Percuta cu stiuca jeleu – o reteta pas cu pas cu o fotografie. Cum să gătești file de pește din zander cu gelatină

Conținutul articolului



Probabil, pentru majoritatea celor născuți și crescuți în URSS, un astfel de fel de mâncare cu un singur nume este asociat cu Revelionul și filmul „Ironia Soartului, sau cu abur ușor!”. Doar zanderul jeleu, contrar sintagmei de prindere, nu este deloc dezgustător, ci un delicios foarte gustos, frumos, festiv.

Cum să gătești aspic din zander

Jeleul poate fi greu catalogat ca fiind preparate ușor de preparat, dar, dacă încercați, este foarte posibil să gătiți aspic din zander, nu numai gustoase, ci și să îl facă un adevărat decor pentru masă. Nu aveți nevoie de atât de mult: pește, condimente, gelatină, apă și unele legume ca decor: puteți folosi morcovi fierti, inele de ceapă murată, conserve de mazăre sau porumb, afine, frunze de pătrunjel, un ou fiert.

Filet de biban de stiuc – reteta pas cu pas

Găsirea unei rețete pas cu pas pentru aspic din zander nu este o sarcină dificilă. Întunericul și întunericul diferitelor variante ale acestui fel de mâncare, pictate în pași, s-au instalat mult timp pe Internet. Spre deosebire de peștele de mare, bibanul este puțin proaspăt, carnea sa este săracă în grăsimi, dar dacă aromatizați bulionul cu sare și condimente, adăugați legume, veți obține o delicioasă delicioasă cu pește care nu vă va lăsa oaspeții indiferenți. Iată câteva rețete pentru bibanul de știucă gelifiat cu o fotografie.

Biban gelatină cu gelatină

  • Timp de gătit: 90 minute
  • Servire pe container: 6 persoane
  • Mâncăruri calorii: 140 kcal
  • Scop: pentru prânz, cină, la masa festivă
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: mediu

O rețetă clasică a aperitivului pentru gospodinele rusești – folosind gelatină. Acest ingredient simplu face procesul gelificat mai ușor și mai rapid. Iar înfățișarea lui se dovedește a fi mai prezentabilă. Pentru a prepara aspic din zander cu gelatină, aveți nevoie de ingredientele:

  • biban proaspat de stiuca – 1 mare;
  • morcovi – 1 mediu;
  • ceapă – 1 cap mic;
  • negru și allspice – 1 mazăre fiecare;
  • frunza de dafin;
  • sare – aproximativ 1 lingură;
  • gelatină – 1 lingură. L cu un tobogan;
  • apă – 1,5 l.

Metoda de gătit:

  1. Îndepărtați solzii din pește, tăiați aripioarele și coada, scoateți branhioanele și ochii, tăiați-le, fără părți interioare.
  2. Pice biban – pește vertebral – trebuie să implementați fileul și să obțineți o creastă cu oase.
  3. Clătiți fileul, tăiați în două jumătăți, apoi în bucăți.
  4. Îndoiți creasta, oasele, aripioarele în tigaie, adăugați ceapă și morcovi, condimente.
  5. Pentru a umple cu apă. Gătiti la 40 de minute după fierbere, îndepărtând spuma.
  6. Filtrați bulionul rezultat printr-o sită. Puneți file de sare și sare. Asigurați-vă că întoarceți bulionul cu pește la foc încă 20 de minute.
  7. Pregătiți gelatina: turnați apă rece și lăsați să se umfle.
  8. Scoateți bucățile de pește din bulion, adăugați gelatina. Se agită până se dizolvă complet coma de gelatină.
  9. În partea de jos a farfuriilor se află decorațiuni de legume și ierburi. Se toarnă puțin bulion, se ia la rece, astfel încât stratul de jos să se stabilească.
  10. Apoi puneți bucățile de pește, turnați bulionul. Se lasă la frigider până la servire..

Bibanul de pește pe un platou

Percută cu știucă jeleu de la Julia Vysotskaya

  • Timp de gătit: 50 minute
  • Servire pe container: 6 persoane
  • Conținut caloric: 150 kcal
  • Destinație: pentru vacanță
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: mediu

Percuta de stiuca jeleu de la Yulia Vysotskaya cu legume, care este pregătită într-un borcan și arată mai mult ca o salată jeleu, va arăta foarte original pe o masă. Dar cu siguranță te va mulțumi nu numai prin aspectul său impecabil, ci și prin gustul său delicios.

ingrediente:

  • file file de biban – 1 kg;
  • cartofi, morcovi – 3 buc .;
  • mazăre verde – 200 g;
  • ardei gras – 1 mare;
  • bulion de pește – 0,5 l;
  • gelatină – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe fileul de biban de stiuc în apă sărată 20 de minute. Se taie în cuburi mari.
  2. Se fierb cartofii și morcovii, se cojesc, se taie cubulețe de dimensiuni medii.
  3. Ardeiul gras se taie la fel.
  4. Amestecă toate ingredientele, sare după gust. Puneți un borcan de jumătate de litru.
  5. Se diluează gelatina în bulionul de pește, se adaugă sare după gust. Turnați bulionul cu pește și legume asortate. A ingheta.
  6. Înainte de servire, încălziți borcanul pentru câteva minute, îndepărtați umplutura, tăiați în cercuri uniforme.

