Știucă umplută – rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să gătești o știucă umplută la cuptor

Conținutul articolului



Dacă plănuiți o sărbătoare grandioasă și încă nu ați venit cu ceva interesant, atunci încercați să coaceți știucul întreg. Puteți începe un pește cu tot ce se găsește: orez, ciuperci, cartofi și chiar spanac. Aflați toate detaliile legate de prepararea acestui fel de mâncare.

Cum să gătești știucă umplută

Un fel de mâncare complex potrivit pentru orice sărbătoare este o știucă cu diverse umpluturi. Avantajul acestui pește este că îl puteți cumpăra într-un magazin pe tot parcursul anului. Pentru ca pregătirea știucului umplut să nu se transforme într-un test real pentru gazdă, este important să se aleagă mai întâi carcasa potrivită. Pentru aceasta, luați notă de următoarele sfaturi:

  • Pentru a alege un pește bun, acordați atenție mucusului care acoperă solzii. Este necesar pentru o bună manevrabilitate a peștilor în apă și, de asemenea, îi comunică cumpărătorului despre prospețimea carcasei.
  • Următorul criteriu de selecție este culoarea țesuturilor de sub branhii. Dacă ridicați coaja exterioară a branhiilor, carnea din interior trebuie să fie roz aprinsă, saturată..
  • Șarpele de umplutură va merge mai ușor, iar vasul final va deveni mai gustos dacă cumpărați un pește vechi de până la doi ani. Greutatea sa aproximativă este de 1,5-2 kg, iar lungimea sa este de 45-50 de centimetri.
  • Pentru a elimina mirosul de noroi și alge, peștele poate fi înmuiat în oțet cu apă sau suc de lămâie cu mirodenii.

Stupită pentru știucă umplută

O știucă umplută este de asemenea bună, pentru că îi puteți umple părțile interioare cu aproape tot ce este în frigider. În mod tradițional, umplutura pentru știuca umplută constă dintr-un amestec de legume fiarte, pâine albă înmuiată și câteva grame de untură. În această compoziție clasică, ultima componentă joacă un rol important. Saloarea este saturată de grăsime din interior și nu permite pielii să rămână uscată după prăjire. Merge bine cu peștele și cu produse deloc cunoscute, de exemplu: cu ciuperci proaspete, ouă și brânză moale cremă.

Cum să tai știucă umplută

Puteți pune orice umplutură în pește, dar mai întâi trebuie să îl tăiați corect. Există trei opțiuni pentru procesarea pas cu pas:

  1. Tăiați știucul pentru umplutură întreagă. Pentru a face acest lucru, se face o incizie transversală mică lângă cap, părțile interioare sunt îndepărtate cu atenție, creasta este separată de carne cu un cuțit ascuțit.
  2. Cum să umpleți o știucă din creastă? Începeți să curățați peștele de pe coajă din cap, faceți 2 tăieturi de-a lungul crestei. Răspândiți ușor carnea, trageți coloana vertebrală spre dvs. împreună cu aripioarele dorsale și intestine.
  3. Înainte de a umple știuca în coajă, este necesar să îndepărtați cu atenție pielea din pește, fără a se deteriora. Ciocnind carnea cu un cuțit ascuțit, acestea strâng pielea, iar când ajung la coadă, taie creasta cu foarfece. După o astfel de tăiere, este necesar să clătiți pielea cu apă.

Pui pielea pe o placă de tăiat și carnea într-o farfurie

Cum să decorezi știuca umplută

Multă vreme stiuca a fost numită regina peștilor: nu numai pentru gustul său, ci și pentru aspectul prezentabil pe masa festivă. Pentru ca mâncarea să atragă atenția oaspeților și să provoace pofta de mâncare, trebuie să o puteți prezenta. Puteți decora o știucă umplută cu salată, maioneză, semințe de rodie, lămâie și măsline. Deși nu mănâncă capul știucului, ei sunt siguri că îl vor pune pe farfurie pentru a crea o impresie holistică.

Retete de stiuca umplute

De la știucul mare puteți găti prăjituri delicioase cu aburi și să puneți oasele peștelui în ureche. Cu toate acestea, dacă aveți norocul să cumpărați un pește de până la doi kilograme, este păcat să lăsați carnea fragedă la chiftele. Încercați să-l umpleți, mai ales că există o mulțime de opțiuni. De exemplu, în Israel, peștele cu umplutură este fiert în coaja de ceapă, în Europa carcasa este umplută cu spanac, iar în Rusia există o rețetă excelentă pentru știuca umplută cu orez. Încercați să coaceți un pește conform uneia dintre opțiunile propuse.

