Cum să gătești strudel cu mere – rețete pas cu pas pentru produse de patiserie și toppinguri cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se face strudel de mere
• Umplutură de strudel de mere
• Aluat pentru strudel cu mere
• Retete de strudel de mere
• Clasic
• limba germana
• Din patiserie puf
• Din aluatul de drojdie
• Filo de patiserie

---

Aproape toți oamenii adoră diferite deserturi. Sunt deosebit de populare strudelul de mere (strudel) – un tort cu strat, rețete simple pas cu pas, pentru care există multe. Acest desert este semnul distinctiv al bucătăriei austriece. Aflați care sunt opțiunile de gătit strudel. Și voi veți învăța cum să faceți acest fel de mâncare delicios delicios..

Cum se face strudel de mere

Prăjiturile de casă depășesc în mod semnificativ magazinul convenabil din punct de vedere al gustului și al altor indicatori, dar multe gospodine nu știu cum sau le este frică să-l gătească. Strudel-ul de mere se încadrează în categoria mâncărurilor pe care majoritatea oamenilor le consideră prea greu de pregătit și în zadar. Cunoașterea unor secrete și trucuri, realizarea unei astfel de plăcinte este complet ușoară. Strudel (apfelstrudel) – o rulou de patiserie subțire cu umplutură de mere, coapte la cuptor. Sfaturi utile pentru pregătirea sa:

1. Puneți ruloul de mere rulat pe o foaie de copt unsă (sau acoperită cu hârtie de copt) cu cusătura în jos, astfel încât să nu se desprindă.
2. Folosiți făină cu gluten ridicat.
3. Nu uitați să adăugați crackers în umplutura de mere, altfel sucul de fructe se poate scurge de pe tort și se va deteriora.
4. Ruloul se introduce numai într-un cuptor preîncălzit.
5. Strudelul vienez este servit atât cald, cât și rece, singur sau cu înghețată. Se taie în porții, se presară cu zahăr pudră.

Umplutură de strudel de mere

Pe lângă fructe, alte produse pot fi adăugate la plăcinta cu mere. Adesea există o rețetă de strudel cu mere, stafide și nuci. La placinta cu mere se adauga fructe de padure, seminte de mac, branza de vaci, zahar vanilat, scortisoara, zahar. Pentru a face umplutura mai aromată, puteți turna o cantitate mică de coniac sau rom pe ea. Asigurați-vă că adăugați crackers care absorb sucuri de fructe și fructe de pădure. De regulă, merele sunt decojite, tăiate în felii sau cuburi. Apoi sunt fierte cu zahăr. Cele mai populare opțiuni de strudel de mere:

• brânză de vacă;
• nuci și stafide;
• ciocolată;
• coaja de lamaie;
• Miere;
• caise uscate.

Aluat pentru strudel cu mere

Baza plăcintei cu mere este făcută din făină cernută, unt cu adaos de apă, sare. După frământare, aluatul trebuie păstrat la frigider un timp, trebuie să devină foarte elastic. Apoi este rulat în stratul cel mai subțire, așezat pe un prosop de lenjerie curată, uns cu unt. Acum există o mulțime de soiuri de strudel. Placinta este facuta nu numai din aluat de casa, ci si din puf de magazin.

Retete de strudel de mere

În versiunea clasică, ruloul umplut cu mere este preparat din aluatul de eșapament, dar această metodă este departe de singura. Baza poate fi puf, drojdie. Filetul de aluat strudel este foarte gustos. Boabele proaspete și nucile se introduc în umplutura de mere. Consultați câteva rețete diferite de desert și puteți face cu ușurință o plăcintă minunată.

Clasic

• Timp de gătit: 120 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mese calorii: 1583 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: mare.

Strudel-ul cu mere din Viena este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria austriacă. Odată ajuns în această țară, fiecare turist este pur și simplu obligat să încerce desertul după rețeta clasică. Se obișnuiește să se servească strudel, presărat cu zahăr pudră, cu o minge de cremă sau înghețată de fructe de pădure. Dacă îți plac produsele de patiserie, cu siguranță, trebuie să înveți cum să faci desert de mere folosind următoarea rețetă.

ingrediente:

