Paella cu fructe de mare – rețete cu fotografii. Cum să gătești paella clasică spaniolă acasă

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești paella acasă
• Ce orez este necesar pentru paella
• Paella cu fructe de mare – reteta cu fotografie
• Paella clasică cu fructe de mare spaniole
• Paella cu fructe de mare – rețetă într-un aragaz lent
• Paella de creveți
• Reteta de paella cu fructe de mare si pui
• Paella cu fructe de mare de Julia Vysotskaya
• Paella de cocktail-uri de mare
• Paella cu fructe de mare – o rețetă simplă
• Paella cu pește și fructe de mare
• Paella neagră cu fructe de mare
• Condimente pentru paella

---

Paella este unul dintre cele mai populare preparate din bucătăria spaniolă. Există mai mult de 300 din soiurile sale. Tratamentul este preparat în mod tradițional din orez cu șofran, ulei de măsline și alte ingrediente. Mulți oameni cred că paella cu fructe de mare este un fel de mâncare foarte dificil pentru începători, dar nu este așa..

Cum să gătești paella acasă

Gătirea paellei durează aproximativ o oră, ținând cont de prepararea produselor, deci nu poate fi numită bici. Dar pentru prânz în weekend, este ideal. Lista ingredientelor poate varia în funcție de rețetă, dar principalele vor fi întotdeauna fructe de mare, orez și șofran aromat. Bucătarii spanioli folosesc un brazier special numit paella. Acesta este un bol cu ​​dimensiuni mari din metal greu, cu fundul plat și laturile joase. Pentru gătitul casnic, este potrivită o tigaie obișnuită din fontă cu fund plat.

Ce orez este necesar pentru paella

Este important să alegeți orezul potrivit pentru paella pentru a face mâncarea cu adevărat gustoasă. Opțiunile ideale ar fi soiurile spaniole din această cultură, precum bomba sau arborio, dar nu toate sunt disponibile. Ca alternativă, puteți folosi orice alt orez rotund, cu excepția soiurilor de basmati și iasomie – acestea nu absorb bine umiditatea și nu sunt potrivite pentru un preparat spaniol aromat. Bucătarii nu recomandă deloc să adăugați orez lung la paella..

Paella cu fructe de mare – reteta cu fotografie

Pentru prima dată, este mai bine să alegeți o rețetă de paella cu fructe de mare, cât mai aproape de clasic. Felul de mâncare se prepară prin analogie cu pilaful uzbek: mai întâi, se consumă legumele, se prăjesc pește și alte fructe de mare, se adorm orezul și se fierbe totul la foc mic. Este important să respectați recomandările pentru toată durata procesării ingredientelor: lăcustele supraîncălțate devin rigid și neplăcute la gust, iar creveții devin înăbușiți. O componentă obligatorie este șofranul, care colorează orezul într-o culoare aurie caracteristică.

Paella clasică cu fructe de mare spaniole

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 8-12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 238 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Ce rețetă clasică de paella este greu de realizat. Conform legendei, acest pilaf spaniol conține nu numai fructe de mare, ci și carne, păsări de curte și legume. Cu toate acestea, paella clasică este considerată opțiunea cu fructe de mare. Locuitorii din Valencia spun că în paella nu veți găsi niciodată, în niciun caz, un singur bec. În caz contrar, unele ingrediente pot fi înlocuite, lăsând baza farfuriei neschimbată..

ingrediente:

• calmar – 300 g;
• creveți, midii, scoici – 300 g;
• roșii – 150 g;
• mazăre verde – 100 g;
• usturoi – 2-3 căței;
• vin alb – 100 g;
• orez cu bob rotund – 1,5 linguri .;
• șofran – 1 ciupire.

Metoda de gătit:

1. Cojiți creveții, midii, scoici (nu aruncați scoici, gătiți bulionul).
2. Pregătiți bulionul din coajă, usturoi, mirodenii. Turnați aceste ingrediente cu 500 ml de apă și gătiți timp de 20-25 de minute.
3. Turnați șofranul cu 2 linguri de apă. Lasă-l să se prepară.
4. Saltați un cocktail de mare, adăugați usturoiul fin.
5. Sare, piper, puneți calmarul feliat în jumătate de inele.
6. Tăiați roșiile în cuburi de dimensiuni medii sau grătar (scoateți coaja).
7. Prăjiți ușor amestecul de fructe de mare, după 5-10 minute adăugați roșiile și mazărea.
8. Se toarnă orez în tigaie, se amestecă bine și se toarnă bulionul și vinul alb.
9. După 10-15 minute, asezonați cu șofranul, lăsați la foc mic până la fraged.

Paella cu fructe de mare – rețetă într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 30-50 minute.
• Porții pe container: 5-7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 198 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Progresul nu stă nemișcat, noi minuni ale tehnologiei apar în bucătărie. Acestea ajută la prepararea mâncărurilor gustoase și sănătoase, cum ar fi paella aromată cu fructe de mare într-un aragaz lent. Acest fel de mâncare tradițional din Spania este servit de obicei numai pentru prânz. Se crede că un amestec de fructe de mare și carne este foarte greu de digerat seara, și cu atât mai mult înainte de culcare..

ingrediente:

• piper proaspăt – 120 g;
• orez rotund – 300 g;
• cocktail de mare – 500 g;
• file de pui – 250 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• șofran – 1 ciupire;
• sare, piper – după gust;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. l .;
• lamaie – 60-70 g.

Metoda de gătit:

1. Încălziți o cantitate mică de ulei într-un bol multicooker și prăjiți fructe de mare pe el.
2. Când începe să apară pe ele o crustă aurie, adăugați usturoiul tocat, tocat în felii subțiri de piper.
3. După 5-8 minute, se adaugă file de pui tăiate mărunt, șofran, condimente.
4. După alte 10 minute, se toarnă orez uscat, se amestecă bine, se toarnă 1 cană de apă sau bulion.
5. Porniți aragazul lent în modul Pilaf sau Rice, se fierbe până se gătește. Se presara usor cu suc de lamaie inainte de servire..

Paella de creveți

• Timp de gătit: 45-55 minute.
• Porții pe container: 4-6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 197 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: mediu.

Dacă nu sunteți un mare fan al vieții marine (midii, calmar), atunci rețeta pentru paella cu creveți va fi o alternativă excelentă pentru dvs. Acest fel de mâncare nu este mai puțin gustos decât clasic, îl puteți diversifica cu un număr mare de legume și aditivi de carne preferați. Dacă doriți, puteți utiliza pește sau bulion de legume, care va oferi o aromă și un gust și mai bogate orezului.

ingrediente:

• Ardei bulgar – 1 buc .;
• usturoi – 3-4 căței;
• șofran – 1 ciupire;
• orez rotund – 300 g;
• creveți decojiți – 400 g;
• porumb conservat – după gust;
• bulion – 1 l;
• pătrunjel – după gust;
• vin alb – 50 ml;
• roșii – 2-3 buc .;
• sare, piper, suc de lămâie după gust.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ardeiul dulce în fâșii subțiri și se toacă usturoiul în bucăți mici.
2. Cojiți roșiile, tăiați-le în cubulețe.
3. Se strecoară ardeiul cu usturoiul timp de 3-5 minute, apoi se toarnă orez, șofran, condimente.
4. După 5-7 minute se adaugă roșiile, apa, creveții, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minimum.
5. Cu 5-10 minute înainte de gătit, turnați vinul alb în farfurie, puneți verdeața și porumbul.
6. Se presară cu suc de lămâie înainte de servire..

Reteta de paella cu fructe de mare si pui

• Timp de gătit: 30-45 minute.
• Porții pe container: 5-7 persoane.
• Feluri de calorii: 289 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Pentru a găti orez cu pui și fructe de mare, nu veți avea nevoie de manipulări suplimentare complicate. Acest tratament este preparat în mod similar cu pilaful obișnuit, singura diferență fiind că în loc de fructe de miel și file de pui se folosesc. În caz contrar, procesul este foarte similar, astfel încât chiar și un novice în materie culinară poate găti o paella delicioasă. Cel mai bine este să-l lingiți într-o căldură adâncă, cu pereți groși, precum pilaf.

ingrediente:

• orez rotund – 400 g;
• file de pui – 250 g;
• cocktail de mare congelat – 400 g;
• ardei iute – 1 buc .;
• Roșii – 2-3 buc .;
• usturoi – 3-4 căței;
• apă sau bulion – 600-700 ml;
• șofran -? linguriță;
• vin alb uscat – 50-70 ml;
• sare, allspice – după gust.

Metoda de gătit:

1. Încălziți un pic de ulei vegetal într-o căldură.
2. Tăiați fileul, prăjiți-le cu usturoiul tocat până se rumenesc.
3. Prăjiți fructele de mare separat până se evaporă excesul de umiditate.
4. Tăiați roșiile și ardeiul, adăugați la carnea de pui, prăjiți timp de 7-9 minute.
5. Toarnă orez uscat în tigaie, prăjește 2-3 minute, apoi pune fructele de mare.
6. Turnați bulionul de paella, adăugați condimente, vin alb.
7. După ce orezul a fiert, reduceți focul la minimum, lăsați-l la foc mic, fără a agita.
8. Amestecați înainte de a servi..

Paella cu fructe de mare de Julia Vysotskaya

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 179 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Vă prezentăm o rețetă pentru paella cu fructe de mare de la Julia Vysotskaya. Împărtășește cum să pregătească rapid o curățare și, în același timp, o face gustoasă și sănătoasă. Această rețetă va atrage în special cei care urmăresc cifra – poate fi atribuită grupului de calorii scăzute datorită numărului mare de legume. Puteți adăuga propriile dvs. alimente preferate pentru a vă diversifica paella..

ingrediente:

• creveți – 15 buc .;
• tulpini de telina) -? PC .;
• orez – 100 g;
• morcovi – 100 g;
• ardei gras – 100 g;
• usturoi – 2-3 căței;
• sare, boabe de piper – după gust;
• pasta de rosii – 30-40 g;
• suc de lămâie – pentru pulverizare.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți creveții în apă sărată vopsită cu șofran, nu scurgeți bulionul.
2. Tăiați legumele, prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei sau apă.
3. Presaram orez, condimente, adaugam pasta de rosii, umplem totul cu bulion de creveti.
4. Amestecați bine, lăsați la foc mic până la fraged..
5. Se presară cu suc de lămâie înainte de servire..

Paella de cocktail-uri de mare

• Timp de gătit: 45-55 minute.
• Porții pe container: 2-3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 239 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Paella cu un cocktail de mare este preparată în același mod ca rețeta clasică, dar nu este necesar să cumpărați fructe de mare separat pentru prepararea sa – puteți utiliza amestecul disponibil. Aceasta este o alternativă bună pentru a pregăti rapid o cină abundentă după o zi grea de muncă. Decongelați un amestec de fructe de mare și preîncălziți puțin într-o tigaie cu pereți groși pentru a evapora excesul de umiditate.

ingrediente:

• orez pentru paella – 130 g;
• Ardei gras – ? PC .;
• usturoi uscat -? linguriță;
• bulion de legume – 400 ml;
• șofran -? linguriță;
• cocktail de mare – 200 g;
• pătrunjel după gust

Metoda de gătit:

1. Pregătiți bulionul din orice legume cu mirodenii.
2. Se toacă ardeiul în fâșii subțiri.
3. Se toacă usturoiul cu fructe de mare până la auriu.
4. Adăugați șofranul, sarea după gust.
5. Se presară orez, se amestecă bine, se umple cu bulion.
6. Fierbeți sub un capac închis până la fiert, garnisiți cu pătrunjel.

Paella cu fructe de mare – o rețetă simplă

• Timp de gătit: 40-45 minute.
• Porții pe container: 3-5 persoane.
• Mese calorii: 236 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Dacă nu ai gătit anterior bucătăria spaniolă, atunci o simplă paella cu fructe de mare este o opțiune excelentă pentru un test al puterii tale. Toate ingredientele sunt disponibile în orice magazin sau supermarket important. Cel mai bine este să alegeți soiuri de pește refrigerate, cu conținut scăzut de grăsimi. Pollock, limonem sau peled vor face, dar puteți lua orice alt tip de pește care vă place.

ingrediente:

• orez – 1,5 cani;
• creveți – 300 g;
• pește – 300 g;
• mazăre conserve – 200 g;
• usturoi – 2 căței;
• bulion – 3 pahare;
• sare, piper, șofran – după gust.

Metoda de gătit:

1. Cojiți creveții, fierbeți în bulion cu mirodenii.
2. Ungeți usturoiul cu pește fin tocat.
3. Adăugați creveți, orez, mazăre.
4. Se amestecă bine, se umple cu bulion de creveți.
5. Se fierbe până se evaporă complet bulionul.

Paella cu pește și fructe de mare

• Timp de gătit: 45-55 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 218 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Dificultate: ușor.

Paella delicioasă cu fructe de mare și pește se prepară ușor și rapid și are o aromă delicată. În plus, este un cocktail sănătos care conține proteine ​​necesare, iod, minerale și acizi omega-3 pentru sănătate. Acest tratament este benefic în special pentru femei și dieters. Este recomandat să utilizați fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână pentru a menține strălucirea și rezistența părului, a unghiilor și a pielii..

ingrediente:

• cocktail congelat cu fructe de mare – 250 g;
• file de pește – 250 g;
• fasole verde – 200 g;
• ardei iute – 100 g;
• Roșii sau pastă de roșii – 100 g;
• usturoi uscat – 1 lingură;
• orez rotund – 3 pahare;
• bulion – 6 pahare;
• sare, paprika, șofran – după gust.

Metoda de gătit:

1. Prajeste fructele de mare si pestele timp de 2-3 minute. Puneți amestecul într-un bol separat.
2. În lichidul care rămâne după gătitul peștelui, toacă legumele, tocate după bunul plac. Adăugați roșii sau pasta de roșii, condimente.
3. Se toarnă orez, se adaugă 1 cană de bulion, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute.
4. Adăugați bulion treptat până când orezul este gătit complet..
5. Se macină verdeața cu usturoiul într-un blender. Adăugați puțin bulion pentru a face sosul..
6. Turnați paella finală cu sos. Serviți la masă.

Paella neagră cu fructe de mare

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 5-8 persoane.
• Conținut caloric: 325 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: spaniolă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Cum să gătești orez negru cu cerneală de sepie? La prima vedere, o astfel de rețetă poate părea ciudată și inedibilă, dar nu este așa. Cerneala de sepia are o gamă largă de aplicații: sunt utilizate în medicină, folosite pentru a face vopsele și, de asemenea, adăugate la feluri de mâncare ca un colorant natural. O trăsătură distinctivă a acestei substanțe este aroma specifică de salcâm marin..

ingrediente:

• bomba de orez – 180 g;
• creveți – 4 buc .;
• Almekhas (moluște) – 4 buc .;
• gambone – 4 buc .;
• langoustine – 4 buc .;
• mazăre conserve – 20-50 g;
• sepie – 100 g;
• cerneală de sepie – 5 g;
• usturoi uscat – 1 lingură;
• calmar – 120-150 g;
• bulion de pește – 700-750 ml;
• șofran, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Încălziți uleiul de măsline, adăugați usturoiul uscat.
2. Prăjiți în ea almejas cu langoustine și gambone.
3. Adăugați sepia tocat fin, calmarul, prăjiți timp de 30 de secunde și scoateți de la foc.
4. Prăjiți creveții într-o altă tigaie..
5. Pune din nou amestecul de fructe de mare pe aragaz, umple-l cu bulion, adaugă cerneala de sepie.
6. De îndată ce amestecul fierbe, turnați orez în el, aduceți la fierbere.
7. După 15-17 minute adăugați verdeață, condimente, mazăre.
8. Garnisiți cu creveți înainte de servire..

Condimente pentru paella

Condimentele selectate corespunzător pentru paella cu fructe de mare vor adăuga o aromă unică mâncărului tău. Dar trebuie să le alegeți foarte atent, deoarece nu toate condimentele sunt potrivite pentru paella. Puteți cumpăra un set de condimente pregătite, dar după cum arată practica, compoziția lor este de asemenea diferită, așa că trebuie să o alegeți pe cea potrivită. Principalul lucru este să atingeți echilibrul perfect de arome și gusturi, atunci capodopera dvs. culinară va fi apreciată.

Următoarele condimente și ierburi sunt potrivite pentru paella:

• șofran (tocat sau stigmat);
• anason;
• cardamom;
• cuișoare;
• Ardei gras;
• curcumă;
• curry;
• tarhon;
• Chile.

În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți combina diferite ierburi și condimente până când veți găsi cel mai bun amestec. Singurul ingredient constant este șofranul. Oferă aroma și gustul foarte apreciate și apreciate de iubitorii bucătăriei spaniole. Ar trebui să fii atent cu curry și anason – au o aromă specifică foarte strălucitoare care poate întrerupe gustul paellei.