Cotletul de vită – rețete cu fotografii. Cum se gătește cotletele de vită în cuptor și în tigaie

Conținutul articolului



Atunci când prăjiți sau coaceți pulpa de vită (numită făină), este important să monitorizați îndeaproape procesul și să împiedicați uscarea produsului principal, deoarece tot sucul de carne va scurge din el. Vedeți rețetele pas cu pas despre cum să gătiți cotletele dintr-o astfel de carne corect și gustoase..

Cum se face cotletul de vită

Carnea suculentă și moale este tocatul de vită. Unul nu trebuie decât să-l bulească puțin. Cum să gătești carne tocată carne de vită corect? Este bine, dar, în cea mai bună capacitate de a bate bucățile, scufundați-le în amestec, apoi rulați puternic în pesmet (acest lucru va întârzia sucul în timpul prăjirii) și prăjiți, controlând temperatura tigaiei. Încercați să gătiți cotlet de vită – rezultatul va depăși așteptările.

Cum se face cotletul de vită moale

Gătitul cotlet de vită are propriile sale caracteristici și secrete. Având în vedere câteva reguli, carnea dvs. se va dovedi întotdeauna a fi moale, fragedă și suculentă. De exemplu, nu numai că bateți cu un ciocan, ci și marinatul corect va ajuta la tocatul de vită: amestecați un litru de vin uscat cu o jumătate de lingură de oțet, adăugați 100 de grame de ceapă tocată și morcov, o grămadă de pătrunjel, câțiva căței de usturoi, 30 g de țelină și bucăți de 5 mazăre de piper negru.

Se toacă cotletele de vită

Dacă rețeta implică folosirea prajiturii, mai degrabă decât a marinatului, atunci procesul de gătire va fi și mai ușor, doar mai întâi trebuie să acoperiți bucățile cu maioneză și să lăsați o perioadă. Amestecul pentru cotletul de vită nu se va scurge din carne dacă ouăle sunt ușor agitate cu o furculiță și nu sunt bătute, în timp ce trebuie adăugată puțină făină. Puteți suplimenta piesa de prelucrat cu smântână și maioneză..

Cotletul de vită – rețetă cu fotografie

Părțile cărnoase și nu prea grase din carcasa sau vițelul de vită pot fi preparate în diferite moduri: coaceți cu legume, sub brânză, prăjiți cu prune, înmuiați în bătut sau pesmet. Doar câțiva știu să facă ca toaca de vită, astfel încât carnea să fie suculentă și să-și păstreze proprietățile nutritive. Metodele descrise mai jos vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini, așa că grăbiți-vă să încercați rețeta de cotlet de vită potrivită pentru toate ingredientele..

Cotletul de vită într-o tigaie

  • Timp de gătit: 40 min.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 382 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Dacă decideți să gătiți carne de vițel, atunci trebuie doar să învățați cum să o faceți nu numai suculent, ci și sănătos. Există subtilități aici: puteți adăuga sos la carne, care este făcut cu capere, și veți obține un fel de mâncare gustoasă, în timp ce cu conținut scăzut de calorii. Luați în considerare o rețetă simplă de cotlet de vită într-o tigaie și asigurați-vă că o aduceți la viață în bucătăria dvs..

ingrediente:

  • piper negru – 0,2 lingură;
  • unt – 2 lingurițe. l .;
  • bulion – 1 lingură;
  • vițel – 0,5 kg;
  • ulei de măsline – 1 lingură. l .;
  • vin uscat (alb) – 60 ml;
  • pătrunjel – 1 buchet;
  • suc de lămâie – 3 lingurițe. l .;
  • făină, capere – 1 lingură. l .;
  • sare – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Toarnă făina pe o farfurie plată, sare-l, ardei.
  2. Tăiați o bucată de carne în cotletele nu prea subțiri, bateți-o pe fiecare, înfășurând-o cu un film sau o pungă.
  3. Rotiți fiecare felie în făină, apoi trimiteți-le la un amestec de uleiuri încălzite într-o tigaie, făcând un foc mediu. Puneți cotletele pe o farfurie și pentru a stoca grăsimea, trebuie să le puneți mai întâi pe o bucată de hârtie.
  4. Faceți sosul: într-o tigaie în care tocmai au fost prăjiți tocanele, turnați vinul și bulionul, fierbeți-le puțin, apoi adăugați sucul de lămâie și caperile, condimentați dacă doriți. Gătiti amestecul încă 5 minute, apoi puteți turna carne pe el.
  5. Serviți vasul la cald, înainte de a-l presăra cu pătrunjel.

