Shortcake cu fructe de padure: retete

Conținutul articolului

---

• Reguli pentru a face un gust scurt delicios cu fructe de pădure
• Rețetă cu pușcașe Berry
• Shortcake simplu cu boabe proaspete
• Shortcake cu fructe de pădure pe smântână
• Cu amabilitate
• Cu brânză de căsuță
• Cu cremă
• aspic
• Cu jeleu
• Cu custard

---

Posibilitatea de a coace plăcinte și prăjituri din produse de patiserie scurtă este utilă pentru orice gospodină: în acest fel, puteți rezolva problema desertului în grabă sau eliminarea legumelor, fructelor și fructelor fructate, zdrobite. Vara puteți găti produse de patiserie cu căpșuni, zmeură, afine și tot ce a crescut în țara natală sau vândut în cea mai apropiată piață.

Reguli pentru a face un gust scurt delicios cu fructe de pădure

Prăjiturile cu nisip sunt mai puțin capricioase decât drojdia sau puful. Trebuie doar să înveți câteva reguli care fac din bucătărie o plăcere:

• Pentru a face prăjitura cu turtă scurtă cu fructe de pădure gustoase și fragede, selectează făina cu un procent redus de gluten. În caz contrar, aluatul va fi vâscos, iar produsul finit va fi dur și grosier. Aluatul include unt sau margarină, astfel încât plăcintele și prăjiturile sunt sfărâmate.
• Pentru tandrețe, în unele rețete, ouăle întregi sunt înlocuite cu câteva gălbenușuri. Din proteine, puteți face apoi o pălărie de bezea pentru a decora desertul finit.
• Este necesar să folosiți ulei sau margarină refrigerată și să mențineți temperatura în cameră nu mai mare de + 20 ° С. La temperaturi mai ridicate, plasticitatea aluatului se deteriorează, ceea ce afectează consistența și gustul final al produsului finit. Amestecați rapid produse de patiserie scurtă pentru plăcinta cu boabe și răciți timp de 30-60 de minute la frigider.
• Pentru a da coptului o aromă picantă, vanilie, scorțișoară, se adaugă puțină coniac sau esențe de fructe la aluat.
• Alegerea cremei depinde de caracteristicile bucătăriei naționale. În rețetele franceze puteți găsi crema, în bezea italiană, iar tradițiile URSS ne dictează folosirea smântânii sau a brânzei de cabană.
• Același lucru este valabil și pentru umplutură: folosiți fructe proaspete, răzuite cu zahăr, congelate, pregătiți jeleu.
• Pentru coacere, este mai bine să folosiți matrițe antiaderent sau silicon, de preferință rotunde. Containerele metalice trebuie acoperite cu hârtie pergament sau unse cu unt.
• Produsele de nisip sunt coapte într-un cuptor cu temperatura de 240-260 ° C. La o temperatură mai scăzută (180-200 ° C), timpul este crescut.

Rețetă cu pușcașe Berry

O plăcintă delicioasă de patiserie scurtă cu fructe de pădure poate fi pregătită în vacanțe sau cel puțin în fiecare zi în vară, la cabană. Dacă faceți blog pe o rețea de socializare, încercați să decorați vasul cu fructe confiate, nuci sau chipsuri de ciocolată, tăiați-l în bucăți și așezați-l pe o masă într-un răchit frumos pentru a obține o fotografie minunată. Puteți încerca diferite rețete, astfel încât farfuria să nu aibă timp să se plictisească.

