cereale neobișnuite, este recomandat să consulte un medic și să îl introducă în dietă treptat. O situație similară se dezvoltă pentru mamele tinere în timpul alăptării, în această perioadă se recomandă să se abțină de la consumul de boabe exotice.

Cum se face quinoa

Quinoa de orez are un gust neutru, cu un finisaj de nuci și aromă de plante. Cum să gătești corect quinoa? Pentru a găti cerealele delicioase, trebuie să înmuiați cerealele timp de câteva ore în apă rece. Apoi clătiți bine, turnați lichid într-un raport de la unu la doi. Gatiti 15-20 de minute din momentul fierberii. În timpul gătitului, cantitatea de quinoa crește de patru ori, de aceea se recomandă utilizarea capacității corespunzătoare pentru gătit. Cu semințele acestei plante se combină perfect: busuioc, usturoi, chimen, cimbru, rozmarin, chili și var.

Gustul boabelor de quinoa nu este pronunțat, din această cereală puteți găti atât mâncăruri picante, cât și dulci. Se adaugă la aperitive calde, reci, salate, mâncăruri laterale, caserole și supe, folosite ca alternativă la carne în timpul postului sau pentru bucătăria vegetariană. Semințele de Quinoa pot fi adăugate în prăjituri sau presărate cu produse coapte. În această formă, vor oferi mâncărurilor un gust și aromă unice, bogate.

Retete Quinoa

Quinoa de orez este o cereală versatilă din care puteți găti diverse feluri de mâncare delicioase – de la cereale simple cu nuci și fructe uscate pentru micul dejun la salate exotice delicioase pentru o ocazie specială sau deserturi neobișnuite pentru copii. În alimentația vegetariană, semințele de quinoa sunt folosite ca alternativă la carne – pregătesc paste sandwich, salate, caserole și alte feluri de mâncare. Învață să gătești salată caldă, supă de quinoa și terci pentru a-ți diversifica dieta.

Salata Quinoa

• Timp: 60 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 102 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, ceai de după-amiază.
• Bucătărie: americană, europeană.
• Dificultate: mediu.

Nutriționiștii consideră că cerealele neobișnuite ale indienilor sunt indispensabile, gustoase și extrem de sănătoase. Quinoa conține de mai multe ori mai multe fibre, acid folic, carbohidrați complexi, riboflavină și alfa-tocoferol decât grâu și orez. Digestibilitatea ușoară și compoziția de proteine ​​valoroase vă permit să comparați cerealele cu laptele matern. În multe bucătării din lume, cerealele de aur Inca sunt utilizate în combinație cu legumele. De exemplu, o salată caldă cu această cereală este perfectă pentru persoanele care urmează o dietă sau un post sau vegetarian..

ingrediente:

• quinoa – 150 g;
• apă – 250 g;
• praz – 1-2 buc .;
• usturoi – 1-2 dinți .;
• ardei iute – 0,5-1 buc .;
• morcovi – 1-2 buc .;
• roșii – 2 buc .;
• ceapă verde – 25 g;
• otet balsamic – 2 linguri. l .;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• ghimbir după gust.

Metoda de gătit:

1. Spălați, coajați și tocați morcovii cu paie fină.
2. Tăiați roșiile în felii, iar partea albă a prazului în inele.
3. Se macină usturoiul și chili-ul.
4. Prăjiți legumele preparate în ulei vegetal timp de 3-5 minute, apoi adăugați oțet balsamic. Continuați să fierbeți legumele la foc mediu până când s-a evaporat tot lichidul..
5. Clătiți bine quinoa cu apă rece, adăugați la legume și adăugați apă. Acoperiți recipientul și fierbeți timp de 15-17 minute la foc mic..
6. Lăsați salata să se răcească 20-30 de minute, apoi decorați-o cu ierburile tocate.

terci de ovăz

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 135 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, pentru micul dejun.
• Bucătărie: americană, europeană.
• Dificultate: ușor.

Porridge Quinoa este o alternativă demnă de aproape toate cerealele. Îl puteți înlocui cu ovăz, orez, hrișcă, grâu în orice rețetă, farfuria nu se va strica din aceasta, dar va scânteia cu noi culori aromatice. Porridge de quinoa de orez, consumată pentru micul dejun, va oferi forță și va oferi o încărcare a energiei pentru întreaga zi. Înainte de a găti, se recomandă cojirea semințelor din coajă, clătirea cu apă, deoarece au gust amar. În supermarketurile mari, cerealele sunt deja vândute sub formă de coajă, dar trebuie, de asemenea, spălate și înmuiate. Pentru a găsi quinoa de vânzare, priviți fotografia de mai jos, cum arată.

ingrediente:

• quinoa – 250 g;
• apă – 500 ml;
• Sarat la gust;
• unt – după gust.

Metoda de gătit:

1. Cerealele trebuie înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece. După aceea, scurgeți-o și turnați quinoa în tigaie.
2. Turnați terci cu apă și sare după gust.
3. Gătiti cerealele timp de 15-20 de minute la foc mic.
4. Adăugați untul.

Supă

• Timp: 90 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 55 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: americană, europeană, rusă.
• Dificultate: mediu.

O supă de dietă ușoară, delicioasă cu quinoa, este deosebit de benefică pentru persoanele cu probleme gastrointestinale. O puteți găti conform rețetei de bază. Dacă adăugați sau înlocuiți anumite produse, gustul și nutriția mâncării se vor schimba. Vegetarienii în loc de bulionul de carne folosesc legume sau ciuperci. Puteți adăuga legumele și condimentele preferate la rețeta clasică a felului de mâncare pentru a-i da un gust bogat și aromă originală..

ingrediente:

• apa – 2,5 l;
• quinoa – 120 g;
• file de pui – 0,5 kg;
• cartofi – 3-4 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1-2 buc .;
• ulei vegetal – 3-4 lingurițe. l .;
• sare, piper, frunze de dafin – după gust;
• pătrunjel – 25 g;
• mărar – 25 g.

Metoda de gătit:

1. Spălați fileul de pui, adăugați apă, adăugați frunze de dafin, sare și piper după gust, puneți la gătit la foc mediu.
2. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră, se prăjesc în ulei vegetal 5 minute până se dau auriu.
3. Adăugați cartofi mari tăiați cubulețe în supă..
4. Adormi quinoa pre-spălată, gătește 10 minute.
5. Scoateți fileul de pui, tăiat în bucăți mici, reveniți la ciorbă.
6. Adăugați ceapa prăjită și morcovii, gătiți până la licitație..
7. Presărați supa pregătită cu pătrunjel tocat și mărar..