Puiul umplut în cuptor

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 120 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Șarba umplută la cuptor este aproape întotdeauna gătită și această rețetă cu o fotografie nu face excepție. Ca umplutură, încercați să folosiți frunze de spanac congelate sau proaspete, deoarece această verdeață este vândută în magazin tot anul, ceea ce nu se poate spune despre alte specii. Vara, peștele va merge umplut cu vârf de coadă, sfeclă sau morcov. Și dacă coaceți o știucă cu usturoi, va deveni și mai gustoasă.

ingrediente:

  • stiuca – 1,2-1,5 kg;
  • spanac – 4 ciorchine;
  • brânză smântână – 400 g;
  • hrean – 4 linguri. l .;
  • ouă – 4 buc .;
  • sare.

Metoda de gătit:

  1. Curățați peștele prin îndepărtarea intestinelor și a coloanei vertebrale cu oase prin creastă.
  2. Se spală bine spanacul de nisip, se usucă cu un prosop și se toacă.
  3. Într-un procesator de alimente, bateți ouăle cu brânză cremă..
  4. Amestecați spanacul, oul și smântâna și hreanul.
  5. Puneți abdomenul de pește în jos și umpleți carcasa prin incizia pe spate..
  6. Înfășurați peștele în pergament, puneți o foaie de copt. Nu este nevoie să coase pielea.
  7. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.

Șarpele gata umplute pe un vas

Șuvița cu ciuperci

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 3-4 porții.
  • Feluri de calorii: 130 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Pike umplut cu ciuperci este deosebit de gustos dacă adăugați puțină cremă umpluturii. Chiar și laptele cu conținut mediu de grăsimi este potrivit, deoarece nu trebuie să-l bateți la o densitate. Cât despre ciuperci, aici te poți baza complet pe intuiția ta. Sunt adecvate atât campionii artificiali, cât și ciupercile nobile de porcini. Adevărat, nu este recomandată utilizarea de bucătari uscați. Aflați cum puteți găti și decora peștele dintr-o rețetă cu fotografii.

ingrediente:

  • ciuperci – 8 buc .;
  • stiuca – 1 buc .;
  • smântână – 1 lingură;
  • vin alb – 1 lingură;
  • smantana – 200 g;
  • amidon – 1 lingură. l .;
  • cimbru – 2 ramuri;
  • pătrunjel – o grămadă.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați peștele de-a lungul coastei, îndepărtați intestinele și oasele. Clătește, lasă să se usuce puțin.
  2. Fierbeți șampanii proaspeți în vin alb timp de aproximativ 5 minute, aruncați într-un frigider.
  3. Fierbeți crema, adăugați amidonul dizolvat în apă într-un flux subțire.
  4. Se taie pătrunjel și cimbru de cimbru. Se amestecă cu smântână.
  5. Taie ciupercile, amestecă cu masa cremoasă.
  6. Cu acest amestec, umpleți părțile interioare de știucă, coaseți spatele cu fir.
  7. Topim cu smantana de peste, punem pe o foaie de copt.
  8. Se coace până la fiert complet la 180 de grade.

Ciuperci umplute știucă întreagă pe un vas

Șiret umplut în ebraică

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 146 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: evreiască.
  • Dificultate: mediu.

Șarpele umplute în ebraică sau pește gefilte – un fel de mâncare semnat pentru orice sărbători în Israel. Fiecare gospodină știe să gătească știuca corect și o face în felul ei, ceea ce diferă în mod necesar de cel al opțiunii vecinului. Drept urmare, există milioane de rețete. Încercați și faceți pește delicios cu o simplă umplutură de legume în manieră evreiască.

ingrediente:

  • stiuca – 1 buc .;
  • ou – 1 buc .;
  • ceapă – 4 buc .;
  • zahăr – 1 lingură;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • pesmet – 2 lingurițe. l .;
  • morcovi – 2 buc .;
  • coaja de ceapă – 1 mână;
  • Allspice – 3-4 buc .;
  • frunză de dafin – 1 buc..

Metoda de gătit:

  1. Separați cu atenție coloana vertebrală de file. Nu-ți tăia capul.
  2. Cojiți și prăjiți jumătate de ceapă, tocați a doua parte grosier.
  3. Răsuciți fileul de știucă într-o mașină de tocat carne, amestecați cu ceapa.
  4. Se adaugă oul, condimentele, zahărul, se amestecă în amestec și se amestecă.
  5. Umpleți interiorul cu carne tocată, puneți umplutura nu prea bine. Coaseți o gaură.
  6. Faceți un bulion de morcovi, ceapă și oase de pește. Ardei, sare nu este necesară.
  7. Puneți coaja de ceapă într-un bol și apoi pescuiați.
  8. După o oră, scoateți din căldură, scurgeți apa și îndepărtați carcasa la rece..

Ștefă prăjită la cuptor

Șiret umplut cu orez

  • Timp de gătit: 2,5 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 198 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Stuba de stiuca este un proces simplu. Nu trebuie decât să puneți carnea tocată pe o piele decojită anterior cu o lingură. Cu toate acestea, chiar și aici există câteva nuanțe. Umplutura nu trebuie să fie ștanțată cu grijă cu o lingură, altfel pielea va exploda în timpul coacerii, iar aspectul vasului va fi stricat. Dacă umpleți pește cu orez, ca în fotoreceptul pas cu pas, apoi fierbeți și răciți din timp cerealele.

ingrediente:

  • stiuca – 1 kg;
  • orez – 100 g;
  • morcov – 1 buc .;
  • Ceapa Crimeea – 1 buc .;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Separați pielea de oase. Scoateți toate oasele din carne.
  2. Se toacă ceapa cu morcovi și file de pește într-un blender.
  3. Adăugați condimentele preferate, dacă doriți, puneți verdele Amestecă totul.
  4. Se amestecă orezul fiert cu carnea tocată. Umpleți pielea cu amestecul..
  5. Puneți carcasa pe folie, puneți capul în jos, înfășurați-l.
  6. Este necesar să coaceți peștele la o temperatură de 180 de grade.
  7. După o oră și jumătate, deschideți folia și continuați să coaceți.
  8. Ștechera gata umplută cu orez arată frumos pe o farfurie cu felii de lămâie și o plasă de maioneză.

Ștefă complet umplută pe un platou

Stuff Jellied Pike

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 156 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Există multe opțiuni pentru umplutura știucă. Unii le place acest fel de mâncare cu umplutură cremoasă, în timp ce alții preferă să adauge caise uscate, mere și chiar ananas. Cu toate acestea, cea mai avantajoasă știucă arată sub formă de aspic. În plus, nu este necesar să pregătiți din timp bulionul: îl veți primi în procesul de preparare a peștelui umplut. Asigurați-vă că adăugați puțină gelatină în bulion, altfel umplutura dvs. va rămâne pur și simplu lichidă.

ingrediente:

  • stiuca – 1 buc .;
  • semolina – 2 lingurițe. l .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • morcov – 1 buc .;
  • gelatină – 1 plic;
  • pâine de grâu – 2 felii;
  • lapte – 1/3 st .;
  • piper negru – după gust;
  • nucsoara – o ciupitura.

Metoda de gătit:

  1. Găsește părțile interioare fără a deteriora pielea.
  2. Se macină fileul cu un procesor de mâncare împreună cu ceapa.
  3. Înmuiați feliile de pâine în lapte, adăugați carnea tocată cu semolă.
  4. Puneți umplutura pe piele, dați-i forma unui pește.
  5. Bandajează carcasa astfel încât tifonul să strângă bine pielea.
  6. Faceți oase de pește și bulion de morcovi.
  7. Fierbeți carcasa timp de un sfert de oră în apă, apoi răciți.
  8. Pune felii de pește și morcovi în castroane de salată adâncă.
  9. Turnați conținutul bulionului amestecat cu gelatină. Nu este nevoie să se amestece.
  10. Știuca umplută trebuie să stea la rece timp de 5-6 ore până când este complet înghețată..

Șarpe umplute cu lămâie în aspic

Stiuca umpluta in folie

  • Timp de gătit: 60 minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Feluri de calorii: 120 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Șarba umplută în folie se dovedește a fi deosebit de gustoasă, deoarece este de fapt gătită în sucul propriu. În această rețetă pas cu pas pentru umplutură, nu se folosește un simplu file de pește cu firimituri de pâine, ci piure de cartofi, datorită căruia vasul devine mai suculent. Umplut în acest fel, peștele își păstrează perfect forma în timpul și după prăjire, astfel încât nu vor fi probleme cu decorarea farfuriei. Aflați cum puteți face această vacanță.

ingrediente:

  • stiuca – 1 buc .;
  • untură – 200 g;
  • cartofi – 2 buc .;
  • usturoi – 2 capete;
  • sos de soia – 1 linguriță. l .;
  • suc de jumătate de lămâie.

Metoda de gătit:

  1. Curățați peștele. Scoateți fileul, separat de oasele cărnii.
  2. Filetul cu cartofi și untură trebuie tocat într-un blender.
  3. Adăugați sosul de lămâie și sucul, sarea și piperul în carnea tocată. Se amestecă cu o spatulă de silicon.
  4. Umpleți pielea cu carne tocată. Coaseți cu atenție pielea peștelui. Transferați carcasa în folie.
  5. Introduceți tigaia la cuptor timp de 1 oră..
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Știucă umplută – rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să gătești o știucă umplută la cuptor
Hering Iwashi: rețete