Gătit pește sub marinadă

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește marinada de pește
• Pentru prăjit
• Pentru sărare
• Retete de marinada de peste
• Cu morcovi și ceapă
• Murăt alb
• Cu sos de soia
• Pentru peștele roșu
• Pentru peștele aburit
• Pentru peștele de râu

---

Indiferent de felul de mâncare pe care îl gătim pentru a-l face mai gustos, necesită întotdeauna adăugarea de diverse condimente, ierburi, legume. Pentru a spori gustul mâncărurilor de pește va ajuta special pregătit pentru această marinată. Are multe soiuri. Totul depinde de care va fi metoda de gătit: în cuptor, pe grătar, sărare sau tocană. Marinada clasică de pește este potrivită pentru decaparea speciilor de pește de mare și râu, delicioase somon roșu, păstrăv și orice alte.

Cum se gătește marinada de pește

Marinada ajută la dezvăluirea gustului produsului, dar din moment ce există multe rețete și aceleași preferințe gustative, sosurile pot fi diferite. Cu ajutorul lor, vasul poate fi preparat picant, piquant, dulce și acru, ușor sărat sau bine sărat. Cum să alegeți pește depinde de rețetă. Produsul poate fi înmuiat în prealabil în marinată sau imediat gătește totul împreună, toarnă marinata la sfârșitul prăjirii sau imediat înainte de servire. Conservele pentru rețete sunt foarte diferite de cele necesare pregătirii meselor pentru prânz sau cină..

Pentru prăjit

Dacă gătiți deseori mâncăruri prăjite, folosiți diferite rețete pentru sosuri. În acest caz, chiar același produs, gătit într-o tigaie, va avea gusturi diferite și nu va deranja niciodată familia. Pentru o mai bună impregnare, este necesară cel puțin o jumătate de oră. După ce îl scufundați în amestecul pregătit, cel mai bine este să păstrați carcasa la frigider. Produse precum lămâia, care este adesea folosită pentru a da sosului o aromă piquantă, pot fi adăugate imediat în timpul prăjirii..

Pentru sărare

Produsele destinate depozitării pe termen lung necesită prepararea saramurii conform unor rețete complet diferite. Componenta principală din ele este sarea, care va păstra produsul. În funcție de cantitatea sa, versiunea finită a vasului se va dovedi sărată sau sărată. Lămâie și alte condimente, cum ar fi cuișoare, mazăre, coriandru, pot fi adăugate la acesta pentru a da gustul dorit de murat. Modul în care gătiți peștele sub o marinadă de murături depinde de cât timp aveți de gând să îl depozitați. Există multe moduri exprese gustoase, cu fotografii pas cu pas..

Retete de marinada de peste

Deși există o mulțime de opțiuni de marinadă diferite, alegerea celei potrivite este ușoară. Fotografiile cu farfuria terminată arată care este rezultatul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să alegeți o metodă de procesare:

• Pentru a obține un produs ușor sărat, veți avea nevoie de minimum produse, în principal sare, piper, lămâie. Pentru depozitarea îndelungată, carcasele trebuie să fie umplute cu ulei.
• Pentru speciile roșii, adesea se folosește lămâie, ulei de măsline, vin, oțet balsamic..
• Pe grătarul peștilor de râu și de mare, ceapa roșie, roșiile, semințele de susan vor da un gust.
• În cuptorul sau cuptorul cu microunde, morcovii, ceapa, piureul de roșii, orice marinată de legume, maioneză sunt potrivite pentru orice fel de pește.
• Scorțișoara, cimbru, salvie sunt potrivite pentru produsele afumate la rece sau la cald.

Cu morcovi și ceapă

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Feluri de calorii: 112 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Cele două cele mai comune ingrediente care pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie sunt ceapa și morcovii. De la ei puteți găti o marinadă minunată. Alaska, pescărușul și macroul merg bine cu ea. Această rețetă este folosită de zeci de ani datorită simplității și gustului excelent. În plus, nu trebuie să cheltuiască mult. Peștele marinat cu morcovi și ceapă este potrivit atât pentru prăjit, cât și pentru tocană.

ingrediente:

• file – 400 g;
• ceapă – 1-2 buc .;
• morcovi mijlocii – 5 bucăți;
• suc de roșii sau sos de roșii – 3-4 lingurițe. linguri;
• boabe de piper – după gust;
• frunză de dafin – 2 bucăți;
• zahăr – 1 lingură. lingura;
• oțet – opțional.

Metoda de gătit:

1. Se unge morcovii, se toacă ceapa în jumătate de inele.
2. Se caleste ceapa pe o lingura de ulei vegetal pana la transparent. Durează aproximativ 1-2 minute, apoi se adaugă morcovii. Treceți încă 3-4 minute.
3. Se toarnă pasta de roșii diluată cu apă până la consistența smântânii. Fierbeți câteva minute, apoi umpleți masa cu apă pentru a o face puțin mai lichidă.
4. Adăugați condimente, sare, zahăr.
5. Încercați sosul după gust, adăugați 1 linguriță de oțet, dacă doriți.
6. Sosul este gata. Este necesar să fierbeți în el un produs prăjit anterior în făină, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore, astfel încât vasul să fie infuzat.

Murăt alb

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 15 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Marinada albă face ca mâncarea să fie aproape delicioasă. Va fi un decor minunat al mesei festive, doar trebuie să-l gătiți cu cel puțin o zi înainte de servire. Rețeta pentru marinada albă este potrivită pentru carcasele cărnoase, care dintre ele – alegeți-vă singuri. Particularitatea acestei opțiuni de gătit este că carcasele, întinse într-un lichid, devin parcă acoperite cu bulion de pește de jeleu. Această cantitate de marinat este suficientă pentru 1 kilogram de produs.

ingrediente:

• apa – 1 l;
• otet 6% – 200 ml;
• zahăr – 1 lingură. lingura;
• frunză de dafin – 2-3 buc .;
• sare – 1,5 linguriță. lingura;
• ardei negru – 10 bucăți;
• cuișoare – 7 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți apa, apoi adăugați toate celelalte ingrediente în ea..
2. Pentru iubitorii de un gust mai sărac, puteți crește cantitatea de piper.
3. Fierbeți apa timp de 1 minut, apoi turnați oțet încet.
4. Produsul finit poate fi folosit ca marinat pentru pește prăjit.
5. Lichidul trebuie să acopere carcasa nu mai mult de 0,5 centimetri.
6. Toți împreună trebuie să fierbeți aproximativ 2 minute, apoi lăsați vasul să se răcească și trimiteți-l la frigider pentru aproximativ 12 ore.

Cu sos de soia

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 125 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Sosul de soia a început să fie folosit nu atât de mult timp în urmă, dar a devenit rapid un substitut mai delicios pentru oțet. Marinadele cu adăugarea acestei componente vor face față nu numai îmbunătățirii gustului de pește, ci și a altor feluri de mâncare, de exemplu, grătarul. Pestele înmuiat în marinată cu sos de soia poate fi preparat în orice fel doriți: folosind un cazan dublu, prăjind într-o tigaie sau grătar. Sosul gătit trebuie să acopere ușor carcasele, altfel vor ieși prea sărate. Dacă nu vă place busuiocul, puteți adăuga coriandru, rozmarin, mărar, ghimbir, pătrunjel sau orice alt condiment..

ingrediente:

• sos de soia – 100 ml;
• lămâie -? PC .;
• usturoi – 1 cuișor;
• zahăr -? lingurițe;
• busuioc uscat -? lingurițe;
• piper măcinat -? linguriță.

Metoda de gătit:

1. Se macină usturoiul într-un mortar sau o tocată.
2. Amestecați sosul cu piperul, busuiocul, zahărul.
3. Strângeți sucul de lămâie deasupra.
4. Adăugați usturoiul în masa totală.
5. După aceea, puteți răci carcasa cu marinada (aproximativ 800 g), apoi lăsați-o la macerat 30 de minute.

Pentru peștele roșu

• Timp de gătit: 10 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 141 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Peștele roșu va deveni la fel de delicios ca în fotografie în revistele de gătit, dacă gătești o marinată delicioasă și piquantă. Preparat într-un astfel de sos, este perfect pentru grătar și va deveni un concurent serios la orice alt fel de mâncare făcut pe foc. Conform acestei rețete, marinada pentru pește roșu este potrivită pentru 4 carcase. După ce le curățați și le clătiți, faceți mici tăieturi pe întreaga suprafață. Apoi, peștele de sub marinadă este mai bine saturat.

ingrediente:

• ulei de măsline – 2 lingurițe. linguri;
• lămâie – 1 bucată;
• Sarat la gust;
• condimente după gust;
• marjoram – 1 buchet.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați coaja de lămâie și strecurați sucul într-un bol. Se recomandă să toci lămâia rămasă și să adaugi la pește mai târziu.
2. Tăiați marjoram.
3. Se amestecă ierburi proaspete, condimente, sare și lămâie, se toarnă 2 linguri de ulei.
4. Frecați carcasele cu sosul rezultat, la frigider 30 de minute.
5. În timp ce grătați, udați periodic peștele cu marinada.

Pentru peștele aburit

• Timp de gătit: 30 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 103 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Un cazan dublu face o treabă excelentă de a găti pește gras, care este mai bine să nu prăjiți, pentru a nu adăuga și mai multe calorii la acesta. Rețetele aburite sunt potrivite pentru cei care urmează o dietă, iar o marinadă delicioasă face peștele astfel încât să nu te poți rupe de el. Această rețetă de pește sub marinată conferă vasului o ușoară aciditate, nu numai datorită lămâii care este adesea folosită cu peștele. Această sarcină va fi atribuită afine sănătoase..

ingrediente:

• afine – 1 linguriță;
• sare – 1 linguriță;
• lămâie -? PC .;
• condiment – opțional.

Metoda de gătit:

1. Afine, proaspete sau înghețate, se pun într-o tigaie și se bea.
2. Strângeți zeama de jumătate de lămâie pe fructe de pădure, adăugați sare, amestecați.
3. Marinatul gata trebuie curățat, spălat și uscat cu prosoape de hârtie.
4. Timp de decapare – 1 oră, după care peștele trebuie trimis la un cazan dublu timp de 30 de minute.
5. Cantitatea indicată de sos este potrivită pentru 3-4 carcase de dimensiuni medii.

Pentru peștele de râu

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 111 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Pentru cei care mănâncă deseori pește de râu, oferim o rețetă simplă pentru marinada de pește, destinată sării. Dacă vă întrebați cum să pregătiți un fel de mâncare, astfel încât carcasele să rămână strânse și să nu-și piardă gustul, atunci această rețetă este pentru dvs. Saramura este pregătită rapid, iar după ce alegeți peștele, carcasele pot fi depozitate timp îndelungat și pot fi întotdeauna la îndemână pentru oaspeți. Această opțiune vă va face peștele picant. Cantitatea indicată de saramură este suficientă pentru 3-4 carcase de dimensiuni medii. În loc de vin uscat, puteți utiliza oțet.

ingrediente:

• apă – 1 lingură;
• vin alb – 1/2 lingură.
• zahăr – 1 lingură. lingura;
• sare – 3 linguri. linguri;
• Ierburi la alegere.

Metoda de gătit:

1. Turnați 1 cană de apă în tigaie, apoi turnați toate ingredientele acolo.
2. Ca condimente, puteți folosi frunze de dafin, boabe de piper, semințe de muștar, cuișoare.
3. Pune recipientul pe foc și duce la fierbere.
4. După ce saramura de pește s-a răcit, va fi gata. Apoi, trebuie să toarne bucățele decojite și tăiate și să marineze carcasele timp de 1 zi.