Pui de tutun la cuptor – rețete cu fotografii. Cum să gătești tutun de pui la cuptor la cuptor

Conținutul articolului

• Ce este puiul de tutun
• Cum să gătești tutun de pui
• Cum se taie pui pentru pui de tutun
• Marinata de tutun de pui
• Rețetă de pui cu tutun
• Pui de tutun – reteta georgiana
• Pui prăjit cu cartofi la cuptor
• Cum să gătești tutunul de pui – sfaturi

Un pui de pasăre delicat, incredibil de parfumat, cu o crustă crocantă, este puiul de tutun în stil georgian. Persoanele neexperimentate consideră că aceasta este o rețetă complicată care necesită ingrediente speciale și abilități culinare, dar nu este deloc așa. Vă vom arăta cum puteți găti rapid și ușor un pui care va depăși toate așteptările..

Ce este puiul de tutun

Puiul de tutun este o carcasă întreagă a unui pui tânăr, copt la cuptor sau prăjit într-o tigaie adâncă sub opresiune. Felul de mâncare provine din Georgia, unde știu multe despre carnea asezonată cu ierburi și condimente picante. Legumele proaspete și prăjite, cartofii, pâinea groasă proaspătă de pita, brânza suluguni, sosurile și ierburile proaspete sunt potrivite pentru garnitura și cel mai bine este să bei pui fraged cu tartă de vin georgian (de exemplu, saperavi sau mukuzani).

Cum să gătești tutun de pui

Pentru a găti tutunul de pui, trebuie să pregătiți din timp tot ce aveți nevoie. Originalul folosește o tigaie din fontă cu pereți groși, o tappaka, de unde și numele mâncărului. Dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, o tigaie obișnuită sau o tigaie pentru grătar este potrivită, iar pentru coacerea în cuptor aveți nevoie de un suport pentru sârmă sau o hârtie de copt. Ca opresiune, puteți lua o tigaie umplută cu apă caldă (nu rece, diferența de temperatură va strica vasul).

Următoarea etapă este dobândirea condimentelor necesare, deoarece aici nu pot fi distribuite sare și piper. Marinarea cărnii timp de cel puțin o oră este necesară. În rețeta clasică, va fi gătită și mai mult, adică dacă veți lua cina, alegeți carcasa dimineața. După aceasta vine cea mai rapidă și plăcută parte a procesului – trebuie doar să prăjiți puiul și să vă bucurați de mirosul său minunat, care stimulează pofta de mâncare.

Cum se taie pui pentru pui de tutun

Mai întâi trebuie să tocați carcasa de pui. Taie-l cu grijă de-a lungul crestei, de-a lungul spatelui, astfel încât pasărea să se răspândească. După aceasta, bate ușor de pe sân și picioare. Este indicat să zdrobiți oasele. Trebuie să alegeți o carcasă mică: cele mai moale și mai suculente păsări doresc să cântărească aproximativ 500 de grame. Deci, cum să tai pui pentru pui de tutun?

1. Spălați carcasa bine în interior și în exterior, uscați.

2. Tăiați la mijloc de-a lungul periei cu un cuțit ascuțit, deschideți carcasa și apăsați-o bine pe placă.

3. Îndepărtați excesul de grăsime, gât, vârfuri de aripă.

4. Acoperiți interiorul cu o peliculă agitată, bateți cu grijă cu un ciocan, astfel încât puiul să aplatizeze mai mult, dar să nu se destrame deloc. Întoarceți și bateți ușor din aripi; puteți scoate oasele costale, astfel încât să nu se crape.

Marinata de tutun de pui

Ceea ce pui de marinare este un punct de molie: în rețeta tradițională sunt indicate doar sare și piper, acum multe persoane folosesc condimente georgiene aromate, usturoi și ulei, care constituie baza mâncărurilor. Vă oferim marinată aromată de pui de pui cu condimente și usturoi. Pentru aceasta, veți avea nevoie de 3-4 căței de usturoi (în funcție de mărimea carcasei), hamei suneli sau un set: sare, coriandru, cilantro, boabe de piper, chimen, cimbru sau busuioc.

Se amestecă toate aceste condimente, se toacă, se zdrobește într-un mortar sau într-un bol cu ​​ulei vegetal și usturoi stors, se unge bine carnea și se decupează cel puțin o oră. Cum să gătești tutunul de pui la cuptor, dacă nu ai timp pentru marinadă? Doar căreiați carcasa aplatizată bine cu sare, piper negru mic, usturoi, condimentați cu condimente, dacă doriți, lăsați să stea 10 minute și coaceți.

Rețetă de pui cu tutun

Rețeta de pui de tutun la cuptor nu este practic diferită de versiunea clasică dintr-o tigaie. Vă recomandăm mai întâi să prăjiți ușor carnea sub sarcină, apoi să o coaceți până când este gătită complet. Deci se va aplana mai bine și va fi mai moale. Care sunt regulile pentru coacerea puiului în cuptor și ce este necesar pentru asta, cu excepția carcasei în sine? Amintiți-vă câteva reguli:

1. Vesela necesară: tigaie, suport pentru sârmă sau o tigaie din fontă groasă.
2. Câteva moduri de coacere: în folie, în mânecă sau direct pe grătar.
3. Când coaceți pe o foaie de copt, puteți pune legume, cartofi, verdeață la pui, turnați peste sosul de usturoi alb.

Pui de tutun – reteta georgiana

• Timp de gătit: 20 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 400 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

În Georgia însăși există multe rețete pentru acest fel de mâncare, însă tehnologia și ingredientele principale sunt întotdeauna aceleași: pui, piper, sare, usturoi. Pentru a vă aduce puiul cât mai aproape de rezultatul inițial, prăjiți-l în unt, nu neglijați timpul de decapare și serviți cu sos de roșii roșii, cum ar fi satsebeli, sau cu sos lichid alb, obținut din smântână, muștar și cilantro. Iată cea mai cunoscută rețetă de pui de tutun din Georgia și instrucțiuni pas cu pas pentru aceasta..

ingrediente:

• carcasă de pui până la 800 g (puteți arăta orice altă pasăre) – 1 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• unt – 2 lingurițe;
• cilantro – un buchet mic;
• sare piper;
• condiment după gust, ierburi italiene.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți o carcasă, bateți cu un ciocan.
2. Stoarceți sare, piper cu condimente și o lingură de unt într-un mortar, coajați, frecați puiul cu usturoiul, puneți-l într-un castron, fierbeți toată ziua sau câteva ore.
3. Încălziți tigaia, încălziți o lingură de ulei, grăsime. Este mai bine să pui pasărea cu burta în jos, să pui o tigaie cu apă fierbinte deasupra sau o încărcare specială, prăjiți pe fiecare parte pentru aproximativ 10-15 minute.
4. Se servește presărat cu cilantro tocat cu legume proaspete.

Pui prăjit cu cartofi la cuptor

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 400 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Carnea de pui cu cartofi la cuptor este o opțiune excelentă pentru felul principal de pe masa festivă. Pentru ca carnea să se transforme fără marfă, trebuie bătută bine și ținută sub presă timp de un sfert de oră înainte de a o introduce la cuptor. Folosiți o tigaie nu atât de grea pe jumătate plină de apă, altfel puiul va elibera tot sucul. Deci, cum să gătești tutun de pui la cuptor?

ingrediente:

• carcasă de pui până la 700 g – 2 buc .;
• usturoi – jumătate de cap;
• unt – 3 lingurițe. l .;
• cartofi – 1 kg;
• maioneza – 1 lingura. l .;
• cilantro, mărar;
• sare piper;
• condiment după gust.

Metoda de gătit:

1. Procesați carcasa, bateți cu un ciocan. Porniți cuptorul.
2. Pregătiți marinata: tocați usturoiul, amestecați cu sare, piper, condimente, adăugați unt. Frecați amestecul de pui din abundență cu acest amestec. Se lasă să stea încă 10 minute: puiul în cuptor trebuie înmuiat în condimente.
3. Cojiți cartofii, tăiați-i în bucăți mari, puneți-i într-un bol. Se presară cu sare, ierburi, se presară cu ulei vegetal, se pune o lingură de maioneză. Amesteca.
4. Se recomandă să frecați hârtia de copt cu unt, dar puteți folosi măsline. Puneți puiul în centru, în jurul său – cartofi. Gătiti timp de aproximativ 30 de minute, verificați pregătirea cu o frișcă, dacă este evidențiat sucul limpede – îl puteți scoate.

Cum să gătești tutunul de pui – sfaturi

Pentru a găti puiul de pui nu mai rău decât într-un restaurant din Georgia, trebuie să știți câteva dintre subtilitățile acestui fel de mâncare simplu.

1. Este mai bine să nu folosiți puii broiler sau casnici în ansamblu – vor fi dure și nu se prăjesc. Cele mai reușite sunt „gherkins” mici (pui de până la 500 de grame).
2. Puteți marina un pui mare în kefir, astfel încât va deveni mai moale.
3. Se recomandă prăjirea în unt.
4. Nu uitați să frecați cu condimente și condimente pentru a recrea aroma bucătăriei georgiene.