Conținutul articolului
- Cum se toarnă varza
- Într-un aragaz lent
- În tigaie
- In cuptor
- Rețetă cu sos de mâncare
- Cu carne
- In germana
- Cu cârnați
- Cu carne de porc
- Cu varză proaspătă
- Cu coaste
- Cu pui
- Cu ciuperci
- Cum se toacă varza cu cartofi
- În cehă
- Cum să gătești varza fiertă – sfaturi bucătari
Acest tratament este adorat în întreaga lume. Există sute de opțiuni de gătit pentru varză fiartă: cehă (cu pui), poloneză (bigos cu prune și coaste), germană (cu gât de porc) și multe altele. Legumele sunt folosite ca preparate laterale și ca fel de mâncare independent, în toppinguri pentru plăcinte și în salate.
Cum se toarnă varza
Începeți procesul de gătit cu o selecție de murături. Bucătarii recomandă cu fermitate fermentarea legumelor pe cont propriu, dar dacă nu există timp pentru acest lucru, achiziționați un produs finit. Varza de calitate superioară nu este amară, are o structură elastică, crocantă și un gust plăcut. Varza de friptură începe în mod tradițional cu prăjirea cepei, ceea ce va da o aromă picantă preparatului finit. Apoi, se adaugă sarea, se prăjește puțin și se fierbe la foc mic..
Într-un aragaz lent
Cuptorul Miracle este ideal pentru prepararea unui fel de mâncare bogat, plin de suflet precum varza cu sare fiartă. În primul rând, leguma este înmuiată în apă caldă pentru a lăsa excesul de acid. Apoi se adaugă în castronul vasului de crocantă, unde ceapa a fost deja prăjită. Acoperiți, condimentați cu condimente și continuați să tocați varza de ouă într-un aragaz lent, până când sunt gătite în modul „Friptura”.
În tigaie
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea plăcintelor: puteți toca usturoi într-o tigaie cu carne, cu o pasăre, cu cârnați sau cârnați, cu ciuperci. În orice caz, se va dovedi delicios și satisfăcător. Atenție la faptul că uneori obțineți legume prea acide (peroxidate) – trebuie să clătiți mai întâi murăturile, iar la sfârșitul preparatului, îndulciți sau adăugați câteva linguri de pastă de tomate, care neutralizează acidul. Serviți vasul finit ca o farfurie laterală pentru preparate din carne sau pește.
In cuptor
Pentru a face o curățare vegetală aromată și gustoasă în cuptor, trebuie mai întâi să pregătiți un recipient de lut sau ceramică. Unele gospodine pun imediat carnea, ciupercile, ceapa în partea de jos a vaselor, în timp ce altele pre-prăjesc aceste produse. Varza se spală, se strecoară ușor și se întinde deasupra, se adaugă apă sau bulion și se toacă într-o oală până la fiert. Varza fiartă la cuptor ar trebui să se fierbe aproximativ o oră.
Rețetă cu sos de mâncare
Înainte de a începe procesul de gătit, pregătiți alimentele potrivite. Fermentează o legumă sau cumpără muraturi gata făcute, apoi decide cu privire la adăugarea în farfurie. Dacă planificați o opțiune slabă, dietetică, atunci aveți nevoie doar de legume (ceapă, morcovi), ciuperci uscate, fructe (mere, caise uscate sau prune). Dacă ați ales o rețetă mai satisfăcătoare pentru a face tocană de ouă, atunci trebuie să aveți coaste sau carne (carne de vită sau miel), cârnați afumați, cârnați sau slănină în stoc.
Cu carne
- Timp de gătit: 60 minute pentru tocană și 3 zile pentru dospit.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 92 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Bucătarii începători nu știu adesea dacă este posibil să se gătească usturoi, cu ce să gătești și cum? Această metodă de gătit vă va ajuta să aflați cum să faceți delicioase delicioase pas cu pas: cum săriți o legumă, cum să puneți corect ingredientele. Pentru a face usturoiul înăbușit cu carne, în special parfumată, fragedă, folosiți firul de vită și o combinație de două tipuri de legume – sărate și proaspete. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu pastă sau sos de roșii, iar carnea cu carne tocată.
ingrediente:
- ceapa – 2 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- pâine brună – 20 g;
- varză proaspătă – 1 furculițe și 500 g (pentru tocană);
- carne de vită – 600 g;
- sare – 2 lingurițe. l .;
- roșii – 4 buc .;
- frunză de dafin, ardei negru, semințe de caras după gust;
- ulei vegetal – 50 ml.
Metoda de gătit:
- Pentru sărare (rețetă clasică), tăiați varza în 4 părți și tocați-o cu fâșii foarte subțiri (cu cât sunt mai fine, cu atât mai bine). Măciți bine leguma, astfel încât să înceapă sucul.
