Conținutul articolului
Există un desert popular în Franța, format din cireșe proaspete turtite și aluat de clătite? acesta este klafuti. Stresul acestui cuvânt interesant cade pe ultima silabă. După gust, felul de mâncare seamănă cu o clătită cu umplutură de fructe de pădure și pare o plăcintă obișnuită. Textura desertului este densă, neporoasă, ușor umedă. Este ușor de preparat și constă din ingrediente disponibile..
Ce este klafuti
Clafouti francez? tip de desert, care combină trăsăturile unei plăcinte și o caserolă. Acest cuvânt este tradus în rusă drept „umplere”. Se crede că tortul a fost inventat în sud-vestul Franței, în orașul Limoges, în 1864. Se pare că localnicii au luat doar produsele pe care le aveau la îndemână: au turnat cireșe neefectuate pe clătite cu clătite lichide, apoi au copt.
O rețetă clasică este klafuti obținute din cireșe proaspete cusute. În interpretarea inițială a acestui fel de mâncare, nucleoli nu sunt scoși din fructe, pentru că rămân mai suculente, iar aroma de migdale amare și Amaretto apare pe tort. Mâncarea acestui desert este mult mai plăcută dacă sunt cireșe picate. Puteți adăuga aromă de migdale tortului adăugând câteva picături de tinctură de cireș, esență de migdale sau kirsch (o băutură alcoolică puternică pe bază de vișine dulce cu gropi). Pe lângă cireșe, umplutura poate fi și alte fructe de pădure, fructe, legume. Apoi, un astfel de fel de mâncare se numește flanelă (flonard).
Rețeta Klafuti
Fiecare gospodină va putea coace un desert francez cu clafuti cu cireșe. Reteta clasica pentru acest fel de mancare contine un set minim de ingrediente: lapte, faina, oua, zahar si cirese. Desertul poate fi copt nu numai sub formă de plăcintă mare, ci și în porții. În acest caz, aluatul se toarnă în forme mici din ceramică, silicon sau folie specială. Următoarele produse pot fi umplute:
- fructe? mere, pere, banane, caise, prune;
- fructe de padure? afine, mure, zmeură, căpșuni;
- legume? dovlecei, ceapă, roșii;
- Crevetă
- peşte;
- ciuperci;
- o găină;
- mazăre conservată și porumb.
Acest desert poate fi consumat fierbinte, la temperatura camerei sau refrigerat. Este pregătit în sărbători și în zilele de săptămână. Klafuti este adesea servit cu frișcă, lapte condensat, iaurt, smântână sau sos de fructe de pădure. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, trebuie să tocați boabele cu un blender. Dacă amestecul are semințe, atunci puteți folosi o sită fină. Sucul de lămâie și zahărul sunt adăugate în fructele de grătar, după gust, amestecate, trimise la frigider. Acest sos este perfect pentru această plăcintă franceză.
Cu cireș
- Timp: 90 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 170 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: mediu.
Gospodinele franceze gătesc klafuti clasici conform acestei rețete. Desertul merită încercat? Vă veți bucura de aroma suculentă de vișine. Dacă nu doriți să folosiți cireșe picate în rețetă, îndepărtați-le. Pentru o aromă de migdale, fructele decojite pot fi presărate cu lichior de vișine, Amaretto sau kirsch.
ingrediente:
- vișine proaspătă cu gropi – 400 g;
- făină de grâu – 90 g;
- lapte – 150 g;
- ouă – 2 buc .;
- unt – 30 g;
- zahăr – 2 lingurițe. L pentru umplutură și 80 g pentru aluat;
- zahăr pudră – 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Boabă proaspătă spălată cu semințe presărate cu zahăr, lăsată în repaus. Trebuie să dea suc, să devină mai dulce.
- Cerneti faina intr-un bol, adaugati zaharul. Se toarnă lapte și se rulează în ouă crude, în timp ce se agită masa cu un bici sau cu un mixer. Lăsați aluatul să stea 20-30 de minute.
- Scurgeți sucul rezultat de vișine. Presărați cireșele cu făină, astfel încât să fie mai bine asociat cu aluatul.
- Ungeți tigaia cu tort, presărați-o cu făină.
- Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Se toarnă 1/3 din aluat în vasul de copt și se introduce la cuptor timp de 10 minute.
