Aripile la cuptor – rețete cu fotografii. Cum să marinăm și să gătim aripioarele de pui coapte

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești aripi de pui la cuptor
• marinată
• Cât să coace
• Rețete
• În miere și sos de soia
• Cu cartofi
• Aripi de bivol
• Aripile de gratar
• Sus maneca
• ascuțit
• În miere
• cu pesmet
• Cum se coace cu o crustă

---

Dacă gazda dorește să facă un fel de mâncare rapidă – este în căutarea rețetelor cu carne. Carnea de pasăre este mai populară decât carnea de bovine, iar unele dintre părțile sale sunt îndrăgite în special de specialiștii culinari pentru versatilitatea lor. Aripile sunt o opțiune excelentă pentru aperitive și mâncăruri principale abundente. Cum să le gătești pentru a fi gustoase, dar sănătoase?

Cum să gătești aripi de pui la cuptor

Unele gospodine se tem să lucreze cu părți atât de dificile ale păsării, deoarece există foarte puțină carne, în principal os cu piele. Cu toate acestea, profesioniștii asigură: gătirea aripilor la cuptor este chiar mai ușoară decât a le găti pentru supă. Studierea algoritmilor pas cu pas cu fotografii este opțională. Tehnologia generală arată la fel ca și cu restul păsării:

1. Se spală, se usucă. Dacă aripile sunt servite cu bere, acestea pot fi împărțite în părți.
2. Pregătiți sosul.
3. Mura (timpul depinde de reteta).
4. Prăjiți și coaceți sau trimiteți imediat la cuptor.

marinată

Potrivit profesioniștilor, fără utilizarea prealabilă a sosului, pasărea își pierde sucul atunci când este copt. Cu toate acestea, dacă nu știți cum să alegeți corect aripile pentru cuptor, această acțiune poate duce și la uscarea fibrelor sau la transformarea cărnii în cauciuc. În primul rând, atenție la unele subtilități:

• Raportul clasic dintre ulei și acid pentru marinada de pasăre este 1: 1 sau 1: 2. Depășirea componentelor uleioase nu este de dorit.
• Folosește ierburi uscate pentru marinadă? Asigurați-vă că le frecați între degete, altfel nu va avea prea mult sens să le utilizați.
• Se recomandă marinarea păsării la temperatura camerei – este mai bine să lăsați la rece pentru carne grasă densă (carne de porc, vită). Excepție – rețete cu decapare lungă (de noapte).
• Durata impregnării cu sos – 30-45 minute, iar dacă se bazează pe acid, atunci aproximativ 20 de minute.
• Marinada poate fi adăugată de mai multe ori în aripile coapte, dar ultima astfel de procedură trebuie efectuată cu 5-7 minute înainte de sfârșitul cuptorului, nu mai târziu.

Cum arată marinada perfectă? Profesioniștii îl pregătesc cu aproape orice condiment și ingrediente lichide, deoarece puiul și curcanul sunt păsări universale care merg bine cu toate produsele. Câteva idei deosebit de bune:

• Muștar: 1 lingură. L miere și sos de soia, un vârf de sare, 1 lingură. muștar uscat.
• Clasic: 0,5 căni de ketchup și vin alb uscat, puțină sare și piper măcinat.
• Acut: 1 lingură. L adjika, păstăi de ardei iute, 2 lingurițe. L pasta de rosii si sare.

Cât să coace

Nici profesioniștii nu vor putea spune exact timpul de gătire, deoarece depinde de caracteristicile cuptorului, temperaturii și vaselor pe care le-ați folosit. Singurul lucru care se îndoiește este că această parte a păsării este coaptă mult mai repede decât restul. Dacă doriți să calculați cât de mult să gătiți aripile în cuptor nu până la minut, atunci luați în considerare aceste nuanțe:

• La stingerea folosind un mânec, folie sau pungă la o temperatură medie de 180 de grade, va dura 45-50 de minute.
• Dacă gătiți aripi coapte pentru gustări la 200 de grade, va dura aproximativ o jumătate de oră sau puțin mai puțin.
• Când se lenevează în vase ceramice, aripile de pui se gătesc într-o oră.

Rețete

Majoritatea ideilor discutate mai jos sunt axate pe pui, cu toate acestea, ele se combină cu un curcan nu mai rău, astfel încât să puteți efectua înlocuirea în siguranță. Aceste rețete pentru gătirea aripioarelor de pui la cuptor nu numai că vă vor ajuta să înțelegeți complexitățile de lucru cu această parte a păsării, dar vă vor oferi și câteva opțiuni interesante pentru o gustare rapidă cu aromă.

În miere și sos de soia

Această opțiune de gătit este considerată una dintre cele clasice. O crustă cu o dulceață abia perceptibilă, aromată și nepoliticoasă, aromă de nucă și calorii scăzute – acestea sunt motivele pentru popularitatea aripilor de pui în miere și sos de soia la cuptor. Dacă aveți nevoie de o masă dietetică completă pentru cină, fierbeți orezul sau tăiței de hrișcă pentru garnitură..

ingrediente:

• aripi de pui – 8 buc .;
• miere – 1 lingură. l .;
• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• cățel de usturoi;
• ghimbir ras – 1 lingura;
• paprika.

Metoda de gătit:

1. Pentru fiecare aripă spălată, tăiați falanga superioară, care conține doar piele cu os.
2. Se toaca usturoiul, se rumeneste cu o pasare.
3. Faceți Teriyaki din sos de soia cu ghimbir și miere, înmuiați aripile acolo. Lasă-le să stea o oră.
4. Apoi așezați fiecare aripă, deschizând-o ușor, pe folie, cu o distanță de 4-5 cm față de cea vecină. Se coace la 190 de grade. Timp de așteptare estimat – 20-22 minute.

Cu cartofi

A veni cu ceva mai ușor și mai gustos decât acest fel de mâncare este foarte dificil. Cel puțin o dată, dar a apărut pe fiecare masă – zilnic și festiv. Aripile groase și aromate de pui cu cartofi la cuptor – o idee minunată pentru un prânz rapid, care nu are nevoie de produse exotice. Un set de legume poate fi variat după bunul plac, condimentele sunt sfătuite de profesioniști să nu abuzeze.

ingrediente:

• aripi de pui – 1 kg;
• cartofi – 0,6 kg;
• smantana – jumatate de pahar;
• morcov mare;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• verzi proaspete;
• un amestec de ardei uscat;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Cojiți cartoful, tăiat cubulete. Se adaugă cățelul de usturoi tocat, se amestecă.
2. Spălați aripile, rulați cu sare. Se toarnă cu smântână, se lasă o jumătate de oră.
3. Se unge morcovii, se combină cu căței de usturoi rămași, trecuți prin presă.
4. Umpleți vasele cu cartofi cu aripi, amestecați cu mâinile, distribuindu-le uniform.
5. Adăugați morcovul și usturoiul, piperul.
6. Turnați 0,5 căni de apă și acoperiți vasele.
7. Durează aproximativ o oră să gătești vasul din momentul în care cuptorul este încălzit la 185 de grade.

Aripi de bivol

Această gustare savuroasă, deosebit de populară în rândul tinerilor, s-a născut în America. Rețeta tradițională a implicat aripile cu prăjit adânc, care au crescut semnificativ conținutul de calorii din farfurie. Doamnele, care au vrut să-i faciliteze absorbția și să reducă încărcarea pe pancreas, și-au dat seama cum să gătească aripi de bivol în gustul cuptorului și să obțină un rezultat clasic similar.

ingrediente:

• aripi de pui – 12 buc .;
• unt – 50 g;
• sare – 2 linguriță;
• zahăr brun – 2 lingurițe. l .;
• pasta clasica de rosii – 3 linguri. l .;
• cuișoare de usturoi – 2 buc .;
• sos picant chili – 1 lingură. l .;
• piper negru măcinat – 1 lingură;
• făină – jumătate de pahar;
• piper cayenne – 1/2 lingură;
• kefir – jumătate de pahar;
• paprika – 1 lingurita. L.

Metoda de gătit:

1. Aripile spălate împărțite în 3 părți, împărțindu-se prin îmbinare.
2. Marinați cu kefir timp de o jumătate de oră sau o oră. Ungeți un cuișor de usturoi.
3. Combinați o lingură de sare cu piper cayenne, făină și ardei. Se amestecă bine ingredientele uscate, se toarnă într-o pungă. Aruncă aripi acolo, agită de mai multe ori.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, în prezența convecției forțate – până la 190 de grade. Puneți suportul de sârmă pe o foaie de copt adâncă. Întindeți pesmetul pe el..
5. Coaceți timp de o jumătate de oră, apoi țineți 5 minute sub „grătar”.
6. Înainte de a servi aripile de bivol, trebuie să faceți un sos: topiți untul cu zahărul, turnați pasta de roșii după fierbere. Se amestecă sosul de chili, usturoiul ras, sare, piper. Scoateți sosul de pe foc imediat.