- Cojiți și grătați morcovii cu ochiuri mari.
- Amestecați ambele legume, mash. Umpleți un borcan de 3 litri bine curățat cu amestecul, tamponați bine.
- Pregătiți saramura: într-un litru de apă caldă, dizolvați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr, amestecați, turnați legumele tocate. Pune deasupra o bucată de pâine maro învelită în brânză de brânză. Această componentă va accelera procesul de maturare..
- Pune borcanul la loc cald timp de 2-3 zile, piercing periodic cu un cuțit, astfel încât varza să fie uniformă sărată.
- Încercați o legumă – dacă sunteți mulțumit de gust, îl puteți mânca, dacă nu aveți suficient acid, apoi continuați să fermentați.
- Pentru a găti varza fiartă cu vită, cojiți ceapa, tocați-o în cubulețe mici.
- Se spală carnea, se taie în bucăți mici.
- Se toacă frunzele de varză proaspătă în fâșii subțiri, sare.
- Ceapa se prajeste in unt auriu pana se rumeneste, se adauga cubulete de carne.
- După ce carnea are o crustă, se adaugă 400 de grame de varză acră, se acoperă și se fierbe totul la foc mic timp de 15 minute.
- Este rândul unei legume proaspete – puneți varza deasupra, tocați din nou timp de 10 minute.
- La sfârșitul gătitului, săreați, adăugați condimente, roșiile tocate fin sau răzuite. Gatiti 20 de minute.
In germana
- Timp de gătit: 60 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 110 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: germană.
- Dificultate: mediu.
Germanii nu-și pot imagina o cină de Crăciun fără o coadă tradițională de porc cu varză bavareză. Toate ingredientele sunt simple și accesibile, mâncarea este ușor de preparat, iar fanii experimentelor culinare pot adăuga carne afumată, cârnați, slănină. În germană, varza este ușor diferită de cea gătită în Cehia sau în Rusia – este mai moale, mai fragedă. Când tocană a pus în ea fructe de ienupăr, semințe de caras, mere și servit cu carne în bere.
ingrediente:
- untură – 200 g;
- murat de varză – 800 g;
- vin alb – 100 ml;
- ceapă – 1 buc .;
- chimen, sare – după gust;
- zahăr – 1 lingură. l .;
- mere – 2 buc .;
- amidon – 1 lingură. l .;
Metoda de gătit:
- Topiți untura într-o tigaie fierbinte.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele. Tăiați merele în felii subțiri.
- Adăugați ceapa și merele în slănină, prăjiți puțin.
- Clătiți murăturile, strângeți ușor și puneți-le într-o tigaie.
- Indulci, sare, pune condimente, toarnă vin.
- Fierbeți timp de 40 de minute la foc mic, până când sunt fierte.
Cu cârnați
- Timp de gătit: 40 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 128 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Acest tip de murături este deosebit de popular în sezonul rece, când ne lipsește atât de multe vitamine. Varza croită cu cârnați poate fi un fel de mâncare independent excelent pentru cină sau pentru adunări prietenoase cu un pahar de băutură spumoasă. Pentru a pregăti un delicios, aromat, este mai bine să ridicați cârnați de porc și să adăugați carne afumată (brioșă, slănină, salam). Înainte de a vă bucura de gustul excelent al felului de mâncare, presărați cu ierburi tocate.
ingrediente:
- ulei vegetal – 50 ml;
- ceapa – 2 buc .;
- cârnați – 500 g;
- slănină – 250 g;
- zahăr – 25 g;
- murat – 500 g;
- verdeață – 20 g;
- sare, frunze de dafin – după gust.
Metoda de gătit:
- Evaluează gustul de varză – dacă este prea acid, înmoaie-l în apă, stoarce-te.
- Coaja ceapa, taiata cubulete, se prajeste in ulei vegetal.
- Adăugați mușchiul în ea, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați cârnații, slănină în cubulețe, puneți într-o tigaie la componentele rămase.
- Sare, adaugă zahăr, condimente, gătește încă 15 minute. Se presară cu ierburi mărunțite și se servește..
Cu carne de porc
- Timp de gătit: 70 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 245 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Știți de ce gurmanții sunt atât de îndrăgostiți de a combina acest tip de murături cu carne grasă? Faptul este că usturoiul are o capacitate uimitoare de a neutraliza grăsimea conținută în carne, de a-și absorbi sucurile, creând o revoltă unică de senzații gustative. Această rețetă pentru varză murată cu carne de porc este destinată mâncătorilor de carne, care uneori le place să mănânce preparate bogate în calorii.
ingrediente:
- murat de varză – 500 g;
- solut din carcasa de porc – 600 g;
- ceapă – 1 buc .;
- condimente, frunze de dafin, ardei iute, sare – după gust;
- pasta de tomate – 25 g;
- ulei vegetal – 50 ml.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea în bucăți mici. Coji ceapa, toacă-o în cubulețe.
- Prăjiți carnea de porc în ulei slab preîncălzit, adăugați ceapa, continuați să gătiți la foc mediu până apare o crustă pe carne.
- Clătiți murăturile sub apă curentă, lăsați-o pe o sită, apoi puneți-o într-o tigaie la tocană, adăugați un pahar cu apă clocotită și fierbeți timp de 30 de minute.
- În ultima etapă, puteți adăuga câteva condimente (ardei iute), frunze de dafin, pastă de roșii, sare.
- Odată ce toată apa a fiert, vasul este gata.
Cu varză proaspătă
- Timp de gătit: 70 minute.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Conținut caloric: 121 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Particularitatea tratamentului este că combină două soiuri de legume: murate și proaspete. Această opțiune de gătit este excelentă pentru cei care urmează cifra sau postul. Varza tocată, dulce și acră, cu fructe proaspete, va fi o completare bună, mâncăruri laterale pentru mâncăruri cu carne sau pește. Suplimentează totul cu ierburi mărunțite, semințe de chei.
ingrediente:
- ceapă – 1 buc .;
- furculițe de varză proaspătă – 500 g;
- murat de varză – 200 g;
- morcov – 2 buc .;
- ulei vegetal – 50 ml;
- condimente, sare – după gust.
Metoda de gătit:
- Încălziți uleiul vegetal într-un recipient adânc, prăjiți ceapa, tocată în cubulețe mici, în ea.
- Când devine transparent, adăugați morcovi răzuți, treceți încă 5 minute.
- Puneți murăturile într-un castron, lăsați la foc mic și, după 10 minute, puneți varza proaspătă feliată.
- Se fierbe într-un capac închis timp de aproximativ 40 de minute la foc mic..
Cu coaste
- Timp de gătit: 150 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 278kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: est-europeană.
- Dificultate: mediu.
Un fel de mâncare abundent, hrănitor, va atrage în special bărbații. Pe vremuri, bigusul polonez (așa-numitele coaste din carne de porc cu usturoi) a fost completat cu prune, carne afumată și gătit mai mult de două zile. În zilele noastre, odată cu apariția cuptorului și aragazului lent, acest proces poate fi accelerat semnificativ. Vă rugăm să rețineți că masa nu include grăsimi sau ulei – legumele vor fi gătite cu grăsime de porc, care se va topi din coaste..
ingrediente:
- morcovi – 1 buc .;
- ceapa – 2 buc .;
- prune – o mână;
- varză proaspătă – 500 g;
- murat de varză – 400 g;
- coaste – 400 g;
- frunză de dafin, condimente, sare – după gust.
Metoda de gătit:
- Luați o tigaie adâncă cu pereți groși și prăjiți-o în coaste fără porți, fără porțiune, timp de 10-15 minute, până când apare o crustă.
- Coaja ceapa, taie-o în fâșii, pune-o pe carne.
- Când devine auriu, se adaugă morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră, se condimentează, se sare, se gătește până când legumele sunt moi.
- Puneți murăturile deasupra, acoperiți-le, lăsați la foc mic timp de 10 minute.
- Se toacă varza proaspătă în fâșii subțiri, se adaugă la bigus. Tomite toate cele 60 de minute.
- Se spală și prune fără semințe și, fără felii, se pune la legume cu carne. Gătiti încă un sfert de oră.
Cu pui
- Timp de gătit: 40 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 135 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Un fel de mâncare fragedă și suculentă va atrage toți iubitorii de legume minunate. Este oarecum o reminiscență a unui gust bigus, dar mai moale, delicat. Cum să gătești o delicioasă? Fii atent la rețeta de usturoi fiert cu pui. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea fileului de păsări (pui sau curcan), dar puteți lua și alte părți cărnoase ale carcasei – va fi, de asemenea, foarte gustoasă.
ingrediente:
- ulei vegetal – 50 ml;
- file de pui – 500 g;
- murat de varză – 500 g;
- ceapa – 2 buc .;
- usturoi – 2 căței;
- pasta de rosii – 100 g.
Metoda de gătit:
- Tăiați puiul în cubulețe mici.
- Cojiți ceapa și usturoiul – tocați bine legumele.
- Se prăjește ceapa în ulei încins, se pune puiul, se gătește până la carnea aurie.
- Adăugați pasta, turnați un pahar cu apă clocotită. Pune varza, condimentează cu condimente, sare.
- Fierbeți tratamentul timp de 40 de minute.
- Se adaugă usturoiul cu 5 minute înainte de a termina.
Cu ciuperci
- Timp de gătit: 40 minute.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Conținut caloric: 147kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Modul tradițional de gătit implică prezența ciupercilor de pădure uscate – au o aromă și un gust deosebit, unic, dar acest produs este rar întâlnit în magazine. Înlocuiți ciupercile uscate cu champignons sau ciuperci de stridie și veți obține o cină hrănitoare de post, din care toți cei dragi vor fi încântați. Dacă doriți să faceți tratamentul mai satisfăcător, atunci adăugați câteva carne afumate sau slănină.
ingrediente:
- ciuperci – 450 g;
- murat de varză – 500 g;
- turmeric, chimen – 1 lingură. l .;
- frunză de dafin – 2 buc .;
- ulei vegetal – 30 ml.
Metoda de gătit:
- Turnați muratul cu varză cu 100 de mililitri de apă rece, pregătiți să fiarbă 10 minute.
- Aruncați leguma pe o sită, lăsați să scurgeți apa. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de acid și amărăciunea să dispară.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, adăugați chimen și turmeric, încălziți câteva minute.
- Pune ciuperci felii subțiri, prăjește.
- Adăugați varză, presărați semințe de caras, puneți frunze de dafin, condimentați, sare.
- Apoi, usturoiul fiert cu ciuperci ar trebui să fie gătit încă 30 de minute.
Cum se toacă varza cu cartofi
- Timp de gătit: 40 minute.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Conținut caloric: 126kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Gătiți varza crocantă, dulce și acră, cu cartofi fierți, folosind un cuptor minune. În acest tratament pentru nutriție, puteți pune orice fel de carne tocată în prealabil, dar dacă vasul este pregătit pentru o cină sau un prânz slab, atunci componentele cărnii vor trebui excluse. Suplimentează gustul cu condimente și condimente – semințe de caras, ardei dulce, frunze de dafin.
ingrediente:
- ceapă – 1 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- murat de varză – 400 g;
- cartofi – 7 buc .;
- ulei slab – 50 ml;
- chimen, frunză de dafin, sare – după gust.
Metoda de gătit:
- Așadar, ca usturoiul fiert cu cartofi într-un aragaz lent să nu fie prea acid, se recomandă să-l clătiți puțin și să îl aruncați pe o sită.
- Coaja toate legumele. Tăiați ceapa și cartoful și tocați morcovul în fâșii subțiri.
- Turnați ulei în vasul multicooker, porniți modul „Coacerea” și prăjiți legumele pe rând: mai întâi ceapa, apoi morcovii și cartofii.
- Închideți capacul și continuați să fierbeți toate legumele timp de 15 minute în modul „Friptura”. Cartofii sunt gătite – puteți pune murături.
- Se fierbe timp de 15-20 de minute în același mod..
În cehă
- Timp de gătit: 60 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 131 kcal / 100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: cehă.
- Dificultate: ușor.
În Cehia, se obișnuiește să te tratezi cu mâncăruri abundente, bogate în calorii. Însă un loc special în băncile culinare locale este ocupat de varza roșie cu mere – este pregătit ca fel principal, servit ca farfurie, folosit în tocanite, salate. Varza murată în stil ceh este făcută din legume cu cap roșu, mere, uneori, afine pentru acid și vin se adaugă la delicioasă. Serviți varza pentru mâncăruri grase din carne, carne afumată, cârnați.
ingrediente:
- legume cu cap roșu – 1 furculițe;
- murat – 400 g;
- vin alb – 20 ml;
- untură – 30 g;
- ceapă – 1 buc .;
- mere – 2 buc .;
- chimen, sare – are gust.
Metoda de gătit:
- Prăjiți cubulețele de ceapă cu slănină într-o tigaie.
- Se adaugă muratul de varză, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.
- A fost rândul unei legume proaspete – puneți varză roșie, condimentați cu mirodenii, sare, adăugați mere, râși pe o răzătoare cu celule mari. Se fierbe 20 de minute la foc mic.
- În ultima etapă, se toarnă vinul, se fierbe timp de 5-7 minute.
Cum să gătești varza fiertă – sfaturi bucătari
Înainte de a pregăti o cină abundentă, acordați atenție rețetei cu o fotografie cu varză fiartă – arată foarte apetisant și poate fi gătită cu diferite adaosuri: cu orez și carne, cu fasole, carne tocată sau în mod tradițional. Există câteva subtilități pe care trebuie să le cunoașteți:
- Clătiți murăturile înainte de tocană și îndulciți la final – acest lucru va îmbogăți gustul mâncărului.
- Introduceți leguma doar atunci când toate componentele tari sunt gata – acidul lactic nu le va lăsa să iasă.
- Varza acră înăbușită merge bine cu semințele de caras, frunze de dafin, ardei negru.
Aflați cum puteți săriți varza, astfel încât să fie crocantă.
Cum se prepară tocanița de usturoi și ce alte ingrediente se adaugă pentru a o face delicioasă și aromată?