Gata geluită de la biban

File de biban de stiuca – reteta fara gelatina

  • Timp de gătit: 4 ore 30 minute
  • Porții pe container: 5 persoane
  • Mâncăruri calorii: 100 kcal
  • Destinație: pentru cină, pentru masa festivă
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: mediu

Lipsa de gelatină va face pește dieta gelifiată, dar vă va face să aveți mai multă răbdare – pregătiți un astfel de tratament mult timp. Densitatea sa se va dovedi mai slabă decât în ​​varianta de gelatină, cel mai probabil va fi imposibil să tăiați o gustare. Cu toate acestea, rețeta de zander fără gelatină este, de asemenea, foarte solicitată..

ingrediente:

  • biban proaspat de stiuca – 2 kg;
  • morcovi – 2 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • condimente (negru și allspice, frunze de dafin, rădăcină de țelină) – 1 buc .;
  • apa – 3 l.

Metoda de gătit:

  1. Începeți să gătiți aspic de pește rezultă din dezvoltarea carcaselor de biban: îndepărtați solzi, aripioare tăiate și cozi. Brăduțe, ochi, și intestine.
  2. Cantarul, coada, aripioarele se leagă într-o pungă de tifon, pentru a nu filtra din nou bulionul, se pune pe fundul tigaiei împreună cu peștele (nu este necesar să se împartă în jumătate).
  3. Adăugați o morcov (mai târziu puteți tăia bijuterii din ea), ceapă și mirodenii.
  4. Pentru a umple cu apă. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce la minimum. Gătiti până când cantitatea de bulion este înjumătățită și lichidul începe să se lipească de degete.
  5. Spre sfârșitul gătitului, prindeți un morcov mediu pe o răzătoare cu găuri mici, prăjiți într-o tigaie fără ulei.
  6. Scoateți cu atenție carcasele peștelui, separați carnea de oase, îndepărtați-o în fibre. Adăugați morcovii prăjiți în carne, amestecați, sare. Nu puneți mâncăruri adânci pe fund. Adăugați decor comestibil.
  7. Adaugă sare în bulionul de pește după gust.
  8. Turnați carnea cu decorațiuni în bulion. Asigurați-vă că curățați la rece înainte de răcire.!

File de Zander în plăci porționate

Pike perch aspic în porții

  • Timp de gătit: 1 oră 20 minute
  • Porții pe container: 10 persoane
  • Feluri de calorii: 130 kcal
  • Destinație: pentru vacanță
  • Bucătărie: rusă
  • Dificultate: mediu

Pregătiți bibanul cu porții pentru o masă festivă – un astfel de aperitiv rece va deveni un hit al sărbătorii dvs. Servirea se poate face folosind mucegaiuri mici (de exemplu, pentru brioșe) sau se toarnă bucăți de pește într-un vas mare de copt, apoi se taie în bucăți frumoase.

ingrediente:

  • file file de biban pe piele – 2 buc .;
  • pește mic – 0,5 kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • condimente (piper negru și allspice, cuișoare, frunze de dafin) – 1 buc .;
  • sare – art incomplet. l .;
  • gelatină – 1,5 linguriță. l .;
  • apă – 1,5 l.

Metoda de gătit:

  1. Filetul de zander finisat pe piele va oferi o formă frumoasă de felii porționate de aspic din zander. Trebuie tăiat numai în bucăți de dimensiunea dorită, apoi se fierbe.
  2. Din peștele mic, cu ceapă și condimente, gătește bulionul.
  3. Turnați gelatina cu apă rece pentru a se umfla.
  4. Se strecoară bulionul finit, se adaugă sare și gelatină. Se agită până se dizolvă complet..
  5. În matrițele pregătite, așezați treptat bucăți de file de biberoane, cu orice legume tăiate de figuri frumoase, verzi.
  6. Bulionul va trebui turnat în două etape: mai întâi, turnați destul de mult lichid, astfel încât peștele și decorațiunile să nu plutească în partea de sus, să se răcească. Apoi adăugați bulion în partea de sus a formularelor.
  7. Înainte de servire, scoateți din matrițe sau tăiați frumos în porții.

Pește aspic cu felii de biban de stiuc într-un vas

Cum se face aspic din zander – sfaturi bucătari

Nu este atât de dificil să faci aspic din zander. Trebuie doar să vă amintiți câteva puncte:

  1. Dacă arunci ceapa în bulion doar pentru aromă, nu o poți curăța – coaja îi va oferi bulionului o culoare frumoasă, ușurează, îndepărtează dregurile.
  2. Bulionul ar trebui să pară întotdeauna puțin salbatic – în timpul întăririi, gelatina va lua puțin sare.
  3. Pentru a face bulionul de pește ușor și transparent, este necesar să fierbeți peștele la foc mic, fără a uita să eliminați periodic spuma.
  4. Dacă gătiți aspic fără gelatină, va trebui să scoateți un aperitiv din frigider chiar înainte de a-l servi și tratați-i pe oaspeți imediat – într-o cameră caldă, un astfel de fel de mâncare într-o formă frumoasă, curată, „nu va trăi” foarte mult timp.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: