...

Ce este tahini – proprietăți utile și rău ale pastei de susan, rețete pentru gătit acasă cu o fotografie

Conținutul articolului



Un plus popular în bucătăria orientală este pasta tahini. Uneori se numește susan, susan, tahina sau tkhina. Este folosit pentru a prepara multe sosuri, feluri principale sau deserturi. De asemenea, se pricepe singură. Tahini a câștigat popularitate datorită gustului original și proprietăților utile. Compoziția din versiunea inițială a pastei este 100% semințe de susan cu o adăugare mică de apă pentru a da consistența dorită.

Tahini – ce este

Prima mențiune despre tahini a apărut acum 4 mii de ani. Acest lucru este demonstrat de înregistrarea vinului de susan, care a fost oferit zeilor. Herodot vorbea despre câmpurile de susan situate între râurile Tigris și Eufrat, a căror recoltă era folosită pentru a face ulei vegetal sau paste. În secolul al XIII-lea, cărțile de bucate conțin o descriere a rețetei de hummus, unele preparate indiene, japoneze sau chinezești folosind tahini. Pastele sunt folosite la prepararea tăiței Sichuan. Sosul de susan s-a răspândit în Statele Unite în 1940, când a intrat la modă o alimentație adecvată..

Tahini este o pastă care în exterior are o nuanță galben deschis, verzui sau bej deschis. Consistență ca smântâna groasă, are gust ca untul de arahide. Pasta de tahini în sine este grasă și foarte hrănitoare, acest lucru trebuie luat în considerare pentru acei oameni care urmează o dietă, numărând fiecare calorie. Conținutul ridicat de calorii este „întrerupt” de calitățile sale utile, una dintre ele fiind o îmbunătățire a digestiei. Puteți cumpăra acest produs într-un supermarket cu o gamă largă de bunuri sau într-un magazin special care vinde dulciuri orientale și alte delicatese din est..

Beneficiu și rău

Calitatea tahini este determinată de compoziția sa. Pasta conține semințe de susan, strivite la o masă omogenă. Într-o lingură de amestec finit fără aditivi conține:

  • valoarea energetică – 85 kcal;
  • proteine ​​- 2,6 g;
  • grăsimi – 7,2 g;
  • carbohidrați – 3,2 g.

Pasta de susan

Semințele de susan sunt bogate în acizi grași. În aceeași lingură se află 60 mg de omega-3 și 3,5 mg de omega-6. Acestea au un efect benefic asupra funcționării creierului, a sistemului cardiovascular. Susanul este bogat în minerale: calciu, fosfor, zinc, cupru, fier. Fără aceste substanțe, defecțiuni ale sistemului digestiv, nervoase și cardiovasculare. Cu o deficiență, ficatul, rinichii, creierul suferă, apare anemie și starea de sănătate se deteriorează. O altă componentă importantă a tahini este vitamina B1 (tiamina). Acesta ajută tractul digestiv și sistemul nervos să funcționeze corect..

seminte de susan

Experții numesc trei direcții principale ale efectului benefic al pastei de susan asupra corpului uman:

  1. Sistem digestiv. Cerealele de susan la fabricarea pastelor sunt zdrobite foarte fin, ceea ce permite ca masa să fie rapid absorbită de organism, pentru a stabili sistemul digestiv. Dacă consumați regulat tahini 2-3 lingurițe pe zi, veți observa cum se îmbunătățește scaunul și toate problemele aferente dispar. Pasta este recomandată pentru afecțiunile gastro-intestinale ca asistent pentru digerarea alimentelor mai grele..
  2. Piele. Adolescenții sunt caracterizați de acnee. Băieții și fetele tinere sunt foarte sensibile la apariția lor la o vârstă fragedă, astfel încât îngrijirea pielii este baza încrederii în sine. Zincul, care este bogat în pasta tahini, ajută la combaterea acneei. Efectul acestui mineral asupra pielii a fost anunțat de specialiști de la Centrul Medical din Maryland. Pentru a face dispariția acneei, se recomandă să mănânce 1 lingură de paste pe zi.
  3. Păr. Părul gros gros are nevoie de vitamine și minerale. Lipsa acestor substanțe duce la pierderea catenelor, care este adesea observată la persoanele cu nutriție dezechilibrată. Esteticienii recomandă realizarea măștilor pe bază de ulei de susan, dar puteți folosi o altă metodă. Folosiți mai multe lingurițe de pastă în fiecare zi pentru a restabili volumul și strălucirea fostului păr..

Păr gros la fată

Pasta de susan are aceleași proprietăți ca uleiul de susan. Ambele produse au o serie de contraindicații. Sosul Tahini nu este recomandat pentru astfel de cazuri:

  1. Phlebeurysm. Dacă aveți o astfel de problemă, atunci este mai bine să vă abțineți de la acest produs, deoarece uleiul de susan în compoziția sa provoacă coagularea sângelui.
  2. Luând aspirină. Nu este recomandată utilizarea simultană a acestui medicament și susan sub formă de taini.
  3. Mâncarea alimentelor cu acid oxalic. Nu vă implicați în paste atunci când mâncați castraveți abundenți, roșii, pătrunjel, spanac, alte legume, fructe cu un conținut ridicat de acid oxalic.
  4. Intoleranță individuală la susan.

Varice la nivelul picioarelor

Cum se folosește pasta de susan

Tahini este un oaspete frecvent pe mesele țărilor din Orientul Mijlociu, Israel, Japonia, China, India. Din el se prepară preparate principale, adăugate la deserturi, sosuri și produse de patiserie delicioase. Pentru a adăuga un gust picant pastelor, este obișnuit să pui condimente, usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline, sare. În pansamentul rezultat pâine de dunk, pita, bucăți de pește sau carne. Se dovedește foarte satisfăcător și gustos..

Pitasuri umplute

Retete Tahini

Pasta de susan este un supliment unic. Se armonizează bine cu carnea, peștele sau legumele, precum și cu ingredientele dulci din deserturi. Conform rețetei clasice, halva de dinți dulci preferată este preparată pe bază de pastă de susan, și nu din semințe de floarea soarelui. Iată principalele feluri de mâncare ale căror rețete clasice conțin tkhina:

  • Falafel. Acesta este un fel de mâncare orientală, sub formă de fasole prăjită adânc și bile de susan.

Falafel

  • Hummus. Ciuperci comune cu tahini în est.

humus

  • Tahina Pita. Produse de patiserie gătite în Creta și Grecia. Pare plăcinte.
  • Halva. În est, halva se face folosind pastă de susan, nuci și zahăr.

Halva cu alune

Puteți găti tkhina pe cont propriu acasă. Acest lucru va necesita semințe de susan și ulei rafinat într-o cantitate de 400 de grame și 5 linguri. Alegeți cerealele cu atenție, nu trebuie să fie amare. Mai întâi trebuie să fie înmuiate timp de patru ore în apă, apoi țineți același timp în frigider. Următorul pas va fi uscarea și coacerea. Acoperim foaia de copt cu pergament, răspândim uniform semințele umede.

Introduceți-le la cuptor, preîncălzite la 180 de grade. Odată ce boabele s-au uscat, creșteți căldura la 200 de grade și coaceți timp de 20 de minute, timp în care semințele trebuie să fie amestecate. Se răcește, se macină cu un blender sau o mașină de tocat cafea până la o stare de făină, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare. Adăugați ulei vegetal în timpul procesului. Pastele sunt gata.

Pasta de seminte de susan de casa

Pestele Tahini

  • Timp: 1 oră.
  • Porții Per Container: 6 porții.
  • Conținut caloric: 220 kcal / 100 g.
  • Scop: prânz, cină.
  • Bucătărie: Extremul Orient Libanez.
  • Dificultate: mediu.

Pansamentul Tahini oferă peștelui o aromă picantă, neobișnuită. Felul de mâncare va fi foarte tandru, plin de viață și sănătos. Combinația acestor ingrediente va satura corpul cu oligoelemente valoroase și vitamine. Puteți folosi orice pește: de la somon scump la o merluță mai ieftină. Bucătarii recomandă să prepari tahini samak la cuptor sau pește la cuptor cu sos de pastă de susan. Pentru garnitură, folosiți piure de cartofi sau pita. Poate fi servit ca mâncare autonomă.

ingrediente:

  • file de pește – 500 g;
  • tahini – 0,5 linguri .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • ardei gras – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • usturoi – 2 căței;
  • suc de o lamaie;
  • pătrunjel – un buchet mic;
  • Sarat la gust;
  • piper negru măcinat după gust;
  • cardamom – după gust;
  • ulei – pentru prăjit.

Metoda de gătit:

  1. Sareați fileul de pește, piperul și puneți pe o foaie de copt, unsați. Puneți la cuptor, încălzit la temperatura de 200 de grade, timp de 20 de minute.
  2. Se macină ceapa, morcovii și ardeii într-un cub, se prăjesc într-o tigaie până se formează o nuanță aurie. Combinați cu verdeața tocată.
  3. Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, diluați pasta într-o cratiță cu apă până la consistența smântână lichidă. Adăugați usturoiul tocat, sucul de lămâie, cardamomul, puțină sare.
  4. Scoateți peștele din cuptor. Puneți un strat de legume prăjite cu ierburi deasupra. Toarnă peste tot sosul.
  5. Se coace 20 de minute.
  6. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu nuci, ierburi, legume feliate, salată verde.

Pestele Tahini

Tort cu ciocolată și Tahini

  • Timp: 1 oră 20 minute.
  • Porții Per Container: 8 porții.
  • Conținut caloric: 300 kcal / 100 g.
  • Scop: desert.
  • Bucătărie: greacă.
  • Dificultate: mediu.

Tortul este o patiserie gustoasă populară în multe țări, iar o prăjitură cu tahini și ciocolată conform rețetei Stelos Parlyaros este gustoasă și sănătoasă. Se fac trei prăjituri pe bază de unt, ciocolată și bezea. Crema are la bază pastă de susan și iaurt. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu smântână sau smântână. Este o chestiune de gust. O altă opțiune de cremă este laptele condensat și pastele orientale cu zahăr.

ingrediente:

  • unt – 100 g;
  • ouă – 5 buc .;
  • zahăr – 1 lingură;
  • făină – 2 lingurițe;
  • iaurt neindulcit – 2 pahare;
  • taini – 300 g;
  • ciocolata neagra – 200 g;
  • sare – un ciupit.

Metoda de gătit:

  1. Spargeti ouale prin separarea galbenusului de proteine.
  2. Faceți bezea din proteine ​​și 0,5 căni, șoptind totul cu un mixer.
  3. Topiți 100 de grame de ciocolată într-o baie de apă, adăugați unt și gălbenușuri. Sare.
  4. Amestecă ușor bezea în amestec, apoi făină până la consistența smântânii.
  5. Împărțiți aluatul în trei părți și coaceți prăjiturile într-o formă rotundă.
  6. Pentru cremă, încălziți pasta pe o pastă cu apă cu ciocolată.
  7. Bateți iaurtul cu zahărul separat. Amestecă totul.
  8. Ungeți prăjiturile cu smântână și dați-l la frigider la congelat timp de 2 ore. Desertul este gata.
  9. Puteți decora tortul cu felii de fructe sau nuci..

Tort de ciocolata

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Violetta Сonsilier
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Comments: 1
  1. Elena Iancu

    Ce este exact tahini și care sunt proprietățile sale utile și rău? Dacă pot găti acest ingredient acasă, ați putea să îmi oferiți o rețetă și eventual o fotografie pentru inspirație? Sunt curios să aflu cum pot folosi pasta de susan în bucătăria mea.

    Răspunde
Adaugă comentarii