Coaste de miel în cuptor: rețete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se coace coastele la cuptor
• Cum să alegi mielul
• Caracteristici de gătit
• Cum să gătești coaste de miel la cuptor – rețetă cu fotografie
• Cu cartofi
• Sus maneca
• În folie
• Coaste de cartofi prăjiți la cuptor
• marinată

---

Carnea de bovine este considerată mai puțin accesibilă decât păsările de curte, astfel încât majoritatea rețetelor sunt create pe baza unor piese ieftine. Coaste de miel sunt un bun exemplu de produs din carne bugetar, dar aproape universal. Cu toate acestea, cum să gătiți mâncăruri cu utilizarea lor și ce reguli nu pot fi neglijate?

Cum se coace coastele la cuptor

Carnea de bovine necesită întotdeauna pre-prelucrare. Acest lucru este valabil mai ales pentru miel, a cărui pregătire durează mai mult de o oră. Adesea, profesioniștii sunt sfătuiți să-l culege cu 2-3 ore înainte de începerea lucrului, altfel produsul va fi foarte uscat. Coaste coapte în cuptor pot fi gătite singur sau cu legume, gătite în ghivece sau la grătar. Câteva reguli:

• Este mai bine să gătiți mielul la putere mică. Temperaturile ridicate în cuptor sunt setate doar în ultimele minute.
• Dacă este posibil, încercați mai întâi să fierbeți coastele până când sunt fierte pe jumătate și numai după aceea trimiteți-le pentru coacere: deci carnea de miel va fi mai fragedă.
• Nu gătiți coaste pentru utilizare viitoare – sunt păstrate doar 1-2 zile.

Cum să alegi mielul

Calitatea produsului care a fost folosit pentru acesta afectează gustul vasului finit, de aceea este foarte important să alegeți un miel bun. Profesioniștii recomandă să o caute pe piață, unde carnea este întotdeauna refrigerată și nu trecut de etapa de congelare, care este vina magazinelor mari. Dacă nu există nicio ocazie să aflați cum a fost transportat produsul și cum a fost depozitat, studiați următoarele puncte:

• Mărimea coastelor. Dacă sunt prea mari, atunci au fost preluate de la bătrânul berbec, astfel încât carnea poate fi prea sinuoasă, uscată, necesită decapare lungă. Dimensiunile mici sunt de preferat, deoarece oile tinere au carne mai fragedă. Cei mai valoroși profesioniști numesc miel.
• Miros. Carnea bună, proaspătă, nu are o aromă ascuțită (decât dacă aduceți bucata direct în nas). Orice notă acră sau ascuțită ar trebui să te facă să crezi că coastele sunt rele.
• Culoarea grăsimii. Cu cât este mai tânăr animalul, cu atât este mai luminos acest strat. Este recomandabil să alegeți coaste care au o grăsime galben deschis sau aproape alb..
• Nuanță de carne. Mielul bătrân este de culoare roșie închisă, aproape visiniu, tânărul are un roz clar.

Caracteristici de gătit

În plus față de nuanțele menționate mai sus pentru alegerea acestui produs și pentru a lucra cu acesta, trebuie să mai știi câteva puncte legate de cum să gătești coaste de miel în cuptor gustoase și corecte. Profesioniștii oferă astfel de sfaturi:

• Alegeți ceramică sau sticlărie. Este de dorit să fie atașată o capacă.
• Modul clasic de a găti coaste în cuptor este pe suportul de sârmă. Sub el, trebuie să puneți cu siguranță o tigaie adâncă în care este turnată apă: umiditatea ridicată va permite carnea să se coace uniform.
• Durata aproximativă de coacere a coastei de miel în cuptorul deja fiert este de jumătate de oră. Temperatura recomandată – 190-200 ° C.
• Dacă gătiți carne crudă, timpul de funcționare crește până la 1,5 ore. Ați reușit să marinați bine produsul? Puteți reduce acest parametru la o oră.

Cum să gătești coaste de miel la cuptor – rețetă cu fotografie

Această carne, cu valoarea sa nutritivă ridicată, este dietetică: consumul său nu afectează negativ colesterolul, pancreasul percepe și un astfel de produs. Conținutul caloric al coastei de nămol brut este de aproximativ 200-205 kcal, astfel încât majoritatea vaselor cu ele nu vor dăuna cifrei. Printre rețetele de mai jos, puteți găsi opțiuni pentru mese foarte ușoare, dar satisfăcătoare, iar fotografiile vă vor ajuta să găsiți ideea unei prezentări frumoase.

Cu cartofi

O astfel de combinație de carne și tuberculi la dispoziția tuturor, care este tradițională pentru o masă rusă, își găsește întotdeauna locul în cartea de bucate. Mielul cu cartofi arată și nu se percepe mai rău decât carnea de porc / vită sau păsările de curte mai cunoscute. Rețeta generală pare simplă, setul de ingrediente este de bază. Pentru coaste de miel la cuptor cu cartofi, se recomandă alegerea celei mai simple marinade: ulei de măsline cu ierburi uscate sau smântână cu plante proaspete. Același sos poate fi servit cu un fel de mâncare pregătit..

ingrediente:

• coaste de miel – 8 buc .;
• lămâie;
• cartof – 6 buc .;
• ulei de măsline – 5 lingurițe. l .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• un fir de rozmarin;
• sare grunjoasă;
• ierburi italiene uscate.

Metoda de gătit:

1. Frecați rozmarinul în degete, combinați cu sare, usturoi tocat, ulei de măsline. Adăugați o lingură de coajă de lămâie.
2. Spălați coastele de miel, uscați cu un șervețel.
3. Combinați sucul de lămâie cu amestecul de plante, marinați carnea în el (o oră și jumătate).
4. Tăiați cartofii în sferturi, aranjați o foaie de copt. Amestecă cu ulei de măsline, sare.
5. Distribuie coastele murate pe cartof, acoperite cu folie.
6. Este foarte ușor să coaceți un vas: păstrați-l la un nivel mediu timp de 20 de minute la 190 de grade, apoi îndepărtați folia și gătiți încă 25 de minute la 180 de grade.

Sus maneca

Această metodă de gătit este potrivită pentru fetele care sunt îngrijorate de fiecare calorie. Datorită umidității create de mâneca specială, carnea este întotdeauna suculentă și fragedă, chiar și fără ingredientele grase din marinată. Puteți găti coaste de miel la cuptor în mânecă ca mâncare independentă, atunci când sunt servite suplimentându-le cu salată de legume proaspete cu pansament de lămâie.

ingrediente:

• coaste de miel – 4-5 buc .;
• sare;
• cuișoare de usturoi – 4 buc .;
• cimbru – 1/2 lingură;
• pui de mărar.

Metoda de gătit:

1. Spălați coastele, îndepărtați excesul de grăsime (dacă există).
2. Se unge cu sare și felii de usturoi.
3. Se presara cu cimbru si marar taiat.
4. Îndoiți o mânecă, legați-l, agitați coastele de mai multe ori.
5. Preîncălziți cuptorul la 185 ° C. Coaceți vasul timp de 45 de minute.

În folie

Această rețetă este considerată și dietetică, deși aici există o componentă dulce – miere, care este o parte importantă a marinadei. Cum să gătiți coaste fragede la cuptor în folie? La fel de simplu ca într-o mânecă, iar carnea nu necesită exces de grăsime pentru suculență. Servirea unei farfurii făcute conform acestei rețete este recomandată cu orez Basmati, care a fost fiert folosind turmeric și unt.

ingrediente:

• coaste de miel – 1,8 kg;
• susan;
• muștar lichid – 3 lingurițe. l .;
• miere – 2 lingurițe. l .;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă foarte bine mierea cu muștarul, obținând uniformitate.
2. Încingeți-le cu coaste spălate, înfășurați în folie bine o oră.
3. Descoperă, sare, presară semințe de susan.
4. Înfășurați din nou, puneți o foaie de copt. Gatiti 40 de minute la 190 de grade.
5. Îndepărtați folia, distribuiți coastele pe suportul de sârmă peste aceeași foaie de copt. Coaceți încă 10 minute la 210 grade.
6. Felul de mâncare terminat în fotografie și în viață cu o prezentare frumoasă arată ca un restaurant.

Coaste de cartofi prăjiți la cuptor

Carnea fragedă, cartofii prăjiți, roșiile suculente, ceapa dulce – un astfel de fel de mâncare are un echilibru gustativ ideal. Crusta de brânză – ca punctul culminant al acesteia. Lipsa unui număr mare de mirodenii permite gusturile personale ale fiecărui produs să se dezvăluie complet. În cuptor, profesioniștii sfătuiesc coaste gustoase cu cartofi în cuptor pentru a găti în forme porționate sau vase ceramice. Nu uitați că acesta din urmă trebuie introdus într-un cuptor rece.

ingrediente:

• coaste – 1,4 kg;
• cartofi – 5-6 buc .;
• rădăcină de țelină;
• bec;
• roșii – 3 buc .;
• ardei iute – păstăi;
• ulei de masline;
• sare;
• brânză semi-tare – 110 g.

Metoda de gătit:

1. În ardeiul iute, tăiați numai nasul, tocați-l. Se amestecă cu ulei de măsline și sare. Procesați coastele cu acest amestec.
2. Ceapa se taie în inele, roșiile în cercuri. Râșniți brânza.
3. Cojiți cartoful, tăiat cubulete cu rădăcina de țelină. Se prăjesc în ulei de măsline până când suprafața se rumenesc..
4. Aranjați coastele în ghivece, adăugați câte o jumătate de pahar de apă la fiecare.
5. Blat cu legume prăjite, inele de ceapă, roșii, cașcaval ras.
6. Este recomandat să gătiți aceste coaste delicioase la cuptor pentru 50 de minute la 180 de grade, apoi lăsați-le să stea încă un sfert de oră.

marinată

Profesioniștii se asigură că sosurile de orice gust sunt potrivite pentru miel – merge bine cu miere și ardei iute. De asemenea, nu se strică un mare număr de mirodenii pentru coaste de miel în cuptor. Cu toate acestea, există mai multe combinații „aurii”:

• Opțiune provensală: vin alb și cremă combină 2: 3. Coaste se înmoaie în acest sos timp de aproximativ o oră.
• Marinada grecească: ulei de măsline și suc de lămâie 2: 1, un vârf de piper măcinat cu maghiran. Marinează coaste de miel 1-1,5 ore.
• Tandemul de suc de rodie și vin alb (1: 4) va oferi cărnii o aromă exotică, la care se adaugă suc și ierburi proaspete tocate. Marinare miel 3-4 ore.

Aflați mai multe rețete pentru gătitul marinat de miel.