- Scoateți mucegaiul din cuptor. Puneți cireșa pe o masă ușor coaptă și turnați aluatul rămas. Trimiteți prăjitura la coacere în cuptor timp de 30 – 40 de minute, în timp ce temperatura scade la 180–190 ° C.
- După timpul stabilit, scoateți forma din cuptor și presărați clafouti cu zahăr pudră. Acest desert se mănâncă atât cald, cât și răcit..
Cu căpșuni
- Timp: 50 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 198 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: mediu.
Flanșă cu căpșuni? fel de mâncare foarte gustos și parfumat. Este indicat să luați fructe de pădure proaspete pentru acest tort, atunci tot sucul va rămâne în desert. Căpșuni congelate pot fi, de asemenea, utilizate, dar va trebui să fie dezghețat și drenat excesul de lichid. Klafuti este făcut cu o aromă pronunțată de căpșuni, neporoasă și densă? aceasta este o caracteristică a acestui fel de mâncare.
ingrediente:
- căpșuni – 400 g;
- amidon? 15 g;
- făină de grâu – 40 g;
- lapte sau smântână – 200 ml;
- ouă – 2 buc .;
- unt înmuiat – 120 g;
- praf de copt ? 4 g;
- zahăr – 100 g;
- scorțișoară măcinată? 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Se macină untul și zahărul într-un bol.
- Ia ouă, separă proteinele de gălbenușuri. Se macină din urmă și se adaugă la amestecul de zahăr și unt.
- Într-un alt recipient, combinați făina, soda și amidonul. Turnați-le într-o masă cu unt, zahăr și gălbenușuri.
- Adăugați lapte sau smântână într-un bol, amestecați cu un bici.
- Luați proteinele, bateți până la vârfurile solide. Apoi, amestecați-le ușor cu aluatul..
- Ungeți un vas de copt cu unt, presărați cu făină.
- Se curăță căpșunele de pe tulpini, se spală, se usucă. Apoi puneți boabele într-un vas de copt, presărați cu făină.
- Turnați aluatul deasupra căpșunilor. Presărați-l cu scorțișoară, pentru comoditate, puteți folosi o sită.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C, coaceți vasul timp de 30 de minute.
- Scoate tortul din cuptor în jumătate de oră, răcește ușor. Puteți servi klafuti la masă cu smântână, smântână și alte produse pe placul vostru.
Cu mere
- Timp: 70 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 156 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: mediu.
Klafuti este gătit nu numai cu un singur tip de umplutură, puteți alege mai multe în același timp. În această rețetă de flonard de mere, pe lângă fructele în sine, există și stafide înmuiate anterior în alcool. Dacă luați mere cu amărăciune și stafide dulci, obțineți o combinație de arome foarte interesante. Când desertul este gata, acesta poate fi presărat cu zahăr pudră.
ingrediente:
- 5 mere de talie medie;
- făină – 50 g;
- smântână – 1/2 cană;
- ouă – 3 buc .;
- unt – 40 g;
- lichior, rom sau coniac? 1/4 cana;
- zahăr – 1/2 cană;
- stafide fără semințe? 1/3 cana;
- scorțișoară măcinată? ciupi.
Metoda de gătit:
- Clătiți stafidele. Înmuiați-l în rom, lichior sau coniac.
- Porniți cuptorul să se încălzească până la 190 ° C.
- Ungeți mucegaiul cu unt (15 grame) și presărați-l cu făină.
- Spălați merele, îndepărtați miezurile, tăiați-le în felii de 1 cm grosime..
- Topiți untul rămas. Presărați ușor merele preparate cu ea..
- Introduceți vasul de copt la cuptor pentru 25 de minute.
- Bateți ouăle cu un blender sau un mixer. Adăugați făina, un vârf de scorțișoară, smântână, stafide stoarse. Amestecați totul bine.
- Scoate merele din cuptor, turnă-le cu aluat gătit.
- Introduceți forma înapoi la cuptor pentru 25 de minute.
- Scoateți klafuti după ora stabilită, tăiați-o în porții.
Ciocolată
- Timp: 95 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 208 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: mediu.
Flăcările de ciocolată îi vor mulțumi cu siguranță pe iubitorii de fasole de cacao. Această rețetă va fi apreciată de gospodinele care folosesc în mod activ multicookers. Va trebui să luați boabele de coacăz, să le puneți în vasul aparatului de bucătărie, să turnați aluatul și să setați modul de gătit dorit. În timp ce klafuti se coace, gazda poate merge calm cu treburile ei și să nu se teamă că va arde.
ingrediente:
- ciocolata este întunecată? 100 g
- coacăz negru – 200 g;
- făină – 180 g;
- lapte – 250 ml;
- ouă – 3 buc .;
- unt – 10 g;
- zahăr – 70 g;
- praf de copt? 2 linguriță.
