Torturi de patiserie cu drojdie: rețete

Conținutul articolului

---

• Cuptor aluat
• Topping-uri
• Rețetă pentru plăcintă cu drojdie
• Cu cireș
• Cu carne
• Cu mere
• Din aluatul de drojdie de puf
• Din aluatul de drojdie terminat
• Cu varză
• Cu gem
• Cu brânză de căsuță
• Dulce
• Cu cartofi
• Torturi cu drojdie – secrete de gătit

---

Ar fi bine ca orice gospodină să știe să facă plăcinte cu aluat de drojdie la cuptor. Aceasta este cea mai ușoară rețetă de coacere pentru a face plăcere întregii familii. Puteți coace plăcinte cu umplutură de carne, legume, dulci sau brânză – pentru fiecare gust. O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii aluatului, deoarece forma produselor depinde de acesta.

Cuptor aluat

Nu este ușor pentru un bucătar începător să-și dea seama cum să pregătească un aluat de drojdie delicios pentru plăcinte, dar secretele speciale ale pregătirii ingredientelor și procesarea lor ulterioară îl vor ajuta în acest sens. Pentru a obține plăcinte delicioase la cuptor din aluat de drojdie, fraged, aerisit, care transmite o aromă delicată chiar și printr-o fotografie, trebuie să alegeți ingredientele potrivite:

1. Pentru coacerea delicioasă, este importantă făina bună de cea mai mare / prima clasă, a cărei caracteristică este albă, cernerea la presare, lipirea degetelor.
2. A doua componentă importantă a aluatului este drojdia – cel mai bine este să luați proaspete, dar dacă aveți nevoie pentru a găti un fel de mâncare rapidă, atunci se vor face cele uscate. Patiseria fără drojdie se caracterizează printr-o lipsă de aerisire.
3. Cele mai delicioase prăjituri din cuptor sunt făcute cu aluat pentru a face o patiserie fantezistă. Pentru a face acest lucru, un pahar de lapte cald este amestecat cu 20 g de drojdie proaspătă și un pahar de făină, acoperit cu un prosop timp de o oră. Apoi amestecat cu un pachet de unt, zahăr, sare, gălbenuș de ou și 3 căni făină.
4. Este mai bine să îndepărtați aluatul rezultat la foc timp de o oră, apoi să se rostogolească și să se umple. Masa bună este flexibilă, moale, nu se lipește de mâini.

Topping-uri

Cea mai importantă componentă a coptului este rețetele delicioase pentru plăcintele de drojdie. Iată câteva opțiuni de gătit populare:

• carne: carne fiartă, carne tocată cu ceapă, pui cu brânză sau cartofi;
• pește: somon roz sărat, conserve, pește cu orez, hering cu nuci, file prăjit cu ierburi;
• cereale: orez cu stafide, mei în lapte, mei cu dovleac și cașcaval;
• ciupercă: proaspătă, uscată, sărată;
• legume: varză, morcovi, sorel;
• fructe de padure: cirese de pasare, cirese, caise uscate, fructe uscate:
• fructe: mere, gem, gem;
• lactate: brânză de căsuță, brânză feta cu ceapă verde.

Rețetă pentru plăcintă cu drojdie

Este ușor să găsești rețete potrivite pentru prăjituri cu drojdie în cuptor: există internetul, sfaturi de la gospodine cu experiență ajută, care descriu acțiunile lor cu scheme pas cu pas. Pentru a facilita gătitul, există tutoriale foto și video care vă spun cum să frământați aluatul, să îl rostogoliți și să îl porniți. Puteți găti plăcinte coapte folosind un aluat gata – obișnuit sau puf, atunci când nu există timp să frământați aluatul viu. Umpluturile clasice sunt cireșe, mere, brânză de căsuță. De la neîndulcit, puteți distinge carne, ciuperci cu ceapă, orez cu ceapă verde.

Cu cireș

O delicioasă delicatesă sănătoasă este plăcintele cu vânt cu vișine, pentru care este mai bine să luați boabe proaspete fără semințe. Coacerea este incredibil de udată pe gură, aromată, se topește în gură și este saturată de suc de fructe de pădure. Pentru ca plăcintele cuptorului să nu fie acide, ar trebui să adauge mai mult zahăr sau zahăr pudră. Servirea de produse de patiserie gata este recomandată cu lapte, ceai sau compot.

ingrediente:

• cireș – un pahar;
• ouă – 3 buc .;
• apă – 1/3 cană;
• zahăr granulat – 75 g;
• margarină – 125 g;
• ulei de floarea soarelui – ? ochelari;
• drojdie proaspătă – 50 g;
• făină – 4 căni.

Metoda de gătit:

1. Se macină drojdia cu o lingură de zahăr, se diluează cu apă caldă, se cerne un pahar de făină. Se lasă să meargă 10 minute.
2. Ouăle, bateți zahărul împreună, topiți margarina, turnați aluatul, adăugați făina rămasă.
3. Se frământă un aluat de plăcintă moale, se menține la cald 10 minute și se frământă.
4. Formați prăjituri, puneți 6 fructe de pădure pe fiecare, prindeți.
5. Puneți o foaie de copt, unsă, piesa de lucru cusută în jos. Se coace la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
6. Ungeți cu gălbenușul bătut pentru o crustă aurie. Se dă la cuptor pentru încă 5 minute.

Cu carne

Ciudate și gustoase vor fi plăcinte coapte cu carne din aluat de drojdie, care chiar în contextul fotografiei va arăta delicios, emanând o aromă incredibil de atractivă. Un desert copt este pauză perfectă de weekend cu familia. Este mai bine să le combinați cu lapte sau ceai, pentru a nu mânca mâncare uscată. Secretul plăcintelor suculente este utilizarea cărnii crude, nu prăjite.

ingrediente:

• făină – 475 g;
• apă – jumătate de pahar;
• unt – 65 g;
• sare – 10 g;
• zahăr granulat – 50 g;
• drojdie presată – 25 g;
• piper negru măcinat – 3 g;
• ouă – 3 buc .;
• carne de porc – 300 g;
• arc -? PC .;
• lapte – jumătate de pahar.

Metoda de gătit:

1. Se diluează drojdia cu apă caldă, după 15 minute se amestecă cu lapte, unt, se încălzește. Se amestecă separat ouăle, zahărul, se combină ambele mase. Turnați făina și sarea în părți, frământați aluatul moale lipicios. Frământați timp de 17 minute. Se acoperă cu folie timp de o oră și jumătate.
2. Derulați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne de două ori, amestecați cu o jumătate de ou, sare, piper. Lăsați pe raft o oră..
3. Faceți prăjituri din aluat, puneți pe ele câte o lingură și jumătate de umplutură, prindeți marginile.
4. Puneți o foaie de copt, acoperiți cu un prosop, păstrați timp de 25 de minute. Ungeți cu gălbenușul bătut.
5. Se dă la cuptor la 200 de grade 15 minute.

Cu mere

Incredibil de suculentă și rumenoasă se obțin plăcinte de patiserie cu mere pe drojdie. Sunt plăcute de mâncat, spălate cu lapte cald sau ceai din plante, o gustare pentru o gustare sau mic dejun. Arată bine în fotografie și în viață, se remarcă prin bogăția și moliciunea umpluturii. Merele proaspete sau uscate sunt potrivite pentru gătit, în ultimul caz va trebui să le înmuiați cu apă clocotită.

ingrediente:

• lapte – 250 ml + 20 ml pentru lubrifiere;
• zahăr – 80 g;
• ouă – 2 buc .;
• drojdie presată – 25 g;
• sare – 5 g;
• mere – 5 buc .;
• ulei vegetal – 120 ml;
• făină – 3 căni + 120 g pentru aluat;
• gălbenuș – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Se încălzește laptele pentru aluat, se amestecă cu zahărul, sarea, masa de drojdie strivită, făina. Se lasă o jumătate de oră. Bateti ouale, amestecati cu aluatul si untul, adaugati faina.
2. Se frământă bătătorul, se lasă 10 minute.
3. Împărțiți în bucăți, rostogoliți, lăsați încă 5 minute sub un prosop.
4. Cojiți merele de pe coajă, miez, frecați gros, stropiți cu zahăr.
5. Puneți umplutura în mijlocul tortului, prindeți marginile, puneți o foaie de copt, ungeți cu un amestec de gălbenuș și lapte. Lăsați să se fierbe 7 minute.
6. Dam la cuptor la 220 de grade 25 de minute.

Din aluatul de drojdie de puf

Plăcintele de patiserie din cuptor cu puf vor fi o mâncare rapidă care nu necesită frământarea aluatului. Foile gata pot fi cumpărate în magazin pentru a le obține la sosirea oaspeților și a surprinde pe toți adunați cu prăjituri delicioase umplute cu varză, ciuperci și carne. Obțineți o gustare care satura perfect corpul, caracterizată printr-o aromă delicioasă.

ingrediente:

• aluat gătit pregătit – ambalaj;
• varză – 0,3 kg;
• carne – 0,3 kg;
• ciuperci – 0,3 kg;
• ceapă – 1 buc .;
• ouă – 2 buc .;
• unt – 70 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină carnea cu un blender, se prăjește în ulei. Tăiați bine ciupercile, prăjiți, faceți la fel cu varza.
2. Se agită ouăle, se prăjesc omleta, se taie în taitei. Se toacă ceapa, se prăjesc.
3. Se decongelează straturile de testare, se rulează, se taie în pătrate. Așezați straturile în centrul fiecăruia: carne, varză, ciuperci, ceapă, ouă stropite. Faceți plăcinte.
4. Se unge cu gălbenuș, se coace la cuptor la 200 de grade 25 de minute.

Din aluatul de drojdie terminat

Dacă nu există timp pentru a pregăti aluatul, atunci puteți face plăcinte din aluatul de drojdie cumpărat. Gătirea lor este o plăcere – a face umplutura, a umple produsele și a pus la copt. Merită să obțineți în prealabil un produs semifabricat gata de la congelator, astfel încât aluatul să se dezghețe, să devină moale și suplu. Este mai bine să faceți acest lucru la temperatura camerei, dar pentru a economisi timp, este potrivit un loc cald – lângă sobă.

ingrediente:

• straturi de testare terminate – 1 kg;
• gem de prune – 300 g;
• ou – 1 buc .;
• zahăr înghețat – 20 g;
• făină – 25 g.

Metoda de gătit:

1. Dezgheață aluatul, formează bulgări, rulează. Degetul, gem dulce, prinde margini.
2. Puneți o foaie de copt acoperită cu pergament, cuseti-o în jos, lăsați 10 minute la distanță. Se unge cu un ou.
3. Se dă la cuptor la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Cu varză

Apetisant și luxuriant sunt obținute plăcinte cu drojdie cu varză, care este amestecată pentru o nutriție mai mare cu ou și ceapă. Felul de mâncare satisface foamea bine, satura corpul. Este plăcut să mănânci la sfârșit de săptămână sau să gustăm la o gustare la mijlocul dimineții. Un aperitiv poate fi chiar un mic dejun minunat dacă îl beți cu lapte cald, ceai sau kefir.

ingrediente:

• apă – 100 ml;
• zahăr – 10 g pentru aluat + 80 g pentru aluat;
• drojdie uscată – o pungă;
• kefir – un pahar;
• sare – 10 g;
• ulei vegetal – 100 ml;
• unt – 50 g;
• ou – 4 buc .;
• făină – 3 căni;
• varză – 300 g;
• ceapa – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Se diluează masa de drojdie în apă dulce, se menține la cald timp de 15 minute.
2. Pentru a adăuga kefir ambele tipuri de unt, ouă bătute. Se condimentează cu zahăr, sare, se adaugă în aluat.
3. Se toarnă în făină porționată, se frământă masa de testare la o consistență moale, care nu lipicioasă.
4. Formați o bilă, presărați cu făină, lăsați o oră.
5. Se toaca varza, se toaca ceapa, se prajeste in ulei, sare, piper, se amesteca cu oua fierte tocate.
6. Trageți un strat de aluat, tăiați cercurile cu un pahar, așezați umplutura, prindeți marginile. Lăsați timp de 25 de minute sub un prosop. Puneți pergament cu unt.
7. Ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenuș, pregătiți să se coace la 100 de grade. După 10 minute, crește temperatura la 150, apoi la 180 de grade. Cuptor pentru o jumătate de oră.

Cu gem

O opțiune excelentă pentru desert ar fi plăcintele cu gem cu un gust dulce și aromă de gură. Orice gem este potrivit pentru gătit, dar este mai bine să îl luați pe unul gros, pentru a nu se scurge. Dacă se ia umplutura prea subțire, atunci poate fi presărată cu amidon pentru densitate. Este gustos să mănânci o astfel de mâncare presărată cu zahăr pudră, cu ceai, cafea, servită copiilor pentru micul dejun.

ingrediente:

• lapte – jumătate de litru;
• apă – 100 ml;
• zahăr – 75 g;
• drojdie – 20 g;
• ouă – 2 buc .;
• sare – 5 g;
• unt – 100 g;
• făină – 1 kg;
• gem – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă laptele cu apă, se încălzește, se toarnă drojdia, zahărul, se lasă 10 minute.
2. Se condimentează cu sare, se toarnă ouă batute, se toarnă o parte din făină, se lasă o jumătate de oră.
3. După apariția bulelor, adăugați făina rămasă, turnați untul topit, frământați o masă moale. Formați o minge, lăsați sub un prosop timp de o oră.
4. Formați cercuri, umpleți cu gem, strângeți marginile.
5. Ungeți produsele cu gălbenușul, lăsați 15 minute.
6. Dam la cuptor la 180 de grade 25 de minute.

Cu brânză de căsuță

Aroma delicată, aromă dulce de vanilie diferă în prăjiturile cu brânză de căsuță. Se dovedesc a fi incredibil de gustoase, minunate pentru a servi micul dejun cu cafea sau ceai. Copiilor le place foarte mult această coacere, deoarece este dulce, dar în același timp sănătos datorită folosirii brânzei de căsuță. O masă abundentă va atrage mulți adulți..

ingrediente:

• drojdie proaspătă – 30 g;
• lapte – un pahar;
• zahăr – 100 g;
• vanilină – 2 pliculețe;
• ouă – 3 buc .;
• unt – 50 g;
• smantana – 50 ml;
• făină – 4 pahare;
• ulei vegetal – 50 ml;
• cascaval – un pachet;
• sare – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Turnați drojdia cu lapte cald și jumătate de zahăr, adăugați o parte din sare și vanilină, 1 ou. Se adaugă smântână, ambele tipuri de unt, făină în masă. Se frământă masa moale, se lasă 50 de minute.
2. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, turnați oul, zahărul, vanilia.
3. Rulează aluatul, face prăjituri, chestii cu brânză de căsuță. Prindeți marginile. Se lasă să crească 20 de minute, se unge cu gălbenuș.
4. Se dă la cuptor la 200 de grade 20 de minute.

Dulce

Este ușor să faceți plăcinte cu zahăr din aluatul de drojdie, iubit de un copil și de adulți, începând cu orice gem, gem sau gem. Pentru ca plăcintele să nu curgă, nu lăsați sucul, trebuie prelucrate cu amidon din interior – acest lucru va păstra suculitatea umpluturii, aroma plăcută de dulceață. Obțineți o masă excelentă pentru o mușcătură rapidă sau desert pentru weekend.

ingrediente:

• lapte – 2 pahare;
• ulei vegetal – 80 ml;
• făină – 3 căni;
• zahăr – 75 g;
• ouă – 3 buc .;
• sare – 10 g;
• drojdie – 30 g;
• gem – 200 g;
• amidon – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Turnați drojdia cu lapte cald, amestecați cu o porție de zahăr și făină. După o jumătate de oră la căldură, adăugați ulei, sare, ouă, zahărul rămas. Turnați restul de făină, frământați aluatul.
2. Trageți, faceți prăjituri porționate, presărați cu amidon, puneți gem. Prindeți, ungeți cu gălbenuș.
3. Se dă la cuptor la 200 de grade 40 de minute.

Cu cartofi

Gătitele cu cartofi la cuptor pe drojdie vor deveni un fel de mâncare rapidă. Se va dovedi deosebit de gustos dacă cartofii fierti sunt zdrobiți la piure și amestecat cu ceapa prăjită. Astfel, aperitivul va dobândi un nou gust bogat, aromă de udare a gurii și textura moale suculentă. Coacerea va deveni mâncarea de semnătură a gazdei, dacă urmați rețeta strict în comanda specificată.

ingrediente:

• făină – 600 g;
• apă – 300 ml;
• drojdie uscată – 10 g;
• ulei vegetal – 50 ml;
• zahăr – 20 g;
• sare – 5 g;
• cartofi – 5 buc .;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă făina cu apă caldă, drojdia, untul, sarea, zahărul. Puneți pe un raft cald timp de 55 de minute.
2. Se fierb cartofii, se toacă, se adaugă ceapa prăjită.
3. Rulează aluatul, formează felii porționate, umplutură, amețește marginile.
4. Se dă la cuptor la 200 de grade timp de o jumătate de oră.

Torturi cu drojdie – secrete de gătit

Orice bucătar trebuie să știe să facă plăcinte cu drojdie la cuptor:

• pentru a îmbunătăți gustul beneficiilor produselor din masa de copt, puteți adăuga făină de secară, clasa a II-a, tărâțe;
• în loc de lapte, puteți utiliza chefir, brânză de vaci, alte produse lactate;
• pentru ca produsele să se coace mai bine, aluatul trebuie să crească de două ori, acest lucru ajută la eliminarea gustului acru al drojdiei uscate.