Cuțit de porc la cuptor

Conținutul articolului

• Cum să alegeți unitatea de porc potrivită
• Rețete de coadă de porc coapte la cuptor
• Cum se coace o frântură dezosată în folie
• Tricot de porc cu miere și usturoi în mânecă
• Cât de gustos să coace coaja, fără a prepara bere
• Dai cuptorul la cuptor

Carnea porcilor domestici devine adesea un element suplimentar sau baza mâncărurilor cotidiene – se prepară kebaburi delicioase, tocături, chiftelute, bulionuri, carne de porc coapte, fierte și prăjite. Delicioasa gamba, care face parte din coadă (șuncă), are o structură moale, suculentă. Gospodăriile le vor plăcea în special ciocanul de porc la cuptor – acest fel de mâncare va fi un decor minunat al unei mese festive sau cotidiene. Pentru a face carne de porc gustoasă, trebuie să știi cum să o gătești corect. Citiți mai jos câteva rețete cu o descriere detaliată a procesului..

Cum să alegeți unitatea de porc potrivită

Primul pas în prepararea unei coșuri coapte începe în momentul cumpărării. Partea potrivită de șuncă este 50% din gustul viitorului fel de mâncare.

• Ia carnea de pe spatele piciorului de porc. Acordați atenție structurii în punctul tăiat: este important să nu existe zone rezistente.
• O modalitate simplă de a verifica calitatea cărnii de porc este de a o apăsa ferm cu degetul. Dacă suprafața își ia forma anterioară mult timp, nu cumpăra.
• Atenție la culoare – nu trebuie să fie prea întunecat. Alegeți carne de porc doar cu grăsime albă.
• Una dintre liniile directoare este mirosul, ar trebui să fie plăcut, dulce.

Rețete de coadă de porc coapte la cuptor

Articula de porc poate fi preparată în mai multe moduri – folosind condimente speciale, în același timp cu o farfurie laterală sau carne pre-procesată. Înainte de a găti la cuptor, carnea de porc este gătită, dar există o opțiune pentru a o face fără tratament termic în apă. Gătirea ei într-o marinadă și cu mirodenii potrivite va face coada mai gustoasă.

Cum se coace o frântură dezosată în folie

Șanțul clasic se coace în folie cu usturoi, sub o muștar și marinată de soia. Trebuie să fie gătit cu os. Partea osoasă este scoasă chiar înainte de servire. Un fel de mâncare delicioasă va plăcea cu siguranță tuturor celor care îl gustă.

ingrediente:

• Un kilogram și jumătate de coadă.
• Cap mare de usturoi.
• O sută de grame de sos de soia (sau puțin mai puțin la gust).
• O lingură de muștar (puteți adăuga mai multe dacă doriți).
• Condimente: oregano, piper, sare, busuioc.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine partea din spate a șuncii, ștergeți cu un prosop. Luați un cuțit ascuțit, faceți tăieturi adânci la suprafață. Împărțiți usturoiul în felii, tăiați fiecare felie în alte două bucăți, introduceți-le în găurile rezultate.
2. Faceți marinada: amestecați sosul de soia, muștar, condimente.
3. Procesați gamba de marinat, lăsați la frigider o jumătate de zi sau șase ore (minim). Înfășurați cu pelicula de fixare, astfel încât marinada să rămână la suprafață și să se absoarbă bine..
4. Setați cuptorul să se încălzească la 180 de grade. Se trântește suprafața butoaielor, se ascunde în folie, se pune într-un bol.
5. După o oră și 20 de minute, scoateți carnea aproape terminată, îndepărtați folia, astfel încât să se rumenească. Se coace încă zece minute.
6. Serviți coșul cu cartofi, ouă de casă sau fructe coapte acre.

Tricot de porc cu miere și usturoi în mânecă

Pentru a face carnea de porc gustoasă, suculentă și frumoasă, trebuie să o gătiți folosind o marinată specială. Acesta va include miere, sos de soia, lămâie și suc de portocale. Va da o aromă plăcută picantă usturoiului, cu care produsul va fi copt.

ingrediente:

• Un kilogram de coadă de porc.
• Ceapa mare.
• frunza de dafin.
• Ardei, sare.
• Două linguri de miere.
• Două linguri de sos de soia.
• Cinci căței de usturoi.
• Lămâie.
• portocale.

Cum să gătească:

1. Clătește carnea, tapetează-o cu un prosop de hârtie. Se acoperă marinata: cu un amestec de miere, sos de soia, suc de jumătate de lămâie și jumătate de portocală, condimente (sare, piper, altele, dacă doriți). Puneți deasupra căței de usturoi tocați.
2. Acoperiți carnea de porc cu peliculă clingă, lăsați-o la frigider pentru a o marina bine. Scuturând-o periodic.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți carnea murată în mânecă, faceți câteva perforații pentru a elibera aburul.
4. Se coace până la două ore (vezi carne de porc pentru preparare). Când gătitul este aproape de final, îndepărtați coama, liberă din mânecă, întoarceți-o și lăsați la cuptor un sfert de oră, astfel încât să capete o crustă frumoasă. Puteți turna cu sucul alocat.
5. Se servește cu garnitura după dorință.

Cât de gustos să coace coaja, fără a prepara bere

Se crede că partea de sus a șuncă de porc, coaptă la cuptor, este un fel de mâncare tradițional ceh. Ca iubitori de bere, cehii nu au putut ignora pregătirea cărnii de porc cu el. Pentru a o face delicioasă cu o crustă aurie, aveți nevoie de bere întunecată pentru această rețetă..

ingrediente:

• Un kilogram de gambo (lăsat să ia puțin mai mult sau puțin mai puțin de + -100 grame).
• Bec.
• Cap de usturoi.
• Bere întunecată (sticlă de 500 mililitri).
• Ulei de floarea soarelui (sau alt vegetal).
• Chimen.
• Alte condimente.

Cum se face un ciocan copt la cuptor, fără a bea cu bere:

1. Pentru a face viitoarea crustă crocantă, lăsați carnea la frigider pentru noapte, fără a acoperi nimic. Deci se usucă mai bine. Înainte de aceasta, nu uitați să clătiți bine articulația, să o uscați înainte de răcire.
2. Dimineața, puneți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt cu părți înalte cu ulei de floarea soarelui. Se taie ceapa în fâșii, se așează pe suprafața vasului de copt. Puneți deasupra un ghetuț uscat. Frecați-l cu sare, piper, adăugați chimen, căței de usturoi. Pentru a face nuca mai tare, turnați-i puțin bere, dar la faza inițială, berea va înlocui uleiul obișnuit de floarea soarelui.
3. Coaceți carnea de porc pentru o oră. După trecerea timpului stabilit, turnați bere întunecată pe foaia de copt.
4. Tricotul din bere se va coace cel puțin patru ore. În momentul în care devine crocantă, fiți pregătit să o turnați cu o băutură alcoolică la fiecare patruzeci de minute.
5. Pentru a determina cu exactitate pregătirea gambei, luați un termometru pentru carne. Temperatura din interior trebuie să fie egală cu nouăzeci de grade sau puțin mai mult. Când se întâmplă acest lucru, faceți focul în cuptor mai puternic (până la 230 de grade) și coaceți aproximativ un sfert de oră, astfel încât carnea de porc să fie bine rumenită.
6. Serviti cu garnitura, ierburi.

Dai cuptorul la cuptor

După tradiție, coada de porc se servește la masă cu varză, cartofi fierți sau coapte, legume. Pentru a face o farfurie împreună cu carnea, folosiți următoarea rețetă. Tricotul va fi servit cu cartofi delicioși suculenți.

ingrediente:

• Tija de kilogram.
• Un kilogram de cartofi.
• Trei căței de usturoi.
• Ulei de măsline (două linguri mari).
• Opt frunze de dafin.
• Sare de mare, piper.

Cum să gătească:

1. Jumătate fierbe cartofii într-o tigaie.
2. Zdrobiți căței de usturoi cu un cuțit.
3. În mortar, zdrobiți frunzele de dafin, adăugați usturoiul zdrobit, sarea, uleiul pentru a face să se răcească.
4. Faceți tăieturi cu un cuțit subțire, puneți amestecul preparat acolo. Întindeți coada cu resturile, lăsați să se marineze jumătate de oră.
5. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Introduceți grătarul la cuptor la o distanță medie de foc, puneți gaura deasupra. La nivelul inferior, așezați o foaie de copt pe care se va scurge sucul din carne. Se coace aproximativ zece minute.
6. Coborâți temperatura la 160 de grade, coaceți carnea de porc aproximativ o oră.
7. Presărați cartofii pe jumătate fierti cu piper, sare, puneți pe o foaie de copt, unde sucul curgea din partea de sus a șuncă, gătiți împreună încă o jumătate de oră.
8. Se servește cu verdeață – pătrunjel, mărar, legume proaspete.

Nu este întotdeauna ușor să gătești carne așa cum este descris. Pentru a face mâncarea mai gustoasă și de înaltă calitate, este posibil să aveți nevoie de însoțire vizuală – fotografii și videoclipuri. Pe videoclipul de formare, veți vedea cum un specialist culinar cu experiență pregătește coadă de casă, aromatizând-o cu ingrediente suplimentare – ceapă, miere, usturoi, sare, piper, muștar. Anterior, carnea este fiartă astfel încât gătirea la cuptor să fie mai rapidă. Pe el se fac incizii pentru usturoi, apoi coada se prelucrează cu o marinată de muștar. Partea superioară a tobei se coace pe folie. Cum să gătească: