Pui integral la cuptor: rețete cu fotografii

Conținutul articolului



Fiecare gazdă din arsenal are rețete ușoare pentru mâncăruri cu care puteți întâlni oaspeți sau răsfățați gospodăria. Din această categorie aparține și puiul integral copt. Procesul de preparare a unui fel de mâncare cu carne este simplu, dar se dovedește a fi foarte gustos și arată festiv.

Cum se gătește puiul întreg la cuptor

Pentru prăjirea întregii păsări, este mai bine să folosiți o carcasă înghețată sau refrigerată. În acest caz, mai întâi trebuie să-l intăriți, să tăiați coada, să eliminați rămășițele penelor. Cum să prăjești puiul întreg la cuptor? Este important să alegeți o marinată adecvată care să determine gustul viitorului fel de mâncare. Suculitatea și aroma puiului depinde de sosul selectat corect, așa că ar trebui să abordați în mod responsabil procesul de preparare a acestuia. Este mai bine să marinați carnea cât mai mult timp – în felul acesta va fi saturată de condimente și va ridica mai mult suc.

Rețete integrale de pui

Există multe opțiuni pentru coacerea puiului: în folie, mânecă, rațe, pe o foaie de copt sau într-o formă de sticlă rezistentă la căldură. Fiecare reteta are propriile sale caracteristici si trucuri. Așadar, dacă într-o folie sau mânecă vasul se dovedește a fi foarte suculent, atunci coacerea cărnii într-un bol ceramic sau din fontă, puiul trebuie udat periodic cu sucul rezultat, altfel se va usca. Mai jos sunt diferite opțiuni de gătit pentru pui delicios în cuptor..

Cu cartofi

Reteta de pui la cuptor cu cartofi oferiti mai jos va permite sa gatiti un preparat foarte gustos, parfumat si simplu, care va diversifica meniul obisnuit. În acest caz, cartoful va servi ca o farfurie, care ar trebui mai întâi adusă la jumătate de pregătire. Prin plasarea cartofilor pe o foaie de copt sub carne, nu numai că o vei face mai gustoasă (sucul de carne se va scurge și va face mâncarea laterală mai aromată), ci va economisi mult timp. Cum se gătește un pui întreg la cuptor?

ingrediente:

  • cartofi – 0,7 kg;
  • crenguțe de rozmarin – 5 buc .;
  • carcasă de pui – 2 kg;
  • cuișoare de usturoi – 3 buc .;
  • condiment;
  • ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
  • Muștar francez – 1 lingură. l .;
  • miere lichidă – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați cartofii decojiți în felii, fierbeți până când sunt fierte pe jumătate.
  2. Se amestecă muștarul cu miere, condimente, sare. Carcasa de pui pregătită trebuie marinată în amestecul rezultat, lăsând cel puțin 15 minute.
  3. Puneți cartofii pe o foaie de copt unsă / vas de copt. Turnați-l într-un sos de usturoi zdrobit, ulei, condimente.
  4. Trebuie să așezați puiul murat deasupra.
  5. Coaceți vasul timp de 1,5 ore la 180 de grade.
  6. Fierbeți marinada de muștar rămas, așteptați să se îngroașe, apoi scoateți de la foc, turnați într-o cratiță și serviți cu carne. Când se servește, așezați pui de rozmarin pe o pasăre fierbinte.

Pui pe o pernă de cartof pe o foaie de copt

umplute

Întreaga rețetă de pui la cuptor poate fi atribuită categoriei de sărbători, deoarece mâncarea este nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă. Când coaceți, carnea este acoperită cu o crustă maro aurie și înmuiată pe gusturile cărnii tocate gătite. Umplutura poate fi o varietate de produse, inclusiv legume, fructe, fructe de pădure. Rețeta de mai jos sugerează utilizarea orezului cu ciuperci prăjite ca umplutură. Cum se gătește pui întreg umplut la cuptor?

ingrediente:

  • carcasă de pui – până la 2,5 kg;
  • condimente;
  • orez fiert – 100 g;
  • cuișoare de usturoi – 5 buc .;
  • champignons proaspete – 0,4 kg;
  • ceapa – 2 buc..

Metoda de gătit:

  1. Seara, desfaceți pasărea, spălați-o, uscați-o, îndepărtați părțile în exces.
  2. Amestecați condimentele preferate, sarea. Ștergeți puiul pe toate părțile cu amestecul și trimiteți-l la frigider.
  3. Cojiți campionii a doua zi, tăiați-i în bucăți mici.
  4. Taie ceapa, vinde usturoiul.
  5. Ceapa trebuie să se prăjească până când este transparentă, apoi se adaugă usturoiul și ciupercile. Amestecați ingredientele constant până când ciupercile sunt fierte..
  6. Amestecați mâncarea prăjită cu orezul fiert, adăugați condimentele.
  7. Scoateți carcasa din frigider. Când ajunge la temperatura camerei, puteți începe să o umpleți cu umplutură gătită.
  8. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, trageți pielea de-a lungul marginilor găurii cu degetele și fixați-o cu scobitori.
  9. Trimiteți puiul la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de o oră și jumătate până la două ore. După ce opriți aragazul, lăsați carnea să stea 15 minute într-un cuptor de răcire, apoi serviți.

Carcasă de pui umplută gata

Cu crustă crocantă

Felul de mâncare este preparat foarte simplu, așa că chiar și o gospodină fără experiență va face față. Întreaga rețetă de pui la cuptor cu crustă este o adevărată descoperire pentru cei care au oaspeți în drum, iar casa nu are un tratament adecvat, deoarece nu implică utilizarea unui număr mare de ingrediente. Pentru a face puiul parfumat și cât mai suculent posibil, este mai bine să-l marinați din timp, lăsându-l pentru câteva ore. În același timp, în cazul în care sosul nu acoperă complet carcasa, ar trebui să fie răsturnat periodic.

ingrediente:

  • ardei gras, piper, sare;
  • carcasă de pui – 1,5 kg;
  • busuioc uscat – 1 lingură;
  • cuișoare de usturoi – 4 buc .;
  • ulei de floarea soarelui – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. În primul rând, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, busuiocul, ardeiul, sarea, ardeiul se amestecă cu uleiul vegetal. Sosul rezultat unge carnea în interior și în exterior.
  2. Vasul de copt este prelucrat cu ulei de floarea soarelui, după care carcasa de pui este așezată pe pieptul ei. În această poziție, puiul este o oră.
  3. După ce cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade și coace pasărea cel puțin o oră până când apare o crustă aurie frumoasă.

Pui la cuptor cu ierburi proaspete

grătar

În acest fel, puteți găti nu numai un pui întreg, ci și oricare dintre părțile sale individuale – coapse, picioare inferioare, peri, aripi. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că bucățile mici de carne sunt coapte mai repede decât o pasăre întreagă, astfel încât timpul lor de gătit ar trebui redus cu aproximativ jumătate. Cu cât puiul se marinează mai mult, cu atât va deveni mai moale vasul. Mai jos, este descris în detaliu și cu o fotografie cum se gătește puiul întreg pe un scuipat în cuptor.

ingrediente:

  • usturoi uscat – 1 lingură;
  • chili măcinat – 1 lingură. l .;
  • alte mirodenii din care să alegi;
  • maioneza – 3 linguri. l .;
  • carcasă de pui, fără adânciri – 1,5 kg;
  • Garam Masala – 1 lingurita;
  • suc de lime – 2 lingurițe. l .;
  • ulei vegetal – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați pielea de pui, clătiți carcasa, uscați cu un prosop de hârtie.
  2. Plasați întreaga pasăre într-un bol adânc, faceți incizii în formă de cruce pe ea.
  3. Adăugați sare, alte condimente, suc de lămâie, ulei vegetal. Amestecă bine ingredientele cu carnea, frecând amestecul pe suprafața carcasei și ungându-l în interior.
  4. Mutați puiul într-un bol curat, acoperiți cu pelicula de agățare, trimiteți la rece 12 ore sau chiar o zi.
  5. Încălziți cuptorul la 250 de grade. Puneți puiul pe o broșă, asigurându-vă că acesta este așezat bine și nu alunecă.
  6. În partea de jos a cuptorului, așezați o tavă în care va picura grăsimea.
  7. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră, apoi verificați disponibilitatea puiului străpungându-l cu un cuțit: dacă carnea din interior are culoare deschisă și eliberează suc transparent, este gata. Opriți cuptorul, după 5 minute puteți obține o pasăre și serviți.

Carcasă de pui frământată la cuptor

Sus maneca

Carnea se coace în suc propriu, deci se dovedește nu numai gustoasă, dar și sănătoasă. Pentru a da originalitatea mâncărurilor, în interiorul carcasei pot fi așezate felii de mere sau portocale, astfel încât puiul să fie saturat de arome de fructe și acoperit cu o crustă frumoasă. Pentru a accelera procesul de gătit, alegeți o carcasă mică dintr-un cazan cu o greutate de până la 1,5 kg. Cum se coace puiul întreg la cuptor în mânecă?

ingrediente:

  • maioneza / smantana – 3 linguri. l .;
  • carcasă mică a unui cazan;
  • ulei vegetal;
  • epice.

Metoda de gătit:

  1. Frecați puiul pregătit cu condimente, sare înăuntru și în afară, apoi înveliți carcasa cu maioneză.
  2. Puneți pasărea pe o foaie de copt și coaceți cel puțin 40 de minute la 200 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, rupeți mâneca deasupra, astfel încât puiul să dobândească un crocant.

Carcasa de pui cu condimente în mânecă înainte de coacere

În folie

Aceasta este una dintre cele mai simple și, în același timp, delicioase rețete pentru puiul copt. Puteți diversifica mese de zi cu zi cu o mâncare sau o puteți găti cu ocazia unei sărbători festive. Principalul avantaj al coptului de pasăre în folie este coacerea uniformă din interior și din exterior, rezultând o carne foarte suculentă, gustoasă, cu o crustă aurie delicioasă. Mai jos, în detaliu și cu o fotografie, este descris cum se coace pui în cuptor în întregime cu folie.

ingrediente:

  • pudră de curry, ardei gras – 1 lingură;
  • carcasă de pui – 1,5 kg;
  • maioneza / smantana cu continut scazut de grasimi – 4 linguri. l .;
  • cuișoare de usturoi – 3 buc..

Metoda de gătit:

  1. Strângeți doi căței de usturoi printr-o presă, combinați groapa cu condimentele, frecați puiul în interior cu masa rezultată din interior.
  2. Vindeți cuișorul de usturoi rămas separat și amestecați cu maioneza. Frecați puiul cu sos, înfășurați-l în folie și trimiteți-l în cuptorul preîncălzit (temperatura optimă este de 200 de grade).
  3. Gătiti întreaga pasăre timp de cel puțin 40 de minute. Apoi dezlegați folia și coaceți carnea încă 10 minute pentru a forma o crustă aurie.

Pui prăjit

Cu mere

Cea mai ușoară opțiune este garantată pentru a obține o carne suculentă, coaptă uniform – gătiți-o într-o mânecă. Datorită acestei metode, puiul este foarte gustos, fraged, moale. Rețeta de pui cu mere la cuptor implică în totalitate utilizarea de soiuri de fructe dulci și acre. În acest caz, merită să alegeți în prealabil carcasa într-un sos picant. Cum se toacă puiul întreg?

ingrediente:

  • ceapa mare;
  • carcasă de pui întreg;
  • 4 mere de dimensiuni medii;
  • epice.

Metoda de gătit:

  1. Mai întâi trebuie să pregătești puiul, spălându-l, îndepărtând părțile în exces. După ce se freacă cu mirodenii.
  2. Separat, se taie merele decojite..
  3. După ce feliile de mere împreună cu inelele de ceapă mărunțită se introduc în carcasă.
  4. Picioarele de pui sunt legate cu ață, așezați pasărea pe o foaie de copt / o mucegai. Pentru a obține suculența maximă a cărnii, aceasta trebuie să fie gătită într-un manșon de coacere.
  5. Coaceți un pui la 180 de grade timp de 2 ore. Dacă gătiți carne fără mânecă, atunci la fiecare 20 de minute trebuie turnată cu grăsime.