Metoda de gătit:
- Pentru desert, puteți lua fructe de pădure congelate și proaspete. Dacă aveți prima opțiune, apoi dezghețați coacăzele mai întâi, scurgeți lichidul rezultat. Clătiți boabele proaspete, uscați puțin.
- Bateți ouăle cu zahărul.
- Aduceți laptele la fiert, dizolvați ciocolata neagră în ea.
- Turnați laptele de ciocolată într-un amestec de ouă cu zahăr.
- Adăugați făina și praful de copt în produsele amestecate, amestecați totul bine.
- Ungeți bolul multicooker-ului cu unt, turnați aluatul acolo, așezați fructele deasupra.
- În programele cu mai multe bucătărie, selectați modul „Cuptor multiplu la 120 ° C” sau „Gătit”. Seteaza timpul? 45 de minute. Pune vasul la copt. După expirarea termenului stabilit, lăsați multicooker-ul în modul „Încălzire” pentru încă 30 de minute.
- Puneți klafuti gata pregătiți pe o farfurie? îl poți servi la masă.
Cu prune
- Timp: 65 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 148 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
Poftiți gospodării și oaspeții cu un desert francez cu prune. Acest fel de mâncare este ideal pentru ceai vara. Este foarte simplu să faceți klafuti – amestecați făina, laptele, ouăle, zahărul în proporția potrivită, turnați pruna rezultată în vasul de copt într-un vas termopan rezistent la căldură. Trimiteți toate acestea la cuptor și într-o oră veți primi un desert delicat, aromat și delicios.
ingrediente:
- prune proaspete? 350 g
- făină – 100 g;
- lapte – 200 g;
- ouă – 2 buc .;
- unt – 10 g;
- zahăr – 100 g;
- zahăr pudră? 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Se spală, se scurg prunele. Cojiți-le, tăiate în felii.
- Ungeți un vas de copt cu unt, presărați cu zahăr. Pune prunul într-un singur strat, presară zahăr deasupra.
- Într-un bol, amestecați zahărul și ouăle, cerneați făina acolo și turnați în lapte. Amestecați totul bine.
- Turnați prunele cu aluat. Introduceți forma în cuptor, preîncălzită la 170 ° C.
- Coaceți klafuti aproximativ 50 de minute, gata să verificați cu un băț de lemn.
Cu caise
- Timp: 65 minute.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Conținut caloric: 174 kcal la 100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate: ușor.
În țara noastră, „sezonul caiselor” începe în iulie. În acest moment, va fi foarte potrivit să gătiți klafuti cu caise. Acest fruct luminos și suculent îi va mulțumi cu siguranță pe cei care încearcă acest desert. Dacă în rețetă înlocuiți kefirul cu lapte? obțineți o textură mai puțin densă și elastică a tortului. Se poate prepara un fel de mâncare în porții? trebuie doar să folosiți silicon mic sau ceramică în loc de un vas mare de copt.
ingrediente:
- caise proaspete? 8 buc .;
- făină – 100 g;
- kefir – 200 ml;
- ouă – 4 buc .;
- unt – 50 g;
- zahăr brun – 50 g;
- vanilină? 1 lingură.
Metoda de gătit:
- Într-un bol adânc combinați zahărul, făina și chefirul. Rulează 4 ouă în amestec și amestecă totul cu un mixer.
- Ungeți vasul de copt cu puțin unt. Se presara faina deasupra.
- Topiți untul rămas, adăugați-l în aluat, turnați vanilia și amestecați totul.
- Spălați, uscați și coajați caisele. Tăiați jumătate din fructe în cuburi și puneți-le pe fundul formei. Turnați-le cu aluat. Tăiați restul caiselor pe jumătate și decorați aluatul deasupra.
- Coaceți vasul la cuptor la 200 ° C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 ° C și țineți matrița acolo încă 30 de minute.
- Scoateți klafuti din cuptor? e gata. Serviți produse de patiserie calde sau calde în combinație cu sos, frișcă sau gem. poftă bună!
Ce fel de rețete cu fotografii găsim în cartea „Klafuti”? Există inclusiv rețete pentru prepararea acestui desert tradițional francez?