Dulceata de coacăze negre pentru iarnă

Conținutul articolului



Cel mai bun produs vitaminic din timpul iernii pe masă în fiecare casă este un desert fiert cu fructe negre. Pentru a păstra în mod corespunzător întregul spectru de substanțe utile (vitaminele A, E, C, potasiu), este necesară gătirea corespunzătoare a coacăzelor. Citiți cele mai bune rețete cu secrete și evidențierea gustărilor de gătit.

Cum să gătești gem de coacăze negre

Modalități eficiente de a păstra nutrienții în boabe pentru iarnă:

  • să se usuce;

  • a ingheta;
  • bucătar.

Cum să gătiți gemul de coacăze negre în conformitate cu regulile și să mențineți utilitatea produsului? Pentru a face acest lucru, trebuie să:

  1. Alege o boabă bună (dimensiunea medie este potrivită pentru dulceață, mare – pentru gem sau jeleu).

  2. Pregătiți echipamentul și ustensilele potrivite pentru confecționarea gemurilor.
  3. Păstrați proporțiile.

Selectarea boabelor coapte

Alegerea ustensilelor pentru gătit (oală sau bazin) este o etapă importantă: oțelul emailat sau inox este potrivit. Dar capacitatea de cupru este aleasă pentru a menține luminozitatea culorii produsului finit, deoarece cuprul are proprietatea de a se oxida. În plus, veți avea cu siguranță nevoie de:

  • bănci (pre-spălate și sterilizate);

  • Capacele (opțional: metal pentru rulare, plastic);
  • lingura de lemn;
  • bucătar.

Pentru unele rețete vin la îndemână:

  • o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de produse alimentare;

  • sită metalică cu plasă fină.

Cum să alegeți boabele potrivite

Pentru dulceața de coacăze de iarnă, sunt potrivite fructe de pădure intacte de orice fel. Când alegeți pe piață, trebuie să verificați absența gunoaielor (frunze și crenguțe). Când colectați pe cont propriu, încercați să nu luați maturitatea (conferă amărăciune, necesită mai mult zahăr granulat atunci când gătiți) sau fructe de pădure coapte (cu excepția utilizării pentru măcinare). Este necesar să eliminați cu grijă fructele de pădure din crenguțe.

Următorii pași de procesare:

  1. Sortează și curăță materiile prime pentru gem.

  2. Clătiți printr-un colizor (nu înmuiați – izbucniți).
  3. Întindeți un prosop curat.
  4. Să se usuce.

Reteta de dulceata de coacaze negre

Când fructul de padure este gata de utilizare, începem să pregătim gem pentru coacăze negre pentru iarnă. Este necesar să se țină seama de o serie de diferențe între gătitul din căpșuni, zmeură și caracteristicile procesului tehnologic al fiecărei rețete. Fructele de pădure secretă suc mai lent (ca niște coacăze) și necesită mai mult zahăr granulat. Se folosesc proporțiile de la 1: 1 la 1: 1,5. În urma schimbării rețetei, se obțin gemuri și jeleuri, care sunt ideale pentru prepararea plăcintelor, clătitelor, prăjiturilor.

Bloc de coacăze de cinci minute

Rețeta a fost numită în funcție de timpul necesar pentru a găti. Coacăzul negru de cinci minute este o rețetă populară în rândul gospodinelor, păstrând echilibrul vitaminic la maximum. Este nevoie de:

  • coacăz – 1 kg;

  • zahăr – 1,5 kg;
  • apă – 0,5-1 cană.

Tehnologie de gătit:

  1. Turnați zahăr și apă în vasele emailate.

  2. Se dizolvă la foc mic.
  3. Se fierbe siropul.
  4. Eliberați fructele de pădure în apă fierbinte (5 secunde), astfel încât să nu izbucnească în sirop.
  5. Transferați-le în sirop.
  6. Se aduce la fierbere, se menține 5 minute..
  7. Răciți dulceața.
  8. Turnați produsul în borcane sterilizate.
  9. Strângeți.

Reteta de dulceata de coacaze negre Cinci minute

Jeleu de coacăz pentru iarnă

Jeleu de gem de coacăze negre păstrează echilibrul optim de calorii și vitamine. Ingrediente pentru jeleu (toate în pahare):

  • coacăze – 10;

  • zahăr – 10;
  • apă – 2,5.

. Tehnologia de gătit este fundamental diferită de rețeta clasică:

  1. Se amestecă fructele de pădure și apa, se încălzește încet până se fierbe.

  2. Se fierbe amestecul timp de 2-3 minute.
  3. Opriți focul pentru gătit lent.
  4. Se toarnă zahăr.
  5. Se agită constant, se lasă să se dizolve complet.
  6. Se fierbe 10 minute.
  7. Se așază pe containere fierbinți.
  8. Înfășurați într-o pătură (faceți un „strat”) până când s-a răcit complet.
  9. Depozitați în orice loc convenabil..

O rețetă minunată de jeleu cu o ștergere în timpul procesului de preparare. Aici este permisă prezența boabelor verzi, ceea ce contribuie la o mai bună solidificare a produsului finit. ingrediente:

  • coacăz – 1 kg;

  • zahăr – 600 g;
  • apă – 1,5 căni.

