Conținutul articolului
- Cum să gătești ciorba de mazăre afumată
- Cât să gătești mazăre
- Carne afumate
- Supă de mazăre afumată – rețetă cu fotografie
- Cu coaste afumate
- Într-un aragaz lent
- Cu pui
- Ciorba de piure
- Cu carne
- Cu vită
- Cu carne de porc
- Pe stocul de pui
- Șanț afumat
- Cu slănină afumată:
Mâncărurile delicioase, hrănitoare, se obțin din leguminoasele pe bulionurile bogate cu carne afumată. Disponibilitatea ingredientelor de bază vă permite să gătiți primele preparate, de câte ori au nevoie de gospodării. Există multe opțiuni de gătit și își face timp pentru a-i hrăni pe cei dragi cu ceea ce le place..
Cum să gătești ciorba de mazăre afumată
Fiecare gospodină știe să gătească o supă clasică cu mazăre și produse afumate, pentru că este imposibil să-ți imaginezi bucătăria rusă fără acest prim fel cald. Poate fi făcut din galben și verde uscat, din mazăre conservată și congelată. Supele pot fi slabe și bogate, cu bucăți de carne, doar pe bulion, cu prăjire delicioasă și legume proaspete. Adăugarea de carne sau slănină la rețeta de gătit supa de mazăre cu carne afumată îi conferă un gust și aromă nouă.
Cât să gătești mazăre
Răspunsul la întrebarea cât timp este de gătit mazăre în ciorbă depinde de cât de matură și uscată este, întreagă sau jumătate, înmuiată timp de 3 ore sau toată noaptea. Pentru piureul de supă, zdrobit, se prepară de la o jumătate de oră la o oră. Dacă vă plac mazărea integrală, atunci trebuie să înmuiați produsul timp de 6-8 ore, gătiți cel puțin o oră și jumătate. Fasolea uscată pregătește 3-4 ore. Ei spun că mazărea va fierbe mai repede dacă adăugați sodă sau înmuiați apă rece în ciorba clocotită atunci când este înmuiată..
Carne afumate
Selecția de produse pentru această primă masă caldă este excelentă. Puteți folosi cârnați, cârnați, carne de porc, coaste de vită, coadă, slănină, coș, salam. Supa de mazăre cu carne afumată se va dovedi a fi bogată, cu miros de fum, va avea un gust bogat, aromă. Nu înlocuiți delicatesele din carne cu surogatele făcute folosind așa-numitul fum lichid. Ele pot strica totul.
Supă de mazăre afumată – rețetă cu fotografie
Ce poate să surprindă și să lovească rețeta pentru prepararea ciorbei de mazăre cu carne afumată? Adesea gătește acasă, dar nu se plictisește niciodată. Ciorba de mazăre cu carne afumată adoră condimentele, dar este important să nu exagerezi, deoarece acestea pot înfunda aroma, ceea ce conferă mâncărurilor tale delicioase preferate cu miros de fum, de exemplu, aripi de pui. Când gătiți, țineți cont de faptul că gătesc rapid.
ingrediente:
- mazăre zdrobită – 1 cană;
- apa – 3 l;
- cartofi – 3-4 buc .;
- aripi – 3-4 buc .;
- morcovi, ceapă – 1 buc .;
- ulei de floarea soarelui – 30 g;
- mărar, pătrunjel, sare.
Metoda de gătit:
- Sortează mazărea, clătește, lasă în apă 3-4 ore.
- Clătește, pune gătit.
- Adăugați cartoful.
- Pune aripile cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului..
- Se prăjesc ceapa mărunțită și morcovii, se pun, se fierb.
- Adăugați verdeață tocată.
- Se servește cu felii de pâine albă prăjită în unt.
Cu coaste afumate
Pentru a pune în practică o rețetă pentru ciorba de mazăre cu coaste afumate, trebuie să înmuiați cultura de fasole în apă și să cumpărați carne de înaltă calitate. Acțiunea coastelor afumate este dificil de contestat, orice alte opțiuni sunt mai puțin gustoase și bogate. Persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să se gândească la beneficiile și pericolele unui astfel de aliment – carnea afumată le va dăuna? Să știi să gătești alimente sănătoase este condiția principală pentru o dietă sănătoasă..
ingrediente:
- coaste de porc – 350 g;
- mazăre zdrobită – 2 lingurițe. l .;
- apa – 2 l;
- cartofi – 3 buc .;
- ulei de floarea soarelui;
- ceapă – 1 buc .;
- morcovi – 1 buc.
