Supa de miel: rețete delicioase

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește supa de miel
• Cât să gătești miel pentru ciorbă
• Reteta pentru o supa delicioasa de miel
• Supa kharcho
• Petey
• Bozbash
• Cu cartofi
• Mazăre
• Shurpa
• Pe bulion de miel
• Într-un aragaz lent
• Cu taitei
• Cu fasole
• Cum să gătești supa de carne de miel – sfaturi bucătari

---

Mii de feluri de mâncare uimitoare sunt preparate din carne de miel. Ciorbele variate sunt deosebit de gustoase, sunt bogate, parfumate, picante. Primele feluri de miel sunt foarte populare, aproape toate țările lumii au rețete proprii. Fiecare gazdă trebuie să ia act de cel puțin câteva dintre ele.

Cum se gătește supa de miel

Un astfel de fel de mâncare se face adesea în țările estice. Gătitul ciorbei de miel implică utilizarea unui număr mare de mirodenii și mirodenii. Pe lângă ingredientul principal, se adaugă legume, cereale, ciuperci. Uneori, prin consecvență, supa amintește mai mult de nu primul fel de mâncare, ci al doilea. Îl puteți găti într-o cratiță, oală, cu o tigaie cu pereți groși. Uneori, produsele din supă sunt prăjite în prealabil.

Cât să gătești miel pentru ciorbă

Unele gospodine se întâlnesc rar cu o astfel de carne, așa că nu înțeleg destul de bine cum să se descurce corect. Cât timp durează pentru a găti mielul pentru supă depinde de mărimea piesei. De regulă, înainte de a pune ingredientele rămase, carnea trebuie fiartă timp de o oră sau două. De două ori mai puțin timp va fi necesar dacă este pre-prăjit. Cel mai bine este să luați o scapula cu un os, gât, spate. Folosind o astfel de carne pentru bulion, o vei face bogată.

Reteta pentru o supa delicioasa de miel

Indiferent de metoda de gătit pe care o utilizați, veți obține un fel de mâncare bogat și satisfăcător, pe care cu greu îl puteți numi unul dietetic. Există multe opțiuni pentru supe de carne de miel: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, hashlama. Fiecare dintre ele are propriile sale trăsături distinctive. Cu cât puneți mai multe condimente și condimente, cu atât va fi mai gustos. Asigurați-vă că aflați cum să gătiți primele cursuri cu carne de miel.

Supa kharcho

Acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria Georgiei și a fost făcut pentru prima dată din carne de vită. Gospodinele moderne ar trebui să știe să gătească supa-kharcho. Este format din multe componente. Pentru a găti în mod corespunzător supa kharcho de năut, trebuie să folosiți prune, nuci, piure uscat de prune. Uneori, aceste produse sunt înlocuite cu alte ingrediente cu gusturi similare..

ingrediente:

• carne de vită (pe os, non-slab) – 750 g;
• cilantro – jumătate de buchet;
• orez lung (nepereche) – 150 g;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• ceapă – 3 capete medii;
• ardei negru (mazăre);
• usturoi – 4 căței;
• hops-suneli – o linguriță incompletă;
• prune – 5-6 buc .;
• chili picant – păstăi;
• ulei vegetal – 1,5 linguri. l .;
• pasta de rosii – 1 lingura. l .;
• tkemali (piure de prune) – 1 linguriță. L (poate înlocui sucul de rodie țesut sau gros).

Metoda de gătit:

1. Înainte de a fierbe ciorba de miel-kharcho, turnați 3 litri de apă în tigaie. Tăiați carnea în bucăți mari. Se pune în apă și se fierbe bulionul timp de o oră. Decojiți periodic.
2. Se toacă ceapa și usturoiul pentru a face supă de miel. Prăjiți-le în ulei vegetal. Când se înmoaie, puneți pasta de roșii, verdeață, foi de dafin, hamei-suneli într-o tigaie. Tomite 5-7 minute.
3. Adăugați ardeiul iute tocat fin. Scoateți frunzele de dafin.
4. Se toarnă pansamentul, care a fost pregătit într-o tigaie, în bulion cu carne.
5. Pruna tăiată în bucăți mici, se adaugă în vas.
6. Turnați orezul, puneți tkemali și piper în mazăre, amestecați. Încercați să adăugați puțină sare, dacă este necesar. Servim vasul foarte fierbinte, garnisit cu cilantro tocat.

Petey

Acest fel de mâncare este tradițional pentru bucătăria azerbaijană. Ciorba de pui de năut și chickpea trebuie făcută într-un vas mare de lut sau în mai multe mici. Multe legume, condimente sunt adăugate în farfurie. Componentele caracteristice, deși specifice ale vasului sunt castanele coapte, mazărea, dar gustul din aceasta se va schimba. Încercați să faceți o astfel de supă – vă va plăcea cu adevărat.

ingrediente:

• carne de miel – 0,5 kg;
• sare piper;
• castane coapte – 150 g (puteți înlocui aceeași cantitate de cartofi, dar acest lucru este nedorit);
• mentă uscată – un vârf;
• ceapă – 1 mărunt;
• șofran – 2 ciuperci;
• năut – 150 g;
• grăsime coadă grasă – 75 g;
• prune proaspete de cireș – 60 g (sau 25 g uscate);
• tomate – 125 g.

Metoda de gătit:

1. Asigurați-vă că înmuiați năutul cu apă în avans timp de 10-12 ore. După acest timp, clătiți-l, umpleți-l cu apă curată. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare și gătiți un sfert de oră.
2. Dacă folosiți cartofi, cojiți, tăiați-l în bucăți mici.
3. Spălați și prelucrați carnea, tăiați-o. Pliați într-un vas sau distribuiți în porții.
4. Adăugați năuturi, castane sau cartofi în farfurie. Se toarnă apă până la capăt.
5. Închideți vasele cu capace, dați la cuptor. La 160 de grade, gătește o oră.
6. Adăugați prune cireșe, ceapa tocată.
7. Tăiați și macinați grăsimea de coadă grasă. Se toarnă șofranul cu apă clocotită timp de 10 minute.
8. Aranjați untura în oale, sare și piper. Adăugați șofranul și roșiile, tăiate în bucăți. Acoperă vasul și gătește-l pentru încă o oră. Serviți în vase porționate, garnisite cu mentă. Dacă ați gătit într-unul, puneți mai întâi ingredientele de supă pe farfurii cu o lingură în formă de fântână, apoi turnați bulionul.

Bozbash

Acest fel de mâncare este preparat în diferite țări caucaziene, iar rețetele sunt diferite peste tot. Cel mai simplu mod de a face ciorba de bozbash de miel în armeană. Se dovedește a fi foarte gras, cu un gust picant. În ea se adaugă năuturi și legume. Este indicat să gătiți supa într-o oală, dar este potrivit și o tigaie cu pereți groși. În mod tradițional, castanele sunt adăugate în farfurie, dar găsirea acestora este problematică, așa că le puteți înlocui cu cartofi.

ingrediente:

• carne de miel – 0,4 kg;
• sare;
• cartofi – 3 bucăți de mediu;
• grăsime – 30-40 g;
• năut – 115 g;
• ardei roșu – jumătate;
• ceapa – 2 capete mici;
• busuioc – 60 g;
• roșii – 2 medii;
• pătrunjel – 55 g;
• morcov – 1 mic;
• mărar – 60 g.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați năutul în prealabil timp de 8-10 ore.
2. Se taie carnea, se umple cu doi litri de apă, se pune pe aragaz. Când bulionul fierbe, scoateți spuma, sarea, adăugați năutul. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
3. Albiți roșiile, îndepărtați pielea. Cojiți legumele rămase.
4. Tăiați ceapa, cartofii, roșiile și morcovii în cubulețe.
5. Puneți o tigaie pe foc, puneți untură pe ea. Când s-a topit, adăugați ceapa. Când devine auriu, adăugați morcovi, roșii. Se fierbe aproximativ 5-7 minute.
6. Dacă bulionul este gătit timp de o oră și jumătate, aruncați cartofii în el.
7. Tăiați verdeața.
8. În grăsimea rămasă după legume, prăjiți ardeiul roșu.
9. Când cartofii s-au fiert, adăugați pansament, verdeață în farfurie. Aruncă tot ardeiul. Opriți la cinci minute după ce fierbe. Acoperi.

Cu cartofi

Această opțiune este mai simplă decât cele anterioare, dar se dovedește nu mai puțin gustoase. În ciorba de miel cu cartofi, puteți adăuga nu numai acele condimente care fac parte din rețetă, dar și altele care sunt mai pe gustul vostru. Asigurați-vă că încercați să gătiți un astfel de fel de mâncare pentru a-i face pe plac celor dragi. Supa ar trebui să fie plăcută nu numai de un adult, ci și de un copil.

ingrediente:

• carne de miel – 250 g;
• cartofi – 400 g;
• un amestec de cimbru, chimen, ardei, maghiar, sare – 3 linguriță;
• morcov – 1 mare;
• boabe de piper – 2 buc .;
• praz – 1 buc .;
• verzi – jumătate de buchet;
• usturoi – 1 cuișor;
• ceapa – 1 cap mic;
• frunză de dafin – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Pune carnea la fiert. Când apa fierbe, adăugați ierburi tocat, usturoi tocat, mazăre, frunze de dafin, un amestec de condimente. Gătiti sub capac timp de o oră.
2. Cojiți și tăiați cartofii, morcovii, două tipuri de ceapă. Se adaugă în bulion.
3. Gatiti pana cand cartofii sunt moi.