• făină de grâu – 135 g;
• zahăr înghețat – 20 g;
• ulei vegetal – 25 ml;
• scortisoara macinata – 0,5 linguri;
• sare – pe vârful unei lingurițe;
• zahăr – 75 g;
• apă – 65 ml;
• lamaie – un sfert;
• unt – 60 g;
• mere dulci și acre – 2-3 buc. (în funcție de mărimea fructului);
• pâine de grâu – 1-2 felii;
• nuci decojite și tocate – 50 g;
• stafide – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Cerneti cantitatea potrivita de faina intr-un bol adanc. Adăugați apă, ulei vegetal, sare. Frământați masa timp de cel puțin 10 minute. O bate periodic cu forță pe masă.
2. Dă-i aluatului o formă de bilă. Se unge cu ulei vegetal, se înfășoară cu film de agățare, se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Uscați pâinea la cuptor sau la microunde. Zdrobiți-l, prăjiți firimiturile în puțin ulei.
4. Spălați și uscați stafidele. Se amestecă cu nucile.
5. Se spală merele, se usucă. Scoateți cojile, miezurile. Tăiați fructele în felii, turnați imediat sucul stors de la lămâie, altfel se vor întuneca. Se amestecă cu nuci, stafide, se adaugă zahăr, se presară cu scorțișoară.
6. Așezați un prosop de in pe masă, presărați cu făină. Întindeți și turnați aluatul de sus, încercați să dați forma unui dreptunghi. Intinde baza cu mainile pentru a o face translucida.
7. Topiți o felie de 10 grame de unt. Se unge baza, se presară cu firimituri de pâine. Întindeți umplutura de mere de-a lungul unei margini. Îndoiți părțile și începeți să rulați cu grijă rola de mere.
8. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, puneți plăcinta de mere cu cusătura în jos, ungeți cu unt topit. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacerea durează 40-45 de minute.
9. Scoateți strudelul final, ungeți cu ulei. Se presara cu zahar pudra si se serveste..

limba germana

• Timp de gătit: 135 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1953 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: peste medie.

În Germania, desertul strudel austriac nu este mai puțin popular. Aici se gătește cu mere și caramel lichid. La umplutură se adaugă o băutură alcoolică puternică, astfel încât desertul de mere ies incredibil de aromat. Strudelul german cu mere va fi mâncarea perfectă de pe masa festivă, arată superb în fotografie. Cu acest desert de mere, vă veți impresiona pe cei dragi și pe oaspeți.

ingrediente:

• mere dulci și acrișoare – 2 mari;
• unt – 2 lingurițe. l .;
• lamaie – un sfert;
• făină – 150 g;
• apă – 75 ml;
• ulei vegetal – 30 ml;
• sare – 2 ciuperci;
• o firimitură de prăjituri de ghimbir – un sfert de pahar;
• țuică – 1 lingură. l .;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• caramel lichid – 0,5 linguri. l .;
• stafide – un sfert de cană;
• cuișoare la sol – 2 ciuperci;
• zahăr brun – o treime de pahar.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a pregăti strudelul cu mere, sărați făina cernută, adăugați ulei vegetal și apă. Frământați aluatul elastic. Formați o bilă, înfășurați cu peliculă clingă, puneți la frigider pentru 30-40 de minute.
2. Spălați merele, îndepărtați miezurile, tăiați pulpa în felii subțiri. Turnați imediat sucul de lămâie proaspăt stors.
3. Turnați stafidele cu apă caldă și mențineți un sfert de oră.
4. Amestecați merele cu rachiu, zahărul brun, caramelul, untul pe jumătate topit și condimentele. Adăugați stafidele.
5. Rotiți aluatul rece într-un strat subțire, apoi întindeți-vă mâinile până la translucid. Ungeți cu ghee.
6. Pune umplutura de mere pe o margine a bazei și rulează cu grijă rola. Ungeți blatul cu unt. Faceți câteva tăieturi îngrijite în mod oblic.
7. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Puneți ruloul de mere pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Introduceți la cuptor și gătiți 25 de minute.

Din patiserie puf

• Timp de gătit: 50 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 934 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: scăzut.

Gazda nu are întotdeauna timp să facă aluatul singur, dar puteți folosi și puf gata pentru strudel. Procesul de preparare din acesta este foarte simplu și rapid. Rețetă ușoară de patiserie cu mere de patiserie. Chiar și o persoană care nu a pregătit niciodată deserturi o poate stăpâni. Se dovedește a fi foarte gustos atât cald, cât și rece, arată la fel de uimitor în fotografie.

ingrediente:

• puf de patiserie – 250 g;
• unt – 20 g;
• mere – 300 g;
• pesmet – 1 lingură;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• stafide – 45 g;
• rom – 1,5 linguriță. l .;
• migdale – 25 g;
• zahăr brun – 1,5 linguriță. L.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a pregăti strudelul, decongelați aluatul în avans. Se toarnă apă clocotită peste stafide..
2. Cojiți merele, îndepărtați miezul și tăiați carnea în cubulețe.
3. Topiți jumătate din unt într-o tigaie. Prăjiți merele în ea până au o nuanță aurie. Se toarnă rom și se adaugă zahăr. Fierbeți fructe pentru câteva minute.
4. Puneți ușor merele într-un bol. Adăugați scorțișoară, stafide și nuci mărunțite. Amesteca.
5. Rotiți foaia de puf foarte subțire. Se presară cu pesmet. Întindeți umplutura de mere pe întreaga suprafață.
6. Rotiți aluatul într-un rulou și fixați ferm marginile aluatului. Puneți cusătura în jos pe tigaie. Topeste untul. Ungeți-le strudel cu mere de patiserie puf.
7. Coaceți plăcinta cu mere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o jumătate de oră.

