Supa de iepure – rețete pas cu pas cu orez, taitei și legume cu fotografii

Conținutul articolului

• Cum se face supă de iepure
• Supa de iepure într-un multicooker
• Retete de ciorba de iepure
• Supa de iepure cu cartofi
• Supa de iepure cu Vermicelli
• Supa de iepure pentru copil
• Supa de iepure cu orez
• Supa de dieta pentru iepuri
• Supa de iepure cu varză
• Supa de iepure – secrete de gătit

Iepurele nu este adesea prezent pe meniurile noastre și în zadar. Din carnea de iepure puteți găti tocană delicioasă, friptură, dar nu mai puțin apetisantă este ciorba. Pentru a obține tratamentul cu adevărat util, trebuie să-l gătiți corect. Cum să gătești supă de iepure? Bucătarii cu experiență știu toate răspunsurile..

Cum se face supă de iepure

Carnea de iepure ușoară și fragedă nu provoacă alergii, de aceea este introdusă în dieta copiilor până la un an. Adulții vor beneficia și de mâncărurile de iepure. Pentru a păstra cât mai multe vitamine, este mai bine să te oprești pe fierberea cărnii. Gătit supa de iepure este ușor dacă urmați tehnologia. Trebuie să începeți fabricarea cu prepararea cărnii – labe, spate, sân sunt potrivite. Se taie în bucăți mici, se toarnă cu apă și se fierb.

Pentru ca bulionul de iepure să nu aibă un miros specific, înmuiați carnea ceva timp în apă. Pentru a determina cât de mult este gătit iepure pentru supă este simplu: întreg – 1,5-2 ore, tăiat în părți – 40 de minute. După ce carnea este gata, adăugați cartofi, legume, cereale sau fasole. Este bine să asezonați vasul cu ciuperci sau paste, adăugați slănină sau alte carne afumate după gust. Este posibil să aveți nevoie și de ierburi, mirodenii.

Supa de iepure într-un multicooker

Este ușor și rapid să gătești supă de iepure într-un aragaz lent, deoarece dispozitivul nu necesită intervenție periodică în proces după ce au așezat produsele în vas. În primul rând, coajați legumele, tăiate în cubulețe, puneți într-un bol cu ​​cereale sau paste. Împărțiți carnea de iepure în bucăți mari, condimentați cu condimente, turnați apă clocotită. Ciorba de iepure este gătită timp de peste o oră în modul „Supa”. Vasul finit se servește bine cu ierburi uscate și smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Retete de ciorba de iepure

Există diferite rețete pentru ciorba de iepure, potrivite pentru începători și profesioniști. Bucătarii începători pot încerca să facă un bulion cu cartofi sau orez, să adauge vermicelli sau hrișcă. Profesioniștii vor putea cu ușurință să-l gătească în vase sau un aragaz lent, completează gustul adăugând condimente și mirodenii. Puteți servi ciorba finită într-un vas cu pâine neagră prăjită – veți obține un fel de mâncare minunat pentru masa festivă.

Supa de iepure cu cartofi

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 57 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Tradițională este supa de iepure cu cartofi, în care, pentru satietate și o textură bogată, densă, mei sau orez este introdusă suplimentar. Pentru fabricare, este mai bine să luați spatele iepurelui, deoarece este mai gras. Acest lucru va oferi bulionului finit o culoare și aromă atractivă, supa se va dovedi mai saturată. Condimentează bine vasul cu condimente-suneli și frunze uscate de pătrunjel sau mărar.

ingrediente:

• carnea de iepure – o jumătate de carcasă;
• apă – 2500 ml;
• cartofi – 8 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• mei – 100 g;
• hamei suneli – 2 grame;
• verzi – o grămadă;
• unt – 20 g;
• smantana – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine ingredientul principal, curățați filmele, umpleți cu apă, fierbeți timp de 35 de minute, îndepărtând spuma.
2. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în felii, lăsați-o.
3. Separați carnea în bucăți, îndepărtați oasele, coborâți-o înapoi în bulion.
4. Puneți paiele de cartof într-o căldură adâncă. Imediat ce supa începe să fiarbă, turnați meiul spălat.
5. Gatiti pana la jumatate fierte, asezonati cu prajitura ceapa-morcov, condimente, sare.
6. Gatiti timp de sapte minute, serviti cu smantana si ierburi.

Supa de iepure cu Vermicelli

• Timp de gătit: 2 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 58 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Supa de iepure cu vermicelli este un fel de mâncare versatil care poate fi inclus în dieta unui adult și a unui copil. Prin adăugarea pastelor devine strălucitoare și gătitoare, iar ardeii dulci, morcovii și verdeturile dau o culoare unică. Ciorba de servire este mai bine fierbinte, garnisită cu pătrunjel proaspăt. Nu uitați să o condimentați cu o lingură de smântână, astfel încât să arate și mai apetisant.

ingrediente:

• carne de iepure – jumătate de kilogram;
• ceapă – 2 buc .;
• morcovi – 2 buc .;
• cartofi – 300 grame;
• ardei gras – 1 buc .;
• roșii – 3 buc .;
• vermicelli – 50 g;
• apă – 1500 ml;
• mărar – 30 g;
• pătrunjel – 30 g;
• frunză de dafin – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Împărțiți carnea în bucăți mici, umpleți cu apă. Fierbeți bulionul la foc mic, îndepărtând spuma.
2. După 20 de minute adăugați jumătate de ceapă, morcovi, frunze de dafin.
3. Se fierbe timp de o oră, se elimină legumele. Scoateți carnea din oase, transferați în tigaie.
4. Tăiați cartofii în cubulețe, tocați roșiile. Inele de ceapă trecătoare cu paie de morcovi.
5. Trimiteți legume pe bulion. Tomite 20 de minute.
6. Puneți verdeața, tăiței, lăsați-l să fiarbă timp de cinci minute.
7. Se infuzează 10 minute, se toarnă pe farfurii, se presară cu ierburi, o jumătate de ou fiert.

Supa de iepure pentru copil

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 46 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Supa de iepure pentru un copil poate fi administrată încă de la vârsta de opt luni. Datorită conținutului ridicat de fosfor și calciu, acest tip de carne este util organismului copiilor în creștere, este digerat complet și ușor digerat. Pediatrii recomandă fierberea cărnii de iepure prin schimbarea apei de două ori pentru a reduce concentrația substanțelor extractive dăunătoare.

ingrediente:

• piept de iepure – 200 g;
• apă – 1700 ml;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• orez – 40 de grame.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă carnea cu un pahar cu apă, se fierbe, se scurge lichidul.
2. Se toarnă un litru și jumătate de apă, se fierbe timp de o oră.
3. Adăugați ceapa tocată, feliile de morcov (nu ar trebui să fie prăjite), gătiți 10 minute.
4. Condimentează cu orez, gătește 20 de minute.
5. Dacă doriți, adăugați dovlecei, mazăre verde în farfurie, înlocuiți orezul cu paste.
6. Pentru copiii de până la un an, puteți macina supa cu un blender până se obține o masă de piure..

Supa de iepure cu orez

• Timp de gătit: 2 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 50 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Supa de iepure cu orez aparține mâncărurilor tradiționale de primele cărți, care sunt renumite pentru aroma și nuanța aurie. Pentru a păstra culoarea frumoasă a bulionului, trebuie să-l întindeți bine după gătit. Deci, felul de mâncare devine nu numai mai atractiv, dar și mai sănătos. În loc de orez, este permis să folosești hrișcă, mei sau vermicelli, paste.

ingrediente:

• carne de iepure – jumătate de kilogram;
• morcovi – 2 buc .;
• apă – 3000 ml;
• cartofi – 4 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• orez – jumătate de pahar;
• mărar – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți mici, se umple cu apă. Adăugați o ceapă curățată întreagă și morcovul pe bulion.
2. Așteptați fierberea, îndepărtați spuma, reduceți căldura, sarea.
3. Se fierbe timp de 1,5 ore.
4. Scoateți bucățile de carne, ceapa, morcovii, strecurați bulionul cu brânză de brânză. Scoateți legumele, coaja carnea, trimiteți în tigaie.
5. Tăiați cartofii, frecați morcovii, clătiți coșurile.
6. Adăugați legume și orez în tigaie.
7. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Stingeți focul, adăugați carne, condimente, mărar tocat.
8. Condimentează cu smântână, garnisește cu bagueta prăjită.

Supa de dieta pentru iepuri

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 36 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Supa de iepure dietetică este preparată fără cartofii obișnuiți, astfel încât aceasta poate fi consumată în siguranță de către persoanele conștiente de dietă. Pansamentul de legume din ceapă, morcovi și porumb conserve oferă mâncărurilor o culoare frumoasă, care udă gura și usturoi și ierburi – o aromă atractivă. Există o astfel de ciorbă pentru prânz, cină, presărată generos cu crutoane de pâine albă sau biscuiti.

ingrediente:

• carne de iepure – 700 g;
• ceapă – 200 g;
• apă – 2000 ml;
• morcovi – 150 g;
• porumb – 250 g;
• verzi – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se împarte în porții, se umple cu apă.
2. Gatiti 1,5 ore, sare, condimentati cu condimente si usturoi ras.
3. Scoateți carnea de pe bulion, separat de oase.
4. Se toacă ceapa cu morcovi, se ține într-o tigaie uscată timp de câteva minute pentru a obține o crustă de caramel.
5. Adăugați legumele în bulion, gătiți timp de 25 de minute. Adăugați porumb, carne, verdeață.
6. După cinci minute, se servește cu smântână slabă și frunze de busuioc..

Supa de iepure cu varză

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 57 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Supa de iepure cu varză are gust ca supa clasică de varză, dar se dovedește mai fragedă. Pentru gătit, se recomandă să luați nu numai varză albă, ci și Beijing, conopidă sau broccoli. Pentru gust, adăugați pastele în bulion (este mai bine să luați vermicelli mici), iar pentru culoare, folosiți pansament din ceapă prăjită cu morcovi și ardei gras. Servim bine vasul finit cu smantana.

ingrediente:

• carne de iepure – 400 g;
• apă – 1500 ml;
• varză – 250 g;
• paste – 200 g;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• cartofi – 3 buc .;
• ardei gras – jumătate din fructe;
• pătrunjel – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Pune o oală cu apă pe foc. Sare, fierbe, aruncă bucăți de carne. Gatiti 40 de minute.
2. Tăiați cartoful în cuburi mari, tocați ceapa cu varză, tocați morcovii cu paprika în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați pătrunjelul.
3. Pune legumele și pastele în bulion, gătești o jumătate de oră. Puneți pătrunjelul la final.
4. Se serveste cu smantana.

Supa de iepure – secrete de gătit

Pentru a găti o supă delicioasă, bogată, cu un iepure, folosiți sfaturile unor bucătari celebri:

• pentru a găti supa de iepure cu o notă deosebită de piquant, se adaugă fasole verde, slănină, vin alb uscat, ierburi Provence și șofran, ulei de măsline în bulion;
• pentru ciorbă, este ideal să achiziționați carne refrigerată de iepuri tineri nu mai vechi de șase luni, este ușoară, dar nu roz închis;
• pentru a menține transparența bulionului și elasticitatea bucăților de carne, nu lăsați apa să fiarbă în mod activ – fierbeți vasul la foc mic;
• nu lăsați frunza de dafin în bulion mult timp – scoateți-o la jumătate de oră după începerea gătitului, astfel încât supa să nu se amară.
• dacă iepurele este prea greu, fă ​​carne tocată din pulpa lui și gătește o supă delicioasă de chiftele.