Salată de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare – rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Lăsați-vă degetele fără sterilizare
• Salată de dovlecei pentru iarnă cu maioneză
• Rețetă cu varză fără sterilizare
• Salata coreeană de iarnă
• „Limba soacrei” cu dovlecel
• Salată de iarnă cu dovlecei și morcovi
• Cu roșii și ceapă

---

Gătitul de toamnă este o modalitate bună de a-ți diversifica dieta zilnică în lunile următoare. Zucchini este una dintre cele mai populare legume pentru cusut în borcane, acestea fac salate gustoase, fără sterilizare. Un proces de gătit simplificat necesită mai puțin timp decât conservele tradiționale.

Lăsați-vă degetele fără sterilizare

• Timp: 1,5 ore.
• Conținut caloric: 69 kcal la 100 g.
• Scop: salata de iarna.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Ca produs de recoltare, dovlecelul este convenabil pentru versatilitatea sa – se combină bine cu alte legume, permițându-vă să creați multe salate diferite pentru iarnă. Această rețetă folosește roșii și condimente tradiționale pentru conserve, astfel încât gustul mâncărului va fi foarte intens.

ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• roșii – 1 kg;
• mărar – 1 buchet;
• usturoi – 3 capete;
• ulei de floarea soarelui – 250 ml;
• oțet de masă – 100 ml;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• cuișoare – 4 muguri;
• mazăre cu piper negru – 6 buc .;
• piper roșu măcinat – 1/2 lingură. l .;
• zahăr – 100 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Cojiți legumele, îndepărtați tulpinile, îndepărtați coaja și semințele din dovlecel (dacă fructele sunt tinere – nu este necesar). Usturoiul împărțit în felii.
2. Pentru marinată, turnați 2 litri de apă în tigaie, puneți pe foc, adăugați zahăr, condimente, sare. Când lichidul începe să fiarbă, adăugați oțet și ulei de floarea soarelui. Țineți pe foc încă 2 minute.
3. Zucchini și roșiile, tăiate în cercuri cu un centimetru și jumătate grosime, se pun într-o tigaie, se adaugă câteva crengute de ierburi, frunze de dafin, alte mirodenii. Se toarnă cu marinata fierbinte, se fierbe timp de 20 de minute.
4. Deși salatele nu sunt sterilizate în rețetele date, conservele și capacele pentru ele trebuie neapărat tratate termic. Acest lucru se poate face cu un cuptor cu microunde. Băncile sunt spălate, așezate (pentru dimensiuni mari – așezate pe o parte) pe o tigaie rotativă, se toarnă o jumătate de pahar de apă în fiecare, porniți puterea de 800 de wați și setați un cronometru timp de 5 minute. Capacele trebuie spălate și coborâte timp de 2 minute în apă clocotită..
5. Billet fierbinte stabilit în bănci. Apoi sunt turnate și răsturnate până la răcire completă. După aceea, salata din dovlecei pentru iarnă fără sterilizare trebuie îndepărtată într-un loc rece unde poate fi păstrată până la șase luni (dar este mai bine să o folosiți timp de 4 luni după preparare).

Salată de dovlecei pentru iarnă cu maioneză

• Timp: 1,5 ore.
• Conținut caloric: 55 kcal la 100 g.
• Scop: recoltarea de iarnă.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: mediu.

Zucchini pentru iarnă fără sterilizare poate fi preparat cu maioneză. Pentru ca salata să nu se dovedească a fi foarte grasă, cantitatea de ulei vegetal din rețetă este redusă. Datorită unei cantități mici de ardei iute, gustul farfuriei devine picant, dar nu foarte picant.

ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• ceapă – 400 g;
• morcovi – 400 g;
• ardei iute – 1/2 păstăi;
• maioneza – 200 g;
• ulei de floarea soarelui – 100 ml;
• otet – 150 g;
• piper negru – 1/2 lingură;
• zahăr – 150 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Legumele sunt spălate și cojite. Zucchini se taie cubulețe, morcovii se freacă, ceapa se taie în inele. Toate puse într-o tigaie, amestecate.
2. La amestecul de legume se adaugă ulei, maioneză, sare, zahăr și chili tocat. Totul se toarnă 2 litri de apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 30 de minute.
3. Conservele sunt sterilizate, salata finită este pusă, rulată cu capace.

Rețetă cu varză fără sterilizare

• Timp: 1,5 ore (exclusiv decaparea).
• Conținut caloric: 71 kcal la 100 g.
• Scop: salata de iarna.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Salatele pentru iarnă din dovlecei și varză conform rețetei necesită ca ingredientele să marineze câteva ore. Este convenabil să faceți un astfel de fel de mâncare seara pentru a toca legumele dimineața și a pune totul în borcane fără sterilizare. Gustul acestei piese păstrează doar 3-4 luni, astfel încât nu este nevoie să fie îndepărtat departe pentru depozitare.

ingrediente:

• dovlecel – 1,5 kg;
• varză – 1,5 kg;
• morcovi – 500 g;
• ceapă – 500 g;
• ulei vegetal – 200 ml;
• otet – 150 ml;
• condiment pentru conserve – 15 g;
• zahăr – 200 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Spălați legumele, curățați-le. Dovleceii tăiați în cuburi, ceapă – inele, morcovi – julienne, tocați varza fin. Amestecă totul, pune zahărul, condimentele, sarea. Se toarnă oțet și ulei vegetal.
2. Clătiți ușor amestecul cu mâinile, astfel încât legumele să producă suc. Se lasă 5-6 ore, astfel încât toate ingredientele să fie bine marinate.
3. Salata de legume se toarnă cu 2 litri de apă, se pune pe foc lent. După fierbere, se fierbe timp de 30 de minute..
4. Sterilizați borcanele, întindeți salata, rulați capacele și trimiteți-le într-un loc răcoros.

Salata coreeană de iarnă

• Timp: 1,5 ore (exclusiv decaparea).
• Conținut caloric: 61 kcal la 100 g.
• Scop: recoltarea de iarnă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Recoltarea dovleceilor pentru iarnă fără sterilizare se poate efectua în funcție de tipul coreean. În acest caz, este importantă tăierea corectă a legumelor și decaparea acestora. Dintre condimentele din rețetă, se folosește doar curry, dar iubitorii gusturilor înțepătoare pot adăuga condimente speciale de morcovi coreeni în farfurie.

ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• usturoi – 2 capete;
• ulei vegetal – 200 ml;
• curry – 1 lingură. l .;
• otet – 200 ml.
• zahăr – 100 g;
• sare – 4 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Legumele se spală bine. curățate. Zucchini și ardeiul îndepărtează semințele. Gratiți morcovii pe o răzătoare specială pentru salatele coreene. Procedați la fel cu dovleceii. Ardeii dulci se taie cu un cuțit într-o paie lungă. Usturoiul este zdrobit de o presă.
2. Legumele tocate se amestecă, jumătate din sare, se toarnă condimentele, se lasă peste noapte peste noapte la frigider.
3. 2 litri de apă se încălzesc. Sarea și zahărul rămas sunt adăugate acolo. După fierbere, turnați cu atenție uleiul vegetal și oțetul, scoateți din sobă.
4. Marinada rezultată este adăugată la amestecul vegetal, amestecată, fiartă timp de 20 de minute la foc mic.
5. Salata coreeană preparată din dovlecei este așezată în borcane (trebuie să fie supusă sterilizării) și rulată cu capace. După răcire, mutați-vă într-un loc răcoros.

„Limba soacrei” cu dovlecel

• Timp: 1,5 ore.
• Conținut caloric: 71 kcal la 100 g.
• Scop: recoltarea de iarnă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Numele arată deja că această salată are un gust foarte înțepător. Se atașează la o cantitate mare de chili și usturoi. O altă caracteristică originală a rețetei este utilizarea sucului de roșii, care în timpul tratamentului termic se îngroașă și devine ca un ketchup.

ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• morcovi – 500 g;
• ardei iute – 3 buc .;
• usturoi – 5 capete;
• pătrunjel – 1 buchet;
• ulei vegetal – 200 ml;
• suc de roșii – 500 ml;
• otet – 100 g;
• zahăr – 200 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Cale gătit:

1. Gratiți morcovii cu o răzătoare. Coji dovlecelul, tăiat cubulețe.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Treceti morcovii 4 minute.
3. Semințele sunt eliminate din ardei, acesta împreună cu usturoiul este defilat într-o mașină de tocat carne.
4. La morcovii prăjiți se adaugă sucul de roșii, zahărul și sarea, dovlecelul tocat. Se toarnă 1,5 l de apă în acest amestec, se aduce la fierbere. Fierbeți timp de o jumătate de oră (agitați ocazional!). Apoi puneți ardeii defilați cu usturoi și pătrunjel tocat fin. După 10 minute, se îndepărtează de la foc.
5. Băncile trebuie sterilizate, puneți salata finită în ele, lăsați să se răcească.

Salată de iarnă cu dovlecei și morcovi

• Timp: 1,5 ore.
• Conținut caloric: 67 kcal la 100 g.
• Scop: recoltarea de iarnă.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O salată cu dovlecei și morcovi pentru iarnă va fi mai gustoasă dacă adăugați ceapă la ingrediente. Pentru acest fel de mâncare, se folosește un preparat separat de marinată (ca pentru muraturi). În acest caz, legumele își păstrează gustul și forma mai bună, făcând recolta foarte apetisantă.

ingrediente:

• dovlecel – 3 kg;
• ceapă – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ulei vegetal – 300 ml;
• otet – 150 ml;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• mazăre allspice – 10 buc .;
• zahăr – 60 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Legumele sunt spălate, decojite, dovleceii tăiați în cubulețe, ceapă – inele, morcovi – în fâșii mici sau frecate. Toate puse într-o tocană.
2. Pentru marinada, se încălzesc 2,5 litri de apă, în care se adaugă sare, zahăr, condimente. Este necesar să aștepți fierberea, se adaugă oțet și după 2 minute se scoate din aragaz.
3. Se adaugă umplutură fierbinte la legumele tocate. Se toarnă ulei în el și se fierbe 20 de minute la foc mic.
4. Salata pregătită de dovlecei și morcovi pentru iarnă este așezată în borcane (nu uitați de sterilizare), rulată cu capace, lăsată să se răcească și transferată într-un loc răcoros.

Cu roșii și ceapă

• Timp: 1,5 ore.
• Conținut caloric: 65 kcal la 100 g.
• Scop: salata de iarna.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă folosește diferite perioade de tratament termic pentru legume. Ardeiul dulce este fiert pe jumătate cât dovlecelul. În acest caz, își păstrează mai bine vitaminele, astfel încât recoltarea pentru iarnă va fi nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

ingrediente:

• dovlecel – 2 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• ceapă – 700 g;

• pasta de rosii sau sos – 200 g;
• ulei vegetal – 200 ml;
• otet – 50 ml;
• zahăr – 100 g;
• sare – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Legumele sunt spălate, decojite. Zucchini și ardeii se toacă în cubulețe mici, ceapă – inele.
2. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță, adăugați zahărul, pasta de roșii, sarea și uleiul vegetal, apoi dați la fiert. Pune dovlecelul tocat și ceapa. Se amestecă, se pune pe foc lent, după 15 minute se pune ardei dulce, se toacă aceeași cantitate. Înainte de a scoate piesa de lucru de pe foc, oțetul este turnat în tigaie, totul este amestecat.
3. Salata de iarnă gata se pune pe borcane sterilizate, rulată cu capace și lăsată să se răcească. Apoi trimise pentru a fi depozitate într-un loc răcoros.