Din aluatul de drojdie

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2986 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: mare.

Dacă vă place produse de patiserie făcute din aluat de drojdie, puteți face și strudel din acesta. Procesul de gătit nu este cel mai ușor, dar o gazdă cu experiență va putea să o facă. Nu numai mere, ci și cireșe proaspete sunt plasate în umplutura de strudel. Gustul plăcintei cu mere este foarte bogat, cu o ușoară amabilitate. Strudel de drojdie lovit atât de adulți cât și de mic dinte dulce.

ingrediente:

• lapte cald – 0,5 căni;
• scortisoara macinata – 0,5 linguri;
• ou – 1 buc .;
• cireșe proaspete turtite – 0,5 căni;
• sare – 0,25 lingură;
• crusta de cofetarie – 100 g;
• făină – 1,5 căni;
• zahăr – 60 g;
• stafide – 50-75 g;
• ulei vegetal – 3 lingurițe. l .;
• mere – 0,5 kg;
• drojdie crudă – 15 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă laptele cald cu 10 g zahăr și drojdie. Lasă aluatul la cald timp de 7-10 minute.
2. Adăugați 2 lingurițe. L făină. Amestecați și lăsați încă 20 de minute.
3. Turnați aluatul într-un recipient mai mare, începeți să frământați aluatul, adăugând sare, ulei vegetal. Introduceți făina treptat, în porții mici.
4. Acoperiți aluatul final cu un prosop și păstrați-l la cald timp de o oră. În acest timp, masa se va dubla în volum.
5. Spălați fructele și fructele de pădure și înmuiați stafidele în apă caldă. Tăiați merele în felii subțiri.
6. Amestecați aluatul cu mâinile ude. Pe o masă acoperită cu un prosop de in, se rulează un strat subțire.
7. Întindeți mere, cireșe, stafide uscate uniform pe suprafață.
8. Presărați umplutură de mere cu zahăr, scorțișoară și firimituri de cofetărie. Rotiți cu grijă rola și așezați cusătura pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Ungeți cu gălbenuș.
9. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Pune strudelul în el și coace 25-30 de minute. Se presara cu zahar pudra inainte de servire..

Filo de patiserie

• Timp de gătit: 95 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mese calorii: 1428 kcal.
• Scop: desert.
• Bucătărie: greacă.
• Dificultate: mediu.

Pentru următorul strudel, se folosește aluat gătit filo krutas. A face acest lucru acasă este foarte dificil. Filo este cea mai subțire foi de aluat preparate prin metoda de eșapament, în fotografie seamănă cu petalele. Vândute proaspete și congelate. Aluatul filo trebuie utilizat rapid, foile nu pot fi păstrate mult timp în aer liber, astfel încât să nu se usuce și să se crape.

ingrediente:

• aluat filo krutas – 6 foi;
• lamaie – un sfert;
• stafide – jumătate de pahar;
• cățel de pământ – un vârf;
• mere – 2 buc .;
• sare – un vârf;
• zahăr – o treime dintr-un pahar;
• scorțișoară – o jumătate de linguriță;
• nuci – jumătate de cană;
• rom sau coniac – 2 lingurițe. l .;
• pesmet nevasat – o treime dintr-un pahar;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Turnați stafidele cu băutura alcoolică pe care preferați să o utilizați. Puneți aragazul și încălziți puțin. Acoperă cu pelicula de clingă. Se lasă un sfert de oră.
2. Topiți puțin unt într-o tigaie și prăjiți pesmetul până se rumenesc..
3. Se macină nucile într-un blender.
4. Cojiți merele, tăiate în felii subțiri. Puneți-le într-un bol și turnați apă în care să dizolvați sucul dintr-un sfert de lămâie în avans. După câteva minute, scurgeți lichidul.
5. Se amestecă merele cu firimituri de pâine, nuci și stafide, scorțișoară, cuișoare, zahăr.
6. Întindeți o bucată de pergament pe masă. Puneți primul strat de aluat filo, ungeți cu unt topit și frecați puțin zahărul. Repetați cu fiecare strat..
7. Întindeți umplutura pe o margine a bazei și rotiți ușor ruloul dens de mere. Se întinde pe o foaie de copt cu o cusătură și se unge cu unt.
8. Coaceți strudelul în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, 20-25 de minute. Se servește prin feliere în porții și se presară crocant pe zahăr.