Shortcake simplu cu boabe proaspete

• Timp: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 350 kcal la 100 gr.
• Scop: pentru micul dejun, prânz și cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Vara este cel mai bun moment pentru a sărbători cu plăcinte cu boabe. Usurinta de preparare si disponibilitatea ingredientelor le fac indispensabile pentru consumul de ceai in familie. Este necesar să uscați cu atenție fructele spălate, astfel încât tortul să nu se dovedească prea umed. Căpșuni, zmeură, mure, lingonberries, caprifoi, cireșe sunt potrivite pentru umplutură. În timpul iernii, pregătiți un shortcake cu fructe congelate, conserve sau macinați-le cu zahăr în avans.

ingrediente:

• făină – 265 gr;
• zahăr – 100 g;
• unt – 145 g;
• ouă – 1 buc;
• zahăr vanilat – 10 g;
• aluat praf de copt – 1 lingură;
• sare -? linguriță;
• zahăr pudră – 2-3 linguri. l;
• fructe de pădure – 300 – 400 gr.

Metoda de gătit:

1. Frecați gălbenușul de ou cu zahărul, adăugați sare și vanilie.
2. Cerneti faina, adaugati aluatul praf de copt. Faceți o depresiune în diapozitiv, puneți ulei înmuiat. Se toacă untul și făina într-o firimitură uniformă cu un cuțit.
3. Adăugați gălbenușul zdrobit și frământați rapid aluatul elastic. Înfășurați o grămadă de film și la frigider pentru 30-40 de minute la frigider.
4. Cojiți, clătiți și uscați fructele de pădure.
5. Vas de coacere cu unt (sau legume).
6. Lăsați o bilă de aluat pentru decorare, rulați restul de 1 cm grosime pe o masă plină cu praf de făină.
7. Distribuie cu grijă stratul în formă, astfel încât marginile aluatului să fie puțin mai mari decât părțile laterale.
8. Puneți boabele în interior (presărați cu zahăr, dacă doriți), turnați în albus de ou bătut cu zahăr glaziv.
9. Rotiți flagelul din aluatul rămas și decorați partea superioară a produsului sub formă de grătar sau frunze mici. Tăiați părțile întorcând ușor spre interior forma.
10. Coaceți prăjitura 15-20 de minute la cuptor, încălzită la 240 ° C.

Shortcake cu fructe de pădure pe smântână

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 365 kcal la 100 gr.
• Scop: pentru micul dejun, prânz și cină.
• Bucătărie: slavă.
• Dificultate: foarte ușor.

Pe produse de patiserie scurtă, adăugați puțină smântână la plăcinta de fructe pentru o textură delicată. În umplutură, smântâna merge bine cu aproape toate fructele de pădure.

ingrediente:

• făină de grâu – 3 căni;
• unt – 250 gr;
• ouă – 2 buc;
• smantana – 2-3 linguri. l;
• bicarbonat de sodiu – 1 lingurita;
• zahăr pudră – 1 cană;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat – 20 g;

Pentru umplere:

• smantana grasa – 1 cana;
• zahăr pudră – 4-5 linguri. l;
• zahăr vanilat – 10 g;
• boabe proaspete de coacăz negru – 1,5-2 căni;
• zahăr granulat – 2-3 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță, bateți cu biciul untul înmuiat și zahărul. Bateți ouăle și amestecați din nou până la netezire..
2. Combinați soda cu smântâna, adăugați la masa de ou, turnați făina cernută, scorțișoara, zahărul vanilat și frământați bine. Presărați făină pe masă, întindeți aluatul și continuați să-l frământați, să-l rolați într-o bilă. Înfășurați într-o pungă de plastic și înmuiați într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
3. Ungeți tigaia de copt cu hârtie pergament unsă. Distribuiți aluatul cu mâinile pe suprafața recipientului și pe laturile de 1 cm grosime.Făcând perforații cu o furculiță în mai multe locuri ale formației.
4. Batem smantana cu zahar pudra si vanilie.
5. Masați fructele de zahăr cu zahărul cu o furculiță, puneți-le într-un strat uniform pe aluat, turnați smântână și dați la cuptor.
6. Coaceți prăjitura până se rumenesc într-un cuptor încălzit la o temperatură de 170-190 ° C pentru aproximativ 45 de minute.
7. Lăsați vasul final să se răcească, tăiați în porții cu un cuțit ascuțit și serviți la masă.

Cu amabilitate

• Timp: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 330 kcal la 100 gr.
• Scop: pentru un prânz sau o cină festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: foarte simplu.

Acesta este cel mai ușor să pregătiți shortcake deschis cu fructe de pădure. Pentru umplutură, folosiți fructe de sezon, precum și înghețate, care trebuie mai întâi dezghețate și îndepărtați excesul de umiditate.

ingrediente:

• făină – 220 gr;
• unt sau margarină – 180 gr;
• zahăr – 150-200 gr;
• ouă – 3 buc;
• zahăr vanilat – 10 g;
• praf de copt pentru aluat – 1 lingură;
• cireș – 400 gr;
• zahăr pudră – 2-3 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Bateți untul moale și zahărul cu un blender. Atașați ouăle, vanilia, turnați treptat făina, amestecată anterior cu praful de copt, continuați să bateți la viteze mici. Aluatul ar trebui să dovedească o consistență groasă de smântână.
2. Spălați cireșele, îndepărtați semințele, scurgeți excesul de suc și uscați.
3. Un vas de copt este cel mai bine utilizat silicon. Ungeți-l cu ulei și distribuiți uniform aluatul în interior.
4. Puneți deasupra un strat uniform de cireșe, strecurându-le ușor în aluat.
5. Coaceți prăjitura timp de 30-40 de minute într-un cuptor încălzit la temperatura de 180-200 ° C.
6. Opriți cuptorul și lăsați produsul să se răcească, presărați zahăr pudră deasupra printr-o strecurătoare.
7. La servire, garnisiți plăcintă porționată cu ciocolată râșnită sau fulgi de migdale.

Cu brânză de căsuță

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 385 kcal în 100 gr.
• Scop: pentru prânzul de duminică.
• Bucătărie: sovietică.
• Dificultate: simplu.

Placinta cu fructe de padure si cascaval este frageda si aerisita. Folosiți fructe proaspete sau congelate disponibile în preparat. Încercați să coaceți un astfel de desert de caș cu umplutură de brânză de căsuță cu fructe uscate (stafide, prune sau caise uscate).

ingrediente:

• făină – 350 gr;
• ouă crude – 2 buc;
• margarina sau unt – 120 gr;
• zahăr – 0,5 căni;
• sare -? linguriță;
• praf de copt pentru aluat – 0,5 linguri. L.

Pentru umplere:

• brânză de vaci – 400-450 gr;
• smantana – 4-5 linguri. l;
• ou crud – 1 buc;
• zahăr – 5 lingurițe. l;
• vanilină – 1 g;
• zmeură proaspătă – 250 gr.

Metoda de gătit:

1. Livrați margarina cu zahăr, sare, adăugați ouăle. Continuați șoptitul până la netezire..
2. Toarnă praful de copt în făină, frământă aluatul moale și rulează într-un bol sau o fâșie groasă.
3. Ungeți vasul de copt cu orice ulei. Întindeți masa rezultată cu degetele, faceți laturile aproximativ 2 cm.
4. Bateti cascavalul, smantana si oul impreuna cu zaharul si vanilia folosind un mixer. Se toarnă smântână pe aluat.
5. Clătiți și uscați fructele în prealabil, așezați pe o cremă ușor presantă.
6. Gătiti într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 45-50 minute.
7. Se răcește plăcinta, se transferă într-o farfurie, se taie în porții și se servește. Garnisiți cu o frunză de mentă.

Cu cremă

• Timp: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 370 kcal la 100 gr.
• Scop: pentru o cină festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: foarte ușor.

Pentru porozitatea produselor finite, se adaugă praf de copt în aluatul cu turtă scurtă, dar se folosește și sodă, stinsă cu oțet. În umplutură, folosiți smântână 20-30% grăsime.

ingrediente:

• făină – 2 pahare;
• zahăr – 250-300 gr;
• ouă crude – 3-4 buc;
• unt sau margarină – 250 gr;
• praf de copt pentru aluat – 2 lingurițe;
• căpșuni – 750 gr.

Pentru umplutură:

• zahăr granulat sau pulbere – 0,5 căni;
• smântână grea – 3-4 lingurițe. l;
• unt – 4-5 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul într-un recipient separat cu ajutorul unui mixer.
2. Cerneti faina, adaugati praful de copt pentru aluat si tocati cu untul racit pana la zdrobire.
3. Amestecă ingredientele, frământă aluatul de plastic, răcește la congelator 15 minute.
4. Clătiți căpșunile, îndepărtați tulpinile și uscați. Boabe mari tăiate la jumătate.
5. Rotiți aluatul răcit într-un strat de 1,5 cm grosime, pus într-o formă unsă. Aluatul trebuie să fie spălat cu laturile formei, tăiat excesul cu un cuțit.
6. Întindeți căpșunile deasupra aluatului și coaceți timp de 12-15 minute la 200 ° C.
7. Între timp, pregătiți umplutura: bateți untul cu zahărul și smântâna, aduceți la fierbere, amestecând constant.
8. Umpleți căpșunile cu umplutura și coaceți plăcinta încă 15 minute.
9. Lăsați vasul finit să se răcească în cuptor.

aspic

• Timp: 1 oră 10 minute + noapte pentru impregnare.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 350 kcal la 100 gr.
• Scop: pentru micul dejun, prânz și cină.
• Bucătărie: sovietică.
• Dificultate: simplu.

Acest tort a fost inventat în vremurile sovietice. Produsele disponibile sunt incluse în rețetă, felul de mâncare se prepară ușor și se pare că este tandru și foarte gustos. Pentru umplutura aromatică, sunt potrivite zmeura proaspătă, căpșunile sau alte fructe de pădure cu o textură moale.

ingrediente:

• zmeură proaspătă – 2 căni.
• margarina cremoasa – 200 grame;
• zahăr – 1 cană;
• ouă – 2 buc .;
• făină – 2-3 pahare;
• bicarbonat de sodiu – 1 lingurita;
• otet 9% – 1 lingura. l;
• vanilină – pe vârful unui cuțit;
• sare – 0,5 ciupit.

A umple:

• zahăr sau pulbere – 1 cană;
• smantana – 1 cana.

Metoda de gătit:

1. Intr-un bol adanc amestecati margarina, ouale si zaharul, adaugati sarea si vanilia. Se toarnă sodă cu oțet și se pune în aluat.
2. Cerneti faina si amestecati treptat cu toate ingredientele. Masa trebuie să fie moale și să nu fie strânsă.
3. Așezați aluatul final într-o formă acoperită cu hârtie pergamentă unsă, coaceți la temperatura de 200-220 ° C 25-30 minute până când se rumenesc.
4. Răciți plăcinta, tăiați partea superioară și scoateți pulpa din mijloc, tocați-o cu un cuțit.
5. Pregătiți umplutura: bateți cu un amestecător smântână cu zahăr.
6. Puneți jumătate din zmeură în interior, acoperiți cu smântână biciuită, apoi distribuiți jumătate din firimiturile de nisip. Și din nou un strat de fructe de pădure, turnând și firimit.
7. Acoperiți partea superioară cu folie de agățare, puneți o mică încărcătură pe ea (oală sau recipient cu 1 litru de apă). Lasă mâncarea peste noapte într-un loc răcoros..
8. Serviți, garnisiți cu frunze de mentă și zahăr glaziv.

Cu jeleu

• Timp: 1 oră + 2 ore pentru a îngheța.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 325 kcal la 100 de grame.
• Scop: pentru o cină festivă.
• Bucătărie: sovietică.
• Dificultate: este nevoie de puțină experiență.

Folosiți nu numai fructe de sezon pentru umplutură, ci și felii de citrice, mere și pere. Umplute cu jeleu de fructe, arată foarte apetisant, puteți decora tortul deasupra cu frișcă și nuci tocate. Luați jeleul pentru plăcintă în pungi, gătiți-l conform instrucțiunilor din pachet, îl puteți înlocui cu gelatină, suc de fructe diluat.

ingrediente:

• făină de grâu – 320-350 grame;
• zahăr – 120-150 grame;
• crema de margarina – 150-200 grame;
• gălbenușuri de ou – 2 buc .;
• sare -? linguriță;
• soda – 1 lingurita;
• oțet – 1 lingură. l;

Pentru umplere:

• zmeură proaspătă și mure – câte 1 pahar.

Pentru jeleu:

• jeleu uscat – 1 pachet;
• coniac – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Grătar de margarină refrigerat și amestecă bine cu făina.
2. Se toarnă gălbenușurile cu zahăr până la sare, se toarnă sifonul tăiat cu oțet.
3. Amestecă toate ingredientele și frământă un aluat moale, elastic. Praful de masă cu făină, dacă este necesar.
4. Trageți un strat de aluat gros de 1 cm din aluat, puneți-l în forma pregătită și apăsați ușor.
5. Se coace baza pentru tort într-un cuptor încălzit timp de 20 de minute, la o temperatură de 220-230 ° C.
6. Nu îndepărtați semifabricatul răcit din formă, întindeți fructele spălate și uscate deasupra
7. Pregătiți jeleu, așa cum este scris pe ambalaj, adăugați coniac. Umpleți ușor suprafața plăcintei cu fructe de pădure și refrigerați câteva ore pentru a le seta..

Cu custard

• Timp: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 390 kcal la 100 grame.
• Scop: pentru un mic dejun sau cină ușoară.
• Bucătărie: americană, europeană.
• Dificultate: experiență necesară.

În sezonul de boabe parfumat și cel mai delicios, asigurați-vă că gătiți tarta de căpșuni cu cremă. Felul de mâncare este foarte fraged, aerisit și vitaminic.

ingrediente:

• unt – 140-150 gr;
• făină de grâu – 320 grame;
• ou crud – 1 buc .;
• zahăr – 0,5 căni;
• smantana – 30 ml;
• praf de copt pentru aluat – 1 lingură.

Pentru cremă:

• lapte – 500 ml;
• făină sau amidon – 2 lingurițe. l;
• ouă – 2 buc;
• zahărul este un pahar incomplet;
• zahăr vanilat – 10 g;
• unt – jumătate de pachet.

A decora:

• căpșuni – 500-700 gr;
• zahăr pudră – 2-3 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi, pregătiți crema în timp ce se răcește – coaceți baza pentru tort.
2. Bateți ouăle cu zahărul și făina. Fierbeți laptele la foc mic și turnați amestecul de ou în el cu un flux subțire, amestecând constant. Gatiti crema pana se ingroasa 1-2 minute, scoateti-o de pe aragaz. Se toarnă zahăr vanilat, se adaugă unt, se amestecă bine, se răcește.
3. Pentru o bază de nisip: spălați untul, zahărul și făina cu praf de copt în firimituri mici. Adăugați ouă și smântână, frământați aluatul cu mâinile.
4. Întindeți o bilă de aluat pe un vas de copt, la frigider pentru 30 de minute.
5. Coaceți baza de nisip într-un cuptor încălzit la 190 ° C. Pentru a împiedica mijlocul aluatului să se coace în timpul coacerii, înțepă-l cu o furculiță în mai multe locuri, acoperă-l cu pergament și toarnă 1 cană de cereale în centru (pentru marfă). După 15 minute de coacere a cerealelor cu pergament, îndepărtați și coaceți aluatul pentru încă 10-15 minute. Răciți produsul finit.
6. Spălați căpșunile, curățați-le, uscați-le, tăiați felii mari.
7. Se toarnă tartă de nisip cu cremă, se întinde uniform căpșunile deasupra și se presară cu zahăr pudră. Pentru topire folosiți ciocolată topită, aplicați-o pe tarta în lovituri mici..