Carcasa de pui la cuptor cu mere înainte de servire

Cu orez

Orezul, la fel ca puiul, are un gust neutru, ușor pronunțat, dar în tandem și cu condimentele potrivite, aceste produse capătă o aromă și un gust bogat. Dacă doriți să coaceți o pasăre întreagă, este mai bine să alegeți un pui tânăr, broiler, moderat de gras, atunci carnea va fi moale și suculentă. Cum se gătește un pui întreg cu orez la cuptor?

ingrediente:

  • ulei de măsline – 5 lingurițe. l .;
  • pui întreg – 1 buc .;
  • cuișoare de usturoi – 5 buc .;
  • turmeric, busuioc, ardei negru, alte condimente;
  • sos de soia – 2 lingurițe. l .;
  • orez -? Sf.

Metoda de gătit:

  1. Trebuie să fierbeți orezul în avans.
  2. Se toacă fin usturoiul, se amestecă cu sosul de soia, condimentele, untul.
  3. Cu lichidul pregătit, ungeți puiul nu numai în exterior, ci și în interior.
  4. Puneți carcasa pe o foaie de copt, umpleți-o cu orez fiert. Fixați gaura prin care ați umplut puiul cu scobitori.
  5. Acoperiți pasărea cu folie, coaceți vasul timp de o jumătate de oră la cuptorul de 180 de grade.
  6. Apoi scoateți folia, turnați carnea cu suc și lăsați să se coace încă 10 minute.

Pui la cuptor cu ierburi provensale

Pe sticlă

Gazdele decid să se coacă sau să se rumenească întreg puiul, în principal de sărbători, cu toate acestea, cu un fel de mâncare gustoasă și ușor de gătit, vă puteți răsfăța familia fără niciun motiv. Rețeta pentru un pui pe o sticlă în cuptor nu necesită în totalitate un număr mare de ingrediente și nu necesită niciun efort din partea bucătarului: trebuie doar să puneți carnea la copt și să opriți cuptorul după un anumit timp. Combinați suporturile de pui coapte cu cartofi sau o salată de legume proaspete.

ingrediente:

  • Ierburi italiene – 3 linguriță;
  • felii de lamaie – 2 buc .;
  • sare;
  • carcasă de pui – 1 kg.

Metoda de gătit:

  1. Înveliți pasărea în interior și în exterior cu ierburi, sare. Ascundeți aripile în buzunare care pot fi făcute prin incizia ușoară a pielii pe părțile laterale ale sânului.
  2. Umpleți o sticlă de sticlă în 2/3 cu apă, puneți felii de lămâie și o cantitate mică de ierburi italiene în același loc.
  3. Puneți carcasa pe sticlă, trimiteți la coacere timp de o oră la 200 de grade.
  4. Pentru a verifica disponibilitatea păsării, faceți o puncție cu o scobitoare sau o furculiță: dacă lichidul care se scurge este clar, atunci carnea este gata.

Pui sticlă cuptor

Pe sare

Puiul copt pe o pernă de sare capătă o crocantă ideală, iar carnea de sub acesta se dovedește a fi foarte fragedă, suculentă, aromată, moderat sărată. Un astfel de fel de mâncare va decora orice masă și nu necesită eforturi serioase din partea gazdei: trebuie doar să așezați o lămâie întreagă în interiorul carcasei și să presărați pasărea cu condimentele preferate. Puiul la cuptor nu arde pe sare, este copt uniform și se dovedește a nu fi gras. Cum să gătești un fel de mâncare?

ingrediente:

  • Ierburi italiene – 1 lingură;
  • lămâie;
  • sare grosieră – 500 g;
  • carcasă de pui – până la 1,5 kg.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă un strat gros de sare pe suprafața tigaiei (cel puțin 1 cm).
  2. Puneți pe ea o pasăre spălată și unsă, în interiorul căreia puneți o lămâie întreagă cu apă clocotită.
  3. Legați picioarele de pui cu fir, puneți aripile în buzunare făcute cu un cuțit pe sân.
  4. Trimiteți vasul la copt la 190 de grade pe oră. Când sucul care curge din interiorul cărnii devine transparent, puteți opri soba.

