Conținutul articolului
- Cum se face supa de porc
- Câtă carne de porc este gătită
- Cum se gătește carnea de porc pentru supă
- Supa de porc – rețete cu fotografii
- Pe bulionul de porc
- Supa de mazare
- Kharcho
- Supa de hrișcă
- Într-un aragaz lent
- Orez
- Cu cartofi
- Coaste de porc
- Ciupercă
- Brânzos
Dintre toate supele, cea mai copioasă este gătită pe carnea de porc. Deși nu este atât de ușor, este chiar bun pe frigul de iarnă. Pentru gătit, carnea de porc este folosită sub diferite forme, fie că este vorba de oase sau fileuri. În ambele cazuri, se obține un prim curs bogat. Dacă nu știți ce supă să faceți din carne de porc, studiază recomandările și rețetele cu fotografia de mai jos.
Cum se face supa de porc
Înainte de a găti supa cu carne de porc, trebuie să decideți ce parte este cea mai utilizată pentru gătit. În primul rând în conținutul de grăsimi dăunătoare se află crenguta și gâtul. Adesea sunt cumpărate în ajunul sărbătorilor pentru care este obișnuit să gătești kebab-uri. Corpul este mai ușor de transportat o scapula sau fâșii de porc. Acesta din urmă este apreciat în special pentru gustul său delicat. Din acest motiv, susținătorii unei alimentații sănătoase ar trebui să se axeze pe o spatulă sau un fâșie..
Câtă carne de porc este gătită
Dezavantajele acestei ciorbe includ timp de gătit prea lung. Spre deosebire de pui, o bucată întreagă de porc trebuie să fie gătită timp de 1-2 ore, fără a uita să elimini spuma. Durează atât de mult, astfel încât tehnologia este ușor diferită pentru ciorbă. Carnea se taie în bucăți pentru o prelucrare mai rapidă. Cât să gătești carne de porc pentru supă în acest caz? Va dura aproximativ o jumătate de oră până când se pun restul ingredientelor. Dacă nu ați luat carne nu tânără, atunci creșteți acest timp la 40 de minute.
Cum se gătește carnea de porc pentru supă
Pentru a obține o masă caldă delicioasă, trebuie să gătiți corect carnea. Pentru supă, există o tehnologie specială pentru prelucrarea cărnii de porc. Instrucțiunile pas cu pas pentru gătirea acestei cărți includ următorii pași:
- Se taie carnea în cuburi cu dimensiuni de aproximativ 1 la 3 cm.
- Puneți-le într-o oală cu apă rece. Pentru un gust mai suculent, puteți adăuga ceapă și morcovi în bulion.
- Se pune pe foc și se dă la fiert.
- Gătiti timp de o jumătate de oră, îndepărtând spuma, apoi aruncați restul de mâncare.
Acest manual este potrivit pentru carne. Limba, adică organe, este necesar să se gătească timp de 3 ore. Așadar, trebuie să te descurci cu copitele, gâturile, cozile și gurile. O bucată întreagă de carne este gătită până la 2 ore la foc foarte mic. Disponibilitatea poate fi verificată cu o scobitoare, pe care trebuie să o străpungeți. Drept urmare, sucul limpede ar trebui să iasă în evidență.
Supa de porc – rețete cu fotografii
Oricare ar fi rețeta de supă de porc pe care o alegeți, este important nu numai să o gătiți corect, ci și să alegeți. Carnea tânără se poate distinge prin structura sa densă și nuanța roz. La suprafață, practic nu există filme. Dacă sunt multe, atunci produsul se poate dovedi a fi destul de uscat. Carnea de porc are 2 clase. Primul este șuncă, perie, omoplat, lână, flanc și lombar. Bateria, gâtul și articulația aparțin celui de-al doilea. Carnea bună produce suc atunci când este presată. Mirosul său ar trebui să fie plăcut. Cea mai bună opțiune pentru o supă delicioasă este carnea din tocană de os sau de porc.
