Cum să gătești coada delicioasă și suculentă de porc

Conținutul articolului

• Cernel fiert în bere
• Reteta cuptor
• La cuptor în folie
• Piquant cu mere

Partea piciorului de porc care este adiacent articulației genunchiului se numește gamba. Spatele este adesea folosit pentru mâncăruri calde. Din față faceți jeleu sau supa de bulion. Picior de porc delicios coapte. Se poate grăti cu maioneză, muștar, sare obișnuită.

Cernel fiert în bere

• Timp: 2,5 ore.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Dificultate: mediu.

Carnea de porc în bere – o adevărată cină bavareză. Acest fel de mâncare clasic german se numește Schweinehaxe. În mod tradițional, berea întunecată are o aromă mai bogată. Înainte de a găti, carnea poate fi înmuiată în lapte pentru câteva ore.

ingrediente:

• telina – 100 g;
• tambur de porc – cu o greutate de 2 kg;
• morcovi – 100 g;
• cuișoare după gust;
• mazăre allspice – 3 buc .;
• ceapă – 1 cap;
• sare – 1 lingură. l .;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• bere întunecată – 2 l;
• chimen – un vârf;
• usturoi – 1 cap;
• mazăre neagră – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Se spală toba, se pune în tigaie, se toarnă bere, se pune la foc mare.
2. Coaja toate legumele. Tăiați gros morcovii și țelina, lipiți cuișoarele în ceapă.
3. Când berea fierbe, reduceți căldura, îndepărtați spuma, adăugați condimente și legume.
4. Gătiți coama sub capac pentru încă 2-3 ore.Se răstoarnă periodic, astfel încât carnea să fie bine gătită.

Reteta cuptor

• Timp: 4 ore 45 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Dificultate: mediu.

Mușchiul de porc din cuptor va fi mai suculent atunci când este copt în mânecă. Felul de mâncare este pregătit aproape fără participarea gazdei, trebuie doar să pregătiți coada și să o trimiteți la cuptor. Din condimente se potrivesc hamei-suneli, cuișoare. Puteți face cu sare.

ingrediente:

• tambur de porc – 1,5 kg;
• cartofi – 500 g;
• sos de soia – 2 lingurițe. l .;
• paprika – art. l;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• usturoi – 2-3 căței.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine articulația, zgâriați pielea cu un cuțit, clătiți și uscați.
2. Amestecați sosul de soia cu usturoiul tocat și ardeiul.
3. Se unge toba cu amestecul rezultat, se acoperă, se pune la frigider timp de 3 ore.
4. Se curăță cartofii, se taie cubulețe mari, se presară cu paprika, sare, se toarnă ulei.
5. Pune carnea și cartofii în mânecă de copt, faceți 2-3 perforații în ea.
6. Carnea de porc de gătit durează aproximativ 1 oră, iar cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade.

La cuptor în folie

• Timp: 2 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă pentru coada de porc este universală. Poate fi servit cu o farfurie sau solo. O altă opțiune este să faceți felii pentru sandvișuri dintr-o astfel de gamba.

ingrediente:

• usturoi – 4-7 căței;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• miere – 2 lingurițe. l .;
• lamaie – 0,5 buc .;
• sare, condimente – după gustul tău;
• tambur de porc – 1,5 kg.

Metoda de gătit:

1. Faceți o tăietură în picior până la os însuși, tăiați-o.
2. Așezați carnea cu pielea în jos. Puneți usturoiul tocat fin pe deasupra, rolați cu condimente, sare.
3. Se rostogolește, se leagă cu un fir puternic.
4. Separat se amestecă condimentele cu mierea, uleiul și sucul de lămâie.
5. Ungeți coama cu sosul, puneți deasupra frunze de dafin.
6. Înveliți cu folie, coaceți timp de 1,5 ore la 180 de grade.
7. După ce a trecut timpul, desfășurați folia, aduceți vasul la rece până se răcește complet.
8. Înainte de tăiere, scoateți frunzele de dafin, îndepărtați firul.

Piquant cu mere

• Timp: 3,5 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Dificultate: mediu.

Când se coace, merele capătă consistența piureului de cartofi, de aceea servesc ca un sos neobișnuit pentru gamba finită. Marinada de carne poate fi eliminată, dar, odată cu ea, vasul capătă o aromă și gust de citrice ascuțit-proaspete.

ingrediente:

• busuioc – 3 ciuperci;
• nucsoara si oregano – dupa gustul tau;
• zestă și suc de jumătate de lămâie;
• mentă – după dorință;
• usturoi – 1 cap;
• tambur de porc – 1,5 kg;
• măr dulce și acru – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Răzuiți toba cu un cuțit, clătiți, apoi frecați cu un amestec de sare, condimente și zeamă de lămâie și un fel de felie. Lăsați carnea să se marineze cel puțin o jumătate de oră.
2. Puneți tocul pe folie, suprapuneți carnea cu căței de usturoi.
3. Clateste merele, taie-le in miez, taiate in felii.
4. Umpleți toba de porc cu fructe.
5. Înveliți folia, așezați coama pe o foaie de copt.
6. Se coace la 200 de grade timp de 2,5-3 ore.
7. După 2-2,5 ore de la începutul gătitului, deschideți folia pentru a permite carnea să se rumenească.
8. Când se servește, se toacă carnea, se adaugă mere și usturoiul copt.