Carcasa de pui pe o pernă făcută din straturi

Cu legume

Combinația de pui cu legume are succes nu numai din punct de vedere al gustului, ci și din punct de vedere al beneficiilor. Puteți prepara vasul în diferite moduri, coacerea componentelor în folie, mânecă, o formă specială sau pe o foaie de copt deschisă. În plus, setul de legume poate fi schimbat în funcție de propriul gust. Mai jos este descris în detaliu și cu o fotografie cum să gătești pui la cuptor cu legume.

ingrediente:

  • apă rece – 1 lingură;
  • pui – până la 2 kg;
  • sare – 100 g;
  • morcovii sunt mari;
  • cartofi – 6 buc .;
  • ceapă – 4 buc .;
  • zahăr din clasa I – 130 g;
  • coriandru, piper negru – până? linguriță;
  • verzi proaspete;
  • cuișoare de usturoi – 4 buc .;
  • ulei de măsline – 4 linguri. l .;
  • vin alb – 100 ml;
  • curry – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați cu atenție articulațiile la picioare, tăiați sânul.
  2. Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr aici. Țineți carcasa în acest lichid timp de cel puțin 1 oră, acoperind recipientul cu un capac.
  3. Cartofi decojiți, tăiați morcovii în fâșii.
  4. Fierbeți legumele până când sunt fierte pe jumătate.
  5. Eliberați ceapa din coajă, împărțiți în 6 felii fiecare cap. Încălziți uleiul, prăjiți leguma în el din toate părțile, adăugați aici usturoiul tăiat în felii.
  6. După un minut, scoateți tigaia de pe foc. Eliberați-l, spălați-l și uscați-l. Toarnă zahărul aici, încălzește-l un minut, amestecă cu jumătate din vinul pregătit. Când băutura începe să se evapore, se toarnă restul de vin.
  7. Ungeți forma termorezistentă cu ulei de măsline. Pune cartofii cu morcovii aici, presară-i cu condimente, apoi adaugă ceapa prăjită cu usturoi.
  8. Îndepărtați pasărea din marinadă, uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați carnea cu condimente, ulei de măsline în interior și în exterior.
  9. Verzele trebuie așezate deasupra puiului, după care cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade și trimite toată carcasa cu legume.
  10. După 1,5 ore, vasul poate fi servit.

Pui integral cu legume pe o foaie de copt

Cu ciuperci

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit fără o farfurie, deoarece se dovedește a fi foarte satisfăcător și hrănitor. Multe produse sunt potrivite pentru umplerea păsărilor de curte, inclusiv mere, orez, hrișcă și prune. Carnea de pui la cuptor cu ciuperci este favorită datorită gustului delicat și a aromei de gură. Este mai bine să alegeți seră champignons și dimensiuni mici, în timp ce nu trebuie să fie tăiate. Cum se coace un pui întreg la cuptor?

ingrediente:

  • ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
  • cuișoare de usturoi – 3 buc .;
  • unt – 70 g;
  • champignons proaspete – 300 g;
  • carcasă de pui – 2 kg;
  • piper roșu, negru, ardei gras – 1 lingură;
  • ceapă mare.

Metoda de gătit:

  1. Se spală carcasa, se usucă cu un prosop de hârtie, se rumenesc cu condimente măcinate, sare.
  2. Folosind o perie, ungeți puiul cu ulei vegetal, întindeți căței de usturoi zdrobiți pe suprafața sa și lăsați 1 cui intact pentru umplutură.
  3. Înfășurați carnea cu peliculă clingă, dați la frigider să se marineze o oră.
  4. Înmuiați ciupercile câteva minute în apă rece. Apoi clătiți-le sub apă curgătoare, îndepărtând orice sol rămas..
  5. Transferați campionii într-o tigaie / tigaie preîncălzită. Uscați-le timp de 5 minute. Se adaugă usturoiul tocat fin, ceapa, condimentele, untul în ciuperci. Ingrediente mai simple timp de 5 minute la foc mediu..
  6. Umpleți puiul cu umplutura de ciuperci răcită finită, închideți gaura, fixându-i marginile cu scobitori.
  7. Înfășurați bine carcasa umplută cu folie, așezați-o pe o foaie de copt, trimiteți la coacere la 220 de grade. După o oră, reduceți intensitatea focului și coaceți carnea încă 10 minute, extinzând învelitoarea. Acest lucru va oferi crustei un roz frumos.

Aflați cum să gătiți ciuperci întregi coapte.

Video

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: