Cum să faci macrou sarat acasă

Conținutul articolului

• Macrou: proprietăți utile
• Cum să alegi macrou pentru sărare
• Cum se face macrou de sare acasă: rețete
• Felii de macrou sarat
• Macrou sarat integral
• Macrou în saramură
• Macrou de sare fara apa
• Macrou sarat cu fum lichid
• Macrou de sare fara otet

Iti place saratul de casa cu peste? Fă-ți felul tău de semnătură: studiază aceste rețete cele mai bune, exersează și devii un maestru al muraturilor de casă.

Macrou: proprietăți utile

Această specie de pește este considerată lider în conținutul de fluor, cobalt și clor. În plus, macrou este o sursă excelentă de proteine, doar o bucată de 100 de grame de pește conține până la jumătate din norma proteică zilnică.

Se știe că organismul nostru are nevoie de grăsimi pentru o funcționare normală. Spre deosebire de grăsimile animale (carne de porc, de vițel), grăsimile nepotrivite de macrou sunt mai sănătoase și mai ușor de digerat. S-a dovedit că acizii grași omega-3 care sunt prezenți la pește previn dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc activitatea creierului și previn cheagurile de sânge.Consumul regulat de macrou reduce riscul de bronșită astmatică, artrită reumatoidă și ateroscleroză.

Cum să alegi macrou pentru sărare

Majoritatea rețetelor folosesc 2-3 pești. Dă preferință macroului mare sau mediu. Peștii mici sunt osoși și, de asemenea, nu sunt la fel de grași ca cei mari. Greutatea medie a macroului potrivit pentru sărare este de 300 g.

Atunci când alegeți fructe de mare, acordați atenție aspectului său. Macrou proaspăt are un ușor miros de pește. O aromă puternică puternică ar trebui să alerteze. La atingere, carcasa trebuie să fie elastică și ușor umedă.

Normal – peștele are o culoare gri deschis. Dacă observați dungi galbene pe carcasă sau o nuanță gălbuie, aveți grijă. Cel mai probabil, peștele a fost fie dezghețat de mai multe ori și apoi congelat din nou sau este vechi, ceea ce va afecta negativ gustul după gătit. Pentru a alege pește, alegeți doar un produs proaspăt, nu congelat sau proaspăt înghețat. Macrou proaspăt ilustrat.

Cum se face macrou de sare acasă: rețete

Pentru ca peștele să se dovedească gustos, suculent, moderat de sărat, trebuie să știți cum săriți corect. Inițial, merită să se stabilească dacă macroul este ușor sărat, ușor sărat sau uscat, luând în considerare factorul dacă produsul este utilizat proaspăt, congelat sau congelat proaspăt. Depinde de cantitatea de sare care va fi necesară pentru gătit, precum și de cât de lichid va fi eliberat de macrou în timpul sării. Această metodă de preparare a fructelor de mare vă permite să vă salvați toate proprietățile utile..

Felii de macrou sarat

Vei avea nevoie:

• 2 buc. macrou (dimensiune aproximativă 700-800 g);
• Un pahar cu apă (200-250 ml);
• 2 lingurițe. L săruri;
• 1 lingură L Sahara;
• 1 BUC. frunza de dafin;
• 1 lingură coriandru;
• 3 buc. garoafe.
• Dacă doriți, adăugați 1 lingură pentru aromă. busuioc uscat.

Secvență de gătit:

1. Pregătim marinada: turnăm apă în tigaie, adăugăm zahăr, sare și toate condimentele conform rețetei. Aduceți apa la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât să se dizolve boabele de zahăr și sare. Se scoate de pe foc, se acoperă și se lasă până când marinada este complet răcită.
2. Între timp, să pescuim. Îl spălăm bine, îi tăiem aripioarele și capul, îl tăiem și scăpăm de interior. Îndepărtați ușor creasta. Se taie în bucăți de dimensiuni medii.
3. Într-un borcan curat uscat adăugăm fructele de mare preparate în straturi și turnăm marinata răcită.
4. Înfundați capacul. Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. Apoi scoatem borcanul la frigider pentru o zi.
5. După 24 de ore, macroul sărat este gata de mâncare. Serviți-l cu inele de ceapă, turnând câteva picături de ulei vegetal.

Nu puteți sări numai peștele, verificați cum să gătiți macroule coapte – adevărații gurmanzi au lăudat această rețetă!

Macrou sarat integral

Conform acestei rețete, peștele întreg finalizat va arăta ca un produs afumat, dar în timpul gătitului nu va fi gătit.
Utilizare:

• 3 macrou;
• 1300 ml apă;
• 3 linguri. L cu o lamelă de sare;
• 1,5 linguri. L cu un deal de zahăr;
• ceai negru – 2 lingurițe. l .;
• coji de ceapă (cu atât mai bine cu cât este) mai bine de trei pumn pline.

Secvență de gătit:

1. Saramura de gatit: puneti o oala cu apa pe foc. Adăugați toate condimentele conform rețetei. De asemenea, trimitem cratițe cu ceapă spălate cu grijă în tigaie. Așteptăm să fiarbă saramura, să facem focul mai mic și să acoperim tigaia cu un capac. Se mai fierbe încă cinci minute. Se îndepărtează de la căldură, se răcește la temperatura camerei și se filtrează printr-o sită.
2. Peștii trebuie să îndepărteze capul, coada și intestinele. Apoi îl spălăm sub apă curgătoare, îndepărtăm excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
3. Am pus carcasele într-un recipient mare de dimensiuni potrivite, de preferință sticlă.
4. Se toarnă cu saramură răcită, astfel încât să acopere complet macroul.
5. Acoperim vasele cu un capac și îl lăsăm la sare timp de 12 ore la temperatura camerei. Apoi introducem capacitatea la frigider timp de 3-4 zile. De două ori pe zi, întoarcem peștele în alt butoi.
6. După 4 zile, peștele este gata de mâncare.

Macrou în saramură

Vei avea nevoie:

• 2 pești;
• 3 buc. ceapă;
• 2 buc. cuișoare;
• 2 lingurițe. L săruri;
• 50 ml otet 9%;
• 3-5 buc. ienibahar;
• 3-5 buc. mazăre cu piper negru;
• 3 linguri. L ulei vegetal;
• 5 bucăți. frunza de dafin.

Secvență de gătit:

1. În etapa de pregătire a peștelui, trebuie să-l spălați și să îndepărtați toate părțile interioare, coada, capul și aripioarele. Tăiate în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri.
3. Amestecați un pahar cu apă cu toate condimentele din rețetă, inclusiv cu ulei și oțet. Putem adăuga 3-4 felii de lămâie, 2-3 morcovi, tăiați în fâșii. Se amestecă bine. Umplerea picantă este gata.
4. Împărțim peștele într-un recipient de sticlă, transferăm straturile cu ceapă.
5. Toarna saramura deasupra pentru a acoperi complet pestele.
6. Acoperiți și agitați de mai multe ori.
7. Trimitem murături la frigider două zile.

Macrou de sare fara apa

ingrediente:

• 2 buc. Macrou
• 4 linguriță săruri;
• 1 lingură zahar granulat;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 6-8 buc. mazăre cu piper negru;
• 1 lingură condimente de legume cu felii de morcovi.

Secvență de gătit:

1. La pește, îndepărtați intestinele, coada, capul și aripioarele. Clătiți și uscați.
2. Se taie în felii de 1,5 cm lățime;
3. Se amestecă sarea cu zahărul, se adaugă toate celelalte condimente conform rețetei. Pentru a face pansamentul mai picant și sărare moderată, adăugați 2 lingurițe. praf de muștar sau muștar.
4. Rotiți bine bucățile de pește în acest amestec, puneți-l bine într-un recipient cu un capac.
5. Îl scoatem pentru a găti la frigider 2 zile.

Macrou sarat cu fum lichid

Utilizarea fumului lichid vă va permite să fumați macrou acasă, fără a folosi un fum.

Vei avea nevoie:

• 3 pești;
• 1 litru apă;
• 4 lingurițe. L ceai negru;
• 4 lingurițe. L săruri;
• 2 lingurițe. L Sahara;
• 4 lingurițe. L fum lichid (adaugă o aromă afumată vasului finit).

Secvență de gătit:

1. Curățăm și spălăm macroul. Îndepărtăm excesul de umiditate cu prosoape de hârtie.
2. Adăugați sare, zahăr, ceai și fierbeți în apă. Rece.
3. Turnați fum lichid în saramura rece.
4. Macrou se pune într-un bol de sticlă și se toarnă saramură.
5. Închideți capacul, puneți-l într-un loc rece, fumatul durează trei zile.

Macrou de sare fara otet

Utilizare:

• 1 macrou;
• 3 linguri. L săruri;
• 5 bucăți. frunza de dafin;
• 2 lingurițe. L condiment special pentru pește.

Secvență de gătit:

1. Gut peștele, clătiți și uscați.
2. Se fierbe un litru de apă cu condimentele, condimentele și condimentele indicate în listă.
3. Se răcește saramura la temperatura camerei.
4. Turnați-le pește într-un recipient potrivit pentru acest lucru.
5. Închideți capacul și puneți-l în frigider, decaparea durează 2-3 zile.
6. După gătit, se servește cu varză coreeană, castraveți sărați.

Dacă descoperiți că macroul are un miros neplăcut, puteți scăpa de el dacă înmuiați peștele în apă timp de 30-40 de minute. Acest videoclip vă va ajuta să gătiți și săriți o macrou cu sare uscată și să demonstrați o modalitate rapidă de a sări un pește. Notă: Nu uitați, produsul finit trebuie păstrat doar la frigider, dar nu la congelator.