7 retete pentru placinta de patiserie cu mere

Conținutul articolului

---

• Puțină rețetă de plăcintă cu mere
• Din aluat fără drojdie puf
• Din aluatul de drojdie
• Deschide placinta cu mere
• Din patiseria de puf terminată
• Scorţişoară
• Cu brânză de căsuță
• Cu pere
• Sfaturi de gătit

---

Patiseria Puff este un produs universal pentru prepararea deserturilor dulci, de exemplu, pentru plăcintă cu mere. Vezi cele mai populare rețete pentru astfel de produse de patiserie și sfaturi bune de gătit pentru a încerca un fel de mâncare nou..

Puțină rețetă de plăcintă cu mere

Există multe opțiuni pentru rețeta de plăcintă cu mere din patiseria puff. Prin aspectul bazei, acesta poate fi fără drojdie sau fără drojdie, în funcție de tehnologia de gătit – deschis sau închis. Dacă timpul este scurt, utilizați o bază de puf achiziționată, în alte cazuri, faceți-o singură. Pe lângă mere, umplutura poate include pere, brânză de vaci, stafide, nuci sau alte ingrediente. Încercați diferite rețete pentru a alege cele mai delicioase..

Din aluat fără drojdie puf

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 200 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Aluatul fără drojdii (proaspete) se distinge printr-un număr mare de straturi și conținut redus de calorii. Poate fi păstrat congelat pentru o perioadă lungă de timp. Placinta cu mere de patiserie Puff se va dovedi cu o crusta crocanta (ca in fotografia de mai jos). Pentru umplutură, este mai bine să luați soiuri dulci și acre de mere. Folosiți vanilină și scorțișoară pentru a adăuga aroma..

ingrediente:

• făină de grâu – 450 g;
• unt – 250 g;
• apă – 180 ml;
• ou de pui – 1 buc .;
• sare – un vârf;
• masă 9% oțet – 3 linguriță;
• vodka – 1 lingură. l .;
• mere – 6 buc .;
• zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
• suc de lămâie – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Spargeti un ou intr-o cana de masurare, turnati vodca, otet, sare si bateti. Adăugați atâta apă încât cantitatea totală de lichid este de 250 ml.
2. Sift 400 g de făină, turnați treptat amestecul lichid în depresiunea făcută în ea și frământați aluatul. Reglați densitatea adăugând făină.
3. Puneți baza netedă și elastică în frigider, învelind-o în film.
4. Folosind o spatulă sau un cuțit, distribuiți uleiul pe hârtie de copt, astfel încât să se obțină un strat dreptunghiular cu dimensiunile de 20 până la 30 cm și grosimea de 0,5 cm..
5. Scoateți și rostogoliți masa pregătită de o asemenea dimensiune încât stratul de ulei așezat deasupra să ocupe jumătate din suprafața aluatului. De deasupra acoperiți untul cu cealaltă jumătate a aluatului, mergeți cu un știft. În continuare, pliați masa și rolați. Repetați procedura de cel puțin 10 ori.
6. Îndepărtați masa finită pentru a se răci.
7. Cojiți merele din miez, tăiați-le în felii subțiri, amestecați cu zahărul pudră și sucul de lămâie.
8. Înfășurați subțire baza, așezați o parte din umplutură pe 1/3 din strat, înfășurați, așezați restul umpluturii, înfășurați. Marginile, inclusiv părțile laterale, prind bine. Faceți mici tăieturi deasupra.
9. Se coace plăcinta cu mere din patiseria de puf la 210 ° C pentru aproximativ 40 de minute.

Din aluatul de drojdie

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 350 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: mediu.

Baza unei prăjituri cu drojdie este mai magnifică decât fără drojdie, se ridică bine în cuptor, dar straturile din ea sunt mai puțin pronunțate. Cu drojdia vie, aluatul este mai fraged. Dacă nu știți să lucrați cu o astfel de substanță, folosiți drojdie uscată. Pentru umplutură, merele de orice fel sunt potrivite. Dacă fructele sunt foarte dulci, nu adăugați zahăr glaziv.

ingrediente:

• făină – 500 g;
• unt – 350 g;
• lapte – 300 ml;
• zahăr – 60 g;
• drojdie presată – 12 g;
• sare – un vârf;
• mere – 6 buc .;
• zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
• suc de lămâie – 1 lingură;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Se încălzește 100 ml lapte la 40 ° C. Puneți drojdia și zahărul în ea. Se amestecă totul și se lasă deoparte 15 minute pentru a forma un pereche.
2. Se toarnă 1 lingură. faina, amesteca si scoate inca 30 de minute.
3. De îndată ce se formează o pălărie înaltă, turnați laptele rămas în aluat, adăugați sare și începeți să introduceți făina în părți, frământând o masă groasă.
4. Apoi, puneți acolo același 50 g de ulei, continuați să frământați. Îndepărtați masa finită, elastică în consistență, la rece timp de 2 ore.
5. Întindeți uleiul rămas înmuiat peste pergament într-un strat subțire. Puneți la frigider pentru congelare.
6. Scoateți baza, rulați-l într-un strat de până la 1 cm, puneți un strat de ulei pe el, acoperiți cu aluat, rolați cu un știft. Îndoiți-vă de fiecare dată, apoi rostogoliți. Trebuie să faceți acest lucru de 10-15 ori. Pune baza la rece.
7. În acest moment, clătiți merele, tăiate în felii subțiri, după îndepărtarea miezului.
8. Amestecați fructele cu zahărul pudră, scorțișoara.
9. Scoateți baza, rostogoliți-o, puneți umplutura pe o jumătate, acoperiți pe cealaltă și prindeți bine marginile.
10. Coaceți prăjitura la cuptor la 210 ° C pentru aproximativ 30 de minute. Imediat ce începe să se rumenească, bate gălbenușul de ou cu o furculiță și unge plăcinta cu ea. Gătiti patiserie până se rumenesc. Proteinele pot fi batute cu zahar intr-o spuma luxurianta si servite cu desert.

Deschide placinta cu mere

• Timp: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Torta deschisă de mere pe patiserie cu puf poate avea o bază fără drojdie sau drojdie. Dacă gătiți pe o foaie de copt, desertul se va dovedi subțire, dar vor fi multe. Făcut într-un vas rotund sau pătrat de coacere, tortul va fi mai gros. Durează mai mult să îl țineți în cuptor, așa că adăugați puțin amidon la umplutură, astfel încât sucul să nu se scurgă.

ingrediente:

• puf de patiserie – 500 g;
• mere – 6 buc .;
• zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
• amidon – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați în prealabil baza din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
2. Se curăță merele din miez, se taie cubulețe mici, se amestecă cu zahăr pudră și amidon, care va transforma sucul într-un sirop gros.
3. Rotiți baza într-un strat de aproximativ 30 x 40 cm și puneți-o pe o foaie de copt, pre-întărirea cu hârtie de copt sau bine acoperită cu ulei.
4. Distribuie umplutura.
5. Pentru a împiedica scurgerea sucului, faceți părți la tort. Dacă aluatul a rămas, puteți răsuci fâșiile din el și le așezați deasupra merelor.
6. Coaceți prăjitura timp de o jumătate de oră la 180 ° C.

Din patiseria de puf terminată

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 160 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Folosirea unui aluat gata reduce timpul pentru a crea o plăcintă cu aproape jumătate. Este important ca baza să fie dezghețată la temperatura camerei și să nu fie gătită înainte ca tortul să fie trimis la cuptor.

ingrediente:

• aluat finit – 500 g;
• mere – 6-7 buc .;
• unt – 30 g;
• zahăr – 3 lingurițe. l .;
• suc de lămâie – 2 lingurițe;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Scoateți baza din congelator în avans, astfel încât să se dezghețe.
2. Spălați fructele, curățați miezul și coaja (dacă este prea tare). Tăiate în bucăți mici.
3. Într-o tigaie, adăugați zahăr în unt și gătiți caramelul. Apoi puneți mere, suc de lămâie, scorțișoară. Stingeți ușor umplutura până la moale..
4. Rotiți baza înmuiată. Ar trebui să fie de două ori mai multă foaie de copt.
5. Puneți umplutura pe o jumătate, întindeți-o pe suprafață. Acoperiți cu cealaltă jumătate a stratului, prindeți marginile. Faceți 5-6 punctiuni.
6. Trimiteți plăcinta cu mere din patiseria de puf pentru a coace la cuptor o jumătate de oră la 180 ° C Cu 10 minute înainte de gătit, ungeți-l cu un ou bătut.

Scorţişoară

• Timp: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 160 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Principala caracteristică a acestui tort este aroma de scorțișoară, prezența stafidelor și a nucilor. Ruleta fierbinte sau rece poate fi servită nu numai cu băuturi, ci și în combinație cu înghețată, frișcă și chiar smântână. Pentru a rula baza aveți nevoie de un prosop curat de napolitane, așa că pregătiți-l în avans.

ingrediente:

• aluat – 500 g;
• mere – 6 buc .;
• stafide – 100 g;
• scortisoara – 1 lingura;
• zahăr pudră – 2 lingurițe. l .;
• nuci – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală merele, se taie în farfurii subțiri.
2. Turnați stafidele spălate cu apă și lăsați-le să se umfle..
3. Scoateți gunoiul din nuci.
4. Rotiți baza pe un prosop de plafon într-un strat subțire.
5. Puneți umplutura pe 2/3 din test, pășind 3-4 cm de margine: întindeți mai întâi merele, apoi puneți stafidele și nucile tocate. Se presară cu zahăr pudră și scorțișoară.
6. Înfășurați cu atenție laturile, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
7. Cu un prosop, rolați ruloul, transferați cu grijă pe o foaie de copt și gătiți la 200 ° C timp de 40 de minute sau până se rumenesc.

Cu brânză de căsuță

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 180 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Cascavalul merge bine cu mere suculente. Folosiți un produs granular pentru gătit: se amestecă mai bine cu fructele decât brânza de vaci. Pentru bază, este adecvat aluatul fără drojdie și drojdie. Dacă luați mere acre pentru umplutură, va trebui să adăugați mai mult zahăr pentru a face desertul dulce.

ingrediente:

• puf de patiserie – 500 g;
• mere – 4 buc .;
• brânză de vaci – 200 g;
• zahăr pudră – 1 lingură. l .;
• miere – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Clatiti merele, coaja de pe miez, taiata cubulete mici.
2. Mășești brânza de căsuță cu o furculiță, adaugă miere și zahăr pudră. Se amestecă și se adaugă în mere.
3. Rotiți baza într-un strat de 0,5 cm grosime, așezați într-o matriță, făcând părți înalte.
4. Se întinde umplutura, se distribuie uniform, se acoperă cu părțile laterale.
5. Se coace la 180 ° C timp de o jumătate de oră.

Cu pere

• Timp: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 150 kcal / 100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Pentru a diversifica gustul plăcintei cu mere, adăugați câteva pere. Tăiați fructele în cuburi sau felii. Asigurați-vă că presărați umplutura cu amidon, altfel sucul va curge.

ingrediente:

• produse de patiserie cu puf de drojdie – 500 g;
• mere – 3 buc .;
• pere – 2 buc .;
• amidon – 1 lingură. l .;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• suc de lămâie – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Clătiți fructele, miezul, tăiate în bucăți mici.
2. Amestecați feliile cu zahărul, amidonul și sucul de lămâie.
3. Rotiți baza într-un strat mare de 0,3 cm grosime.
4. Puneți umplutura pe o jumătate din aluat, netedă, acoperiți cu cealaltă jumătate a bazei. Prindeți marginile, faceți câteva tăieturi.
5. Se coace la 180 ° C timp de 40 de minute.

Sfaturi de gătit

A face produse de patiserie din produse de patiserie puf necesită câteva reguli. Pentru ca baza elastică și plăcinta să fie suculente și stratificate, urmați aceste recomandări:

1. Baza pufului nu poate fi rulată la întâmplare. Mișcările trebuie direcționate doar într-o singură direcție. Așa că îi păstrezi structura, iar tortul se va dovedi mai magnific.
2. Pentru a îmbunătăți calitatea aluatului preparat singur, între rulouri este necesar să se elimine masa la rece 10-15 minute.
3. Puteți prepara o bază fără drojdie de puf fără utilizarea de vodcă și ouă, dar rezultatul nu va fi atât de ideal. Ouăle îmbunătățesc calitatea produselor finite, iar datorită alcoolului se dovedesc a fi magnifice. Oțetul mărește elasticitatea.
4. Coacerea de la baza de acasă este pregătită la o temperatură nu mai mică de 210-220 ° C, altfel produsele se vor dovedi stratificate și uscate.