Pe bulionul de porc
Cea mai delicioasă și simplă supă de la bulionul de porc este preparată cu o cantitate mică de carne și legume, astfel încât se dovedește a fi atât utilă, cât și bogată. O jumătate de linguriță de zahăr oferă o plăcere dulce plăcută. Nu puteți adăuga carne, ci folosiți-o doar pentru gătirea bulionului, dar atunci supa nu va fi atât de satisfăcătoare. Servim vasul pentru prânz este mai bine fierbinte cu smântână groasă și pâine proaspătă maro Instrucțiunea în sine, ce supă să gătești pe bulionul de porc, este prezentată mai jos.
ingrediente:
- dovlecel – 1 buc .;
- frunză de dafin – 2 buc .;
- tuberculi de cartofi – 3 buc .;
- ceapă – 1 buc .;
- sare, piper – după gust;
- fasole roșie – 200 g;
- pasta de rosii – 1 lingura;
- ulei vegetal – puțin pentru prăjit;
- morcovi – 1 buc .;
- apa – 1,5 l;
- carne de porc pe os – 300 g;
- pătrunjel – 1 buchet mic.
Metoda de gătit:
- Turnați apă în tigaie, puneți carnea acolo și dați la fiert. Apoi, coborâți căldura la minimum. Se gătește până la licitație, îndepărtând spuma cu o lingură tăiată.
- Înmuiați fasolea timp de o jumătate de oră.
- În acest moment, în timp ce se curăță de cartofi. Apoi clătiți-l, tăiați-l în cuburi.
- Cojiți și tocați legumele rămase. Morcovii pot fi tocați cu o răzătoare.
- Prăjiți amestecul de legume de morcovi, ceapă și fasole într-o tigaie cu ulei vegetal. Aproximativ 5-8 minute este suficient pentru asta.
- Dacă carnea a fost deja gătită, atunci adăugați prăjirea legumelor în bulion, iar câteva minute mai târziu – cartofii. Puteți obține carne de porc în sine dacă aveți nevoie de o supă mai ușoară..
- În continuare, condimentează vasul cu pastă de roșii, piper și frunze de dafin. Înmuiați-l timp de 10 minute și apoi adăugați pătrunjelul tocat fin.
Supa de mazare
Dacă utilizați rețeta de ciorbă de mazăre cu carne de porc, atunci vasul se va dovedi a fi mai hrănitor, iar gustul său va fi specific. Luați numai carnea recomandată mai grasă. Cea mai bună opțiune este butucul de porc. Vasul este gătit rapid, mai ales dacă aveți grijă de mazăre în avans. Această rețetă vă permite, de asemenea, să adăugați orice condimente, astfel încât să puteți face o supă delicioasă de carne de porc după bunul plac. Pentru servirea inițială, adăugați crackers pe placa fierbinte..
ingrediente:
- ulei vegetal – 1 lingură;
- morcovi – 1 buc .;
- ceapă – 2 buc .;
- coada de porc – 500 g;
- rădăcină de pătrunjel sau țelină – puțin pentru pansament;
- mazăre uscată – 250 g;
- piper negru măcinat, sare – după gust;
- ceapă verde – 1 buchet.
Metoda de gătit:
- Se clătește bine mazărea, apoi se înmoaie în apă rece și se lasă 3-4 ore.
- Tăiați butucul în bucăți medii, puneți-le în apă clocotită, fierbeți aproximativ 45 de minute.
- În uleiul vegetal, prăjiți ceapa tocată fin.
- Tăiați pătrunjelul sau țelina în fâșii, trimiteți-le la bulion, împreună cu mazărea înmuiată.
- Apoi se adaugă ceapa prăjită, sarea și ardeiul.
- Se fierbe vasul la foc moderat timp de aproximativ o jumătate de oră până este gătit..
Kharcho
O altă rețetă neobișnuită este supa kharcho cu carne de porc. Acest fel de mâncare aparține bucătăriei georgiene, dar a devenit deja popular cu multe alte popoare ale lumii. A apărut o mulțime de variante, inclusiv cu carne de porc. Ingrediente suplimentare sunt meiul, lintea, grâul de porumb sau orezul. Mai jos veți găsi instrucțiuni pas cu pas despre cum să gătiți o astfel de supă..
ingrediente:
- Capsicum și piper negru – după gust;
- hamei-suneli – 1 lingură;
- carne de porc grasă – 500 g;
- orez – 120 g;
- scorțișoară măcinată și cuișoare, semințe de cilantro – 0,5 linguri fiecare;
- făină – 1 lingură;
- busuioc uscat sau savuros după gust;
- pătrunjel proaspăt – de asemenea, după gust;
- ceapă – 4 buc .;
- sos tkemali – după gust.
Metoda de gătit:
- Se spală carnea sub un flux de apă rece, se taie în bucăți mari, se trimite la o tigaie cu apă, se gătește aproximativ 1,5 ore.
- Coji ceapa, toacă fin, apoi 2-3 minute. prăjiți într-o tigaie cu făină.
- Ia carne din tigaie și strecoară bulionul în sine. Sărați-l, completați orez, aduceți carnea de porc înapoi.
- Când vasul fierbe, adăugați ceapa prăjită cu făină, pătrunjel ras și toate condimentele.
- Se scufundă supa pentru încă 5 minute și apoi insistă puțin.
Supa de hrișcă
Conform acestei rețete puteți găti supa bogată și plină de hrișcă cu carne de porc. Este potrivit chiar și pentru mâncarea bebelușilor. Pentru orice copil, atât carnea, cât și hrișca sunt benefice. Condimentele de aici pot fi adăugate diferit, ceea ce va potrivi doar gustului tău. Rețeta în sine este foarte simplă, deci nu va crea complexitate nici pentru bucătarii fără experiență. Cum să gătești o astfel de supă, vei afla din instrucțiunile pas cu pas cu fotografia de mai jos.
ingrediente:
- hrișcă – 100 g;
- ardei gras – jumătate 1 fruct;
- frunză de dafin – 2 buc .;
- cartofi – 2 tuberculi;
- ulei vegetal – 2 lingurițe;
- carne de porc – 250 g;
- mărar sau pătrunjel – un buchet mic;
- apa – 2 l;
- ceapă – 1 buc .;
- piper, sare – după gust;
- morcov – 1 buc. mărime mică.
Metoda de gătit:
- Clatiti carnea, apoi asezati pe fundul tigaiei, turnati apa. Când clocotește, gătește încă 5 minute, apoi scoate carnea de porc, se răcește și se taie în felii. Apoi trimiteți înapoi la bulion și mai fierbeți încă un sfert de oră.
- Cojiți, spălați, tocați cartofii în cubulețe. Tăiați ardeiul în fâșii.
- Coji morcovii cu ceapa, toacă fin, apoi prăjește în ulei.
- Clătește hrișca, trimite-o în carne, condimentează cu sare și piper, adaugă lavrushka.
- Se scufundă supa pentru încă 5 minute.
Într-un aragaz lent
Dacă știți despre toate beneficiile utilizării acesteia, atunci gătiți următoarea supă simplă de porc în ea. Nu se compară cu ceea ce a fost gătit pe aragaz. O aromă specială îi este dată prin prăjirea suplimentară a cărnii înainte de fierberea acesteia. Datorită uimitorului bulion hrănitor, un astfel de fel de mâncare poate fi sationat chiar și pentru o zi întreagă. Supa de porc din aragazul lent în sine poate fi orice – hodgepodge, mazăre, cremoasă sau roșie.
ingrediente:
- frunză de dafin – 1 buc .;
- carne de porc – 300 g;
- ardei dulce – 2 buc .;
- apa – 2 l;
- ulei vegetal – 2 lingurițe;
- cuișoare, sare, piper – după gust;
- usturoi – 2 căței;
- morcov – 1 buc .;
- roșii în suc propriu sau roșii proaspete – 400 g;
- ceapă – 1 buc .;
- cartofi – 4 buc..
Metoda de gătit:
- Puneți carnea pe fundul vasului multicooker, umpleți cu apă. Când fierbe, asezonează cu cuișoare, lavrushka, adaugă o ceapă curățată întreagă. Gătiti timp de o oră, alegând programul „Supa” sau „Friptura”.
- Apoi, scoateți carnea și strecurați bulionul și fierbeți din nou.
- Cojiți cartofii, spălați-o, tăiați-i în cubulețe, așa cum se arată în fotografie. Apoi, trimiteți la un bulion fiert.
- Coji cea de-a doua ceapa, toaca fin, apoi prajeste intr-o tigaie cu usturoiul tocat.
- Apoi, introduceți legumele și ardeiul, tăiate cubulețe. Se prăjesc 5 minute, apoi se adaugă morcovii răzuți.
- Pentru a întuneca un pic mai mult și a arunca roșiile piure în cartofi piure, tocană puțin.
- Tăiați carnea de porc răcită în bucăți, puneți-o din nou în vasul multicookerului. Pentru a trimite acolo prăjirea legumelor.
- Fierbeți vasul încă un sfert de oră folosind modul „Supa” sau „Fripte”.
Orez
Pentru iubitorii de diverse cereale, o rețetă de ciorbă cu orez și carne de porc este potrivită. Ingredientele pentru el sunt cât se poate de simple, iar felul de mâncare este foarte bogat și cu apă gură. Se mănâncă instant, așa că se gătește imediat mai mult și cel puțin în fiecare zi. Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple și, în același timp, originale, atunci încercați această opțiune – cu siguranță nu veți regreta.
ingrediente:
- pasta de rosii – 120 g;
- usturoi – 2 căței;
- carne de porc – 500 g;
- morcovi – 2 buc .;
- cartofi – 3 buc .;
- apa – 2,5 l;
- orez – 50 g;
- condimente, sare – după gust;
- ceapa – 2 buc..
Metoda de gătit:
- Gatiti bulionul din apa cu carne. În timpul gătitului, îndepărtați spuma, turnați și condimentați cu mirodenii după gust.
- Cartofi decojiți la coajă, aruncați la carne.
- Apoi aproape imediat adăugați orez și după câteva minute și prăjiți legumele.
- După alte 5 minute. introduceți pasta de roșii cu ierburi mărunțite fin. Întuneca supa ceva mai mult.
Cu cartofi
Una dintre rețetele clasice pentru primul curs este ciorba de porc cu cartofi și vermi. De asemenea, nu necesită produse rafinate. Toate ingredientele sunt foarte simple, de aceea, supa se prepară ușor și rapid. Un os este mai bun pentru bulion – în felul acesta vasul se va dovedi mai bogat. Ca fel de mâncare, merită să luați o căldură sau o oală cu fundul gros.
ingrediente:
- ceapă – 1 buc .;
- ulei vegetal – 2 lingurițe;
- cartofi – 3 buc .;
- piept de porc – 400 g;
- morcov – 1 buc .;
- pătrunjel sau mărar – 1 buchet;
- vermicelli – 100 g;
- roșii – 2 buc .;
- sare și piper – după gust.
Metoda de gătit:
- Împărțiți carnea de porc în porții, fierbeți timp de o oră.
- Roșiile scaldate cu apă clocotită, coajă.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele, se toacă morcovii. Prăjiți-le și apoi tocați-le cu roșii.
- Adăugați cartofii, tăiați în cubulețe, în bulion, apoi trimiteți legumele prăjite acolo.
- Se scufundă vasul timp de 10 minute, apoi se aruncă vermicelii cu ierburi, piper, sare.
Coaste de porc
Dacă faceți supă din coaste de porc, atunci vasul se dovedește a fi mai bogat, deoarece osul este folosit pentru bulion. În plus, este mult mai hrănitor, deci cel de-al doilea poate nici nu este necesar. Puteți găti nu supă obișnuită, ci Shurpa, a cărei patrie este Orientul. Diferența sa este considerată a fi mai mare conținut de grăsime obținut prin prăjirea cărnii.
ingrediente:
- roșii – 2 buc .;
- usturoi – 2 căței;
- cartofi – 3 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- apa – 3 l;
- ulei vegetal – 2 lingurițe;
- orice verdeață – 50 g;
- coaste de porc – 500 g;
- ceapă – 1 buc .;
- piper, sare – după gust;
- zira – 1 ciupire.
Metoda de gătit:
- Împărțiți coastele în porții mici, tăiați excesul de grăsime.
- Turnați uleiul într-o căldură sau o tigaie cu fundul gros. Prăjiți coastele până sunt aurii.
- Apoi, adăugați ceapa tocată în carne și după câteva minute – morcovul răcit.
- Întunecați puțin, apoi trimiteți-i ardei tocați.
- Prăjiți câteva minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați cartofii tocați gros, roșiile.
- După 2 minute de prăjit, adăugați apă. După ce a fiert sezonul cu condimente, sare și piper..
- Se strecoară vasul timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă usturoiul tocat. Când se servește, se presară cu ierburi tocate.
Ciupercă
Supa cu carne de porc și ciuperci este foarte neobișnuită ca gust și aromă. Pe lângă cele două ingrediente principale, în farfurie se adaugă legume. Dacă nu vă place gustul ardeiului fiert, atunci înlocuiți-l cu ardei măcinat. Deci, culoarea farfuriei va fi mult mai strălucitoare, iar gustul nu va avea de suferit. Verdele proaspete sunt responsabile pentru aroma bogată a ciorbei, care se adaugă la servire..
ingrediente:
- ulei vegetal – 50 ml;
- carne de porc – 350 g;
- telina – 1 radacina;
- morcovi – 1 buc .;
- champignons – 100 g;
- cartofi – 3 buc .;
- sare cu piper – după gust;
- roșii – 2 buc .;
- paprika măcinată – după gust;
- ceapa – 1 buc.
Metoda de gătit:
- Clateste carnea de carne, taiata in felii.
- Spălați, curățați, tocați toate legumele.
- Într-o tigaie adâncă, prăjiți mai întâi feliile de carne, apoi adăugați ceapa, țelina și morcovii, amestecați, apoi aruncați ciupercile tocate.
- Cartofi tăiați, fierbeți în 2,5 litri de apă, apoi introduceți prăjirea legumelor și ciupercilor.
- Se condimentează cu condimente, sare, după fierbere la foc mic, până se fierbe complet.
Brânzos
Această rețetă va atrage în special iubitorii de tot ce are legătură cu brânza. Aroma farfuriei este pur și simplu incredibilă, dar în același timp este mai ușor de preparat. Supa de porc și brânză are o textură delicată catifelată. Este mai bine să luați carne slabă. Motivul este brânza în sine, deoarece este, prin urmare, un produs gras. Alte recomandări sunt prezentate în rețeta de mai jos..
ingrediente:
- morcovi – 1 buc .;
- file de porc – 0,3 kg;
- conopidă – 1 cap mic de varză;
- brânză procesată – 0,2 kg;
- ulei de floarea soarelui – puțin pentru prăjit;
- cartofi – 3 buc .;
- apa – 2,5 l;
- condimente – după bunul plac;
- ceapa – 1 buc.
Metoda de gătit:
- Clătiți fileul, așezați-se pe partea de jos a tigaiei, adăugați apă, puneți pe foc.
- Ciupercile se înmoaie în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
- După ce a fiert bulionul, scoateți spuma, aruncați cartofii, tăiați-l în felii. Incendiul se diminuează.
- Prajiti morcovii ras in ulei, apoi adaugati ceapa tocata la ea.
- Dacă carnea este aproape gata, atunci adăugați friptura cu ciuperci și varză tocată.
- După fierbere, trimiteți brânză rasă pe bulion.
- Fierbeți vasul încă 20 de minute, amestecând.
Ce rețetă delicioasă de supă de porc recomandați pentru a încerca? Aș dori să încerc ceva nou și savuros, așa că aștept cu nerăbdare recomandările voastre!