Mazăre

Acest fel de mâncare este foarte gustos și apetisant, arată minunat. Puteți verifica acest lucru personal, uitându-vă la fotografia cu imaginea ei. Supa de mazăre de miel este foarte ușor de preparat. Adăugați condimente după bunul plac, nu există recomandări stricte. Supa se dovedește utilă, bogată, cu o textură plăcută. O puteți face nu cu mazăre, ci cu linte.

ingrediente:

• coaste de miel – 0,75 kg;
• condimente, piper negru măcinat, sare – după gustul tău;
• mazăre – 150 g;
• ulei vegetal – 5 linguri. l .;
• cartofi – 5 mari;
• morcovi – 2 medii;
• arc – 4 capete medii.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați mazărea spălată timp de două ore.
2. Puneți bulionul de pe coaste timp de o oră pentru a găti, îndepărtați constant spuma. Puteți încorda.
3. Aruncă mazăre în bulion, gătește încă o jumătate de oră.
4. Cojiți și tocați ceapa, morcovii. Se prajesc in ulei vegetal.
5. Tăiați cartofii în fâșii, adăugați la supa de mazăre. După un sfert de oră, aruncați acolo aceeași prăjitură de legume și toate condimentele. Gătiti încă cinci minute, apoi opriți.

Shurpa

Rețeta clasică pentru acest fel de mâncare este împrumutată din bucătăria uzbeză, deși puteți găsi multe dintre variațiile sale. Supa de miel Shurpa este foarte grasă și bogată. Este atât de satisfăcător încât pur și simplu nu este nevoie să serviți al doilea fel de mâncare după acesta. I se adaugă multe ingrediente diferite, chiar și fructe. Încercați să faceți shurpa, deoarece este incredibil de gustoasă.

ingrediente:

• nămol cu ​​os – 1,2 kg;
• busuioc uscat – 0,5 linguriță;
• ceapa – 2 capete;
• sare, piper – după gust;
• morcovi – 2 medii;
• Ardei bulgar – 2 buc .;
• ulei de masline;
• roșii – 5-6 buc .;
• ardei iute rosu – păstăi;
• pătrunjel – o grămadă;
• cartofi – 8-10 bucăți medii.

Metoda de gătit:

1. Turnați carnea cu apă, începeți să gătiți bulionul. După fierbere, îndepărtați spuma. Gatiti sub capac timp de o ora si jumatate. Scoateți mielul, tocați-l bine, puneți-l înapoi în bulion.
2. Se toacă ceapa, se prăjește până se moale.
3. Tăiați roșiile și ardeiul gras în felii subțiri, morcovii în felii și cartofii în cuburi medii.
4. După ce ați adăugat carnea tocată din nou în bulion, puneți capsicum acolo. Adăugați bulgăreala și roșiile.
5. După 10 minute, puneți ceapa, morcovii, cartofii în shurpa.
6. După un sfert de oră, adăugați condimente. Înainte de a-l opri, puneți pătrunjel tocat într-un shurpa.

Pe bulion de miel

Primul fel de mâncare, pregătit după rețeta următoare, se dovedește a fi foarte bogat, gros. Supa de miel cu adaos de orz de perle se numește scoțian, este foarte iubită și gătită adesea de locuitorii acestei țări. Se adaugă legume și o varietate de condimente, asigurați-vă că puneți pasta de roșii sau înlocuiți-o cu suc. Aceasta este una dintre cele mai delicioase supe..

ingrediente:

• miel – 0,4 kg;
• piper – sare;
• ceapă verde – o grămadă;
• cartofi – 8 mici;
• pasta de rosii – 6 linguri. L (sau suc de rosii – 300 ml);
• morcov – 4 mici;
• orz – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Carnea se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Adăugați în tigaie ceapa tocată, pasta de roșii sau sucul, sarea și piperul. Se fierbe 10 minute.
3. Transferați produsele în tigaie. Se toarnă în doi litri de apă. Adăugați orzul perlat, aduc după gust.
4. Cojiți și tocați morcovii și cartofii. Când cerealele din bulion devin moi, aruncați aceste legume în tigaie. Gatiti pana la fiert..

Într-un aragaz lent

Puteți găti un prim fel excelent nu numai într-o oală sau tigaie. Supa de miel într-un aragaz lent se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă decât în ​​mâncărurile obișnuite. Un avantaj separat este că puteți utiliza funcția de pornire întârziată și să indicați ora specifică cu care ar trebui să fie preparată farfuria. Încercați să faceți supă într-un aragaz lent, vă va plăcea.

ingrediente:

• carnea de miel cu os – 0,2 kg;
• sare, zira, cilantro – după gustul tău;
• cartof – 2 buc .;
• apa – 1 l;
• ceapă – 1 mărunt;
• usturoi – 1 cuișor;
• Ardei bulgar – 1 buc .;
• tomate – 1 mare;
• morcov – 1 mic.

Metoda de gătit:

1. Pune carnea în vasul multicooker-ului, adaugă un litru de apă, gătește pe programul „Friptură” timp de o oră.
2. Ia mielul. Tăiați-l în bucăți, aruncați osul. Puneți din nou în bulion, adăugând toate legumele, tăiate în bucăți mari. Gătiți încă o oră pe programele „Friptura” sau „Supa”.
3. Serviți apăsând cilantro.

Cu taitei

Numele potrivit pentru acest fel de mâncare este lagman. Supa este atât de groasă încât seamănă mai degrabă cu carnea cu o farfurie și o cantitate mică de bulion. Mâncarea acestui fel de mâncare este incredibil de delicioasă. Fiecare gospodină ar trebui să-și amintească cum să gătească supa de tăiței de făină. Acesta din urmă este mai bine să gătești cu propriile mâini, dar dacă ai prea puțin timp, poți lua magazinul.

ingrediente:

• carne de miel – 1,5 kg;
• un amestec de ardei curcan, roșu și negru, zira – 1,5 linguri. l .;
• vinete – 2 buc .;
• sare;
• apa – 3 l;
• taitei – 300 g;
• Ardei bulgar – 2 buc .;
• cilantro – 5 ramuri;
• ceapă – 3-4 capete;
• roșii – 4 mari;
• morcov – 3 buc.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de pe os, tocați, prăjiți un sfert de oră.
2. Cojiți ceapa și morcovii. Se toacă fin și se adaugă la miel timp de câteva minute.
3. Transferați carnea și legumele într-un vas mare sau o căldură.
4. Se taie ardeiul și vinetele în fâșii subțiri și se taie roșiile în cubulețe. Adăugați-le la căldură împreună cu condimentele și cilantro-ul tocat.
5. Puneți osul dintr-o bucată de carne de miel într-o tigaie separată, puneți ceapă și morcovi acolo. Umpleți cu apă și gătiți timp de o oră. Scoateți semințele și turnați bulionul în farfurii cu carne și legume.
6. Puneți lagmanul pe foc mic, mai fierbeți 40 de minute.
7. Fierbeți taiteii în apă sărată. Se servește răspândind-o într-o farfurie de servire și turnând bulionul cu carne și legume.

Vezi alte rețete pentru a face lagman acasă..

Cu fasole

O altă variantă a unui prim fel delicios, satisfăcător, hrănitor. Supa de miel și fasole este foarte bogată, groasă. Toate produsele incluse în compoziție sunt perfect combinate între ele. Asigurați-vă că încercați să gătiți acest fel de mâncare într-o zi. Vei fi surprins cât de neobișnuită poate fi o combinație gustativă de astfel de produse aparent simple..

ingrediente:

• miel – 250 g;
• sare, piper, condimente – după gust;
• conserve de fasole – 1 cutie;
• verzi – o grămadă;
• Ardei bulgar – 1 buc .;
• tomate – 1 mare;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Turnați carnea cu doi litri de apă. Începeți să gătiți bulionul. Când fierbe, puneți ceapa decojită (întreagă) în tigaie, asezonând.
2. Se macină morcovii, ardeii dulci, roșiile fără piele, verdeața.
3. Scoateți carnea și ceapa de pe bulion. Pune morcovi acolo, gătește 10 minute.
4. Adăugați restul de legume și fasole. Gatiti 5 minute. Puneți bucățelul fiert în bucăți într-o tigaie. Opriți, insistați un sfert de oră sub capac.

Cum să gătești supa de carne de miel – sfaturi bucătari

Câteva recomandări pentru îmbunătățirea gustului mâncărului:

1. Dacă doriți ca supa de năut să fie transparentă, strecurați bulionul înainte de a pregăti restul de mâncare în el. Puteți pune carnea la fiert, așteptați să fiarbă și să scurgeți apa. Piesa va trebui spălată. După ce este din nou setat să fiarbă în apă curată.
2. Mai bine luați carnea pe os. Dacă este posibil, tocați-o înainte de a găti.
3. Adăugați mai multe condimente, verdeață în farfurie.