Trei cotlet de vită

Tăiați de vită în cuptor

  • Timp de gătit: 1 oră 40 minute.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 223 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Calitatea mâncărului finit și gustul excelent al acestuia depind direct de carnea potrivită, așa că este mai bine să cumpărați o lână de vițel frumoasă. Având cotletele de vită gătite la cuptor, veți obține carne suculentă, care va avea o aromă delicioasă de prune. Bucățile răcite pot fi încălzite în cuptorul cu microunde, deoarece chiar a doua zi nu își vor pierde suculența.

ingrediente:

  • prune – 6 buc .;
  • condimente pentru carne – după gust;
  • usturoi – 2 căței;
  • smantana – 60 ml;
  • brânză – 80 g;
  • nuci – 3 buc .;
  • file de vițel – 600 g;
  • vin roșu – 60 ml;
  • piper măcinat – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se spală fileul de vițel, se usucă, se descurajează. Întindeți fiecare bucată cu sare, sare, turnați vin roșu. Puteți pune cotletele pe o foaie de copt sau un vas de copt, ungându-l cu ulei vegetal.
  2. Întindeți un strat de prune mărunțite fin peste carne. Fructele pre-uscate se recomandă să se țină într-un pahar cu apă clocotită sau se toarnă peste apă clocotită.
  3. Tăiați usturoiul, în mod similar cu sâmburii de nuci, distribuiți produsele peste prune. Se toarnă smântână liberal în buline.
  4. Puneți brânza rasă pe diviziuni mari de răzătoare cu stratul final.
  5. Introduceți vasul la cuptor, care până la acest moment a avut timp să se încălzească până la o temperatură de 160 de grade. Coaceți timp de 30 de minute până când brânza deasupra este un maro auriu frumos.
  6. Serviți un fel de mâncare cu carne cu legume, presărat cu ierburi.

Tăiați cu carne de vită prăjită

Cotletul de vită în bătut

  • Timp de gătit: 40 min.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Feluri de calorii: 260 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Datorită acestei metode de paine, feliile de carne au o crustă apetisantă și o carne suculentă, care cu siguranță vor fi apreciate de adevărații iubitori de carne gustoasă. Singurul lucru este să nu faceți bucățile prea subțiri, altfel vasul nu își va păstra sucurile, dar se va dovedi uscat. Nu uitați să rulați de două ori cotletele de vită în bătut și în ouă bătute, atunci eforturile dvs. vor fi răsplătite cu un fel de mâncare din carne pentru toată familia.

ingrediente:

  • ouă – 4 buc .;
  • coada de vită – 0,5 kg;
  • ulei (rugină) – 40 ml;
  • piper – 0,2 lingură;
  • condimente după gust;
  • sare – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați firul de-a lungul fibrelor, apoi bateți fiecare porție cu un ciocan, presărați cu mirodenii.
  2. Faceți un bătut: bateți ouăle într-un bol, sărându-le ușor. Puneți separat pesmetul pe o farfurie.
  3. Se scufundă în fiecare toacă, apoi se rotește în pesmet. Repetați procedura astfel încât fiecare margine a cărnii să fie complet acoperită cu pâine – acest lucru va ajuta la evitarea pierderii de suc.
  4. Încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți bucățile pregătite la foc mare. După apariția crustei, reduceți focul și continuați să prăjiți produsele până sunt fierte.
  5. Este recomandat să păstrați carnea complet gătită timp de încă 10 minute sub un capac închis, stingând focul.

Tăiați carne de vită prăjită pe un vas

Cotletele de vită în cuptor cu cartofi

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 276 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Dacă doriți să obțineți carne hrănitoare și suculentă, faceți totul așa cum este indicat în rețetă. Cotletele de vită în cuptor cu cartofi și ciuperci trebuie mai întâi prăjite, apoi învelite porțios în folie – astfel încât piesele vor fi mai moi și nu le veți scurge din ele. Suc de carne valoros și delicios. Pregătiți toate produsele și pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru gospodării.

ingrediente:

  • champignons – 300 g;
  • coada de vită – 0,5 kg;
  • cartofi – 1 kg;
  • ulei (scurgere) – 30 g;
  • smântână – 100 ml.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați coșul spălat, bateți fiecare bucată și condimentați, apoi prăjiți până la crusta frumoasă.
  2. Se taie ciupercile în felii, se toarnă separat de carne, se toarnă smântână la final.
  3. Puneți carnea de vită pe folie, așezați plăcile de cartofi în stratul următor și puneți ciupercile deasupra cu șuvița cremoasă. Asezonați piesa, înfășurați bine folia.
  4. Coaceți vasul timp de 1,5 ore, preîncălzind tehnica la 180 de grade.

Filet de vită

Cotletul delicios de vită – secrete de gătit

Chiar dacă știi să gătești tocatul de vită corect, ar trebui să iei totuși câteva minute la sfaturile descrise mai jos. Secretele simple pentru a face cotlete delicioase de vită vă vor ajuta să faceți prânzul perfect pentru carne:

  1. Trebuie să alegeți carne de vită proaspătă, care are o culoare roșie strălucitoare. Tenderloin este cel mai bun.
  2. Este de dorit să bateți bucățile cu un ciocan, dar dacă nu aveți acest dispozitiv, puteți utiliza un știft obișnuit.
  3. Carnea va fi mai moale dacă o pre-marinați. Timpul de decapare depinde de vârsta animalului, deci poate fi de la câteva ore la 1 zi. Bucățile pot fi turnate fie cu o marinadă specială, fie cu apă minerală obișnuită.
  4. Pentru ca carnea să fie bine prăjită, lățimea feliilor nu trebuie să depășească un centimetru, în timp ce tăierea unei bucăți trebuie să fie peste fibre.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: