Cutite de stiuca: retete

Conținutul articolului

---

• Cum se taie știucul în tăieturi
• Cum se face umplutura
• Reteta de cutite de stiuca
• Cutite de stiuca – reteta cu fotografie
• Cu grăsime
• In cuptor
• Reteta de la Julia Vysotskaya
• Cu semolă
• Pentru un cuplu
• Cu carne de porc
• Cu brânză de căsuță
• De la știuc și zander
• dietetic
• Cum să gătești tăieturi știucă – sfaturi

---

Cei care iubesc prăjiturile cu pește ar trebui să le facă din știucă. Se dovedesc parfumate, picante și fragede. Cartea de bucate de acasă ar trebui să aibă o rețetă pentru un astfel de fel de mâncare. Mulți oameni evită acest pește, considerând că este prea uscat pentru carne tocată, dar în zadar: cu o abordare corectă, aceste gospodării vor încânta gospodăria ta.

Cum se taie știucul în tăieturi

Pentru unii, tăierea știucului în chiftelute poate părea un proces excesiv de complicat, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a prelucra corect peștele pentru carne tocată, ai nevoie doar de o tăietură din lemn convenabilă și un cuțit bine ascuțit. Înainte de tăiere, peștele trebuie dezghețat, spălat sub apă curgătoare rece, apoi uscat puțin pentru a nu se aluneca. Apoi rămâneți la algoritm:

1. Tăiați aripioarele ventrale prinzând o bucată mică de piele.
2. Tăiați abdomenul peștelui, îndepărtați organele.
3. Mergeți de-a lungul coastei cu un cuțit pentru a face mai convenabil să îl împărțiți în două părți. O jumătate din carcasă ar trebui să se separe ușor fără oase, în a doua va rămâne pentru a îndepărta creasta. Oasele știucului sunt mari, nu este nimic complicat.
4. Întindeți carcasa cu oasele, apăsați ușor cu mâna, tăiați cu grijă creasta cu un cuțit. Încercați să nu tăiați coloana vertebrală din oasele laterale. În mod ideal, dacă creasta este tăiată cu ele, altfel va trebui să o eliminați separat.
5. Separați o piele subțire de pește, culegându-l cu un cuțit. Peștele tău este pregătit pentru procesare și gătit..

Nu întotdeauna tăierea se poate dovedi perfect prima dată. Toți bucătarii au început cu greșeli: nu vă descurajați de eșecuri. Trebuie să vă umpleți mâna, iar după 2-3 abilități de pește vor fi înaintate automatismului. În mod similar, puteți tăia nu numai știuca, ci și un alt produs marin sau fluvial. Este adevărat, în unele specii există o mulțime de oase mici, astfel încât puteți obține fileul făcând eforturi.

Cum se face umplutura

După terminarea prelucrării carcasei, puteți face carne tocată proaspăt de la știucă pentru cutule. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în bucăți convenabile de dimensiuni medii. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu o duză pentru carne tocată. Pentru a face cu adevărat tandru, luați în considerare câteva sfaturi:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt: opțiunea ideală este răcită, dar nu congelată.
2. Adăugați condimentele și legumele în carnea tocată.
3. Dă carnea tocată insistă puțin.
4. Adăugați 1 ou pentru a face amestecul mai lipicios..
5. Dacă carnea tocată este apoasă, adăugați puțină făină sau amidon.

Reteta de cutite de stiuca

Căutați cea mai bună rețetă pentru cutite de știucă? Rețineți că, chiar și fără să știți să gătiți, puteți face întotdeauna bile excelente de pește, care vor deveni rapid un fel de mâncare preferat al gospodăriei dvs. Dacă nu aveți la îndemână toate ingredientele necesare, le puteți înlocui întotdeauna, deoarece aproape orice legume, carne și chiar brânzeturi tari sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare..

Cutite de stiuca – reteta cu fotografie

• Timp de gătit: 40-50 minute.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 145-160 kcal la 100 g.
• Scop: cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

În conformitate cu această rețetă pas cu pas, puteți găti chiftele clasice clasice cu chifla, care sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină de zi cu zi. Înainte de a face chiftele, pregătiți fileul. Poate fi congelat liber pentru utilizare viitoare, fie sub formă de carne tocată, fie integral, pentru prăjirea ulterioară. Acest lucru va accelera procesul, economisind timp, care lipsește atât de mult pentru gospodine.

ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• ceapa – 1 cap;
• ouă – 1-2 buc .;
• sare -? Artă. linguri;
• pesmet – 1 cană.

Metoda de gătit:

1. Derulați împreună un filet pre-gătit, ceapa.
2. Se adaugă sare, condimente (opțional), ouă în carnea tocată.
3. Formați chiftelute mici, rulați-le în pesmet.
4. Gatiti la foc mare pana este fiert..

Cu grăsime

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 5-7 persoane.
• Conținut caloric: 190-200 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Cutite suculente și aromate cu știucă cu slănină – aceasta este combinația perfectă de carne și pește într-un singur fel de mâncare. Datorită unturii, vasul de pește nu va fi uscat, iar condimentul va înlătura complet gustul și mirosul specific al prădătorului știucului râului. Peștele proaspăt prins este cel mai bun pentru gătit, deoarece peștele congelat este mai greu și mai uscat. Dacă nu cunoașteți pescarii, puteți cumpăra file file.

ingrediente:

• file de stiuca – 500 g;
• grăsime de porc – 300 g;
• usturoi – 3-5 căței;
• ouă – 1-2 buc .;
• sare -? Artă. linguri;
• set de condimente pentru pește – 1 pachet.

Metoda de gătit:

1. Derulați împreună fileul, usturoiul, untura.
2. Se adaugă sare, condimente (opțional), ouă în carnea tocată.
3. Formați chiftelutele, rulați-le înmuiate în făină sau pană.
4. Se fierbe până se gătește.

In cuptor

• Timp de gătit: 60 minute
• Porții pe container: 10 persoane
• Mâncăruri calorii: 180-190 kcal
• Scop: pentru prânz
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: mediu

Pentru a face cutite de stiuca la cuptor, nu aveți nevoie de abilități speciale. Această opțiune de rețetă este potrivită pentru gospodinele ocupate, care au rămas puțin timp pentru a găti. În plus, o farfurie cu pește coapte conține mult mai puține calorii decât una prăjită. Acest lucru este în mâinile celor care își monitorizează dieta și respectă regimul. În aceste prăjituri cu pește există o mulțime de carbohidrați și proteine ​​sănătoase..

ingrediente:

• file de stiuca – 800 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• biscuiti – 100 g;
• unt – 50 g;
• brânză – 100 g;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Faceți carne tocată din file, biscuite, usturoi.
2. Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1×1 cm.
3. Adăugați condimente, sare în carnea tocată, formați tăieturi.
4. În fiecare dintre ele, puneți o felie de brânză, unt.
5. Dam la cuptor pana se rumenesc.

Reteta de la Julia Vysotskaya

• Timp de gătit: 120 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 100-120 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Julia Vysotskaya este o actriță și prezentatoare TV, cunoscută pentru capodoperele sale culinare din toată țara. Pe un blog, ea vorbește despre cum să gătești cele mai simple preparate, astfel încât să nu devină plictisitoare. Mai ales popular cutite de stiuca de la Julia Vysotskaya. Datorită unei rețete bine gândite, se dovedesc moi, delicate, suculente. Acest fel de mâncare este potrivit nu numai pentru adulți, ci și pentru bebeluși: principalul lucru este să eliminați bine toate oasele mari, să macinați bine carnea tocată. Puteți utiliza un blender pentru asta..

ingrediente:

• file de stiuca – 1,2 kg;
• cartof – 2 buc .;
• ceapă – 1 cap mediu;
• ou – 1 buc .;
• pâine sau pâine – 2-3 bucăți;
• lapte – 1 cană;
• semolina – 2 lingurițe. l .;
• sare, piper – după gust

Metoda de gătit:

1. Pregătiți carnea tocată, pentru aceasta, treceți fileul de știucă, legumele, pâinea stoarsă din lapte printr-o mașină de tocat carne.
2. Se adaugă condimente, sare, semolină, ou în amestec, se amestecă bine.
3. Pune carnea tocată la frigider sau pe balcon (iarna) timp de 1-1,5 ore.
4. Formați chiftele cu forma dorită
5. Se prăjesc în ulei vegetal la foc mic.

Cu semolă

• Timp de gătit: 45-55 minute.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Conținut caloric: 120-155 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Cutite suculente, crocante și fragile cu semolă – acesta este un delicios delicios pentru copii și adulți. Datorită proprietăților acestei cereale familiare, umflarea unei farfurii se dovedește repede a fi foarte luxuriantă și cu gură. Semolina conferă cărnii de forță o consistență vâscoasă, ceea ce facilitează foarte mult formarea chiftelelor sau a tăieturilor exacte de orice dimensiune și formă. Dacă doriți, le puteți coace chiar și în cutii de cupcake.

ingrediente:

• stiuca – 1 peste mediu;
• ceapă – 1 buc .;
• ou – 1 buc .;
• mărar -? grindă;
• semolina – 60 g;
• masline – 100 g;
• piper negru, sare – după gust;
• ulei vegetal – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați peștele, răsuciți-l în carne tocată cu ceapă.
2. Adăugați condimente, semolină, sare, ou, mărar tocat.
3. Formați chiftelutele, presărați cu măsline deasupra, strecurați-le ușor, rulați în făină, făcând paine.
4. Prăjiți la foc mare pentru a face o crustă, apoi acoperiți, reduceți căldura. Lasa la abur 5-7 minute.

Pentru un cuplu

• Timp de gătit: 40-45 minute.
• Porții pe container: 5-7 persoane.
• Conținut caloric: 90-110 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

O altă opțiune pentru dieters sunt fripturile de știucă. Datorită acestei metode de gătit, acestea sunt complet lipsite de grăsimi dăunătoare care sunt utilizate pentru prăjire. În plus, există aproape un cazan dublu în aproape fiecare casă și, datorită funcționării autonome a dispozitivului, nu este necesar să fiți constant la sobă. Așa că economisești timp pe care îl poți cheltui activității fizice sau altor lucruri utile.

ingrediente:

• file de pește – 600 g;
• ceapă – 1 cap;
• morcovi – 1 buc .;
• ou – 1 buc .;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți pește tocat din file, ceapă, morcovi.
2. Se adaugă un ou, condimente, sare.
3. Formați tăieturi, puneți-le pe un suport de sârmă.
4. Gătiti în modul pește timp de 30 de minute.

Cu carne de porc

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 120-160 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Pentru a face mâncarea suculentă și fragedă, puteți găti șuvițe cu carne de porc. Această carne este în măsură să adauge grăsime și să dea suc aromat, astfel încât chiftelele să poată fi servite cu o farfurie laterală, fără soi special. Gustul de pește este ușor înmuiat, ceea ce înseamnă că o astfel de rețetă pentru tăieturile de pește de la știucă este potrivită chiar și pentru cei care nu favorizează speciile de râu în dietă și le evită.

ingrediente:

• file de pește – 400 g;
• carne de porc grasă – 500 g;
• ou – 1 buc .;
• pâine fără crustă – 2 felii;
• lapte – 150 ml;
• pătrunjel, sare, piper – după gust;
• ceapă – 1 buc..

Metoda de gătit:

1. Faceți pește tocat, carne de porc, ceapă și ierburi.
2. Se înmoaie pâinea în lapte, se strecoară, se adaugă la amestec.
3. Puneți oul, condimentele și sarea în carnea tocată.
4. Taieturi rotunde orbe, prăjiți la foc mare sau coaceți la cuptor.

Cu brânză de căsuță

• Timp de gătit: 40 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 140-150 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Felul de mâncare original este tăieturile de stiuca cu brânză de căsuță. Cu toate acestea, această combinație de produse poate părea neobișnuită doar la prima vedere. De fapt, brânza de vaci va sublinia doar gustul delicat al peștilor și îi va conferi moale. Dacă doriți, puteți adăuga brânză sau brânză procesată în carnea tocată, acest lucru vă va face chiftelele și mai suculente și mai aromate. Principalul lucru este că brânza de căsuță nu este lipsită de grăsime, mare (granulară).

ingrediente:

• file de stiuca – 300-400 g;
• brânză de casă – 200 g;
• ouă – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• usturoi – 3 căței
• unt – 100 g;
• făină de grâu – 50 g;
• hercule – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă fileul de știucă în cubulețe mici, se toacă mărunt ceapa, se amestecă.
2. Se adaugă la masa de brânză de vaci, condimente după gust.
3. Formați chiftelele din carnea tocată rezultată, tamponați o mică bucată de unt în centru.
4. Se rulează într-un amestec de făină și fulgi de ovăz.
5. Se prajesc catei de usturoi rasati in ulei vegetal, acest lucru va face vasul mai aromat. Se prăjește apoi în acest ulei până se formează o crustă aurie crocantă și se presară cu ierburi.

De la știuc și zander

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 120-160 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Pentru cei care adesea nu sunt mulțumiți de gustul sau mirosul de pește prădător, rețeta următoare este perfectă. Triciușul și picătura de știucă nu au un gust specific, care este caracteristic pentru peștele tocat din peștii din iaz pur. În plus, bibanul știucului este mai moale și mai tandru, iar în combinație aceste două tipuri vă permit să gătiți chiftelute, chiftelute sau plăcinte foarte gustoase și hrănitoare. Cea mai bună opțiune este coacerea în cuptor, deci va fi ulei mai puțin dăunător în vas.

ingrediente:

• file de stiuca – 300 g;
• file file de biban – 400 g;
• făină – 1 lingură. l .;
• pâine -? rulouri de pâine;
• lapte sau smântână -? ochelari;
• ceapă – 100-150 g;
• ouă – 1-2 buc .;
• lămâie -? fruct
• sare, piper, ierburi după gust.

Metoda de gătit:

1. Răsuciți pulpa de pește, pâinea înmuiată și ceapa, adăugați puțin unt (opțional).
2. Se adaugă sare, condimente, ierburi tocate, ouă în carnea tocată. Bateți bine cu un blender sau bici.
3. Formați tăieturi mici, rulați-le în făină, puneți pe o foaie de copt. Întindeți felii subțiri de lămâie deasupra.
4. Coaceți la cuptor 20-30 de minute.

dietetic

• Timp de gătit: 40-50 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 80-100 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Pentru cei care urmăresc cifra, este important ca mâncărurile să fie nu numai gustoase, ci și sărace. Cutitele cu știucă la domiciliu sunt ușor de preparat. Acest lucru este ideal pentru un prânz copios, o cină târzie. Cum să faci ca chiftele să fie mai puțin hrănitoare? Adăugați dovlecelul, morcovii în carnea tocată, serviți cu sos de legume și feluri laterale ușoare. Așa că veți primi nu numai sănătos, ci și prânz copios.

ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• faina de ovaz – 50 g;
• dovlecel – 100 g;
• lapte – 20 g;
• ou – 1-2 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• ceapa – 1 cap;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Răsuciți peștele, dovlecelul, morcovii și ceapa (va fi mai gustos dacă îl prăjiți fără ulei).
2. Curățați mașina de tocat carne trecând pâinea înmuiată în lapte prin ea.
3. Adăugați condimente, ou și făină de ovăz.
4. Pune carnea pregătită pe o foaie de copt în prăjituri mici, coace la cuptor 15-20 de minute.

Cum să gătești tăieturi știucă – sfaturi

Pentru a obține cutite de știucă cu adevărat gustoase, trebuie să știți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui tip de pește:

1. Pike aproape că nu conține grăsime, motiv pentru care multe gospodine consideră carnea tocată a fi destul de uscată. Pentru a face chiftele mai suculente și mai grase, puteți adăuga grăsime, slănină sau un alt grad de pește mai gras în carnea tocată.
2. Amestecurile speciale de condimente, care sunt prezentate într-un sortiment mare pe rafturile magazinelor, vor ajuta să scapi de mirosul specific de știucă..
3. Ștechea tocată este un aliment perisabil, deci nu-l îngheța înainte de a găti. Decongelarea cărnii tocate de mai multe ori nu este recomandată..
4. Cu cât rețeta este mai simplă, cu atât felul de mâncare este mai gustos, deci nu urmăriți opțiuni complicate cu multe ingrediente.
5. Aveți grijă cu condimentele și condimentele cu o aromă strălucitoare. Acestea nu trebuie să întrerupă gustul produsului principal..
6. Pentru a face chiftelute mai suculente, puteți adăuga lapte gras sau smântână, morcovi, unt la carnea tocată.
7. Painea ajută la păstrarea sucului aromat.
8. Unul dintre principiile lui Lazerson spune că în carnea tocată este permisă până la 30% din pâinea înmuiată în lapte. Un număr mai mare va face ca tăieturile să fie prea uscate, iar una mai mică le va face mai rigide.
9. Pentru a face vasul mai dens, adăugați doar gălbenușul la carnea tocată.
10. Consistența cărnii tocate și gustul chiftelelor gata preparate depind de cantitatea de ceapă.
11. Piureul de cartof crud va ajuta la creșterea fructelor de pește tocate și este potrivit nu numai pentru știuc, ci și pentru orice alt pește.
12. Serviți mâncarea cel mai bine cu feluri de legume și sos dulce și acru.