Aripile de gratar

Profesioniștii sfătuiesc să pregătească un astfel de fel de mâncare pe grătar, cu toate acestea, această opțiune este disponibilă numai pe vreme bună, când strada este primăvara târzie sau toamna devreme, vara. Pentru cei care doresc să mănânce aripi de grătar și în timpul iernii – o rețetă la cuptor ca modalitate de a satisface această mică dorință. Pentru a obține o crustă, similară cu cea care creează un foc deschis, după coacere, trebuie să țineți o pasăre sub modul „grătar”. În fotografie, nimeni nu distinge aripile tradiționale de grătar de cuptor.

ingrediente:

• aripi – 800 g;
• ketchup – 3 lingurițe. l .;
• maioneza – 2 lingurițe. l .;
• cățel de usturoi;
• sare;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• branza moale – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă usturoiul cu un cuțit sau se trece printr-o presă.
2. Sărați aripile, presărați cu suc de lămâie.
3. Procesați-le cu ketchup, așezați-vă una peste alta, lăsați-vă culcate.
4. Se amestecă cu usturoiul, se distribuie pe suportul de sârmă.
5. Se coace la 190 de grade 20 de minute.
6. Gratiți brânza, adăugați la maioneză. Turnați aripile aproape gata cu acest sos, țineți-le la cuptor pentru încă 15-17 minute.

Sus maneca

Un astfel de fel de mâncare este aproape dietetic, dacă nu țineți cont de pielea, care conține o cantitate mare de colesterol. Aripile din mânecă în cuptor vor fi gătite cu umiditate ridicată, astfel încât acestea sunt mai susceptibile de a fi înăbușite decât coapte. O pernă vegetală luxuriantă elimină nevoia de sos gras, astfel încât vasul să scutească ficatul și pancreasul cât mai mult posibil.

ingrediente:

• aripi – 800 g;
• Iaurt grecesc – 2 lingurițe. l .;
• Ardei dulce;
• morcovi mari;
• dovlecei tineri – 300 g;
• ceapa mov;
• roșii – 2 buc .;
• sare, piper măcinat, oregano – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătate de inele, conectați-vă cu aripile. Amestecați mâinile, încercând să macinați aceste ingrediente împreună.
2. Adăugați iaurt, sare, oregano, piper măcinat. Amestecați din nou. Se toarnă aripi cu acest sos.
3. Tăiați morcovii cu roșiile în felii, dovlecelul în cubulețe. Se toacă ardeiul.
4. Umpleți mâneca cu legume, întindeți aripile deasupra. Închide, se agită.
5. Coaceți la 170 de grade timp de o jumătate de oră, apoi ridicați temperatura la 200 de grade și așteptați alte 20 de minute.

ascuțit

Să te bucuri de spectacolul tău preferat, să crezi o gustare savuroasă și savuroasă? Nociv, dar atât de gustos, încât uneori nu poate rezista. Pentru acest caz, profesioniștii sunt sfătuiți să păstreze rețeta aripilor ascuțite în cuptor, care nu necesită abilități culinare speciale și tind să se dovedească întotdeauna delicios. Povestește-ți cea mai proaspătă pasăre, găsește o păstăi de ardei iute și mâncarea mexicană în fața ta.

ingrediente:

• aripi de pui sau de curcan – 1,7 kg;
• unt – 70 g;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• varul este mic;
• păstăi de ardei iute – 2 buc .;
• pasta de rosii – 2 linguri. l .;
• ulei vegetal – un pahar;
• oregano, zira – 1 lingură;
• sare, piper negru.

Metoda de gătit:

1. Pentru a priva fiecare aripă a falangei superioare și se împarte în jumătate de-a lungul articulației.
2. Frecați pielea cu sare, piper.
3. Se încălzește uleiul vegetal (volum complet) într-o tigaie. Pune aripi acolo.
4. Se prăjesc la puterea maximă a arzătorului, 4-5 minute pentru fiecare parte.
5. Faceți un sos de pastă de roșii, unt moale, usturoi ras, condimente și ardei iute tocat. Lasă aripile aici.
6. După o jumătate de oră, distribuiți-le pe grătar. Se unge cu restul sosului (care nu sunt absorbite). Se coace la 200 de grade timp de 15-17 minute. Se recomandă să așezați o foaie de copt sub suportul de sârmă..
7. Presărați fiecare aripă cu suc de lime înainte de servire..

