Pește de gheață – beneficiile și dăunările, rețetele de gătit într-o tigaie sau cuptor cu o fotografie

Conținutul articolului

• Beneficiile și prejudiciile peștilor de gheață
• De ce este peștiul de gheață atât de scump
• Cum să gătești pește de gheață
• Cum să gătești pește de gheață la cuptor
• Pește de gheață într-o tigaie
• Rețete de pește de gheață
• Pește de gheață pentru copii
• Pește de gheață în folie
• Gătit pește de gheață – Secretele bucătarului

Peștele de gheață Murmansk trăiește în apele reci arctice, de unde i-a venit numele. Lungimea carcasei este de aproximativ 25-35 cm, greutate – până la 600 de grame. Temperatura scăzută a apei arctice o face nefavorabilă pentru dăunători, astfel încât înghețata are carne ecologică, bună pentru oameni. Acest tip de pește este considerat o delicatesă, deoarece nu are analogi.

Beneficiile și prejudiciile peștilor de gheață

Care sunt avantajele și prejudiciile peștilor de gheață? Este înzestrat cu un număr de oligoelemente utile oamenilor, conține un minimum de grăsimi și un procent mare de proteine. Datorită acestor proprietăți, înghețata aparține categoriei produselor dietetice. Este util pentru persoane de diferite categorii de vârstă, are un număr mare de aminoacizi. Gătirea în apă și aburi, coacere, tocană – aceste metode de tratament termic vor salva beneficiile peștelui.

Nu există proprietăți dăunătoare, singura excepție este intoleranța la produs, o reacție alergică la produsele din pește. Monitorizați întotdeauna data expirării acesteia pentru a exclude posibilitatea intoxicațiilor alimentare. Nu înghețați produsul în mod repetat, acesta ucide toți nutrienții. Nu este recomandat să oferiți înghețată copiilor sub 1 an.

De ce este peștiul de gheață atât de scump

În anii 80, peștele în dungi a fost prins în cantități mari și a fost la mare căutare în rândul cumpărătorilor. Costul ei a fost mic. De ce este acum peisajul atât de scump? Acest lucru se datorează prăbușirii URSS și odată cu aceasta industria pescuitului. Rezultatul – floarea de gheață a devenit scumpă, prețul de livrare a crescut. Astăzi, capturile sale sunt sub control, ceea ce afectează și prețul final de vânzare al acestui reprezentant al faunei Antarctice..

Cum să gătești pește de gheață

Orice produs necesită un tratament termic adecvat. Cum să gătești pește de gheață? Urmele, mineralele conținute de acesta: potasiu, fier, magneziu, fosfor, iod, chiar sulf și cupru – sunt importante pentru organismul nostru. Pentru a maximiza conservarea lor în vasul finit, trebuie să respectați una dintre aceste metode utile de a pregăti știucul alb:

• se fierbe bulionul;
• coaceți în cuptor;
• coaceți pe grătar;
• a aburi;
• scoate.

Acest lucru va ajuta la păstrarea nu numai a proprietăților sale unice, dar un gust unic dulceag. Este important să o decongelați corect: nu trebuie să existe o scădere bruscă a temperaturii, este mai bine să o lăsați peste noapte în partea inferioară a frigiderului. Este ușor de curățat și de cioplit gheața: nu are solzi, doar înotătoarele, coada, gâturile, capul (dacă doriți) sunt îndepărtate. Nu are miros specific de pește.

Cum să gătești pește de gheață la cuptor

Un mod util este să gătiți pește de gheață la cuptor. Deci, creveții, gustul ușor dulce delicat, toate oligoelementele sunt păstrate. Ștechea cu sânge alb gătește ușor, repede. Carcasa curățată se freacă cu ulei, se presară cu mirodenii: cimbru, busuioc, sare, piper, presărată cu suc de lămâie. În continuare, trebuie să-l înveliți cu folie, să-l puneți pe o foaie de copt. Timpul de gătit este minim – doar 20-30 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul foliei pe care trebuie să o implementați pentru a obține un crocant.

Pește de gheață într-o tigaie

Nu mai puțin gustos și pește cu gheață într-o tigaie. Pentru a obține o crustă crocantă delicioasă, trebuie să rulați pesmetul într-o paine: pentru a face acest lucru, amestecați făina, gălbenușul de ou, un amestec de ierburi uscate, sare, piper negru. Prajit integral, in bucati mici sau sub forma de file. Acest lucru trebuie făcut la foc mediu, folosind legume sau unt. Deci carcasa este complet gătită.

În loc să se facă paine, se folosește uneori bătutul. Pentru el, combinați oul, făina, apa, frământați bine până se netezesc. Gheața trebuie să fie turnată în ea înainte de prăjire sau să o pună la viteză, apoi să fie umplută cu bătut. Nu va fi nici crocant, dar peștele va fi mult mai suculent și mai moale. Chiar înainte de a găti, puneți în tigaie frunze mici de busuioc, acest lucru va oferi o aromă rafinată farfuriei.

Rețete de pește de gheață

Există multe rețete pentru a face pește cu gheață. Știuca albă prăjită are o crustă uimitoare crocantă, se gătește repede. Presărați vasul cu ceapă sărată, acest lucru va oferi peștilor note suplimentare de aromă. Puteți coace singuri o înghețată și în tandem cu legume: morcovi, ceapă, lămâie, ardei gras. Dând la masă, adăugați-le roșii proaspete, castraveți. Condimente care îi dezvăluie bine gustul: cimbru, ghimbir, balsam de lămâie. Înghețata va deveni un preparat lateral excelent pentru orez, poate acționa ca principală componentă a ciorbei de pește.

Este mai bine pentru gospodinele novice să urmeze rețete cu fotografii pas cu pas – astfel încât să înveți multe și să înveți cum să gătești pește de gheață. După ce ați experimentat diferite ingrediente, metode de gătit, alegeți rețeta preferată. Unii le place peștele prăjit crocant, alții le place supa de pește, în timp ce alții preferă o înghețată coaptă cu brânză.

Pește de gheață pentru copii

• Timp de gătit: 20 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 84 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Peștele cu gheață prăjită pentru copii este introdus în dietă la vârsta de 1 an. Conține fosfor și multe alte vitamine. Încercați să diversificați meniul copilului cu un astfel de fel de mâncare – va fi un plus de aromatizant pentru orez și legume coapte, saturați corpul copilului cu oligoelemente utile care contribuie la creierul și la dezvoltarea sistemului muscular. O astfel de rețetă nu necesită cheltuieli financiare mari și abilități culinare speciale..

ingrediente:

• pește de gheață – 1 kg;
• sare – un vârf;
• ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Tăiem peștișorul de gheață pe file, scăpăm de interior, aripioare și cap. Clătiți bine, sare.
2. Tăiați fileul în porți de 3-4 centimetri.
3. Puneți bucățile de pește pe o grilă dublă a cazanului sau într-un aragaz lent și gătiți timp de 20 de minute.
4. Vasul finit poate fi recomandat copiilor după un an.

Pește de gheață în folie

• Timp de gătit: 20 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 92 kcal la 100 grame.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Un gust excepțional îl are peștele de gheață în folie. Anterior, gheața trebuie decongelată, tăiată și murată cu semințe de caras, șofran, mărar. Ar trebui să existe puține condimente pentru a nu întrerupe gustul produsului. Un punct important în prepararea înghețatei este adăugarea de suc de lămâie – cu ea puteți cules pește sau puteți servi cu un fel de mâncare deja pregătit.

ingrediente:

• pește de gheață – 1 kg;
• șofran, cimbru, sare – 1 gram fiecare;
• lamaie – 1 buc .;
• ulei vegetal – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Carcasele gratuite din viscere, îndepărtați aripioarele. Lasă capul și coada. Dacă doriți, puteți face bucăți mici sau tăiați în file.
2. Clatiti, amestecati condimentele impreuna, gratati pestele.
3. Puneți fiecare carcasă pe o bucată mică de folie, presărați cu suc de lămâie și ulei vegetal.
4. Se acoperă cu o a doua bucată de folie, se trimite la cuptor.
5. Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Gătit pește de gheață – Secretele bucătarului

Pentru a obține un fel de mâncare gustos, parfumat, trebuie să știi câteva secrete profesionale pentru a face pește cu gheață. Recomandările bucătariilor vor ajuta la îmbunătățirea semnificativă a gustului gheții. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Când prăjiți înghețată, este mai bine să adăugați ulei nu în tigaie, ci să adăugați carcasa în sine.
2. Se prajeste repede intr-o tigaie foarte fierbinte. Este mai bine să răspândiți bucăți la o distanță unul de celălalt, astfel încât peștele să se coacă mai bine.
3. Când gătiți ciorba din acest pește, nu este necesar să o gătiți mult timp – 20 de minute după fierbere.
4. Puteți îngheța gheața de la lipirea pe grătar prin stropirea ei înainte de a coace cu ulei.
5. Încercați să coaceți peștele în ansamblu – astfel încât înghețata își va păstra toate calitățile gustului pe cât posibil.