Metoda de gătit:
- Gatiti bulionul de pe coaste.
- Adăugați leguminoase înmuiate, gătiți, amestecând, pentru a nu se scufunda în fund, 40-50 de minute.
- Coborâți cartofii cu cubulețe mici când mazărea este adusă la jumătate de pregătire.
- Puneți în tigaie bucăți de carne tăiate din coaste.
- Faceți o prăjitură, condimentează supa aproape gata.
- Sare, piper, condimente.
Într-un aragaz lent
Gustul acestui aliment dă mazăre bine gătită. Dar nu este întotdeauna posibil să-l aducem la o astfel de stare – toate celelalte ingrediente se pot transforma în piure de cartofi, bulionul va deveni tulbure, felul de mâncare se va dovedi a fi neestetic. Un aragaz lent va ajuta să prevină să se întâmple acest lucru, ceea ce va permite vasului să lenevească, dobândind un gust bogat. Ciorba de mazăre într-un aragaz lent se dovedește întotdeauna – acesta este avantajul ei. Supa de mazăre cu carne afumată iese transparent, legumele sunt bine gătite; iar peria și cârnații vor îmbogăți supa cu un gust foarte plăcut! Studiem rețeta, privim fotografia.
ingrediente:
- apa – 2 l;
- mezeluri la gratar – 300 g;
- cartofi – 3 mari;
- morcovi – 1 buc .;
- ceapa – 2 buc .;
- mazăre (jumătăți) – 120 g;
- apă clocotită – 300 ml;
- sare – 1 desert l .;
- condiment uscat – 1 lingură;
- frunza de dafin.
Metoda de gătit:
- Se toarnă mazărea uscată cu apă clocotită, se lasă să se umfle.
- Tăiați ceapa mai mică, morcovi – cercuri.
- Tăiați ciorba și cârnații.
- Țineți mazărea într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să dispară.
- Toate ingredientele, inclusiv sarea, condimentul, frunza de dafin, se pun într-un bol multicooker. Adăugați apă și amestecați..
- Instalați vasul în carcasa multicooker, închideți capacul, începeți programul: supă de meniu – timp de gătit – 1 oră 30 minute.
- După terminarea gătitului, opriți încălzirea automată, deschideți capacul, amestecați, presărați cu ierburi aromate.
Cu pui
Nu se va cheltui mai mult de o oră pentru pregătirea primului fel de mâncare sănătoasă, satisfăcătoare și sănătoasă. Ciorba de mazăre afumată se gătește fără prea multe probleme, pentru că puteți cumpăra mazăre întreagă, care necesită timp să se înmoaie, ci zdrobită sau tocată. Dacă timpul de gătit este limitat, atunci această opțiune este cea mai bună. Ingrediente rare nu sunt necesare pentru acest fel de mâncare, dar se dovedește întotdeauna delicios. Carnea afumată și usturoiul tocat fin îi adaugă aromă..
ingrediente:
- apa – 2 l;
- mazăre – 1 cană
- pui afumat – 400 g;
- cartofi – 6 buc .;
- ceapă, morcovi – 1 buc .;
- sare, condimente, piper – după gust
- ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
- usturoi – 2 pronguri;
- pătrunjel.
Metoda de gătit
- Carnea de pui, pune oasele la fiert. Pune carnea deoparte.
- După 10-15 minute, aruncați mazărea zdrobită în bulionul clocotit (nu îl puteți înmuia în avans, dar clătiți bine).
- Cojiți, tocați ceapa, râiați morcovii, spargeți totul.
- Scoateți oasele de pe bulion; când mazărea este pe jumătate gătită, adăugați cartofii tăiați în cubulețe mici.
- Cu 15 minute înainte de gătit.
- La final, pune bucăți de pui.
- Sare, piper, condimente, ierburi, usturoi – după gust.
- Lăsați să se fierbe 10-15 minute.
Ciorba de piure
Orice gospodină ar trebui să știe să facă piure de ciorbă de mazăre cu carne afumată. Majoritatea copiilor se obișnuiesc cu ea chiar și la grădiniță, prin urmare, ca adulți, le place să se trateze cu o masă bogată, mai ales iarna, la masa familiei după muncă sau la o plimbare lungă. Așadar, cumpărăm produse, setăm un blender, studiem o rețetă cu fotografii pas cu pas și gătim supa cu cremă de mazăre cu carne afumată.
ingrediente:
- produse din carne afumate – 200-300 g;
- mazăre uscată – 400 g;
- ceapă – 1 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- telina – 2-3 tulpini;
- sare;
- verdeaţă;
- smântână.
Metoda de gătit:
- Înmuiați mazărea spălată peste noapte sau cel puțin 2 ore.
- Se fierb coaste afumate timp de 30 de minute, sărând ușor apa, apoi le scoateți din tigaie.
- Trimite mazăre la bulion, gătește 40 de minute.
- Se prăjește ceapa și morcovii în unt, se pune supa.
- După ce în tigaie trimiteți țelină tocată, gătiți timp de 15 minute.
- Se macină componentele cu un blender până la neted. Dacă se dovedește puțin gros, diluați cu apă clocotită și puneți din nou pe aragaz.
- Pune bucăți de carne afumată în ciorbă, în câteva minute – verzi.
Cu carne
O supă bogată, delicioasă, de mazăre cu carne – vită, carne de porc, pui, curcan sau miel – este gătită mult timp, dar în acest moment intră procesul de înmuiere a mazărei. Dacă luați mazăre tocat pentru primul fel de mâncare, se va găti mai repede. Mazarea galbenă va da o culoare frumoasă – acest lucru se vede clar în fotografie. Pentru o ciorbă plină de suflet, ciorbă de mazăre cu carne afumată, cel mai bine este să folosiți coaste sau pulpă pe os. Mâncați-l cu crutoane sau crutoane, prăjite în ulei cu usturoi.
ingrediente:
- mazăre galbenă tocat – 1,5-2 căni;
- carne – 300-500 (înlocuiți o parte din carne cu carne afumată);
- apa – 2 litri;
- cartofi – 5-6 buc .;
- morcovi – 1-2 buc .;
- ceapă – 1 buc .;
- ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
- piper negru; pătrunjel, verdeață și rădăcină de pătrunjel;
- smântână.
Metoda de gătit:
- Clătiți mazărea înmuiată în avans, puneți la gătit cu carne timp de 2-2,5 ore
- După fierbere, scoateți spuma și înmuiați țelina, rădăcina de pătrunjel, mazărea într-un bulion.
- Sare înainte de gătit.
- Scoateți rădăcinile și carnea din tigaie. Înmuiați cu ea cartofi.
- Ceapa ulei si morcovii.
- Tăiați carnea, trimiteți-o în ciorbă împreună cu prăjit și laur.
- Lăsați-l să se fierbe 5-10 minute sub capac, presărați cu ierburi.
- În farfurii se condimentează cu smântână.
Cu vită
Carnea de vită, de regulă, este gătită mult timp, dar bulionul dă un aspect uimitor. Un bulion de paiete auriu strălucitor este o bază excelentă pentru orice prim fel. Așadar, merită timpul să vă mulțumiți cu familia. Ciorba de mazăre fiartă cu carne de vită și carne afumată este deosebit de bună atunci când doriți să mâncați ceva cald și satisfăcător. Cum să-l gătești? De cele mai multe ori ciorba se gătește singură, trebuie doar să amestecați, să gătiți o friptură delicioasă și verdeață tocată fin.
ingrediente:
- perie de vită – 600 g;
- morcov – 2 buc .;
- lână – 150 g;
- ceapa – 2 buc .;
- cartofi – 2 buc .;
- sare și piper – după gust;
- mazăre – 300 g;
- frunza de dafin.
Metoda de gătit:
- Clătiți mazărea, înmuiați peste noapte în apă rece.
- Se gătește bulionul de carne adăugând în tigaie ceapa, morcovii, foile de dafin, negru și ciuperci.
- Se răcește ciorba fiartă, se toacă,
- Pune mazărea în bulion încins, fierbe până se moale, apoi pune cuburi de cartofi în ea.
- Tăiați slănina afumată mai mică, trimiteți la prăjit cu ceapă și morcovi.
- Când cartofii sunt gata, adăugați prăjirea în supă. Sarea la sfârșitul gătitului.
- Lasă supa să se spargă.
Cu carne de porc
Supa de mazăre proaspătă și afumată umple casa cu o aromă groasă. Primul fel de mâncare, pregătit cu leguminoase, este foarte satisfăcător, are un efect de încălzire. Această supă este cu adevărat prietenoasă pentru familie și este, de asemenea, foarte sănătoasă. Mazarea conține o cantitate mare de piridoxină, ceea ce contribuie la descompunerea aminoacizilor din organism.
ingrediente:
- carne de porc proaspătă și afumată – 500 g;
- mazăre uscată – 400 g;
- morcovi – 150 g;
- cartofi – 200 g;
- ceapă – 150 g;
- ardei, frunze de dafin, ardei negru, sare;
- ulei de gatit.
Metoda de gătit:
- Tăiați carnea de porc proaspătă și afumată în bucăți și gătiți bulionul din ea.
- Mazarea înmuiată în prealabil se gătește în bulion timp de 40 de minute.
- Feliați morcovii, ceapa și tăiatul în unt până se rumenesc.
- Tăiați cartofii, scufundați în bulion fiert.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea de a trimite friptura la supă, sare, condimentează cu condimente.
Pe stocul de pui
O supă excelentă de mazăre afumată poate fi făcută din pui. Coapsele de pui vor face un bulion bogat excelent, iar un cârnați sau un parfum puțin parfumat îi vor da gust, miros, culoare, saturație. Mazarea trebuie să fie înmuiată în avans, astfel încât să fiarbă rapid și să ofere supa de mazăre cu carne afumată densitatea necesară.
ingrediente:
- mazăre – 2 pahare;
- coapse de pui – 2-3 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- ceapă – 1 buc .;
- cartofi – 5 buc .;
- carne afumată – 300 g;
- laur – 3 frunze;
- sare, piper negru, verdeață – după gust;
- ulei vegetal – pentru prăjire.
Metoda de gătit:
- Gatiti carnea de pui, scoateti carnea din ea.
- Tăiați cartofii, lăsați-l o vreme în apă.
- Ceapa și morcovii prăjiți în ulei.
- Gătiti mazărea înmuiată în bulion timp de cel puțin o jumătate de oră.
- Adăugați cartofii. Când este aproape gătit, înmuiați prăjirea în supă.
- Bucăți de pui, carne afumată tocată pentru a pune în supă.
- Arome supa de mazăre în bulion de pui cu laur afumat, piper, ierburi, lăsați-l să fiarbă.
- Se lasă să stea 10 minute.
Șanț afumat
Cosul afumat are un conținut ridicat de calorii. În fiecare zi, gătitul pe o astfel de bază nu este recomandabil, mai ales dacă respectați o dietă. Însă privarea continuă de alimente precum ciorba de mazăre cu o coadă nu merită – conține o mulțime de fier, calciu, fosfor, iod, magneziu, fluor, vitamine. Aceasta este o masă abundentă, așa că mâncătorii pot refuza un al doilea fel. Deci, pregătim supa de mazăre cu coadă afumată și condimente.
ingrediente:
- coadă afumată și fiartă – 1 buc .;
- mazăre tocată – 500 g;
- frunză de dafin – 2-3 buc .;
- apa – 5 l;
- morcov – 3 buc .;
- ceapa – 2 buc .;
- sare și condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Gătiți mazărea într-o tigaie până la fiert.
- Gătiti coșul afumat cu mazăre timp de aproximativ 3 ore, până la fiert.
- Scoateți carnea gătită din apă, răciți cu apă rece..
- Se toacă morcovii în fâșii subțiri, se toacă ceapa. Le puteți stropi, dar nu va fi mai rău dacă legumele sunt înmuiate în bulion crud.
- Îndepărtați oasele și pielea, tăiați carnea în felii, trimiteți la supă, gătiți până la licitație.
- Condimentează cu sare.
Cu slănină afumată:
- slănină afumată – 200 g;
- mazăre tocată – 1 cană;
- apă – 1,5 litri,
- morcovi – 1 buc .;
- ceapă – 1 buc .;
- telina – 4 tulpini;
- cartof – 2 buc .;
- usturoi – 3 pronguri;
- Lavrushka – 2 frunze;
- sare, cimbru.
METODA DE GĂTIRE:
- Înmuiați mazărea în apă clocotită timp de 60 de minute.
- Tăiați slănina în fâșii, prăjiți ușor într-o tigaie.
- Se toacă mărunt ceapa cu morcovul; telina – un pic mai mare, se prăjește pe grăsimea topită.
- Se condimentează cu frunza de dafin, cimbru.
- Se toarnă 1,5 litri de apă, se adaugă cartofi tocați într-o oră și apoi – se îmbracă din tigaie.
- Supa de mazăre cu sare cu slănină afumată chiar la sfârșitul gătitului.
Este posibil să găsim rețete cu fotografii pentru a face supă de mazăre cu carne afumată?