În miere

Gustul acestui fel de mâncare are note exotice, deoarece dulceața mierii este în contact cu aciditatea sucului de portocale și a cuiului. Combinația când citiți descrierea sugerează coacerea Crăciunului, dar pentru aripi în sos de miere în cuptor se potrivește la fel de bine. Cel mai bun fel de mâncare este orezul brun, deși profesioniștii permit și utilizarea de paste scurte.

ingrediente:

• aripi – 1 kg;
• portocaliu mare (de preferință roșu);
• miere lichidă lichidă – 2 lingurițe. l .;
• buchete de garoafă – 2 buc .;
• ulei vegetal – 1 lingură. l .;
• sare;
• semințe de susan – 1 lingură;
• curry – 1/2 lingură;
• lămâie.

Metoda de gătit:

1. Spălați aripile, uscați cu un șervețel. Sare, curry gratar.
2. Combinați mierea cu uleiul vegetal. Se încălzește, dar nu se lasă să fiarbă.
3. Aruncați cuișoarele, așteptați 1-1,5 minute.
4. Îndepărtați coaja din lămâie, aproximativ 1 lingură. se adaugă în sosul de miere. Adăugați sucul din portocală (întreg).
5. Se agită, se scoate din arzător.
6. Turnați aripile cu acest sos, lăsați-le să stea jumătate de oră. Se presară cu semințe de susan.
7. Aranjați pe pergament, coaceți pe grătar. Temperatura cuptorului este de 200 de grade, timpul de gătire este de 25 de minute. De câteva ori, aripile vor trebui să fie răsturnate din cauza caramelizării rapide a mierii.

cu pesmet

Pentru a crea o astfel de farfurie, puteți folosi orice componentă uscată – de la clăcătoarele clasice la pământ până la semolă. Cu toate acestea, profesioniștii recomandă să aleagă o opțiune mai interesantă și să spargă aripile cu … ovăz. Oaspeții și membrii familiei ghicesc ce a provocat un astfel de crispat neobișnuit? Înțelegeți cum să gătiți astfel de aripi învelite în cuptor și aflați răspunsul.

ingrediente:

• Hercule – 180 g;
• ouă 2 pisică. – 2 buc .;
• aripi – 900 g;
• faina – 3 linguri. l .;
• cilantro – 1/2 lingură;
• 6% oțet – 1 lingură;
• ulei vegetal, sare.

Metoda de gătit:

1. Fiecare aripa divizata de falange. Aruncarea de sus.
2. Pentru a prelucra cu oțet, sare, cilantro grătar.
3. Bateti ouale, adaugati faina.
4. Grind Hercules.
5. Introduceți fiecare bucată de aripă în masa de făină de ou, apoi rostogoliți pe fulgii împrăștiați.
6. Se pune pe o foaie de copt, se trimite la coacere la 200 de grade. Timp estimat – 25-30 minute.

Cum se coace cu o crustă

O astfel de gustare crocantă este obținută dacă bucățile de pasăre sunt procesate cu o bătută groasă. Datorită particularităților de gătit, aripile din cuptorul cu crustă dobândesc nu numai o coajă incredibil de gustoasă, ci și un centru foarte suculent. Acest fel de mâncare va arunca o aplauză dacă îl veți servi oaspeților. Asigurați-vă că studiați tehnologia de gătit și încercați să coaceți aripi conform acestei rețete cât mai curând posibil.

ingrediente:

• ouă de cea mai înaltă. pisică. – 2 buc .;
• aripi de pui – 8-10 buc .;
• amidon – 2 lingurițe. l .;
• bere ușoară – jumătate de pahar;
• faina – 3 linguri. l .;
• piper măcinat, sare;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu bere, sare. Cerneti faina cernuta cu linguri.
2. Masa trebuie să semene cu smântână groasă, deci cantitatea de făină variază.
3. Stropiți aripile spălate cu amidon. Apoi turnați o mulțime de bătut.
4. Se întinde pe pergamentul uns pe o foaie de copt.
5. Coaceți la 200 de grade, nu uitați să treceți la fiecare 7-8 minute. Timpul aproximativ pentru prepararea gustărilor este de 35 de minute.