Tehnologie de gătit:

  1. Fierbeți boia cu apă timp de 10 minute.

  2. Puneți sita într-un vas mare.
  3. Întindeți și ștergeți amestecul în porții mici.
  4. Turnați zahăr (600 de grame pe litru de suc).
  5. Adăugați apă (puțin).
  6. Fierbeți sucul timp de 40-60 de minute, aproximativ 1/3 din volumul inițial.
  7. Turnați jeleu în borcane, închideți cu capacele fierte.
  8. Întoarceți timp de 30-40 de minute pentru a forma un vid.
  9. Reziduurile groase pot fi utilizate pentru reciclare (pe compot).

jeleu de coacăze negre

Dulceata de coacăze negre, fără fierbere

Alburile de casă trebuie păstrate la frigider fără fierbere, gemul de coacăz negru copt pentru iarnă nu face excepție. Beneficiul acestei metode de gătit este maxim – se păstrează vitamine, pectine, acizi organici, tanini. Ingrediente clasice (proporții 1: 1,5):

  • Berry;

  • zahar granulat.

Etapele gătitului:

  1. Se toacă boia într-un recipient adânc (o va face un blender sau o mașină de tocat carne).

  2. Adăugați zahăr și repetați procedura de măcinare..
  3. Se lasă timp de 24 de ore la temperatura camerei, acoperit cu un prosop.
  4. Se amestecă periodic.
  5. Când zahărul este complet dizolvat, turnați în bănci.

Cu adaos de portocal

Coacăzele în combinație cu portocala aduce beneficii duble. Iarna, acest lucru este adevărat – crește imunitatea și dă calorii în alimente. Ingrediente pentru dulceață picantă și sănătoasă:

  • coacăze și zahăr – 1: 2;

  • portocaliu – 1 buc. la 1 litru de amestec;
  • lămâie – 1-2 buc.

Cum se face gem de coacăze negre cu portocaliu:

  1. Turnați zahărul într-o boabă.

  2. Lăsați-l să se coace până apare suc (7-8 ore).
  3. Se macină amestecul cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne.
  4. Se macină portocala cu coajă.
  5. Pune pulpa într-un recipient cu fructe de pădure și amestecă.
  6. Lăsați aroma să se deschidă (stai aproximativ o oră și jumătate).
  7. Strângeți câteva picături de lămâie în partea de jos a fiecărui borcan pregătit.
  8. Scurgeți gem.
  9. Se adaugă cu câteva picături de lămâie, se toarnă zahăr pe 1 centimetru, se închide bine.

Dulceata clasica delicioasa de coacăze negre

Rețetele bunicii sunt cele mai delicioase. Pare toate aceleași ingrediente de bază, dar se dovedește un gust uimitor. Durata blocajului este justificată. ingrediente:

  • coacăze – 1 cană;

  • zahăr – 1 cană;
  • apă – 0,5 căni.

Tehnologie de gătit:

  1. Fierbeți apă și un pahar de zahăr într-un recipient.

  2. Începeți să turnați fructe de pădure după sirop.
  3. Apoi, la fiecare 5 minute, adăugați alternativ un pahar de fructe de pădure și zahăr.
  4. Respectați condițiile de gătit (foc lent, agitare constantă).
  5. Când toate produsele au fost consumate, lăsați să se răcească ușor..
  6. Se toarnă în băncile cu capacitatea dorită.
  7. Depozitați într-un loc rece, întunecat și întunecat..

dulceata de coacăze negre clasice

Zmeură-currant

Zmeură asortată – o combinație excelentă de arome. Beneficiile sale sunt fără îndoială. Dulceața de coacăze negre pentru iarnă cu zmeură este puțin mai dificil de preparat, dar costă o astfel de dificultate. Ingrediente esențiale:

  • coacăz – 2,5 kg;

  • zmeură – 500 g;
  • zahăr – 3 kg.

Etapele gătitului:

  1. Turnați zmeura cu zahăr (1/3 din normă) pentru a separa sucul timp de 8 ore.

  2. Pregătiți boaba principală.
  3. După un timp, începem să încălzim zmeura.
  4. Se fierbe 5 minute, se lasă să se răcească ușor.
  5. Repetați procedura de încălzire.
  6. La cel de-al treilea clocot, combinați ambele fructe de pădure.
  7. Se fierbe 10 minute.
  8. Distribuie pe bănci, rulează cu capace sterile.
  9. Depozitați într-un loc rece, întunecat și întunecat..

Dulceata de coacăze negre într-un aragaz lent

Efectuarea gemului de coacăz pentru iarnă într-un aragaz lent este un mod modern nou, care nu necesită o monitorizare constantă a procesului de gătit. Ingrediente clasice: zahăr și fructe de pădure în raport de 1: 1,5. Singurul dezavantaj al acestei metode este deplasarea mică a capacității multicooker. Se pregătește gemul de friptură.

Etapele gătitului:

  1. Toarnă fructe de pădure, zahăr deasupra.

  2. Porniți aragazul lent.
  3. După ce suna semnalul de pregătire, turnați în borcane.
  4. Rullați sau închideți bine cu capace de plastic (rămâne la latitudinea gazdei).
  5. Dulceata perfect pastrata timp de 6 luni.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate